Turinys
„Uošvės liežuviu“ dažniausiai vadinami užkandžiai, salotos ir ruošiniai žiemai, kurių paruošimui reikia daržoves supjaustyti išilginiais gabalėliais, jų forma šiek tiek primena liežuvį.
Kitas svarbus reikalavimas – į „Uošvės liežuvio“ receptus reikia dėti aitriųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių, suteikiančių patiekalui pikantiškumo. Šį preparatą daugiausia sudaro daržovės: baklažanai, cukinijos arba agurkai. Paprastai ingredientai supjaustomi ilgomis juostelėmis, tačiau kartais pasitaiko receptų, kuriuos reikia smulkiai susmulkinti. Galite uždengti „Uošvės liežuvį žiemai“, šis patiekalas dažnai ruošiamas sezoninių salotų pavidalu, gali būti naudojamas ir kaip paprastas greitas užkandis.
Šiame straipsnyje pateikiami įdomiausi „Uošvės liežuvio“ receptai žiemai su nuotraukomis ir gaminimo technologija.
Uošvės liežuvio salotos su baklažanais
Klasikinis salotų „Uošvės liežuvis“ receptas žiemai apima baklažanų naudojimą. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis ingredientas, recepte yra dar keli komponentai:
- 2 kg baklažanų;
- 5 didelių pomidorų;
- 5 paprikos;
- 2 česnako galvutės;
- 2 mažos aitriosios paprikos ankštys;
- 0,5 stiklinės cukraus;
- šaukštas druskos;
- krūva saulėgrąžų aliejaus;
- stiklinė acto (9%).
Mėlynus reikia supjaustyti ilgomis siauromis juostelėmis, pasūdyti ir palikti pusvalandžiui ar valandai. Likusias daržoves reikia susmulkinti mėsmale, į šią masę įpilti druskos, acto ir saulėgrąžų aliejaus.
Nustovėję baklažanai užpilami susmulkintų daržovių mišiniu, gauta masė išmaišoma ir dedama ant ugnies. Išvirus salotos turi troškintis bent pusvalandį (Uošvės liežuvį reikia virti ant labai silpnos ugnies).
Paruošę „Uošvės liežuvį“ sudėkite į sterilius stiklainius ir greitai užsukite dangtelius, neleisdami salotoms atvėsti. Stiklainius geriau apversti ant dangtelio ir apvynioti šilta antklode.
Uošvės liežuvis žiemai iš smulkiai pjaustytų baklažanų
Ne visi šio patiekalo receptai apima didelį daržovių pjaustymą pailgais gabalėliais. Taip pat yra smulkiai pjaustytų salotų, vienas iš šių nestandartinių receptų pateikiamas žemiau.
„Uošvės liežuvio“ ruošimas žiemai prasideda nuo visų ingredientų paruošimo:
- 3 kilogramai vidutinio dydžio baklažanų;
- kilogramas bulgarų pipirų;
- dvi aitriosios paprikos ankštys;
- pora galvų česnako;
- 0,7 litro pomidorų pastos;
- 200 gramų cukraus;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai druskos;
- šaukštas acto esencijos (70 proc.).
„Uošvės liežuvį“ reikia paruošti tokia tvarka:
- Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais.
- Papriką ir aitriosios paprikos ankštis supjaustykite kiek mažesniais kubeliais.
- Visas daržoves supilkite į bendrą dubenį, suberkite likusius ingredientus, palikdami tik acto esenciją.
- Virkite salotas ant silpnos ugnies apie pusvalandį, nepamirškite nuolat maišyti.
- Į beveik paruoštą „Uošvės liežuvį“ įpilkite acto ir gerai išmaišykite salotas.
Belieka užkandį sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti jų dangtelius.
