Turinys
Konservuotų daržovių asortimentas parduotuvių lentynose nuolat plečiasi. Įsigyti galima beveik visko – nuo marinuotų pomidorų iki saulėje džiovintų. Parduodant yra ir konservuotų baklažanų, tačiau virti namuose jie, žinoma, bus daug skanesni. Labai gerai baklažanų ikrai dalimis. Galite patiekti iš karto arba paruošti žiemai.
Tokiems ikrams yra daug variantų. Į daržoves įberkite česnako ar žolelių ir net rūgščių obuolių. Viskas priklauso nuo šeimininkės skonio. Šiuos ikrus galima paruošti įvairiais būdais. Daržovių kepimas ar kepimas labai pakeičia patiekalo skonį.
Baklažanų gabaliukai su saldžiaisiais pipirais
Šiai parinkčiai jums reikės:
- baklažanai - 10 vnt;
- morkos - 2 vnt;
- saldžiosios paprikos, svogūnai, pomidorai – po 4 vnt.;
- rafinuotas augalinis aliejus - 12 šaukštų;
- česnakai - 2 skiltelės;
- Pagal skonį įberiame druskos ir pipirų.
Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Mėlynus nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui.
Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kepti augaliniame aliejuje. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Juos reikia kepti atskirai, kol suminkštės.Svogūnus ir morkas suberkite į didelį storasienį dubenį, suberkite smulkiais kvadratėliais supjaustytą saldžiąją papriką ir viską kartu troškinkite 5-6 minutes ant silpnos ugnies. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į daržoves, troškinkite dar 5-10 min. Dabar eilė baklažanams ir česnakams, kuriuos galima sutarkuoti arba perspausti per presą. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir toliau troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies.
Jei suvalgote ikrus iš karto, turite juos atvėsinti ir tada patiekti. Žiemai paruošti paruošti ikrai iš karto perkeliami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.
Gatavus stiklainius reikia gerai suvynioti bent parą.
Jei patiekalas ruošiamas patiekti, maisto kiekį galima sumažinti perpus.
Kepti baklažanų ikrai
Šiam patiekalui paruošti kepamos mėlynos, o visos kitos daržovės lieka žalios, todėl galima maksimaliai išsaugoti visus jose esančius vitaminus. Šis patiekalas turi tik vieną trūkumą – ilgai neišsilaiko.
Produktai, kurių jums reikės:
- kilogramas vidutinio dydžio baklažanų;
- vienas pomidoras, sveriantis apie 100 g;
- vidutinio dydžio svogūnas;
- česnako skiltelė ir krūva žolelių;
- druskos, maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų;
- alyvuogių arba augalinio aliejaus.
Pagal šį receptą baklažanus reikia kepti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą su mėlynėmis pašaukite į karštą orkaitę (temperatūra apie 200 laipsnių) 40 minučių.
Šiek tiek atvėsusias daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Visos kitos daržovės nėra virtos.Jie supjaustomi nedideliais gabalėliais, sumaišomi su baklažanais, smulkintomis žolelėmis, česnaku, druska, pipirais, jei reikia ir pagardinami augaliniu aliejumi.
Kepti baklažanų griežinėliai su obuoliais
Ypatingo skonio šiam patiekalui suteikia žalių ir keptų daržovių derinys. Šiuo apdorojimo būdu vitaminai beveik visiškai išsaugomi. Nedidelis augalinio aliejaus ir mažai kalorijų turinčių daržovių kiekis leidžia tiems, kurie nori sulieknėti, vartoti šiuos ikrus.
Ingredientai virimui:
- vidutinio dydžio baklažanai - 1 kilogramas;
- vidutinio dydžio svogūnai – 2 vnt;
- 2 vidutinio dydžio obuoliai yra geriau nei nesaldintos veislės;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- 0,5 a.š. šaukštai 9% acto, galite paimti obuolių sidro actą;
- cukrus - šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Mažuosius mėlynus kepame kaip ir ankstesniame recepte. Nuluptus baklažanus susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes. Tiek pat pakepinti ir vieną nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną. Antrą svogūną reikia sutarkuoti, kaip ir obuolį. Sumaišykite žalias ir keptas daržoves, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir actu.
Kepti baklažanų gabaliukai žiemai
Šie ikrai patiekiami karšti. Daržovių terminis apdorojimas leidžia paruošti jas žiemai. Spalvingų daržovių gabaliukai paverčia šį patiekalą stalo puošmena.
