Turinys
Ne kiekvienas žmogus mėgsta valgyti baklažanus. Tačiau veltui šioje daržovėje yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, baklažanai turi savybę pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus. Mažina cholesterolio kiekį organizme ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tačiau ir visos šios teigiamos savybės vaikystėje, kai tėvai versdavo valgyti baklažanus, daugelio netraukė. Dėl kartaus skonio nedaug patiekalų su juo yra tikrai skanūs. Tačiau vis tiek yra vienas gaminimo variantas, kuris nepalieka abejingų, tai yra baklažanų ikrai.
Patiekalo aprašymas
Patiekalas ruošiamas iš pačių paprasčiausių ir nebrangiausių ingredientų. Taigi baklažanų ikrais gali pasilepinti kiekvienas. Paprastai jame yra ne daugiau kaip 5 komponentai. Dažniausiai tam naudojami patys baklažanai, pomidorai, paprikos ir įvairūs prieskoniai. Skaniausiu laikomas receptas, kuriame baklažanai pirmiausia turi būti iškepti ant grotelių. Šis paruošimo būdas suteikia užkandžiui dar rafinuotumo ir sodraus skonio.
Žinoma, ne kiekvienuose namuose yra grilis, todėl dauguma žmonių baklažanus kepa orkaitėje.Toliau apžvelgsime keletą baklažanų ikrų paruošimo variantų. Pirmasis variantas yra klasikinis, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės. Antrasis receptas ruošiamas ne su keptais, o su keptais baklažanais. Daugeliui daug greičiau ir patogiau paruošti baklažanų ikrus. Ir trečiasis gaminimo būdas yra visiškai neįprastas. Šiam patiekalui naudojami žaliaviniai ingredientai, kurie suteikia ikrams ypatingo posūkio.
Klasikiniai baklažanų ir pomidorų ikrai
Reikalingi ingredientai:
- 1 kg šviežių baklažanų;
- 1 kg didelių pomidorų;
- 1 česnako galvutė;
- virtuvės druskos ir alyvuogių aliejaus pagal skonį.
Norėdami paruošti baklažanų ikrus, turite pasirinkti jaunus vidutinio ir mažo dydžio baklažanus. Dideli vaisiai turi kietesnį minkštimą ir daug sėklų. Jaunos daržovės padarys patiekalą skanesnį. Taigi, baklažanus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Po to nuo kiekvieno vaisiaus pašalinami stiebai.
Toliau paruoškite keptuvę. Ją reikia uždengti maistine plėvele, o ant viršaus dėti paruoštus baklažanus. Tada keptuvę pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Orkaitė įkaitinama iki 190-200 laipsnių. Baklažanų pasirengimą galite patikrinti įprastu dantų krapštuku. Jei vaisiai lengvai pradurti, keptuvę galima išimti. Po to daržovės turi kurį laiką pastovėti, kad atvėstų. Dabar nulupkite baklažanus ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis kartu su kartumu.
Tada galite paruošti likusius ingredientus. Pomidorus reikia nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Šioje būsenoje pomidorai turėtų išlikti apie 10 minučių. Po to žievelė lengvai nusiims.
Dabar reikia susmulkinti ir baklažanus, ir pomidorus. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba maišytuvą. Susmulkinta masė supilama į vieną didelį indą, į jį įspaudžiamas česnakas. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės ir į jį pilamas alyvuogių aliejus. Tada į užkandį pagal skonį įberiama druskos ir mišinys vėl išmaišomas.
Padėkite indą su ikrais ant viryklės ir virkite 15 minučių. Indo uždengti dangteliu nereikia. Gaminant ikrus reikia karts nuo karto pamaišyti. Tai viskas, baklažanų ikrai su pomidorais yra paruošti. Dabar galite išpilstyti į Jums patogios talpos stiklainius. Prieš tai indus reikia sterilizuoti. Tačiau užkandžio nereikia susukti, o palikti vėlesniam vartojimui. Šviežią šaldytuve galima laikyti apie 14 dienų.
Šis užkandis gali būti naudojamas įvairiais būdais. Dažniausiai naudojamas kaip priedas prie garnyrų arba tiesiog tepamas ant duonos. Šis per daugelį metų patikrintas receptas jūsų tikrai nenuvils, o malonus skonis ir pikantiškumas džiugins jūsų svečius ir artimuosius.
