Turinys
Naminiai baklažanų ikrai yra priedas prie pagrindinių patiekalų ir sumuštinių sudedamoji dalis. Norėdami jį paruošti, jums reikės ketaus arba plieninio indo storomis sienelėmis. Naudojant orkaitę arba multivarką, procesas labai supaprastinamas.
Baklažanų ikrų kalorijų kiekis yra 65–89 kcal 100 g produkto, o tai labai priklauso nuo sudedamųjų dalių. Priklausomai nuo recepto, į ikrus dedama paprikos, morkos, svogūnai, pomidorai, grybai.
Maisto gaminimo ypatybės
Pasirodo ypač skanu baklažanų ikrai namuose, jei laikomasi šių taisyklių:
- naudojant pomidorus, užkandis įgauna rūgštų skonį;
- dėl paprikų, morkų ir svogūnų ikrai tampa saldesni;
- Patiekalas tampa ypač aromatingas, įdėjus prieskonių ir žolelių;
- Daržoves rekomenduojama pjaustyti kubeliais, tada užkandis bus pats skaniausias;
- dėl mažo kaloringumo baklažanų ikrai yra įtraukti į dietos meniu;
- baklažanai turi skaidulų ir kalio, todėl skatina virškinimą;
- konservavimui reikia paruošti stiklainius, kurie turi būti sterilizuoti;
- Acto dedama į žiemos preparatus, kad pailgėtų jų laikymo laikas.
Klasikiniai ikrai
Tradiciniai baklažanų ikrai žiemai ruošiami pagal šį receptą:
- Baklažanai (10 vnt.) supjaustomi kubeliais ir pabarstomi druska. Šioje būsenoje palikite daržoves pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys. Taip atsikratysite kartumo, kuris dažnai būna šiose daržovėse.
- Praėjus nurodytam laikui, daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
- Paprikos (5 vnt.) supjaustomos gabalėliais, pašalinamos sėklos ir stiebeliai.
- Pomidorai (1 kg) ir svogūnai (5 vnt.) supjaustomi žiedais.
- Tada reikia nulupti morkas (5 vnt.), kurios sutarkuojamos.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
- Į svogūną suberkite likusias daržoves ir troškinkite pusvalandį. Daržovių mišinys turi būti nuolat maišomas.
- Paskutinis žingsnis nukėlus daržovių masę nuo ugnies – įberkite druskos ir sausų juodųjų pipirų.
- Gatavas užkandis dedamas į stiklainius.
Ikrai orkaitėje
Orkaitės naudojimas labai supaprastins ikrų paruošimo procesą:
- Baklažanai (1 kg) turi būti kruopščiai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu. Tada jie sutepami augaliniu aliejumi ir dedami ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.
- Daržovės kepamos pusvalandį, kelis kartus apverčiant.
- Paruoštos daržovės atvėsinamos ir nulupamos. Tada jiems daromas spaudimas, kad išsiskirtų karčios sultys.
- Pomidorai (0,8 kg) nulupami ir supjaustomi į kelias dalis. Tada juos reikia susmulkinti peiliu arba trintuvu.
- Baklažanus taip pat reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
- Tada smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir 2-3 skilteles česnako.
- Gauti komponentai sumaišomi, pagal skonį pridedama druskos ir pipirų.
- Paruoštus baklažanų ikrus galima susukti į sterilizuotus stiklainius.
Ikrai orkaitėje su pipirais
Orkaitėje galite kepti ne tik baklažanus, bet ir paprikas.Šiame recepte parodyta, kaip paruošti užkandį su šiomis daržovėmis:
- Baklažanai (1,2 kg) dedami ant kepimo skardos ir keliose vietose persmeigiami šakute. Tada kepimo skarda dedama į orkaitę. Kad nesudegtų, daržoves periodiškai apverskite.
- Tą patį padarykite su paprika (3 vnt.). Jų apdorojimas užtruks mažiau laiko.
- Pomidorai (3 vnt.) ir baklažanai nulupami, tada daržovės supjaustomos kubeliais.
- Iš paprikos reikia pašalinti stiebus ir sėklas, tada taip pat supjaustyti kubeliais.
- Sumaišykite visus paruoštus ingredientus inde, suberkite susmulkintą česnaką (2 skilteles), actą (2 šaukštelius) ir saulėgrąžų aliejų (5 šaukštus). Jei reikia saldesnio užkandžio, įberkite cukraus (0,5 šaukštelio).
- Gatavi ikrai kelioms valandoms dedami į šaldytuvą, kad įsigertų.
