Turinys
Tradicinė rusiška virtuvė apima įvairių stabilių užkandžių ruošimą. Taip yra dėl klimato ypatybių. Kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį preparatų, kurie taps naudingu žiemos meniu papildymu.
Baklažanų ikrai turi solidų rekordą. Žinomas kaip kulinarinis patiekalas nuo XVII a. Paruošta iš labiausiai prieinamų produktų. Išlaiko daug vitaminų ir naudingų elementų.
Receptai: skanūs baklažanų ikrai žiemai
Yra daug ikrų receptų. Priklausomai nuo ingredientų, jis gali būti aštrus, aromatingas, švelnus ir sultingas. Ir patys skaniausi baklažanų ikrai, žinoma, ruošiami savo rankomis.
1 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Aitriųjų pipirų pagal skonį;
- Svogūnai – 2 vnt.;
- Morkos – 2 vnt.;
- Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo variantas:
- Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus pirmiausia reikia nulupti 30 sekundžių įdėjus į verdantį, o po to į šaltą vandenį. Susmulkinta masė dedama į atskirą dubenį ir verdama, kol sutirštės – ketvirtį valandos.
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūnai taip pat supjaustomi ir pakepinami augaliniame aliejuje.
- Morkos nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos.
- Paprika ir karčiosios paprikos nuplaunamos, išimamos iš sėklų ir smulkiai supjaustomos. Jei norite gauti aštrių baklažanų ikrų, tuomet turite palikti aitriosios paprikos sėklas.
- Paruoštos morkos, paprikos, baklažanai, pomidorai sujungiami ir verdami ketvirtį valandos.
- Tada suberkite paruoštą troškintą svogūną, pasūdykite ir kepkite dar 30 min.
- Kol ikrai verda, paruoškite stiklainius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir bet kokiu būdu sterilizuoti.
- Karštai paruošti ikrai dedami į stiklainius ir kaitinami inde su verdančiu vandeniu (15 min.), po to sandariai uždaromi ir apvyniojami antklode, kol atvės.
Skanus daržovių paruošimas yra paruoštas. Galima laikyti kambario temperatūroje.
Žiūrėkite kitą receptą vaizdo įraše:
2 receptas
Komponentai:
- Baklažanai – 2 kg;
- Pomidorai – 1-1,5 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- Karštieji pipirai - pagal skonį
- Stalo druska - 3 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
- Augalinis aliejus – 0,4 l.
Virimo variantas:
- „Mėlynieji“ nuplaunami, supjaustomi mažais kubeliais, pasūdomi - 3 valg. l, užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti, kol bus paruoštos likusios daržovės.
- Nuplovus ir nulupus morkas supjaustome mažais kubeliais arba sutarkuojame ant vidutinės trintuvės.
- Svogūną nulupame ir susmulkiname.
- Pomidorai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Paprikos nuplaunamos, išimamos sėklos ir supjaustomi kubeliais.
- Iš baklažanų nupilkite vandenį ir šiek tiek pašildykite, įpylę augalinio aliejaus, sudėkite į atskirą indą, kuriame bus virti baklažanų ikrai.
- Tada svogūnai, pomidorai ir paprikos kepami atskirai.
- Viską dėkite ant baklažanų, pasūdykite, suberkite cukrų, viską išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 40-60 min., priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite produkto.
- Tuo tarpu stiklainiai ruošiami. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Karšti ikrai dedami į stiklainius ir papildomai sterilizuojami 15 minučių.
- Stiklainiai sandariai uždaromi ir dedami po antklode, kad lėtai atvėstų.
Baklažanų ikrai laikomi kambario temperatūroje.
Be to, baklažanų ikrus galima maišyti iki vientisos masės arba palikti tokius, kokie yra, gabalėliais.
3 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- Saldžiarūgščiai obuoliai – 3-4 vnt. mažas dydis;
- Svogūnai - 2 galvutės;
- Augalinis aliejus 2 v.š. l.;
- Stalo actas - 2 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- Stalo druska - pagal skonį.
Virimo variantas:
- Baklažanai nuplaunami, išdžiovinami, patepami augaliniu aliejumi ir dedami į orkaitę kepti folijos maišelyje 160°C temperatūroje apie 30 min. Tada atvėsinkite iki padėjimo, nulupkite ir supjaustykite kubeliais ir lengvai apkepkite keptuvėje.
- Obuolius nuplaukite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
- Nulupę svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite.
- Sumaišykite obuolius, baklažanus, svogūnus, sumaišykite, suberkite pipirus, druską, cukrų.
Baklažanų ikrai yra paruošti valgyti.
