Agrastų padažo receptai žiemai

Agrastų padažas puikiai papildo įvairius patiekalus, įskaitant mėsą. Saldžiarūgštis, dažnai aštrus prieskonis palankiai pabrėš bet kurio patiekalo skonį ir padarys jį ryškesnį. Paruošti agrastų padažą nėra sunku, receptai gana paprasti, todėl bet kuri su konservavimu susipažinusi šeimininkė galės jį pasigaminti sau ir savo artimiesiems.

Agrastų padažo gaminimo žiemai paslaptys

Norėdami paruošti agrastų padažą būsimam naudojimui, jums reikės uogų, kurios yra visiškai subrendusios ant krūmo. Jie turi būti dideli ir sultingi, kad būtų daug gatavo produkto. Pagal kai kuriuos receptus galite paruošti prieskonių iš žalių agrastų. Reikia rūšiuoti ir išimti perdirbti netinkamas uogas: smulkias, sausas, su ligos pėdsakais.Likusias nuplaukite tekančiu vandeniu, palikite šiek tiek, kad nuvarvėtų vanduo, o tada sumalkite iki vientisos masės. Likę produktai, kurie dedami į padažą pagal receptus, paruošiami taip pat, tai yra, nuplaunami ir paliekami šiek tiek apdžiūti, o tada susmulkinami.

Indai agrastų padažui ruošti turi būti emaliuoti, stikliniai, porcelianiniai arba nerūdijančio plieno, aliuminio geriau nenaudoti. Šaukštus taip pat geriausia gaminti iš nerūdijančio plieno arba medžio.

Aštrus agrastų padažas mėsai su česnaku

Į šį prieskonį, be pagrindinių komponentų: agrastų (500 g) ir česnako (100 g), taip pat įeina čili pipirai (1 vnt.), ryšelis krapų, druska (1 šaukštelis), cukrus (150 g). Prieš gaminant uogas reikia rūšiuoti, pašalinti išdžiūvusius stiebus ir stiebus, nuplauti šaltame vandenyje. Juos sumalkite mėsmale, supilkite į emaliuotą indą, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol mišinys pradės tirštėti. Po to į jį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir krapus. Palikite ant ugnies, kol sutirštės. Tada supilstykite į nedidelius stiklainius ir uždarykite skardiniais dangteliais. Atvėsusį agrastų padažą su česnakais ir krapais reikia padėti į vėsią, tamsią sandėliavimo patalpą.

Saldžiarūgštis žalių agrastų padažas

Šiam variantui galite imti ne tik prinokusias, bet ir neprinokusias uogas. Abiejų santykis turi būti nuo 1 iki 1. Ingredientai:

• 1 kg agrastų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 aitriosios paprikos (ankšties);
• vidutinė kekė krapų, salierų, baziliko;
• 1 krieno lapas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir cukraus.

Uogas ir česnaką (atskirai) perkiškite per mėsmalę.Agrastų masę sudėkite į negilią keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite 10 minučių. Suberkite smulkintą česnaką, smulkintus žalumynus, aitriąją papriką, taip pat druską ir cukrų. Viską išmaišyti iki vientisos masės ir pavirti dar 20 min.. Gatavą padažą supilstyti į 0,33-0,5 litro stiklainius, užsukti dangteliais, uždengti šilta antklode. Po paros, kai jie atvės, nuneškite į rūsį ar rūsį.

Agrastų padažo su razinomis ir vynu receptas

Norint paruošti agrastų padažą pagal šį receptą, reikės prinokusių uogų. 1 kg pagrindinio ingrediento reikia paimti:

• 1 didelė česnako galvutė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
• 200 ml bet kokio stalo vyno ir vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 150 g cukraus;
• 50 g razinų.

