Turinys
Baklažanų ikrai klasika yra viena iš populiariausių naminių preparatų rūšių. Jam paruošti reikės baklažanų ir kitų ingredientų (morkų, svogūnų, paprikų, pomidorų). Derinant šiuos produktus gaunami skanūs ir sveiki ikrai.
Klasikinis receptas apima daržovių kepimą. Šiuolaikinės virtuvės prietaisų pagalba ikrų paruošimo procesas gali būti labai supaprastintas. Patiekalas ypač skanus ruošiamas lėtoje viryklėje arba orkaitėje.
Maisto gaminimo principai
Norėdami gauti skanių ir sveikų gaminių, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Maisto ruošimui parenkami plieniniai arba ketaus indai. Dėl storų sienelių toks indas užtikrins vienodą daržovių kaitinimą. Dėl to tai turės teigiamos įtakos produktų skoniui.
- Paprikos, morkos ir svogūnai padeda pagerinti patiekalo skonį. Dėl šių komponentų ikrai tampa saldesni.
- Pomidorai gatavam produktui suteikia rūgštų skonį.
- Jei imate 1 kg baklažanų, tai kitų daržovių kiekis ikruose turi būti toks pat (1 kg).
- Prieš naudojimą daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti pagal receptą.
- Baklažanų pjaustymui nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar mėsmalės, nes tai neigiamai paveiks skonį.
- Pirmiausia baklažanus reikia susmulkinti ir pabarstyti druska, kad neliktų kartaus poskonio.
- Į patiekalą reikia pridėti cukraus, druskos, pipirų ir žolelių.
- Baklažanų ikruose yra nedidelis kalorijų kiekis, todėl jie dažnai įtraukiami į dietą.
- Baklažanai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, normalizuoja medžiagų apykaitą ir gerina širdies veiklą.
- Dėl sudėtyje esančio kalio ir skaidulų produktas stimuliuoja žarnyno veiklą.
- Baklažanų ikrai patiekiami kaip užkandis arba kaip sumuštinių sudedamoji dalis.
- Norint gauti žiemos preparatų, paruošiami stiklainiai, kurie iš anksto sterilizuojami.
- Įpylus citrinos sulčių ir acto, ikrų laikymo laikas pailgės.
Tradicinis receptas
Tradicinė baklažanų ikrų versija gali būti paruošta pagal šį receptą:
- Dešimt vidutinio dydžio baklažanų supjaustoma kubeliais. Supjaustytas daržoves sudėkite į indą, pasūdykite ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų karčios sultys.
- Praėjus nurodytam laikui, daržovės nuplaunamos tekančiu vandeniu.
- Penki svogūnai, kilogramas pomidorų ir penkios paprikos supjaustomi kubeliais. Penkios morkos sutarkuojamos.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Tada galite įdėti likusias daržoves.
- Daržovių masė pusvalandį troškinama ant silpnos ugnies. Ikrai periodiškai maišomi.
- Prieš nukeldami nuo viryklės, į patiekalą pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
- Gatavi ikrai konservuojami arba patiekiami.
Klasikiniai ikrai pomidorų sultyse
Kitas tradicinis baklažanų ikrų receptas apima šiuos paruošimo veiksmus:
- Į keturis litrus pomidorų sulčių įberkite cukraus (0,4 kg) ir druskos (0,5 stiklinės) ir padėkite ant viryklės.
- Kol verda pomidorų sultys, reikia susmulkinti svogūnus ir morkas (po 1 kg).
- 2 kg paprikos ir 2,5 kg baklažanų supjaustome juostelėmis.
- Paruoštos daržovės dedamos į pomidorų sultis 30 minučių.
- Paruoštame etape į indą įpilkite keletą juodųjų pipirų žirnelių ir lauro lapą.
- Čili pipirai ir česnako galvutė sumalami per mėsmalę ir dedami į ikrus.
- Patiekalas kepamas dar 5 minutes.
- Gauti ikrai dedami į stiklainius arba patiekiami ant stalo.
Ikrai lėtoje viryklėje
Lėtoje viryklėje virti ikrai yra ypač skanūs:
- 5 vienetų baklažanai paruošiami tolesniam perdirbimui. Jei naudojamos jaunos daržovės, leidžiama palikti žievelę.