4 lėtos viryklės receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Morkos – 0,5 kg;
- Pomidorai – 0,5-0,8 kg;
- Svogūnai – 0,2 kg;
- Druska - pagal skonį;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
- Česnakai 2-3 skiltelės;
- Juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo variantas:
- Visos daržovės nuplaunamos ir supjaustomos žiedais. Pusė pomidorų susmulkinama trintuvu arba per trintuvą.
- Sudėkite daržoves sluoksniais į multivarkinį indą, suteptą augaliniu aliejumi, pradedant baklažanais.
- Suberkite cukrų, druską, pipirus, tarkuotus pomidorus.
- Multivarke nustatykite programą „Kepimas“ - 60 minučių. Visos daržovės iškeps kartu, nesugerdamos didžiulio aliejaus kiekio, kaip būtų kepamos atskirai.
- Po valandos daržovės yra paruoštos. Juos jau galima patiekti kaip garnyrą.
- Bet mūsų tikslas – baklažanų ikrai. Todėl visas daržoves reikia kruopščiai išmaišyti į tyrę. Galite įdėti susmulkintą česnaką.
- Gatavi ikrai atvėsinami ir patiekiami.
- Laikymui tokie ikrai dedami į stiklainius ir ketvirtį valandos sterilizuojami, susukami ir dedami po antklode.
Baklažanų ikrų konsistencija panaši į parduotuvėje pirktų ikrų, tačiau skonis daug geresnis. Šiame recepte pusę „mėlynųjų“ galima pakeisti cukinijomis.
Skaniausių baklažanų ikrų receptai
Baklažanų ikrus galima paruošti ne tik žiemai. Lengvas daržovių patiekalas paįvairins vasaros meniu, tai gali būti užkandis, savarankiškas patiekalas ar gardus garnyras.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip greitai paruošti skanų baklažanų patiekalą:
1 receptas
Komponentai:
- Baklažanai – 2 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Svogūnai - 0,5 kg;
- Česnakai - 5 gvazdikėliai arba pagal skonį
- Druska - pagal skonį
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Virimo variantas:
- Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir pavirkite (apie 20-30 min.). Leiskite vandeniui nutekėti; kai jis atvės, galite jį išspausti rankomis. Kitas būdas termiškai apdoroti baklažanus – sudėti juos į sausą keptuvę.Kepkite, kol iškeps pusvalandį, uždengę, reguliariai vartydami. Tada jie sumalami mėsmale arba sumaišomi.
- Pomidorai nuplaunami ir nulupami, supjaustomi pusiau ir susmulkinami mėsmale arba trintuvu.
- Svogūną nulupame ir susmulkiname.
- Susmulkinkite arba susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite baklažanus, pomidorus, svogūnus, česnaką, druską ir augalinį aliejų. Viskas sumaišoma.
Daržovių patiekalas vartojamas atvėsus.
2 receptas
Komponentai:
- Baklažanai – 1-1,5 kg;
- saldieji pipirai – 0,5-1 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Karštieji pipirai - pagal skonį;
- Česnakai - 5-6 skiltelės;
- Druska - pagal skonį;
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 100-150 g
- Petražolės - pagal skonį.
Virimo variantas:
- Baklažanai ir paprikos nuplauti, išdžiovinti, įtrinkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos folija. Daržovės subadomos šakute ir ant viršaus uždengiamos folija, kuri gerai suspaudžiama. Kepimo skardą su daržovėmis pašaukite į 160°C orkaitę (40 min.).
- Kai daržovės iškepa, jas dar šiltas nulupame ir supjaustome mažais gabalėliais.
- Pomidorai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Nulupę svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pomidorai ir svogūnai sujungiami ir paliekami 15 minučių, kad svogūnai pasimarinuotų su pomidorų rūgštimi.
- Česnakai spaudžiami per presą.
- Po plovimo žalumynai išdžiovinami ir susmulkinami.
- Tada sumaišykite baklažanus, paprikas, pomidorus, svogūnus, žoleles, česnaką ir augalinį aliejų. Druska ir pipirai pagal skonį. Dėl aštrumo dedama raudonųjų pipirų.
- Įdėkite į šaldytuvą.
Išvada
Baklažanų ikrai yra skanus preparatas. Paruošti nesunku, skiriasi receptai ir gaminimo technologijos. Ikrų galite pasigaminti pridedant šaknų, paprikų, obuolių ar grybų. Laikykite indus preparatams švarius, sterilizuokite galutinį produktą ir tada preparatai bus laikomi kambario temperatūroje, neužimant vietos šaldytuve.