Pagardų ruošimo seka: agrastus nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Gautą masę dėkite į negilią keptuvę, suberkite nuluptas razinas, supilkite cukrų ir vandenį, o užvirus pavirkite 15 min. Po to suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir garstyčių miltelius, pavirkite apie 5 minutes. Paskutinį kartą supilkite vyną, išmaišykite ir palikite dar 5 minutes. Gatavą gaminį supilstyti į 0,5 litro stiklainius, užsukti dangtelius ir atvėsus laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Raudonųjų agrastų padažas su žolelėmis

Šį prieskonį, kaip ir kitus, galima ruošti kasdien ir patiekti su įvairiais patiekalais arba paruošti žiemai. Tam reikės paimti prinokusius tamsius agrastus (1 kg), nuplauti ir sumalti mėsmale. Į šią masę įdėti 200 g smulkiai supjaustyto česnako, 2 vnt. didelių raudonųjų pipirų, 1 a.š. l. druskos, 50 g grūstų graikinių riešutų.Visa tai pakaitinkite, užvirus pavirkite apie 10 min., tada suberkite 50 g sausų žolelių (galite paimti jau paruoštus prieskonius, kurių gausu parduotuvėse). Virkite dar 5-10 minučių, palikite per naktį, kad atvėstų. Paruoštą mišinį supilstykite į 0,5 litro stiklainius, susukite ir šiltai suvyniokite. Jei agrastų prieskoniai ruošiami žiemai, indą su jais reikia laikyti šaltoje, neapšviestoje vietoje.

Agrastų pagardinimo daržovėmis receptas žiemai

Agrastų prieskoniuose gali būti ne tik šios uogos ir prieskoniai, juos galite paruošti pridedant daržovių. Pavyzdžiui, saldžiosios paprikos ir prinokę pomidorai. Ingredientai vienam iš šio prieskonio variantų:

• 1 kg agrastų;
• 2 vnt. Čili pipirai;
• 1 didelis svogūnas;
• 5 prinokusių pomidorų;
• 2 vnt. saldzioji paprika;
• 1 česnako galvutė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. paprika;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. stalo actas;
• druskos pagal skonį.

Užpilo paruošimo seka: uogas ir daržoves nuplaukite, sumalkite mėsmale iki vientisos masės. Stiklainius (nuo 0,25 iki 0,5 l) ir dangtelius sterilizuoti ir išdžiovinti. Agrastų-daržovių mišinį dėkite ant ugnies, užvirinkite, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir galiausiai acto. Virkite viską ne ilgiau kaip 10–15 minučių, tada paskirstykite į stiklainius. Atvėsus perkelkite į rūsį saugojimui.

Česnakinis padažas su raudonaisiais serbentais ir agrastais

Šiam padažui paruošti reikės 1 kg agrastų, 0,5 kg sunokusių raudonųjų serbentų, 2-3 didelių česnako galvų, cukraus pagal skonį, druskos. Paruošimo eiga: uogas išrūšiuoti, išimti stiebus, nuplauti, sumalti mėsmale. Česnaką susmulkinkite peiliu arba permeskite per mėsmalę, kaip agrastus.

Uogų masę dėkite ant viryklės, įpilkite šiek tiek vandens, pakaitinkite iki užvirimo, tada virkite apie 10 min. Suberkite susmulkintą česnaką, cukrų ir druską ir virkite apie 10 min. Paruoštus prieskonius sudėkite į nedidelius stiklainius ir uždarykite skardiniais dangteliais. Po 1 dienos natūralaus aušinimo išimkite juos į vėsią vietą.

Naminis garsusis agrastų padažas „Tkemali“

Pagal receptą, norint paruošti šį garsųjį prieskonį, jums reikės:

• 1 kg žalių agrastų;
• 2-3 česnako galvutės;
• 1 aitriosios paprikos (didelės);
• 1 krūva žolelių (kalendra, petražolės, bazilikas, krapai);
• 0,5 šaukštelio. kalendra;
• 2 valg. l. Sachara;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti: paruoštas agrastus sumalkite mėsmale arba blenderiu, tą patį padarykite su česnaku. Smulkiai supjaustykite žoleles peiliu. Visus būsimojo padažo ingredientus sudėkite į puodą, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Dar karštą mišinį padalinkite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Dieną po atvėsinimo padėkite į šaltą saugyklą.