Ikrai su grybais
Grybų pagalba užkandis tampa ne tik skanus, bet ir sotus. Jo paruošimo receptas apima šiuos veiksmus:
- Baklažanai (3 vnt.) supjaustomi į dvi dalis, saldžiosios paprikos – į keturias dalis. Daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite česnako (10 skiltelių).
- Kepimo skarda dedama į orkaitę 25 minutėms.
- Per tą laiką supjaustykite juostelėmis vieną svogūną ir sutarkuokite dvi morkas.
- Svogūnai ir morkos kepami keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
- Pomidorus kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį, tada nulupkite ir supjaustykite minkštimą kubeliais.
- Pomidorai dedami į keptuvę, kurioje kepamos morkos ir svogūnai.
- Pievagrybiai (10 vnt.) ar kiti grybai supjaustomi kubeliais ir apkepami atskirai saulėgrąžų aliejuje.
- Pomidorus, morkas, svogūnus, grybus sudėkite į atskirą keptuvę ir leiskite daržovėms troškintis 5-7 minutes. Mišinys turi būti nuolat maišomas.
- Išimkite baklažanus ir paprikas iš orkaitės ir palikite laiko atvėsti. Daržovių minkštimas supjaustomas kubeliais, po to česnakas susmulkintas. Gauti komponentai dedami į daržovių masę keptuvėje.
- Dar 20 minučių reikia troškinti daržoves.
- Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į daržovių masę įpilkite žolelių, prieskonių ir druskos.
Ikrai su petražolėmis
Naudojant petražoles patiekalai įgauna ypatingą skonį. Kaip pasigaminti tokius ikrus, išsamiai aprašyta recepte:
- Pirmiausia reikia paruošti petražolių aliejų, kuris baklažanams suteiks neįprastą skonį. Tam reikės 5 šakelių šios žalumos, 1 skiltelės česnako, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Gautas mišinys dedamas į maišytuvą ir susmulkintas. Tada įpilkite dar 3 šaukštus. l. aliejų ir gerai išmaišykite.
- Baklažanai (2 vnt.) supjaustomi į dvi dalis, po to minkštime įpjaunami horizontalūs ir vertikalūs pjūviai.
- Daržovių puseles sudėkite ant kepimo skardos, o minkštimą patepkite petražolių aliejumi.
- Paruoštos daržovės kepamos pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
- Pomidorai (2 vnt.) Nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Paruošti baklažanai atvėsinami ir nulupami.
- Gautas minkštimas smulkiai supjaustomas.
- Be to, reikia smulkiai supjaustyti dar 5 petražolių šakeles.
- Sumaišykite baklažanus ir pomidorus, suberkite petražoles, druską, cukrų, juoduosius pipirus, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis.
Ikrai lėtoje viryklėje
Kitas būdas supaprastinti ikrų paruošimo procesą yra naudoti multivarką.
- Baklažanai 5 vnt. supjaustykite kubeliais ir sudėkite į indą. Jei naudojate subrendusias daržoves, pirmiausia turite jas nulupti. Pripildykite indą vandens taip, kad jis visiškai uždengtų daržoves, įberkite druskos ir ant viršaus uždėkite svarelį.
- Du svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Taip pat reikia nulupti dvi morkas ir sutarkuoti.
- Multivarka įjungiama į „Kepimo“ režimą ir pilamas augalinis aliejus.
- Pirmiausia pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas.
- Paprikos (5 vnt.) supjaustomos gabalėliais, pašalinant stiebus ir sėklas, ir dedamos į lėtą viryklę.
- Pomidorai (4 vnt.) dedami į verdantį vandenį, tada nuimama odelė, minkštimas smulkiai supjaustomas.
- Į daržovių masę suberkite pjaustytas paprikas.
- Iš baklažanų talpyklos išpilamas vanduo, po kurio daržovės siunčiamos į lėtą viryklę.
- Po 5 minučių sudėkite pomidorus.
- Kitas žingsnis – pridėti prieskonių ir česnako. Pirmiausia česnaką reikia smulkiai pjaustyti arba perspausti per česnako presą.
- Multivarke įjunkite „troškinimo“ režimą ir palikite daržovių mišinį 50 minučių.
- Paruoštas užkandis dedamas į stiklainius.
Išvada
Naminiai baklažanų ikrai gaminami iš sezoninių daržovių, kurios yra virtos. Orkaitės arba lėtos viryklės naudojimas padeda supaprastinti šį procesą. Baklažanų ikrai yra nekaloringi ir yra universalus priedas prie įvairių patiekalų.
Rekomenduojami įrašai
