Turinys [Hide]
- 1 Sate paruošimo taisyklės
- 2 Kaip paruošti baklažanų troškinį žiemai
- 2.1 Klasikinis troškintų baklažanų receptas žiemai
- 2.2 Pakepinkite baklažanus žiemai be acto
- 2.3 Pakepinkite baklažanus žiemai be sterilizacijos
- 2.4 Skanios troškintos cukinijos ir baklažanai
- 2.5 Keptų baklažanų su džiovintomis slyvomis troškinimas žiemai
- 2.6 Troškintos salotos žiemai iš baklažanų su obuoliais
- 2.7 Baklažanų troškinys žiemai su česnaku ir morkomis
- 2.8 Baklažanų, aitriųjų paprikų ir pomidorų troškinimas
- 3 Išvada
Baklažanų troškinys žiemai – skanus ir sveikas patiekalas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai. Jis turi mažai kalorijų, todėl tinka dietinei mitybai. Pasirodo sultingas, sotus ir turtingas.
Sate paruošimo taisyklės
Troškintų baklažanų konservavimas žiemai pasirodys skanus, jei vadovausitės paprastomis ingredientų pasirinkimo ir paruošimo rekomendacijomis.
Paimkite storasienę keptuvę, kuri leidžia daržovėms nesudegti kepimo metu. Pirmiausia visi komponentai atskirai pakepinami keptuvėje ar puode nedideliame kiekyje aliejaus.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Paprikos geriausiai tinka tada, kai yra stora odele. Šio tipo troškinys tampa sultingesnis ir išraiškingesnio skonio. Galite naudoti įvairių spalvų vaisius.
Dažniausiai naudojami svogūnai, bet jei pageidaujate, galite juos pakeisti raudonais. Baklažanai atrenkami, kai jie yra subrendę, tankūs ir turi mažai sėklų. Jei jų yra daug, turite pasirinkti juos visus. Kadangi gatavame koryje jie bus labai pastebimi, taip pakeisdami skonį ne į gerąją pusę.
Baklažanai paprastai supjaustomi apskritimais arba mažais gabalėliais. Visos kitos recepte reikalingos daržovės dažniausiai yra smulkiai pjaustomos arba susmulkinamos pusžiedžiais.
Norėdami gauti subtilesnę konsistenciją, nulupkite pomidorus. Siekiant palengvinti procesą, daržovės užpilamos verdančiu vandeniu, po kurio odelė lengvai pašalinama. Tačiau nulupti baklažanų nereikia.
Stiklainių paruošimas
Tinkamai paruošti konteineriai yra raktas į sėkmę ir ilgą ruošinio laikymą žiemą. Geriau rinktis ne daugiau kaip 1 litro tūrio stiklainius, nes atidarytų užkandžių negalima laikyti ilgą laiką.
Atidžiai patikrinkite konteinerio kaklelį. Neturi būti jokių pažeidimų ar drožlių. Stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami. Tai galima padaryti keliais būdais:
- Išplautus indus dėkite į orkaitę. Palikti pusvalandžiui 100°...110°C temperatūroje.
- Padėkite stiklainius virš garų. Sterilizuokite 15-20 minučių.
- Mikrobangų krosnelėje minutę.
Dangtelius keletą minučių reikia virti verdančiame vandenyje.
Visos daržovės turi būti kokybiškos ir šviežios
Kaip paruošti baklažanų troškinį žiemai
Receptai su nuotraukomis padės paruošti skanų troškinį su baklažanais žiemai. Daržovių patiekalas naudojamas kaip savarankiškas užkandis, dedamas į pikantiškus pyragus ir įvairias sriubas. Kaip garnyras naudojami trupinti ryžiai, bulvės ir daržovės.
Klasikinis troškintų baklažanų receptas žiemai
Žiemą troškinti baklažanai, paruošti žiedais arba dideliais gabalėliais, pasirodo sultingi ir skanūs.Pjūvio forma neturi įtakos skoniui.