Kaip paruošti agrastų padažą pagal Larisos Rubalskajos receptą

Tai agrastų prieskonių receptas, skirtas saldiems patiekalams. Reikės: 0,5 l agrastų sulčių iš prinokusių uogų, 150 g raudonųjų serbentų, 40 g krakmolo ir cukraus pagal skonį. Paruošimo eiga: krakmolą ir cukrų sumaišyti ir atskiesti iš anksto nusunktomis sultimis. Padėkite mišinį ant ugnies ir maišydami pakaitinkite iki užvirimo. Į karštą skystį supilkite serbentus (sveikas uogas), įberkite cukraus, jei padažas nesaldus.

Aštrų agrastų prieskonių „Adjika“ receptas

Tai dar vienas gerai žinomas žaliųjų agrastų prieskonis, kurio paruošimui jums reikės:

• 1 kg uogų;
• 3 česnako galvutės;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 3 šakelės baziliko (violetinės);
• 1 krūva petražolių ir krapų;
• 2 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• druskos pagal skonį.

Kaip gaminti? Uogas ir daržoves nuplaukite, lengvai nusausinkite ir sumalkite mėsmale. Peiliu supjaustykite žalumynus į mažiausius gabalėlius. Uogų ir daržovių mišinį sudėkite į puodą, užvirkite ant viryklės, troškinkite apie 10 minučių, tada suberkite česnaką ir žoleles, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Virkite apie 10 minučių, tada sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir atvėsę padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Skanus ir sveikas padažas mėsai iš agrastų su razinomis ir imbieru

Norėdami paruošti prieskonius pagal šį originalų receptą, turite paimti:

• 3 stiklinės agrastų;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• mažas gabalėlis imbiero šaknies;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• žiupsnelis druskos;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• 1 šaukštelis. sausos žolelės.

Uogas, svogūnus ir imbierą susmulkinkite atskirai mėsmale, viską sudėkite į negilią keptuvę ir užvirus maždaug 10-15 min. Tada į šią masę įberkite druskos, granuliuoto cukraus, žolelių, pipirų ir galiausiai supilkite actą. Dar kartą užvirkite ir virkite dar 10–15 minučių. Tada supilkite mišinį į 0,5 litro stiklainius ir susukite. Laikymas įprastas – šaltyje ir tamsoje.

Kitas padažo variantas prie mėsos patiekalų žiemai: agrastų kečupas

Paruošti šį prieskonį gana paprasta: tereikia agrastų (1 kg), česnako (1 vnt.), jaunų šviežių krapų (100 g), 1 šaukštelio. valgomosios druskos ir 1 valg. l. granuliuoto cukraus. Pirmiausia uogas ir česnaką sumalkite mėsmale, žalumynus smulkiai supjaustykite peiliu. Agrastus dėkite ant viryklės, įberkite druskos ir cukraus, palaukite, kol išvirs minkštimas.Tada į agrastų masę suberkite krapus ir maišydami virkite apie 15 min. Karštus agrastų prieskonius mėsai sudėkite į mažus indelius, atvėsinkite ir laikykite šaltai.

Agrastų padažų ir prieskonių taisyklės ir galiojimo laikas

Agrastų padažai laikomi tik buitiniame šaldytuve arba, jei yra sąlygos, šaltame ir sausame rūsyje (rūsyje). Produkto konservavimo sąlygos: temperatūra ne aukštesnė kaip 10˚C ir apšvietimo trūkumas. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 2-3 metai. Po to turėsite paruošti naują prieskonių dalį.

Išvada

Agrastų padažas – skanus originalus prieskonis, kurį galima patiekti prie įvairių mėsos ir kitų patiekalų. Tai padarys jų skonį ryškesnį ir subtilesnį, o aromatą ryškesnį. Agrastų padažą galite patiekti bet kuriuo metų laiku, nes jį nesunku ne tik paruošti iš šviežiai nuskintų ar šaldytų žaliavų, bet ir laikyti namuose.

Vaizdo įrašas, kaip gaminti adžiką iš agrastų:

Rekomenduojami įrašai

Skvošo ikrai su morkomis

Skvošo ikrai žiemai: patys skaniausi

Adžika su obuoliais žiemai

Skvošo ikrai be pomidorų pastos žiemai

Adžika iš pipirų ir česnako žiemai

Mirkytos kriaušės žiemai: receptai

Solyankos receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai

Baklažanų troškinys žiemai: skanūs receptai, vaizdo įrašas

Triufelių padažas: juodas ir baltas, receptai