Baklažanų ikrai žiemai

Taip malonu žiemos dienomis atidaryti daržovių stiklainį ir mėgautis vasaros skoniu, gauti vitaminų dozę ir tiesiog skaniai pavalgyti. Vienas iš mūsų mėgstamiausių konservuotų užkandžių yra baklažanų ikrai. Baklažanų ikrų receptų yra daug: jie ruošiami su įvairiomis daržovėmis ir net vaisiais, ruošimui naudojami ir žali, ir kepti, virti ar kepti ingredientai, o kaip prieskoniai ir prieskoniai gali būti naudojamos absoliučiai bet kokios žolelės, šaknys ir prieskoniai.

Šiandienos straipsnis bus apie tai, kaip paruošti baklažanų ikrus ir paruošti baklažanų ikrus žiemai. Žemiau pateikiami geriausi receptai su nuotraukomis ir išsamia gaminimo technologija. Neparuošti bent indelio aromatingo užkandžio yra tiesiog nusikaltimas!

Paprasčiausias baklažanų ikrų receptas žiemai

Pagal šį receptą paruoštą produktą geriausia naudoti kaip užkandį, o ne kaip garnyrą ar atskirą patiekalą. Ikrai pasirodo gana aštrūs ir aštrūs, tinka valgyti su juoda duona ir net su taure stipraus gėrimo.

Norėdami paruošti baklažanų ikrus, jums reikės šių produktų:

• baklažanai tiesiai iš trijų kilogramų;
• pusantro kilogramo prinokusių pomidorų;
• dvi aitriosios paprikos;
• dvi česnako galvutės;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus
• stiklinė acto (9%);
• 2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 12-15 lauro lapų.

Kaip paruošti baklažanų ikrus žiemai:

1. Visi gaminiai kruopščiai nuplaunami.
2. Mėlynuosius supjaustome nedideliais kubeliais (baklažanus reikia kiek įmanoma susmulkinti).
3. Dabar nupjautus mėlynus reikia pasūdyti ir palikti kelioms valandoms, kad nuo jų pasitrauktų kartumas.
4. Pomidorus reikia nulupti. Geriausias būdas – kelioms sekundėms panardinti pomidorus į verdantį vandenį. Pirmiausia kiekvienam pomidorui daromas skersinis pjūvis – taip odelę galima labai lengvai pašalinti.
5. Pomidorai, aitriosios paprikos ir česnakai turi būti susukti per mėsmalę.
6. Susmulkinta masė dedama į didelę emaliuotą keptuvę, kur sumaišoma su visais prieskoniais.
7. Pomidorų mišinį šiek tiek virkite, reguliariai maišydami mediniu šaukštu. Optimalus laikas yra 15 minučių.
8. Sultis išskyrę baklažanai dedami į verdančius pomidorus ir kartu su jais ant silpnos ugnies nuolat maišant dar 15-20 min.
9. Šiuo metu galite išplauti ir sterilizuoti baklažanų stiklainius. Dangteliai taip pat turi būti sterilūs.
10. Dar karšti ikrai dedami į švarius stiklainius, kurie iš karto užsandarinami.

Pirmą dieną baklažanų ikrus geriau laikyti apverstuose stiklainiuose, uždengus juos šiltomis antklodėmis. Kitą dieną baklažanų padažo stiklainius galite neštis į rūsį arba padėti į tamsų sandėliuką.

Klasikinis baklažanų ikrų receptas

Išskirtinis šio recepto bruožas yra tai, kad tarp ingredientų nėra konservantų, tokių kaip actas. Daugelis žmonių nemėgsta rūgštumo, o kai kuriems actas yra visiškai kontraindikuotinas - tada šis patiekalas kaip tik tinka.

Būtinų ikrų produktų sąrašas yra gana trumpas:

• vienas kilogramas vidutinio dydžio mėlynų;
• dvi vidutinės morkos;
• du svogūnai;
• trys paprikos;
• šaukštas druskos;
• rafinuoto saulėgrąžų aliejaus krūva.

Baklažanai turi būti ruošiami tokia tvarka:

1. Mėlynus nuplaukite ir nulupkite.
2. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Mėlynus pakepinkite keptuvėje, įpylę augalinio aliejaus.
4. Visos daržovės taip pat nuplaunamos, nulupamos ir išsėjamos.
5. Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite kuo smulkiau.
6. Kiekvieną ingredientą reikia kepti atskirai nuo likusių.
7. Iškepus visos daržovės supilamos į didelę keptuvę, kur išmaišomos ir pasūdomos.
8. Dabar pagrindinis šio ikrų recepto bruožas yra tas, kad daržovių mišinys dedamas į orkaitę ir kepamas 20-30 minučių.
9. Karšti ikrai dedami į sterilius stiklainius ir papildomai sterilizuojami, tik po to stiklainius galima susukti.

Baklažanų ikrai žiemai su slyvų priedu

Tikriausiai kiekvienai šeimininkei kilo tokia mintis: „Kasmet gaminu tą patį, bet noriu įvairovės“. Galite atskiesti monotoniškus baklažanų ikrų receptus, pridėdami pikantišką vaisių ar uogų skonį. Labai sėkmingas derinys gaunamas į daržoves įmaišius sultingų slyvų: patiekalas išeina aštrus, su rūgštele ir gero padažo aromatu.