Produktai ikrams:
- 2 maži baklažanai, maždaug 400 g;
- saldžiosios paprikos ir svogūnai atitinkamai po 400 g;
- viena vidutinio dydžio morka;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- 2 lauro lapeliai ir ryšelis žalumynų, išsirinkite patinkantį;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Svogūną ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustome saldžiąsias paprikas ir baklažanus, kuriuos reikia pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui.
Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pusiau iškeps, suberkite saldžiąsias paprikas, baklažanus ir pomidorų pastą. Dar 15-20 minučių troškinkite daržoves. Į daržoves suberkite lauro lapus, susmulkintas žoleles, pipirus, druską, spaustą česnaką ir troškinkite 5 minutes, jei ketinate valgyti ikrus iš karto, o 20 minučių – žiemai. Kad ikrai netaptų per tiršta, galima įpilti šiek tiek vandens.
Ikrai patiekiami ant stalo iš karto po paruošimo, o žiemai iškart sudedami į stiklainius ir susukami. Bankai turėtų būti suvynioti per dieną.
Aštrių patiekalų mėgėjams galime pasiūlyti rytietiškos virtuvės receptą. Tokie ikrai ruošiami Uzbekistane, kiekvienuose namuose ir dideliais kiekiais. Ypač sveikos daržovės gausiai sunoksta kaitrioje pietų saulėje. Štai kodėl šiame patiekale tiek daug paprikų, svogūnų ir pomidorų.
Rytietiško stiliaus baklažanų ikrai
Produktai ir proporcijos.
600 g baklažanų jums reikės:
- 0,5 kg pomidorų ir saldžiųjų paprikų;
- nesaldinti svogūnai – 450 g;
- 1 aitrioji paprika, galima ir daugiau;
- 3 didelių skiltelių česnako, galite paimti ir daugiau;
- krūva smulkiai pjaustytų žalumynų pagal jūsų skonį;
- 110 ml rafinuoto lieso aliejaus.
Patiekalą pradedame ruošti gerai nuplaunant ir nulupus daržoves. Originaliame recepte baklažanus reikia nulupti vertikaliomis juostelėmis, paliekant dalį odelės. Jei paruošiamas didelis kiekis ikrų, uzbekų namų šeimininkės jų visai nevalo. Tačiau subtilios konsistencijos patiekalui vis tiek geriau visiškai pašalinti odelę.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, visas kitas daržoves – kubeliais. Tik česnaką ir aitriąją papriką reikia pjaustyti mažiau.
Šis patiekalas ruošiamas tame pačiame storasieniame katile, kuriame paprastai ruošiamas plovas. Uzbekistane tai daro gatvėje ir ant laužo. Dauguma rusų neturi prieigos prie tokių egzotiškų dalykų, todėl apsieisime su įprasta dujine virykle.
Ant ugnies uždėkite katilą, įkaitinkite visą aliejų ir suberkite svogūnus. Kepkite, kol svogūnas taps auksinis. Dabar eilė saldžiosios paprikos, kurią dedame į svogūną. Viską reikia kepti apie 10 minučių, kelis kartus pamaišant. Sudėkite baklažanus į katilą su daržovėmis.
Po 5 minučių suberkite pomidorus, gerai pasūdykite ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Pačioje kepimo pabaigoje ikrus pagardinkite česnaku, aitriąja paprika ir žolelėmis.
Iš karto po to, kai jie yra paruošti, o tai atsitinka maždaug valandą nuo jo pradžios, mes dedame ikrus į sausus, sterilizuotus stiklainius. Susukite ir šiltai suvyniokite 24 val. Šis ryškus ir aštrus patiekalas sugėrė visus Rytų skonius. Tai bus egzotiška kasdienio ir švenčių stalo puošmena.
Išvada
Įvairios konservuotos daržovės padės šeimininkėms ne tik paįvairinti valgiaraštį, bet ir rimtai sutaupyti. Jie ruošiami pagal šeimoje priimtus mitybos standartus iš tų daržovių, kurias mėgsta visi. Parduotuvės prekės negali su jais konkuruoti. Tai, kas paruošta savo rankomis ir su meile, neabejotinai bus skanesni ir bus naudingi jūsų šeimos ir draugų sveikatai.
