Turinys
Baklažanai yra puikus augalinių baltymų šaltinis. A baklažanų ikrai - vienas mėgstamiausių patiekalų. Nenuostabu, kad jis juokais vadinamas „užjūrio“ baklažanais, o tai rodo aukštą produkto kokybę.
Baklažanai aprūpina organizmą vitaminais, skaidulomis, pektinu ir kaliu. Daržovė labai naudinga:
- pagyvenę žmonės;
- tiems, kurie nori numesti svorio;
- arba išvalyti organizmą nuo toksinų.
Baklažanų patiekalai gerina virškinamojo trakto veiklą ir padeda širdies ir kraujagyslių sistemai. Ypatinga daržovės savybė – jos gebėjimas išlaikyti naudingas savybes verdant, troškinant ar kepant. Kepant mėlynos daržovės sugeria daug aliejaus, todėl ruošdami keptus patiekalus kontroliuokite aliejaus kiekį arba pamirkykite daržovę prieš pradėdami ruošti patiekalą.
Baklažanų ikrai keptuvėje – keptas patiekalas. Labai skanu ir sveika, nepaisant to, kad produktai termiškai apdorojami ant ugnies. Ikrų kepimo keptuvėje receptas yra toks paprastas ir aiškus, kad su juo gali susidoroti pati nepatyrusi šeimininkė. Šio keptuvės patiekalo išskirtinumas yra tas, kad su tuo pačiu reikalingų ingredientų rinkiniu galite išgauti skirtingus nuostabaus patiekalo skonius. Norėdami paįvairinti įprastos žymės galimybes, pakeiskite daržovių proporcijas pagal savo skonį. Svarbiausia, kad būtų išlaikytas pagrindinių komponentų sąrašas.
Baklažanų ikrai puikiai tinka prie bet kokio garnyro (košės, bulvių košės, makaronų), taip pat su mėsa ir grybais. Patiekalą galima vartoti bet kuriuo metų laiku. Vasaros sezonui tinka įprastas paruošimas, žiemos stalui - konservuotas baklažanų patiekalas.
Ingredientų paruošimas virimui
Yra klasika Baklažanų ikrų receptas keptuvėje. Turite paimti pagrindinius komponentus:
- Baklažanas;
- saldžiosios paprikos;
- morkos;
- svogūniniai svogūnai;
- pomidorai;
- česnako 2-3 skiltelės;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus;
- aitriosios paprikos (nebūtina);
- cukraus, druskos (pagal skonį).
Tačiau yra keletas būdų, kaip paruošti baklažanų ikrus keptuvėje. Jie skiriasi preliminariu pagrindinio komponento - baklažano - paruošimu. Todėl mes stengsimės nedelsiant apsvarstyti kiekvieną iš jų. Baklažanų ikrų gamyba yra gana paprasta ir greita. Pasiruošimas baklažanų ikrai keptuvėje trumpam, laiko skirtumas priklauso nuo to, kaip ruošiate mėlynuosius.
Pagal pagrindinį receptą reikia susmulkinti visas daržoves, pageidautina tokio paties dydžio. Optimaliausia juos supjaustyti mažais kubeliais.
Baklažanas
Nuplaukite daržoves ir šiek tiek nusausinkite. Yra keletas šio pagrindinio komponento paruošimo variantų.
Galite: nuimti odą arba palikti ant jos. Palikę odelę, gausite lengvo kartumo ir ryškesnės struktūros patiekalą. Baklažanai be odelės padarys ikrus minkštesnius ir vienodesnius.
Kulinariniai receptai rekomenduoja mėlynuosius supjaustyti, pasūdyti ir palikti kurį laiką, kad kartumas pasitrauktų. Tačiau kai kurios namų šeimininkės to nedaro. Jie tiki, kad kartumas suteikia ikrams daugiau pikantiškumo. Čia pasirinkimas yra jūsų. Tai priklauso nuo to, kokį rezultatą norite gauti.Galite išbandyti abu variantus ir nuspręsti, kuris iš jų jums tinka.
Kepti, virti ar žalią dėti į keptuvę? Tai priklauso nuo skonio ir pageidavimų. Receptas ikrai su keptais baklažanais apima jų apdorojimą orkaitėje. Norint iš anksto iškepti daržovę, ją reikia nuplauti, išdžiovinti, aptepti saulėgrąžų aliejumi ir persmeigti šakute. Tada pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Jei baklažanai lengvai pradurti, tada jį galima naudoti toliau. Kepimas trunka apie valandą, priklausomai nuo daržovių dydžio ir „amžiaus“. Kepant ikrus dedami paskutiniai, kepti mėlyni. Daržoves galite virti pasūdytame vandenyje. Mėlynieji paruošiami iškepus per 10 minučių. Ikrams skirtus baklažanus išimkite iš vandens ir atvėsinkite. Tada nuimkite odelę ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Maži kubeliai neveiks, jie tiesiog subyrės mūsų ikruose. Po visų daržovių į keptuvę dedami ir virti baklažanai.
Kaip virti ikrus be išankstinio baklažanų terminio paruošimo? Norėdami tai padaryti, daržovės supjaustomos į apskritimus, kurių storis išlaikomas ne mažesnis kaip 2 mm. Visus puodelius sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite, kol baklažanai išleis sultis. Tada nuplaukite ruošinį ir supjaustykite kubeliais. Jei norite gauti subtilesnių ikrų, prieš pjaustydami baklažanus turite nulupti.
Morkos, svogūnai ir paprikos
Daržoves nuplaukite, nulupkite odeles, iš paprikos išimkite sėklas. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite bet kokiu būdu nuo smulkių trupinių iki pusžiedžių. Papriką gerai supjaustyti plonomis juostelėmis, jei svogūną – pusžiedžiais ar kubeliais.
Pomidorai
Nuplaukite, nuplaukite karštu vandeniu, nuimkite odą.Tada sumalkite bet kokiu būdu – trintuvu, slinkite mėsmale arba sutarkuokite. Dėl bet kurio iš variantų ikrai bus labai skanūs.
Ikrų kepimo keptuvėje technologija
Baklažanų ikrų receptas keptuvėje apima ingredientų kepimą. Pirmiausia apkepkite svogūnus, morkas ir paprikas. Nepamirškite į keptuvę iš pradžių įpilti saulėgrąžų aliejaus. Geriausia, jei visas daržoves dėsite vienu metu. Kepdami jie bus prisotinti vienas kito elementais ir įgaus tą patį kvapą bei skonį. Kai daržovės suminkštės, suberkite pjaustytus pomidorus, pasūdykite ir troškinkite, kol išgaruos skysčio perteklius. Kai skystis išgaruos, suberkite apkeptus baklažanus. Kepkite juos atskirai saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Jei ruošiate ikrų receptą su virtais arba keptais mėlynaisiais ikrais, pridėkite juos ta pačia seka.
Dabar prieskonių ir česnako eilė, svarbiausia nepersistengti. Troškinkite mišinį, kol visiškai iškeps.
Baklažanų ikrai gali būti patiekiami karšti arba šalti. Daugelis namų šeimininkių ruošiasi pagal šį receptą. Šiuo atveju karšti ikrai dedami į sterilizuotus stiklainius, susukami ir uždengiami, kad lėtai atvėstų.
