Pomidorai su citrinos rūgštimi

Pomidorai su citrinos rūgštimi yra tie patys pažįstami marinuoti pomidorai, tik tuo, kad juos ruošiant vietoj tradicinio 9 procentų stalo acto naudojama citrinos rūgštis kaip konservantas. Jų skonis toks pat saldus, rūgštus ir aromatingas, tačiau be acto skonio ir kvapo, kurio kai kurie žmonės nemėgsta. Skaitykite toliau šiame straipsnyje apie tai, kaip sandarinti pomidorus be acto ir citrinos rūgšties.

Pomidorų marinavimo citrinų rūgštimi paslaptys

Išbandžiusios šiuos pomidorus daugelis šeimininkių pereina prie šio konkretaus konservavimo varianto ir kepa pomidorus tik pagal receptus, kuriuose yra šis ingredientas.Jie tai aiškina tuo, kad gatavas produktas įgauna harmoningą saldžiarūgštį skonį, nekvepia actu, pomidorai išlieka kieti, sūrymas skaidrus, nes nedrumsčiasi.

Iš esmės pomidorų paruošimas su citrinos rūgštimi niekuo nesiskiria nuo pomidorų paruošimo su actu. Jums reikės visų tų pačių ingredientų: pačių pomidorų, prinokusių, šiek tiek neprinokusių ar net rudų ir kitų daržovių bei šakninių daržovių, įvairių prieskonių, granuliuoto cukraus ir virtuvinės druskos marinatui. Gaminimo technologija yra panaši ir pažįstama kiekvienai šeimininkei, todėl ir čia neturėtų kilti sunkumų.

Sterilizuoti pomidorus ar ne – taip pat šeimininkės nuožiūra. Žemiau pateiksime konservavimo aprašymą su dvigubu užpylimu verdančiu vandeniu ir marinatu, be sterilizacijos. Kaip alternatyva, po pirmojo pripylimo marinatu, stiklainius galite sterilizuoti: 5-10 minučių 1 litrui ir 15 minučių 3 litrams.

Kiek citrinos rūgšties reikia litro stiklainiui?

Daugumoje receptų 3 litrų talpos inde reikalaujama 1 arbatinį šaukštelį šio konservanto. Atitinkamai, litrui reikės 1/3 šio tūrio. Bet tai yra klasikinis variantas, ir jei norite, galite šiek tiek padidinti arba sumažinti šį kiekį - skonis šiek tiek pasikeis.

Pomidorai su citrinų rūgštimi žiemai: receptas su krienų ir serbentų lapais

Norėdami paruošti saldžiarūgščius pomidorus pagal šį originalų 3 litrų talpos indo receptą, turėsite paimti šiuos ingredientus:

• prinokę raudoni pomidorai – 2 kg;
• 1 PC. raudona arba geltona saldieji pipirai;
• 1 didelis krienų lapas;
• 5 vnt. serbentų lapai;
• 2–3 laurai;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• 1 šaukštelis. krapų sėklos;
• 1 pilnas valg. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. virtuvės druska;
• 1 šaukštelis. rūgštys;
• 1 litras šalto vandens.

Žingsnis po žingsnio marinuotų vaisių su serbentų ir krienų lapais paruošimo vadovas:

1. Išplaukite ir sterilizuokite reikiamo tūrio stiklainius virš garų ir išdžiovinkite.
2. Pomidorus nuplaukite, kelis kartus keisdami vandenį, kiekvieną pomidorą persmeikite iešmu, kad nesutrūkinėtų nuo verdančio vandens.
3. Papriką ir žalius lapus nuplaukite, pipirą aštriu peiliu supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba juostelėmis.
4. Ant kiekvieno indo dugno dėkite krienų ir serbentų lapelius, suberkite likusius prieskonius.
5. Ant viršaus išdėliokite prinokusius pomidorus, supjaustytus iki kaklo.
6. Juos užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite ant stalo 20 minučių stingti.
7. Atvėsusį vandenį iš stiklainių nupilkite į emaliuotą keptuvę, vėl užvirkite, bet pridedant konservantų, ir išmaišykite.
8. Pomidorus užpilkite šviežiu verdančiu marinatu ir iš karto susukite skardiniais dangčiais. Priimtina naudoti konteinerius su užsukamu dangteliu, tai daug patogiau.
9. Stiklainius apverskite, padėkite po antklode ar kuo nors šiltu ir palikite bent 1 parai.