Salotos "Uošvės liežuvis" žiemai iš cukinijų
Kaip jau minėta, „Uošvės liežuvį“ galima paruošti ne tik iš mėlynųjų, cukinijos dažnai naudojamos kaip pagrindinis ingredientas. Ši daržovė yra švelnesnė, neturi šiurkščios žievelės ir kietų sėklų, o cukinijų salotos pasirodo minkštesnės ir vienodesnės.
Pažvelkime į šių žiemos salotų paruošimo technologiją žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:
- Pusę stiklinės pomidorų pastos reikia atskiesti virintu vandeniu (pusė stiklinės) ir gautą mišinį užvirinti.
- Peiliu susmulkinkite dvi karčiojo ir saldžiosios paprikos ankštis.
- Česnako galvutė perspaudžiama per spaudą arba labai smulkiai supjaustoma peiliu.
- Kilogramą jaunų cukinijų reikia supjaustyti ilgais siaurais „liežuviais“.
- Išvirkite pomidorų padažą, suberkite visus susmulkintus ir susmulkintus ingredientus, du šaukštus druskos, pusę stiklinės cukraus, šiek tiek augalinio aliejaus. Virkite "Uošvės liežuvį" ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Ruošimo pabaigoje į salotas įpilkite šaukštą acto, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius „Uošvės liežuvis“.
Kaip iš agurkų virti „Uošvės liežuvį“.
Yra dar netradicinis šio užkandžio receptas, kuriame naudojami agurkai. "Uošvės liežuviui" reikia paimti didelius agurkus, kad po virimo jie per daug nesuminkštėtų.
Jums reikės šių ingredientų:
- agurkai - 3 kilogramai;
- pomidorai - 1,5 kilogramo;
- paprika - 4 vnt.;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- česnakai - 2 galvutės;
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - pusė stiklinės;
- saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
- actas - stiklinė (100 gramų).
Norint paruošti šį „uošvės liežuvį“, agurkai supjaustomi ne juostelėmis, o apskritimais. Gabalų storis neturėtų būti per didelis, tačiau taip pat neturėtumėte jų ploninti. Optimaliai padarykite 0,5–0,8 cm storio apskritimus.
Bulgarijos ir aitriosios paprikos, česnakai ir pomidorai turi būti susmulkinti mėsmale (galite naudoti maišytuvą). Visas daržoves ir prieskonius sudėkite į didelį puodą arba emaliuotą dubenį ir gerai išmaišykite salotas.
Virkite "Uošvės liežuvį" ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Po to į užkandį pilamas actas, išmaišoma ir virinama dar 5 minutes. Dabar „Liežuvėlį“ galima susukti į sterilius stiklainius.
Baklažanų ir morkų užkandis
Standartinį aštraus „liežuvio“ receptą galima šiek tiek pakeisti pridedant tokio produkto kaip morkos. Taip užkandis taps dar sotesnis, suteiks saldumo, o kartu su aitriaisiais pipirais skonis bus gana pikantiškas.
Šį patiekalą reikia paruošti iš šių produktų:
- jauni baklažanai - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - keletas gvazdikėlių;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- granuliuotas cukrus - stiklas;
- druska - 2 šaukštai;
- actas - stiklas.
Mėlynus reikia išilgai supjaustyti į aštuonias dalis. Paprikos, česnakai, morkos ir pomidorai susmulkinami mėsmale arba trintuvu. Petražolės smulkiai supjaustomos peiliu.
Visi produktai sumaišomi dideliame dubenyje ir dedami ant ugnies, ten įpilama sviesto, druskos ir cukraus. Po virimo reikia virti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, tada į „liežuvį“ įpilkite žolelių ir acto, tada virkite dar penkias minutes.
Belieka užkandį sudėti į švarius stiklainius ir uždaryti steriliais dangteliais.
Visi receptai pateikti su nuotraukomis, aiškūs ir paprasti. A Svarbiausia, kad „Uošvės liežuvio“ ingredientai būtų visiškai prieinami, juos galite rasti savo sode arba nusipirkti už centus vietiniame turguje.
Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės aštriu šių aštrių salotų skoniu!