Jums reikės:
- baklažanai - 850 g;
- actas 9% – 30 ml;
- svogūnas - 140 g;
- želdiniai;
- morkos - 250 g;
- alyvuogių aliejus;
- paprika - 360 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- pomidorai – 460 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Mėlynus supjaustykite griežinėliais. Storis turėtų būti apie 5 mm. Pabarstykite druska. Atidėti.
- Daržovė turėtų duoti sulčių.
- Pomidorus supjaustykite kubeliais. Svogūnai ir saldžiosios paprikos - pusžiedžiais. Prisijungti.
- Pašildykite aliejų. Išdėliokite daržoves. Įberkite šiek tiek druskos. Troškinkite ant silpnos ugnies aštuonias minutes.
- Iš baklažanų nusausinkite sultis. Kiekvieną apskritimą apkepkite atskiroje keptuvėje iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Sudėkite į puodą.
- Pridėti troškintų maisto produktų. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles ir susmulkintas žoleles.
- Uždengti dangteliu. Nustatykite degiklį iki minimumo. Troškinkite 20-30 minučių, kol visiškai iškeps. Supilkite actą. Sumaišykite.
- Iškeptus baklažanus žiemai sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Geriau naudoti mažus konteinerius
Pakepinkite baklažanus žiemai be acto
Troškintų baklažanų receptas žiemai yra geras pirštu laižymas. Ši parinktis tinka tiems, kurie nemėgsta acto skonio konservuose.
Produktų rinkinys:
- baklažanai - 2 kg;
- česnakai - 7 gvazdikėliai;
- pomidorai - 700 g;
- pipirų;
- svogūnas - 300 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos;
- morkos - 400 g;
- petražolės - 30 g;
- saldieji pipirai - 500 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Mėlynus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Morkas sutarkuoti. Svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais.
- Sudėkite svogūną į karštą aliejų. Troškinkite iki skaidrumo.
- Įberkite pipirų. Sumaišykite. Virkite keturias minutes.
- Sudėkite baklažanus. Pabarstykite druska. Pagardinkite. Kepkite ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps. Jei daržovės išskiria mažai sulčių ir pradeda degti, tuomet reikia įpilti šiek tiek vandens.
- Sudėkite morkas. Uždarykite dangtį. Troškinkite tris minutes.
- Susmulkintus pomidorus sudėkite į trintuvą kartu su česnako skilteles ir žolelėmis. Druskos ir pipirų. Mušti. Masė turi būti vienalytė. Paruoštas užpilas užpildys troškinį sultingumu, suteiks ryškesnių natų ir veiks kaip konservantas.
- Supilkite ant daržovių. Troškinkite, kol baigsite. Dangtis turi būti uždarytas.
- Perkelkite į švarius stiklainius. Uždenkite virtais dangteliais.
- Sudėkite ruošinius į puodą. Užpildykite šiltu vandeniu iki pečių.
- Sterilizuokite ketvirtį valandos. Kamštiena.
Saugokite ruošinį nuo saulės spindulių
Pakepinkite baklažanus žiemai be sterilizacijos
Galite uždaryti baklažanų troškinį žiemai be sterilizacijos. Tuo pačiu metu daržovės išlaikys savo skonį iki kito sezono.
Reikalingi komponentai:
- baklažanai - 850 g;
- petražolės;
- paprika - 470 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- pomidorai - 1 kg;
- juodieji pipirai - 20 žirnių;
- svogūnas – 360 g;
- actas - 20 ml;
- cukrus - 40 g;
- česnakai - 5 skiltelės;
- druska - 30 g;
- morkos - 350 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Iš baklažanų nuimkite stiebus ir supjaustykite griežinėliais. Kiekvieno storis turėtų būti apie 2,5 cm.
- Sudėkite į pasūdytą vandenį. Palikite pusvalandžiui. Šis preparatas padės pašalinti bet kokį kartumą. Nupilkite skystį. Išspauskite daržovę.
- Kepkite iki šviesiai auksinės spalvos iš abiejų pusių. Mažesnio kaloringumo baklažanų troškinio variantą galite paruošti ir žiemai nekepdami.Tokiu atveju dėkite daržoves tiesiai į keptuvę.