Visiškai atvėsus laikykite jas požeminėje saugykloje (rūsiuose ar rūsiuose) arba šalčiausioje ir tamsiausioje svetainės vietoje.

Marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi ir česnaku

Ši parinktis patiks tiems, kurie mėgsta pomidorus su aštriais prieskoniais, ypač česnaku. Taigi, jums reikės paimti:

• 2 kg visiškai prinokusių, šiek tiek neprinokusių arba rudų pomidorų;
• 1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos;
• 1 aitriosios paprikos;
• 1 didelis česnakas;
• 2-3 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis. krapų sėklos;
• 5 vnt. pipirų žirneliai, juodieji ir kvapieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. rūgštys;
• 1 litras švaraus šalto vandens.

Standartinis pomidorų su česnakais paruošimo, aušinimo ir laikymo algoritmas.

Pomidorai su citrinos rūgštimi ir paprika

Šiame recepte pagrindinis komponentas po pomidorų yra saldžiųjų veislių paprikos. Štai ko jums reikės norint pagaminti šią marinuotų pomidorų versiją:

• 2 kg pomidorų vaisių;
• 2-3 vnt. paprika (tinka žalia, geltona ir raudona, galite paimti įvairių atspalvių gabalėlį, kad susidarytumėte įvairiaspalvį asortimentą);
• 1 karčios ankšties;
• 0,5 česnako galvutės;
• 2-3 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis. krapų sėklos;
• juodieji, kvapieji pipirai – po 5 žirnelius;
• įprasta druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• 2 valg. l. cukraus;
• 1 šaukštelis. rūgštys;
• 1 litras šalto vandens.

Pomidorus su citrinos rūgštimi ir pipirais galite susukti pagal šį receptą lygiai taip pat, kaip ir ankstesnius – pagal klasikinį konservavimo variantą.

Marinuotų pomidorų su citrinos rūgštimi ir žolelėmis receptas

Citrinų rūgštimi marinuotus pomidorus žiemai galima susukti į bet kokio dydžio stiklainius – nuo ​​0,5 litro iki 3 litrų. Jei šeima nedidelė, geriau naudoti mažus indus: pomidorus galima valgyti vienu metu ir nereikia jų laikyti šaldytuve. Ingredientai ir gaminimo technologija bet kokiu atveju yra vienodi, keičiasi tik naudojamų produktų kiekis. Pavyzdžiui, jei pomidorus su citrinos rūgštimi uždarysite litriniuose stiklainiuose, jums reikės:

• pomidorai – 0,7 kg;
• 0,5 vnt. saldžiųjų pipirų veislės;
• nedidelis ryšelis šviežių, ką tik nuskintų krapų, salierų, petražolių;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska - 1 šaukštelis. su viršumi;
• cukrus - 2 šaukštai. l. su viršumi;
• citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio;
• vandens – apie 0,3 l.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite stiklainius ir metalinius dangtelius: laikykite virš garų ir išdžiovinkite.
2. Pomidorus, žoleles ir papriką nuplaukite, nuo žolelių šakelių peiliu nupjaukite stiebus.
3. Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius ir žoleles, tolygiai apibarstykite pomidorais ir pipirais ir paskirstykite taip, kad užpildytų visą indo erdvę.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių nusistovėti.
5. Praėjus reikiamam laikui, nupilkite skystį į emaliuotą keptuvę, sudėkite marinatui skirtus ingredientus, gerai išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
6. Supilkite pomidorus iki stiklainių kaklelių ir iš karto susukite.
7. Apverskite indus ir palikite atvėsti po stora antklode.

Pomidorų stiklainius reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, kur jų nepaveiktų karštis ar saulės spinduliai.

Saldūs pomidorai indeliuose su citrinos rūgštimi

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta, kad konservuoti pomidorai būtų labiau saldūs, o ne saldžiarūgštis. Jums reikės paimti:

• 2 kg prinokusių, tvirto minkštimo pomidorų;
• 1 PC. saldzioji paprika;
• 1 karčios ankšties;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• 5 vnt. juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai;
• 1 šaukštelis. šviežių, kvapnių krapų sėklų (1 skėtis);
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be viršaus;
• cukrus - 3 šaukštai. l.
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. be viršaus;
• 1 litras šalto vandens.

Saldžių pomidorų su citrinos rūgštimi paruošimo, aušinimo ir laikymo receptas yra tradicinis.

