Turinys
Slyva tinka ne tik uogienėms, zefyrams ir kompotams ruošti, bet ir ruošiant visiškai nesaldų preparatą – Kaukazo tautų sugalvotą prieskonį adžiką.
Jo pagrindas – pipirai, česnakai ir aromatingos žolelės. Norėdami sušvelninti aštrų prieskonių skonį, vidurinėje zonoje jie sugalvojo pridėti įvairių daržovių: pomidorų, paprikų, moliūgų, cukinijų. Ir jau viename patiekale turėsite padažą, daržovių ikrus ir prieskonius.
Idėja paruošti slyvų adžiką kilo iš tkemali – Gruziniškas padažas slyvų pagrindu. Nuostabi 2 receptų simbiozė lėmė visiškai naują neįprasto skonio. Tuo pačiu jo aštrumą ir skonio niuansus galima keisti pridedant įvairių daržovių, prieskonių, žolelių, keičiant jų kiekį.
Adžikos iš slyvų receptai
Adžikos iš slyvų receptai yra paprasti, universalūs, jie leidžia pasiruošti žiemai, kurie laikomi bute ir visada padės šeimininkei, suteikdami pažįstamiems žiemos patiekalams naują skonį.
1 receptas (pagrindinis)
Ko jums reikės:
- Slyvos – 1 kg;
- Česnakai – 0,1 kg;
- aitriosios paprikos – 0,1 kg;
- Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip gaminti:
- Slyvos nuplaunamos ir išimamos kauliukai.
- Paprikos nuplaunamos, o sėklos pašalinamos, kad nebūtų per daug aštrumo.
- Slyvas, papriką ir česnako skilteles sumalkite mėsmale ir virkite apie pusvalandį.
- Tada suberkite česnaką, aitriąją papriką, pomidorų pastą, cukrų ir druską. Palaukite, kol užvirs, ir virkite dar 10-15 minučių.
- Karštą masę supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius, uždarykite, apverskite ir uždenkite antklode, kad toliau palaipsniui atvėstų.
The adžikos receptas su slyva yra pagrindinis. Jį galima paįvairinti su kitais ingredientais ir prieskoniais. Bus gauti nauji adžikos tipai.
2 receptas (su paprika)
Ko jums reikės:
- Paprika - 0,5 kg;
- Slyvos – 2 kg;
- Česnakai – 0,2 kg;
- aitriosios paprikos – 0,1 kg;
- Aštrios žolelės (kalendra, krapai, petražolės) - pagal skonį ir pageidavimą;
- Druska - 3 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus – 0,2 kg;
- Kmynų - pusė 1 šaukštelis. neprivaloma;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Slyvos, žolelės, paprikos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Slyvos be kauliukų, paprikos sėklos.
- Daržovės, slyvos ir česnakai susmulkinami mėsmale.
- Jie pastatė virti. Užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
- Tada suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles, pomidorų pastą, druską ir cukrų. Užvirinkite ir toliau virkite dar ketvirtį valandos.
- Karšta masė dedama į iš anksto išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Uždarykite, uždėkite ant dangčio ir uždenkite antklode.
Aštri adžika iš slyvų visada sėkminga žiemai. Galima patiekti su mėsa, žuvimi ir kitais pagrindiniais patiekalais.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:
3 receptas (su obuoliais)
Ko jums reikės:
- Slyvos – 2 kg;
- Obuoliai - 0,5 kg;
- Česnakai – 0,2 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Stalo druska - 2 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus – 0,3 kg;
- aitriosios paprikos – 0,1 kg;
- Svogūnai - 0,5 kg.
Kaip gaminti:
- Nuplautos slyvos pašalinamos iš sėklų.
- Pomidorai nuplaunami ir nulupami.
- Nuplaukite papriką ir obuolius, pašalinkite sėklas.
- Česnakai nulupami.
- Obuoliai, džiovintos slyvos, daržovės, česnakai susmulkinami mėsmale.
- Nustatykite virti 1 valandą.
- Tada suberkite česnaką ir kepkite dar 30 minučių. Virimo laikas gali būti ilgesnis. Jei norite tirštesnės konsistencijos.
- Karšta adžika dedama į stiklainius, sandariai uždaroma ir dedama po antklode atvėsti.
Slyva adžika su obuoliais puikiai laikosi bute. Galima patiekti kaip padažą prie pagrindinių patiekalų, naudoti vietoj kečupo gaminant picą arba troškinti ant mėsos ar vištienos.
4 receptas (su svarainiais)
Ko jums reikės:
- Slyva – 2 kg;
- Svarainiai – 1 kg;
- Burokėliai – 2 vidutinio dydžio;
- Stalo druska - pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- Česnakai - 0,3 kg.