- Svogūną supjaustykite žiedais. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Morkas sutarkuoti. Susmulkinkite česnako skilteles.
- Pomidorus perpilkite per sulčiaspaudę arba sutarkuokite stambia tarka. Turėtumėte gauti sulčių su minkštimu.
- Supilkite į kaušelį. Supilkite aliejų. Pasaldinti. Įberkite druskos ir pipirų. Virinama.
- Svogūnus ir morkas sudėkite į puodą. Troškinkite, kol ingredientai suminkštės.
- Sudėkite saldžiąsias paprikas ir baklažanus. Užpilame verdančiu padažu. Troškinkite 40 minučių. Ugnis turėtų būti minimali.
- Pridėti kapotų žolelių. Įdėkite česnako. Supilkite actą.
- Perkelkite į paruoštus konteinerius. Kamštiena.
Konservas paliekamas aukštyn kojomis po antklode, kol visiškai atvės.
Skanios troškintos cukinijos ir baklažanai
Troškinti baklažanai žiemai pagal geriausią vengrų receptą patiks visiems nuo pirmo šaukšto. Patiekalas, aromatingas su nedideliu rūgštumu, pasirodo originalus ir stebėtinai skanus.
- cukinijos – 800 g;
- svogūnas - 160 g;
- baklažanai - 650 g;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- actas - 30 ml;
- bulvės - 260 g;
- morkos - 180 g;
- krapai - 20 g;
- rupios druskos;
- aliejus - 80 ml;
- pomidorai - 250 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais. Pakepinti puode.
- Sudėkite kvadratais supjaustytas bulves. Pabarstykite ir ten.
- Susmulkinkite baklažanus ir cukinijas. Kubeliai turi būti vienodo dydžio. Pridėti į kitas daržoves.
- Supilkite pomidorų pastą. Pabarstykite smulkintais krapais. Pridėti lauro lapus. Druskos ir pipirų. Išmaišykite ir troškinkite 12 minučių. Supilkite actą.
- Išsiųskite troškintą į paruoštus stiklainius. Kamštiena.
Tinkamai konservuotas patiekalas bus toks pat skanus kaip ir ką tik paruoštas.
Keptų baklažanų su džiovintomis slyvomis troškinimas žiemai
Baklažanus troškinti žiemai ypač pavyksta pridedant slyvų.
Reikalingas bakalėjos rinkinys:
- baklažanai – 870 g;
- druskos;
- paprika - 320 g;
- svogūnas - 260 g;
- actas - 30 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- slyvos – 340 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Baklažanus supjaustykite puslankiais. Įberkite šiek tiek druskos. Atidėkite ketvirtį valandos. Išsiskyrusį skystį nupilkite. Išskalauti.
- Susmulkinkite svogūną. Lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Reikia pasirinkti didelę keptuvę, kad tilptų visi komponentai.
- Įpilkite kartumo pašalinto produkto. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol visi ingredientai suminkštės. Proceso metu maišykite, kad nesudegtų.
- Įpilkite smulkiai pjaustytų saldžiųjų pipirų. Virkite, kol suminkštės.
- Iš slyvų išimkite kauliukus. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į keptuvę. Vietoj šviežių slyvų galite naudoti džiovintas slyvas. Jei jis kietas, pirmiausia turite užpildyti produktą vandeniu pusvalandį.
- Pabarstykite druska. Išmaišykite. Kepkite iki norimo minkštumo laipsnio.
- Supilkite actą. Išmaišykite ir nedelsdami užpildykite paruoštus indus. Kamštiena.
Užkandis bus puiki šventinio stalo puošmena.
Troškintos salotos žiemai iš baklažanų su obuoliais
Pagaminti baklažanų troškinį žiemai lėtoje viryklėje pagal kaukazietišką receptą nėra sunku.