Skanūs pomidorai žiemai su citrinos rūgštimi ir vyšnių šakelėmis

Vyšnia konservuotoms daržovėms suteikia specifinio aromato ir stiprumo: jos išlieka tankios, nesuminkštėja ir nepraranda pirminės formos. Reikalinga:

• 2 kg prinokusių arba šiek tiek neprinokusių pomidorų vaisių;
• 1 PC. pipirų;
• 1 vidutinio dydžio česnako;
• kiti prieskoniai pagal skonį;
• 2–3 mažos vyšnios šakelės;
• įprasta druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• 1 litras šalto vandens.

Susukite pomidorus su citrinos rūgštimi ir vyšnių lapeliais pagal klasikinį variantą.

Pomidorų konservavimas su citrinos rūgštimi ir morkomis

Morkos taip pat keičia gatavo produkto skonį, suteikdamos jam savo skonį ir kvapą. Reikalingi komponentai:

• 2 kg tankių, neprinokusių pomidorų;
• po 1 vnt karčios ir saldžiosios paprikos;
• 1 nedidelė oranžinė arba raudonai oranžinė morka;
• 1 nedidelio česnako;
• krapų sėklos (arba 1 šviežias skėtis);
• juodieji ir saldieji žirneliai, lauras 3 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• rūgštis - 1 šaukštelis;
• vanduo – 1 l.

Žingsnis po žingsnio pomidorų ir morkų paruošimo marinate vadovas:

1. Nuplaukite daržoves, nulupkite morkas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sudėkite prieskonius į švarius, sterilizuotus stiklainius.
3. Ant viršaus išdėliokite pomidorus ir morkas.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite pastovėti apie 20 minučių ir vėl supilkite vandenį į keptuvę.
5. Paruoškite pomidorų marinatą su citrinos rūgštimi: į vandenį suberkite druską, granuliuotą cukrų ir galiausiai rūgštį, išmaišykite šaukštu ir užvirinkite.
6. Užpildykite stiklainius sūrymu iki kakliukų ir nedelsdami užsukite dangtelius.

Tada apverskite ir padėkite po antklode, kad atvėstų 1 dienai ar šiek tiek ilgiau. Konservą patalpinti į rūsį, rūsį, gyvenamojo namo šaldymo patalpą arba į tinkamą šildomą patalpą kieme.

Pomidorai konservuoti su citrinos rūgštimi ir garstyčių sėklomis

Tai dar vienas originalus pomidorų konservavimo žiemai receptas. Komponentai, kurių šiuo atveju reikės:

• 2 kg pomidorų (naudojant 3 litrų stiklainius);
• 1 paprikos;
• 1 nedidelė česnako galvutė;
• 1-2 v.š. l.garstyčių sėklos;
• kiti prieskoniai pagal skonį;

Marinato ingredientai:

• paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• 1 litras švaraus vandens.

Pomidorą apvolioti su citrinos rūgštimi ir garstyčių sėklomis galima pagal tradicinį receptą.

Citrinų rūgštimi marinuotų pomidorų laikymas

Konservuotus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Jie neturėtų būti veikiami šilumos ir šviesos, nes tai gali greitai pablogėti. Geriausia vieta pomidorams laikyti namuose – rūsys arba rūsys, kur nuolat palaikomos idealios sąlygos. Miesto bute - paprastas buitinis šaldytuvas arba šaldymo patalpa. Pomidorai juose neprarasdami skonio gali stovėti 1–2 metus. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei šį laikotarpį. Likusį nesuvalgytą maistą geriau išmesti ir ruošti naujus.

Išvada

Pomidorai su citrinos rūgštimi yra puiki alternatyva pomidorams, konservuotiems su actu. Jie turi harmoningą skonį ir aromatą, kuris turėtų patikti daugeliui. Pomidorus virti su citrinos rūgštimi nėra sunku, tai gali padaryti bet kuri šeimininkė.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose

Armėniška adžika žiemai

Lecho iš paprikų ir morkų žiemai

Viburnum, sutrintas su cukrumi

Paprastas žaliųjų pomidorų salotų receptas žiemai

Žalių pomidorų su česnaku receptas žiemai

Aštrios žalių pomidorų salotos "Cobra"

Kaip fermentuoti žalius pomidorus stiklainiuose

Feijoa su medumi - receptai žiemai