Turinys
Rusai turi dviprasmišką požiūrį į baklažanus. Faktas yra tas, kad ne visi supranta skanų šios mėlynos spalvos daržovės skonį. Labiausiai tikėtina, kad priežastis yra nedidelis baklažanų kartumas. Tačiau teisingai paruošus galima paruošti nuostabių žiemos užkandžių su įvairiais priedais. Ne tik jūsų šeima, bet ir jūsų svečiai bus patenkinti. Kaip skaniai atrodo salotų dubuo su baklažanų ikrais nuotraukoje!
Šiandien pateiksime ne tik receptus, bet ir pakalbėsime apie daržovių naudą bei gaminimo taisykles. Baklažanų ikrai keptas galima vartoti iš karto arba laikyti žiemai. Viskas priklauso nuo to, kokį receptą naudojate.
Kas išrado baklažanų ikrų receptą
Keptuose baklažanų ikruose yra nedidelis kalorijų kiekis. Jame yra daug magnio ir kalio bei skaidulų, kurias organizmas lengvai pasisavina. Štai kodėl mėlynieji (populiarus pavadinimas) yra labai gerbiami.
Kažkodėl visuotinai priimta, kad skanūs kepti baklažanų ikrai buvo išrasti užsienyje, filme jie netgi vadinami užjūrio. Tiesą sakant, tai tikrai rusiškas produktas.
Dar 1930 metais buvo išleista pirmoji baklažanų ikrų partija. Tačiau kažkas nutiko – vienu metu apsinuodijo 200 žmonių.Ikrų gamyba buvo uždaryta. Tačiau po kurio laiko technologija buvo patobulinta ir prasidėjo masinė skanių gaminių gamyba. Stiklainiai buvo tiesiog nušluoti nuo lentynų: prieš tai baklažanų ikrai buvo nepaprasti.
Deja, šiandien daugelis gamintojų gamina gaminius ne pagal GOST, o pagal TU. Keptų baklažanų ikrų skonis tapo kitoks ir ne visada patenkina klientų poreikius. O vieno indelio kaina įperkama ne kiekvienam.
Kaip paruošti dietinius ikrus
Kaip jau minėjome, užkandis yra mažai kaloringas. Be baklažanų, į keptus ikrus dedama įvairių daržovių ir vaisių, todėl jų skonis yra rafinuotas ir pikantiškas. Galite naudoti norėdami pagerinti skonį:
- morkos ir svogūnai;
- saldžiosios paprikos ir pomidorai;
- obuoliai ir slyvos;
- įvairios žolelės ir prieskoniai.
Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų. Svarbiausia yra sutrumpinti terminio apdorojimo laiką, kad būtų išsaugotos naudingosios visų keptų baklažanų ikrų sudedamųjų dalių savybės.
Patiekalo maistinės savybės išsaugos įpylus nedidelį kiekį aukštos kokybės aliejaus. Patyrusios šeimininkės pataria naudoti alyvuogių aliejų, bet jei jo neturite, tiks bet koks rafinuotas aliejus.
Kepti baklažanų ikrai - receptas
Yra daugybė ikrų iš keptų baklažanų žiemai variantų. Skaitytojams pristatome vieną skanaus ir sveiko produkto receptą.
Taigi, kokius produktus namų šeimininkės turėtų sukaupti:
- baklažanai ir sultingi pomidorai - vienas kilogramas;
- saldžiosios paprikos - ½ kilogramo;
- aštrus čili pipiras - 1 arba 2 ankštys (priklausomai nuo skonio pageidavimų);
- svogūnai, morkos - po ½ kilogramo;
- česnakai - 1 arba 2 galvos;
- druska - 30 gramų;
- cukrus - 60 gramų;
- 9% stalo actas - 2-3 šaukštai;
- augalinis aliejus - 200 ml.
Maisto gaminimo ypatybės
Ruošiant daržoves baklažanų ikrams reikia žiūrėti ypač skrupulingai. Žiemai ruošti skirtus ingredientus parenkame be pažeidimų ar puvimo požymių. Visos daržovės plaunamos keliuose vandenyse, kad atsikratytų net smulkiausių smėlio grūdelių.
Procesas:
- Mėlynus perpjaukite išilgai ir pamirkykite pasūdytame vandenyje (1 stiklinei vandens 1 valgomasis šaukštas druskos). Kad jie neplauktų aukštyn, spaudžiame žemyn. Po pusvalandžio išimkite baklažanus, nuplaukite juos švariu vandeniu ir padėkite po presu, kad išspaustų vandenį. Po to supjaustykite mažais dalimis. Nereikia nuimti odelės nuo gerai išmirkytų baklažanų – tai suteiks gatavam patiekalui neįprastą išvaizdą.
- Nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas; pašalinkite iš pipirų sėklas ir plėveles, taip pat uodegą. Svogūną ir pipirus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Visas daržoves sudėkite atskirai.
- O dabar apie tai, kaip tinkamai kepti daržoves baklažanų ikrams, kad jos pasirodytų nuostabiai skanios. Pirmiausia nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas.
- Po 5 minučių suberkite abiejų rūšių paprikas. Nepamirškite nuolat maišyti, kad daržovės nesudegtų. Pagal receptą jie turi būti auksiniai.
- Į daržovių mišinį įpilkite pjaustytų pomidorų su sultimis. Kepant susidaro keptiems baklažanų ikrams reikalingos pomidorų sultys. Kai daržovės bus paruoštos, nukelkite jas nuo viryklės.
- Atskirai gabalėliais supjaustytus baklažanus pakepinkite įkaitintame aliejuje nedidelėmis porcijomis, kol jie gerai apskrus. Iškeptą daržovę reikia išimti kiaurasamčiu, kad nuvarvėtų riebalai. Jei puodelyje susikaupė sulčių, prieš kepdami jas nusausinkite.
- Norėdami paruošti keptus baklažanų ikrus, naudokite indą storu dugnu. Į jį dedama keptų daržovių, dedama česnako, cukraus, druskos. Tolesnis procesas vyksta uždarius dangtį.
Baklažanų ikrus iš keptų daržovių troškinkite ant silpnos ugnies apie trečdalį valandos. Tada įpilkite acto. Po 5 minučių sudėkite į karštus stiklainius, sterilizuokite ir uždarykite žiemai. Atvėsinkite aukštyn kojomis po kailiu.
Keptas baklažanų ikrai pasiruošę. Išeina gabalais. Jei norite pakeisti konsistenciją, prieš pildami actą naudokite trintuvą. Laikyti visą žiemą (jei verta!) rūsyje, rūsyje ar šaldytuve.
Keptų baklažanų ikrų variacijos:
Mūsų patarimas
Ruošiant keptus baklažanų ikrus visa buto erdvė prisipildys nuostabių aromatų, kuriems sunku atsispirti. Bet kad kartumas nesugadintų gatavo patiekalo skonio, mes jums pasakysime, kaip jo atsikratyti. Vienas iš būdų nurodytas recepte. Štai dar keletas:
- Mėlynus supjaustykite ikrams reikalingais gabalėliais, suberkite į dubenį ir užpilkite sūriu vandeniu. Po 40 minučių išimkite daržoves, nuplaukite švariu vandeniu ir padėkite po presu.
- Supjaustytus baklažanus pabarstykite akmens druska. Laikui bėgant ant jų atsiras drėgmės. Belieka nuplauti ir išspausti vandenį.
- Kadangi kartumas yra žievelėje, jis tiesiog nupjaunamas.
Tikimės, kad jūsų šeimai patiks mūsų receptas. Linkime sėkmingo pasiruošimo iš keptų baklažanų žiemai.