- Baklažanai supjaustomi kubeliais, dedami į gilų indą, įberiama druskos ir užpilama vandeniu. Ant daržovių uždedamas svarelis.
- Kol iš baklažanų teka sultys, galite pradėti ruošti kitas daržoves. Į multivarkos indą supilkite augalinį aliejų ir įjunkite „Kepimo“ režimą.
- Kol multicooker indas šyla, smulkiai supjaustykite du svogūnus. Tada jis dedamas į lėtą viryklę ir kepamas 10 minučių, kol pasidaro auksinės rudos spalvos.
- Tris morkas reikia nulupti ir sutarkuoti. Tada morkos sudedamos į indą su svogūnais ir kepamos 5 minutes.
- Paprikas (4 vnt.) perpjauname į dvi dalis, išimame sėklas. Paprikos supjaustomos kubeliais ir dedamos į lėtą viryklę.
- Penki pomidorai dedami į verdantį vandenį, po to pašalinamos odelės. Pomidorų minkštimas supjaustomas kubeliais.
- Baklažanai dedami į lėtą viryklę nuleidę vandenį.
- Po 10 minučių į daržovių mišinį galite įdėti pomidorus.
- Druska ir prieskoniai padės pagerinti ikrų skonį.Būtinai pridėkite kelias skilteles česnako, iš anksto susmulkinto.
- Multicooker 50 minučių įjungiamas į "troškinimo" režimą. Priklausomai nuo prietaiso galios, paruošimas gali užtrukti mažiau laiko.
- Vėlesniam konservavimui paruošiami indai ikrams.
Greiti ikrai lėtoje viryklėje
Galite paruošti skanius ikrus lėtoje viryklėje pagal šį receptą:
- Trys baklažanai supjaustomi pusžiedžiais.
- Smulkiai supjaustykite du pomidorus ir tris skilteles česnako. Vieną saldžiąją papriką ir vieną svogūną reikia supjaustyti juostelėmis.
- Multicooker dubuo sutepamas aliejumi, po kurio į jį dedami baklažanai ir kiti ingredientai.
- Multicooker įjungiamas į režimą „Gesinimas“ ir paliekamas pusvalandžiui.
- Pasibaigus programai, gatavą daržovių mišinį galima konservuoti arba naudoti kaip užkandį.
Ikrai orkaitėje
Orkaitės naudojimas pagreitins ikrų paruošimo procesą:
- Tris prinokusius baklažanus reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Tada daržovės keliose vietose persmeigtos šakute ir išdėliojamos ant kepimo skardos. Ant viršaus galite užpilti šiek tiek aliejaus.
- Tą patį darykite su paprikomis (3 vnt.), kurias reikia perpjauti į dvi dalis ir išimti sėklas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir dėkite baklažanus bei paprikas.
- Po 15 minučių galite išimti papriką iš orkaitės.
- Paruošti baklažanai po valandos išimami iš orkaitės ir jiems suteikiama laiko atvėsti.
- Baklažanus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Jei daržovės išskiria sultis, jas reikia išpilti.
- Du nedidelius pomidorus supjaustykite kubeliais, nuėmę odelę. Norėdami tai padaryti, jie keletą minučių dedami į verdantį vandenį.
- Vieną svogūną reikia supjaustyti žiedais.Taip pat reikia smulkiai pjaustyti tris skilteles česnako, baziliko ir kalendros.
- Visi gauti komponentai sumaišomi inde.
- Į patiekalus įpilkite 2 šaukštelius. acto ir 5 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
- Ikrai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad užvirtų.
- Gatavas patiekalas patiekiamas ant stalo kaip užkandis.
Išvada
Klasikiniai baklažanų ikrai gaunami verdant pridedant pomidorų, morkų, svogūnų, saldžiųjų paprikų. Šis ingredientų derinys suteikia žinomą baklažanų ikrų skonį. Šis patiekalas turi naudingų medžiagų, yra sotus ir nekaloringas.
Klasikinis receptas gali skirtis priklausomai nuo gaminimo būdo. Orkaitės arba mikrobangų krosnelės naudojimas labai supaprastina gaminimo procesą. Preparatų skonį galima koreguoti pridedant cukraus, druskos, maltų pipirų ir įvairių prieskonių.