Paruošti tokius ikrus nėra sunku, dažniausiai naudojami ingredientai:

• 1 kilogramas mažų baklažanų;
• 0,5 kilogramo prinokusių slyvų;
• 0,5 kilogramo pomidorų;
• 3 gabalėlių paprikos;
• du vidutiniai svogūnai;
• kelių skiltelių vasarinio česnako;
• krūva augalinio aliejaus;
• šaukštas obuolių (arba įprasto) acto;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Ikrų gaminimas su nuosekliu proceso aprašymu:

1. Mažuosius mėlynuosius reikia nuplauti ir nuo jų nupjauti kotelius.
2. Kiekvieną baklažaną supjaustykite išilgai į kelias lėkštes (kiekvieno sluoksnio storis apie 1,5 cm).
3. Baklažanus dėkite ant riebalais ištepto lakšto ir pašaukite į orkaitę. Kiekvieną lėkštę reikia apšlakstyti trupučiu saulėgrąžų aliejaus ir pasūdyti.
4. Likusios daržovės išdėliojamos ant antrojo lapo. Nereikia jų pjaustyti, tereikia kruopščiai nuplauti. Čia dedamos ir slyvos. Visi produktai apšlakstomi aliejumi ir pasūdomi.
5. Abu lakštai dedami į orkaitę vienu metu, daržovės kepamos, kol iškeps.
6. Kai produktai atvės, jie išvalomi, iš slyvų pašalinamos kauliukai. Visi ingredientai sumalami mėsmale.
7. Susmulkintas mišinys dedamas į puodą, sumaišomas su prieskoniais ir verdamas 15-20 min.
8. Likus porai minučių iki virimo, įpilkite acto.
9. Paruošti ikrai dedami į sterilius stiklainius ir susukami arba sandariai uždaromi hermetiškais dangteliais.

Baklažanų ikrų su obuoliais receptas su nuotraukomis

Jei slyvų ikrai atrodo pernelyg egzotiškas patiekalas, tada receptą padarysime tradiciškesnį ir į baklažanus pridėsime obuolių. Labiausiai šiems tikslams tiks saldžiarūgščiai obuoliai, kurie suteiks patiekalui reikalingo rūgštaus poskonio.

Paruošti šiuos baklažanų ikrus yra dar lengviau nei ankstesnius. Jums reikia tik kelių ingredientų:

• 1 kg mažų jaunų baklažanų;
• 2-3 vidutiniai obuoliai;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus;
• šaukštelis acto;
• šaukštas cukraus;
• trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (galima mažiau).

Žiemos užkandžių paruošimo principas yra labai paprastas:

1. Visi gaminiai yra plaunami.
2. Baklažanai kepami, bet ne taip, kaip recepte su slyvomis. Čia maži mėlyni turi būti sveiki, tik nupjaunamas kotelis.
3. Tada iš atvėsusių mėlynų reikia išspausti sultis.
4. Baklažanus reikia perpjauti per pusę. Šaukštu išskobkite minkštimą.
5. Šis minkštimas susmulkinamas peiliu (jei reikia) ir dedamas į keptuvę, kur lengvai apkepamas.
6. Svogūną nulupame ir smulkiai supjaustome kubeliais, taip pat pakepiname aliejuje.
7. Nuplautus ir nuluptus obuolius sutarkuokite stambia tarka.
8. Visi komponentai dedami į emaliuotą dubenį ir sumaišomi, pridedami prieskoniai.
9. Virkite ikrus ne ilgiau kaip 15 minučių, tada iš karto supilkite į sterilius stiklainius.

Tokiame inde baklažanai nepridegs, bus tolygesnė temperatūra, todėl daržovės lėtai troškinsis. Svarbiausia, kad indas nebūtų aliuminis, tada patiekalas nebus prisotintas metalo skonio ir kvapo.

Baklažanų ir cukinijų ikrai

Cukinijų ikrus mėgsta ne visi, tačiau ši daržovė labai sveika, o cukinija – dietinis produktas, rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, alergiškiems ir vaikams. Galite žymiai pagerinti cukinijų skonį, jei į ikrus įpilsite baklažanų.

Tokiems ikrams reikia šių komponentų:

• 1 kg mėlynų;
• 1 kg vidutinio dydžio cukinijų;
• 0,5-0,6 kg pomidorų;
• 4-5 svogūnai;
• aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Patiekalą reikia paruošti tokia tvarka:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Mėlynąsias cukinijas ir cukinijas supjaustykite storais griežinėliais (1,5-2 cm).
3. Kepkite ruošinius ant vidutinės ugnies.
4. Atvėsusius produktus supjaustykite nedideliais kubeliais.
5. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, pomidorus nulupkite ir taip pat supjaustykite. Šiuos ingredientus atskirai pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
6. Visos daržovės sumaišomos, pabarstomos pipirais ir pasūdomos. Ikrai turi virti mažiausiai penkias minutes.
7. Ikrai dedami į stiklainius ir sterilizuojami kartu su konteineriu.

Baklažanų ikrus neabejotinai verta pabandyti paruošti naudojant bent vieną iš šių receptų. Ikrą galite valgyti kaip atskirą patiekalą, naudoti kaip garnyrą, jais pakeisti mėsą pasninko metu ar pasninko dienomis, vaišinti netikėtus svečius patiekdami kaip užkandį.

Jei eksperimentuosite, kiekviena šeimininkė ras savo mėgstamą baklažanų ikrų receptą!

Rekomenduojami įrašai

Baklažanų ikrai per mėsmalę

Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Neapdoroti baklažanų ikrai: receptas su nuotraukomis

Baklažanų ikrai su majonezu

Baklažanų ikrai su pomidorų pasta: receptas

Baklažanų ir pomidorų ikrai

Baklažanų ikrai, kaip ir parduotuvėje

Gruzinų baklažanų ikrai

Klasikiniai baklažanų ikrai