Turinys
Kiekvienas, kuris kada nors augino pomidorus savo vasarnamyje, anksčiau ar vėliau užduoda klausimą: „Ką daryti su likusiu derliumi? Juk akimirksniu suvalgomi tik patys pirmieji pomidorai, o likusieji gali tiesiog išnykti, jei nebus naudojami maistui. Didžioji dalis likusio derliaus, žinoma, tenka verpimui. Tačiau į stiklainius uždaromi tik gražūs, taisyklingos formos pomidorai, o negražūs vaisiai paliekami laukti savo likimo. Ir tada daugelis žmonių prisimena pomidorų sultis - mėgstamiausias mūsų tautiečių sultis. Toliau bus aptarta, kaip pasigaminti pomidorų sulčių namuose.
Pomidorų sulčių nauda
Pomidorų sultys yra ne tik skanus gėrimas. Jo malonus skonis harmoningai derinamas su didžiuliu kiekiu sveikų vitaminų ir mineralų. O valgio gaminimas iš savarankiškai užaugintų vaisių tik padidins naudą. Tačiau nepaisant to, ar vaisiai buvo įsigyti, ar iš sodo, pomidorų sultyse bus:
- vitaminai A, B, C, E, H ir P grupė;
- organinės rūgštys;
- angliavandeniai;
- pluoštas;
- mineralai;
- antioksidantai.
Pomidorų sultys yra neabejotinas vitaminų A ir C kiekio lyderis. Šviežiuose pomidoruose ir jų sultyse šių vitaminų koncentracija didesnė nei morkose ir greipfrutuose. Be to, tai mažiausiai kalorijų turinčios sultys. Vienoje stiklinėje šio skanaus gėrimo yra tik 36–48 kalorijos, todėl tai puiki priemonė kovojant su papildomais kilogramais.
Tačiau pagrindinis šio gėrimo pranašumas yra jame esantis likopenas, natūralus antioksidantas. Ši medžiaga gali aktyviai priešintis vėžio ląstelių susidarymui.
Kaip priemonė, sultys, pagamintos iš pomidorų, padės:
- nutukimas;
- kūno šlakas;
- depresija ar nervinė įtampa;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- cukrinis diabetas ir kitos ligos.
Visos supakuotos sultys ne tik neturi naudingų savybių, bet ir gali būti kenksmingos. Todėl rekomenduojama juos išbraukti iš dietos arba vartoti nedideliais kiekiais.
Pomidorų sulčių gaminimas namuose
Daugelis žmonių mano, kad pasigaminti naminių pomidorų sulčių yra gana sunku. Tiesą sakant, tai nėra sudėtingiau nei gaminti sultis iš bet kurios kitos daržovės ar vaisiaus. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ar kulinarinio talento. Yra keletas būdų, kaip pasigaminti naminių pomidorų sulčių. Mes kalbėsime apie labiausiai paplitusius iš jų.
Kaip išsirinkti pomidorus sultims
Žinoma, šventvagystė sultims naudoti gražius prinokusius pomidorus, ypač kai jie buvo auginami patys. Todėl pomidorų sultims galite rinktis prastesnius vaisius.
Konservavimui skirti pomidorai tam netinka: kietos odelės, tankaus minkštimo. Pomidorus reikėtų rinktis tik iš tų veislių, kurių minkštimas sultingas ir mėsingas.
Nereikėtų išmesti ir šiek tiek sugedusių pomidorų. Sumušti, šiek tiek apdegę pomidorai negali neigiamai paveikti gatavo produkto skonio. Tačiau prieš naudojant tokius vaisius visas „abejotinas“ vietas reikia iškirpti ir išmesti.
Pomidorų skaičius taip pat svarbus. Taigi, norint užpildyti vieną stiklinę, jums reikės tik 2 vidutinių pomidorų, kurių kiekvienas sveria apie 200 gramų. Jeigu reikia daugiau sulčių, proporcijas reikėtų didinti, pavyzdžiui, iš 10 kilogramų pomidorų galima duoti apie 8,5 litro sulčių.
Pomidorų sultys namuose, naudojant sulčiaspaudę
Šis metodas yra bene populiariausias ir greičiausias. Tačiau jis turi vieną reikšmingą trūkumą – didelį atliekų kiekį.
Skanių pomidorų sulčių paruošimas naudojant sulčiaspaudę užtrunka vos kelias minutes:
- Pomidorai nuplaunami šiltu vandeniu.
- Supjaustykite į 2 arba 4 dalis, priklausomai nuo sulčiaspaudės kaklelio dydžio. Šiame etape pašalinamas ir pomidoro stiebas.
- Gauti produktai praleidžiami per sulčiaspaudę.
- Į gautą gatavą gėrimą pagal skonį pridedama druskos ir cukraus.
Šio žolinio augalo šakelę galima pamirkyti sultyse arba sutrinti trintuvu ir sumaišyti su sultimis.
Pomidorų sulčių gaminimas be sulčiaspaudės namuose
Norėdami paruošti pomidorų sultis namuose be sulčiaspaudės, turėsite šiek tiek padirbėti. Juk tai, ką padarė sulčiaspaudė, teks padaryti pačiam.Tačiau tokiu būdu galime išvengti daug atliekų ir gauti tirštas, skanias pomidorų sultis.
Namų pomidorų sulčių be sulčiaspaudės receptas yra paprastas:
- Pomidorus nuplauname šiltu vandeniu Supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais Sudedame į didelį puodą ar keptuvę ir verdame ant silpnos ugnies vidutiniškai apie valandą. Konkretus kepimo laikas priklauso nuo pasirinktų pomidorų tankio. Pagrindinis kriterijus stabdant virti – minkšta, išvirusi pomidorų konsistencija.