Reikalingi produktai:
- baklažanai - 850 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- paprika - 650 g;
- Juodasis pipiras;
- svogūnas – 360 g;
- morkos – 360 g;
- druskos;
- saldžiarūgštis obuolys - 450 g;
- želdiniai;
- pomidorai – 460 g.
Procesas:
- Kubeliais pjaustytus baklažanus pabarstykite druska. Po ketvirčio valandos išspauskite. Kepkite lėtoje viryklėje su atidarytu dangčiu, kol pusiau iškeps. „Gesinimo“ režimas.
- Svogūnus ir papriką supjaustykite pusžiedžiais.Supilkite į dubenį. Supilkite aliejų. Lengvai pakepinkite režimu „Kepti“.
- Sumaišykite keptą maistą. Suberkite paprikas, tada smulkiais gabalėliais supjaustytus pomidorus. Išmaišykite ir virkite pagal programą „Troškinys“ aštuonias minutes. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Sudėkite smulkiai pjaustytus obuolius. Virkite tris minutes. Supilkite actą. Įpilkite per spaudą išspaustą česnaką ir susmulkintas žoleles.
- Užpildykite stiklainius iki pat viršaus. Kamštiena.
Užkandis gali būti patiekiamas šaltas arba pašildytas mikrobangų krosnelėje.
Baklažanų troškinys žiemai su česnaku ir morkomis
Troškintos daržovės su baklažanais žiemai yra puikus užkandis. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas. Taip pat dedama į sriubas ir naminius kepinius kaip įdarą.
Reikalingi komponentai:
- baklažanai - 800 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- pomidorai - 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- svogūnas - 420 g;
- actas 9% – 30 ml;
- morkos - 400 g;
- druska - 60 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- cukrus - 60 g;
- paprika - 900 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Baklažanus supjaustykite mažais griežinėliais. Pabarstykite druska ir palikite dvi valandas.
- Morkas sutarkuoti. Lengvai pakepinti.
- Atskirame dubenyje pakepinkite susmulkintą svogūną.
- Susmulkinkite pipirą. Jums reikia didelio šiaudelio. Kepti.
- Pomidorus tris minutes padėkite į verdantį vandenį. Nuimkite žievelę. Tyrelė.
- Iš mėlynųjų nupilkite skystį. Kepti.
- Sumaišykite visus paruoštus produktus.
- Susmulkintą pomidorų minkštimą sumaišykite su smulkintomis česnako skiltelėmis ir užpilkite ant daržovių.
- Virinama. Įpilkite cukraus. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite actą. Pilti vandenį. Virinama pusvalandį.
- Sudėkite į paruoštus stiklainius. Kamštiena.
Pikantiškų patiekalų mėgėjai gali įdėti daugiau česnako
Baklažanų, aitriųjų paprikų ir pomidorų troškinimas
Kitas paprastas receptas žieminiam daržovių troškinimui su baklažanais. Aitriosios paprikos dėka užkandis pasirodo aštrus ir sodraus skonio.
Komponentai:
- baklažanai - 850 g;
- druskos;
- pomidorai - 550 g;
- pipirų;
- actas - 20 ml;
- paprika - 850 g;
- aitriosios paprikos - 2 mažos ankštys;
- daržovių aliejus.
Kaip paruošti baklažanų ir pomidorų troškinį žiemai:
- Supjaustytus baklažanus užpilkite pasūdytu vandeniu. Palikite valandai mirkti. Suspausti ir pakepinti.
- Papriką supjaustykite vidutinio storio griežinėliais ir apkepkite iš kiekvienos pusės. Daržovė turėtų įgyti gražų auksinį atspalvį.
- Paruoštus ingredientus perkelkite į puodą. Suberkite smulkintą aitriąją papriką. Įberkite šiek tiek druskos.
- Troškinkite ketvirtį valandos po dangčiu. Druskos ir pipirų. Supilkite actą ir susukite.
Aitriosios paprikos kiekį galima reguliuoti pagal skonio pageidavimus
Išvada
Baklažanų troškinį žiemai paruošti nesunku, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Daržovių patiekalas puikiai tinka ir tinka bet kokio tipo garnyrui.