Kaip gaminti:
- Slyvos ir svarainiai nuplaunami. Iš slyvos išimami kauliukai, svarainiai supjaustomi griežinėliais, išpjaunant sėklas.
- Burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi gabalėliais, kad būtų lengviau dėti į mėsmalę.
- Česnakas nulupamas.
- Slyvos, svarainiai, burokėliai sumalami mėsmale ir statomi virti 40-50 min.
- Tada susmulkinkite česnaką ir virimo pabaigoje suberkite kartu su druska ir cukrumi. Palaukite, kol vėl užvirs, virkite dar 10 minučių.
- Sudėkite į paruoštus stiklainius.
Slyvų adžikos recepte svarainiai neatlieka solo vaidmens, o kartu su kitais komponentais praranda sutraukiamumą ir suteikia naujų skonio atspalvių, kurie skiriasi nuo kitų slyvų adžikos receptų.
5 receptas (geltonos slyvos)
Ko jums reikės:
- Paprika - 1 kg;
- Svogūnai – 0,5 kg;
- Morkos – 0,5 kg;
- Geltonoji slyva – 1 kg;
- Kartieji pipirai – 0,1-0,2 kg;
- Stalo druska - pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Acto rūgštis 9% – 2 valg.
Kaip gaminti:
- Slyvas ir daržoves nuplaukite, iš paprikos išimkite sėklas, iš slyvų išimkite kauliukus.
- Viską supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į indą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps (30-40 min.).
- Tada masė susmulkinama trintuvu arba mėsmale.
- Suberiame druską, cukrų, aliejų, actą ir vėl viską pakaitiname. Karšta masė dedama į iš anksto išplautus ir sterilizuotus stiklainius.
- Galite pasirinkti kitą paruošimo būdą: supjaustykite žalias daržoves ir slyvas. Ir tada virti.
Adžika iš geltonų slyvų labiau primena augalinius ikrus. Čia suvaidinamas ne toks intensyvus geltonųjų slyvų skonis, kuris skiriasi nuo džiovintų slyvų. Ruošinio spalva bus kitokia, ji nebus tokia ryški.
6 receptas (tkemali)
Ko jums reikės:
- Slyva – 3 kg;
- krapai - pagal skonį;
- kalendra - pagal skonį;
- Petražolės - pagal skonį;
- Stalo druska - 4 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai. l.; Česnakai – 0,1-0,2 kg
- saulėgrąžų aliejus - 100 g;
- Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
- Karštieji pipirai - pagal skonį.
Kaip gaminti:
- Slyvas nuplauname, išimame kauliukus, pabarstome druska ir maišome, kol pasidaro sultys.
- Nustatykite virti ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
- Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
- Suberkite susmulkintas aromatines žoleles, susmulkintą česnaką ir pipirus. Ir virkite dar pusvalandį. Kad preparatas sėkmingai išsilaikytų iki žiemos, masė verdama valanda ilgiau.
- Virimo pabaigoje į adžiką įpilkite 9% acto rūgšties (2 šaukštai) arba obuolių sidro acto.
Karšta masė dedama į paruoštus (iš anksto išplautus soda ir bet kokiu būdu sterilizuotus) stiklainius. Uždenkite metaliniais dangteliais, apverskite ant dangtelio, uždenkite antklode ir leiskite lėtai atvėsti.
Adjika tkemali iš slyvų žiemai receptas pritaikytas Rusijos sąlygoms. Paruošta iš turimų produktų.Receptuose visai tiktų: imbieras, mėtos, ožragė, suneli apyniai, kiti prieskoniai ir aromatingos žolelės. Eksperimentuokite, kiekvieną kartą galite gauti visiškai kitokio skonio puokštę.
7 receptas (su graikiniais riešutais)
Ko jums reikės:
- Paprika - 1 kg;
- Graikiniai riešutai – 0,3 kg;
- Slyvos – 3 kg;
- Česnakai – 0,2 kg;
- Juodieji pipirai - pagal skonį;
- Stalo druska - pagal skonį
- Granuliuotas cukrus - pusė stiklinės.
Kaip gaminti:
- Paprika ir džiovintos slyvos nuplaunamos ir pašalinamos iš sėklų ir sėklų.
- Sumalkite mėsmale ir virkite ant vidutinės ugnies 40-50 min.
- Riešutai susmulkinami per mėsmalę arba kočėlą ir suberiami į verdančią masę kartu su druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais.
- Dar kartą užvirkite, virkite 5-10 minučių ir supilkite į stiklainius.
Neįprastas derinys su graikiniais riešutais. Adžika gali būti naudojama kaip užkandis.
Išvada
Slyvų adžiką žiemai paruošti nesunku ir ji apima daugybę gaminimo variantų su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Praleiskite maždaug valandą, kad visą žiemą būtų skanus saldžiarūgštis padažas, tinkantis beveik visiems patiekalams.