Svarbu! Ruošiant pomidorų sultis be sulčiaspaudės, galioja viena taisyklė: jokiu būdu negalima pilti vandens gaminimo metu. Turėtumėte palaukti, kol pomidorai išleis skystį. Tokiu atveju juos reikia periodiškai maišyti.Kai pomidorai įgauna reikiamą konsistenciją, karšti pertrinami per sietelį.
- Į gatavą filtruotą gėrimą pagal skonį pridedama druskos ir cukraus.
Prieš ruošiant gėrimą be sulčiaspaudės, rekomenduojame pažiūrėti vaizdo įrašą:
Pomidorų sultys be sulčiaspaudės pasirodo labai tirštos, beveik kaip tyrelė. Todėl prieš naudojimą jis dažniausiai praskiedžiamas vandeniu. Tačiau, nepaisant to, daugelis pažymi, kad gėrimas pagal šį receptą yra daug skanesnis nei gėrimas, paruoštas per sulčiaspaudę. Be to, šis pomidorų sulčių receptas ne tik išsaugo naudingąsias medžiagas, bet ir padidina likopeno – natūralaus priešvėžinio antioksidanto – koncentraciją.
Pomidorų sulčių ruošimas sulčiaspaudėje
Prieš pasakydami, kaip paruošti pomidorų sultis naudojant sulčiaspaudę, pasakysime, koks tai vienetas. Iš pirmo žvilgsnio sulčių viryklė atrodo kaip kelios viena į kitą įstatytos keptuvės. Tačiau iš tikrųjų jo struktūra yra šiek tiek sudėtingesnė ir apima keturis elementus:
- Vandens talpykla.
- Talpykla, kurioje surenkamas gatavas gėrimas.
- Kiaurasamtis vaisiams ir daržovėms.
- Dangtis.
Sulčiaspaudės veikimo principas pagrįstas garų poveikiu daržovėms. Garai, kylantys iš įkaitinto vandens indo, priverčia daržoves ar vaisius išskiria sultis, kurios patenka į sulčių rinktuvą. Gatavas produktas iš sulčių rinktuvo išpilamas per specialų vamzdelį.
Šiandien sulčių viryklės gaminamos tik iš dviejų medžiagų – nerūdijančio plieno ir aliuminio. Jei įmanoma, pirmenybė turėtų būti teikiama nerūdijančio plieno sulčiaspaudėms. Jis turi padidintą atsparumą mechaniniam poveikiui, nėra veikiamas agresyvios aplinkos ir tinka bet kokio tipo kaitlentei.
Norėdami paruošti gėrimą sulčiaspaudėje, turite laikytis paprasto algoritmo:
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
- Susmulkinti pomidorai dedami į kiaurasamtį vaisiams ir daržovėms.
- Vanduo pilamas į apatinį sulčiaspaudės indą. Paprastai ant vidinio konteinerio paviršiaus yra žyma, nurodanti reikiamą vandens lygį.
- Padėkite indą su vandeniu ant iki stipriai įkaitintos viryklės. Ant indo viršaus dedamos likusios sulčių viryklės dalys: sulčių rinktuvas, kiaurasamtis su pomidorais ir dangtelis.
- Vidutinis pomidorų sulčių paruošimo laikas šiuo būdu yra 40–45 minutės. Praėjus šiam laikui, jis išpilamas iš sulčių rinktuvo ir filtruojamas.
- Į gatavą gėrimą pridedama druskos ir cukraus.
Pomidorų sultys žiemai uždaromos
Šviežiai spaustas gėrimas savo naudingas savybes gali išlaikyti vos kelias valandas ir tik įdėtas į šaldytuvą. Todėl jei nuo derliaus nuėmimo liko daug nekokybiškų pomidorų, tuomet būtų racionaliau uždaryti pomidorų sultis žiemai.
Norėdami paruošti šį gėrimą žiemai, galite pasirinkti bet kurį receptą iš aukščiau aptartų. Bet jei jis ruošiamas naudojant sulčiaspaudę, tada jį reikės virti papildomai. Tokiu atveju ant paviršiaus susidarys putos, kurias reikia pašalinti.
Sodininkų ir kulinarijos specialistų nuomonės apie privalomo būtinybę stiklainių sterilizavimas pomidorų gėrimas labai skiriasi. Vieni sėkmingai uždaro stiklainius be jokios sterilizacijos, kiti mano, kad ši procedūra yra privaloma. Mes jums pasakysime apie kiekvieną iš metodų.
Kad šis gėrimas būtų sukamas be sterilizacijos, stiklainius reikia gerai išplauti. Po to jie turi būti dedami aukštyn kojomis, kad visas vanduo iš jų visiškai nutekėtų. Išvirusias pomidorų sultis išpilstome į visiškai sausus stiklainius ir susukame.
Stiklainių sterilizavimas gali būti atliekamas keliais būdais:
- Pirmasis metodas apima stiklainių sterilizavimas orkaitėje ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu jums nereikia jų ten ilgai laikyti, užtenka 15 minučių.
- Antrasis sterilizavimo būdas yra vandens vonia. Kaip ir ankstesniame metode, pilnai sterilizacijai pakanka 15 minučių. Po to stiklainius reikia išdžiovinti, padėdami juos aukštyn kojomis.
Paruoštas gėrimas sterilizuotuose stiklainiuose uždaromas taip pat, kaip ir nesterilizuoti stiklainiai. Uždaryti stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.
Taigi, sugaišę tik šiek tiek laiko, galėsite ne tik panaudoti likusį pomidorų derlių, bet ir sukaupti skanaus bei sveiko gėrimo atsargas.