Baklažanų ikrų su pipirais receptas
Baklažanų ir pomidorų ikrus galima papildyti kitomis skaniomis daržovėmis. Pavyzdžiui, galite paruošti puikų užkandį ar ruošinį žiemai naudodami šį receptą. Įdomu tai, kad tokie ikrai gali turėti visiškai skirtingą išvaizdą, priklausomai nuo paruošimo būdo. Jam skirtas daržoves galima supjaustyti nedideliais kubeliais arba sutrinti trintuvu.
Norėdami paruošti baklažanų ikrus su pomidorais ir paprikomis, mums reikės šių ingredientų:
- vidutinio dydžio baklažanai - 5 vnt;
- raudonoji paprika - 2 vnt;
- dideli prinokę pomidorai - 6 gabalėliai;
- dideli svogūnai - 2 vnt;
- česnakai - 4 skiltelės;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- susmulkinti krapai ir petražolės - 4 šaukštai. l.;
- malta aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio;
- maltos saldžiosios paprikos – 1 a.š. l.;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal savo skonį.
Visus žalumynus ir daržoves pirmiausia reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada susmulkintus gabalėlius suberkite į atitinkamo dydžio dubenį, pabarstykite virtuvine druska ir palikite šioje formoje 20 min. Po to baklažanai dedami į kiaurasamtį ir paliekami kurį laiką pastovėti, kad nutekėtų vanduo kartu su kartumu.
Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, leidžiami šiek tiek pastovėti ir nuimamos odelės. Svogūnus reikia smulkiai supjaustyti ir pakepinti aliejuje. Kepimo metu svogūnai šiek tiek pasūdomi ir pabarstomi pipirais. Į jį sudėkite iš anksto supjaustytus pomidorus ir gerai išmaišykite ingredientus. Dabar sudėkite svogūnus ir pomidorus ant ugnies ir kepkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.
Supjaustyta baklažanai kepti keptuvėje, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Baklažanai turi būti gerai auksiniai. Kartkartėmis juos reikia pamaišyti. Į pomidorų ir svogūnų mišinį suberkite tais pačiais mažais kubeliais supjaustytą pipirą ir pastatykite indą ant ugnies. Tada suberkite granuliuotą cukrų, karštą ir saldžią maltą papriką ir nuolat maišydami viską troškinkite ant silpnos ugnies. Dabar į mišinį supilkite keptus baklažanus, vėl viską išmaišykite ir virkite po dangčiu 15 minučių.
Užkandis yra visiškai paruoštas valgyti. Prieš naudojimą ikrai turi būti atvėsinti. Karštą užkandį galite iš karto susukti į sterilizuotus stiklainius.Nurodytas ingredientų kiekis labiau tinka patiekalui iškart suvartoti. Norėdami išsaugoti, ingredientų kiekį turėsite kelis kartus padidinti.
Žalių baklažanų ikrų receptas
Norėdami paruošti žalius ikrus, mums reikės šių ingredientų:
- 1 kilogramas mažų baklažanų.
- 4 didelės saldžiosios paprikos.
- 4 dideli pomidorai.
- 1 vidutinio dydžio svogūnas.
- Pora skiltelių česnako.
- 4 šaukštai aliejaus daržovių (daržovių arba alyvuogių) sutepimui.
- Žolelių pagal skonį (petražolės, bazilikas ar krapai).
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- 0,5 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų.
- 0,5 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus.
- Druska pagal skonį.
Daržovės ir žalumynai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Paprikas ir baklažanus išdžiovinkite ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Paruoštas daržoves dėkite į įkaitintą orkaitę. Be to, nereikia jokio kito terminio apdorojimo, visi kiti ingredientai naudojami neapdoroti.
Iškepus baklažanus ir paprikas 10 minučių perkelkite į maistinę plėvelę arba plastikinį maišelį. Tai daroma taip, kad nuo daržovių būtų galima lengvai nuimti odelę. Dabar baklažanus reikia spausti, kad nutekėtų visas skystis kartu su kartumu.
Pomidorus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada iškart padėkite po šaltu vandeniu. Po to galite lengvai pašalinti odą. Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais ir pamirkykite vėsiame vandenyje. Po to, kai svogūnas užvirs, kruopščiai išspauskite visą skystį.
Dabar visos daržovės supjaustomos mėsmale arba maišytuvu. Ten taip pat dedama žalumynų ir kitų ingredientų.Ikrai kruopščiai sumaišomi ir supilami į stiklainius. Valandą patiekalui išbuvus šaldytuve, ikrai gali būti laikomi paruoštais valgyti.
Išvada
Kaip matote, baklažanų ikrus galima paruošti greitai ir nebrangiai. Dabar visada galite pamaloninti savo artimuosius šiuo gardžiu užkandžiu.
