Adžika iš žalių pomidorų žiemai

Žiemą organizmui ypač reikia vitaminų. Juos galima papildyti karštais padažais ir prieskoniais, patiekiamais prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jei turite indelį adžikos, tada net duonos gabalėlis tampa skanesnis. Kvapi ir aštri adžika pakelia tonusą ir nuotaiką.

Visi yra įpratę, kad šis aštrus padažas gaminamas iš prinokusių raudonųjų pomidorų ir paprikų. Žalioji adžika vis dar yra retas patiekalas ant rusų stalo. Bet veltui. Adžika iš žaliųjų pomidorų yra stebėtinai skanus ruošinys žiemai. Jį lengva paruošti, o, svarbiausia, stiklainių sterilizuoti nereikia. Daugelis namų šeimininkių nemėgsta šio proceso. Siūlome rinktis iš kelių receptų. Išbandykite, nepasigailėsite.

Recepto parinktys

Adžikos pagrindas yra žalieji pomidorai. Labai dažnai sodininkai nežino, kur juos dėti. Bus naudojami net patys mažiausi egzemplioriai. Juk jie tiesiog negali raudonuoti, jų negalima išsaugoti. Bet adžikai tai tinka. Receptai skiriasi ne tik ingredientų skaičiumi, bet ir skirtingos sudėties.

Pirmasis receptas - adžika žiemai „Obedenye“

Kokius ingredientus reikės pasirūpinti iš anksto:

• žali pomidorai - 900 gramų;
• saldūs obuoliai (spalva nesvarbu) - 2 vnt;
• svogūnas - 1 didelis svogūnas;
• saldžiosios paprikos - 3 vnt.;
• aitrioji paprika - 1 vnt;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai;
• stalo actas 9% - 3,5 šaukštai;
• česnakai - 1 galva
• įvairios žolelės (sausos) – 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai (žirniai) – 0,5 arbatinio šaukštelio;
• garstyčių sėklos - ketvirtadalis šaukštelio.

Pasiruošimo eiga

1. Visas derliaus nuėmimui skirtas daržoves ir vaisius kruopščiai nuplauname, kelis kartus keičiame vandenį. Padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada pradedame pjaustyti.
2. Iš pomidorų išpjauname vietą, kur buvo pritvirtintas kotelis. Iškirpome ir menkiausius pažeidimus. Renkamės pomidorus, kurie jau turi sėklas.
   
3. Obuolius galima nulupti, bet tai nėra būtina. Kiekvieną vaisių supjaustome ketvirčiais. Taigi, patogiau išpjauti šerdį su sėklomis ir plokštelėmis. Tada kiekvieną ketvirtį supjaustykite į dar 4 dalis.
4. Nuluptą svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Nuo česnako nuimkite lukštus, nupjaukite dugną ir nuplaukite skilteles.
6. Iš paprikos nuimkite stiebą, išrinkite sėklas ir plėveles, supjaustykite mažais griežinėliais. Lupdami ir pjaustydami aitriąją papriką turite mūvėti pirštines, kad nesudegintumėte rankų.
7. Daržoves ir obuolius suberkite į dubenį ir sumalkite blenderiu (tinka ir mėsmalė).
8. Prieskonius ir žoleles galima dėti nesmulkintus arba sutrinti grūstuvėje. Tai jau šeimininkės skonio. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus ir acto.

Virimo procesas trunka apie 40 minučių, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Nereikia bijoti, kad pasirodys didelis skysčio kiekis. Virimo metu žaliųjų pomidorų adžika pradės tirštėti.Be to, spalva pasikeis į gelsvai žalią.

Kai karšta, sudėkite aromatinę adžiką „Obyedenye“ į sterilius stiklainius. Pasukdami dangčius žemyn, uždenkite antklode arba kailiu. Kai prieskoniai atvės, laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Receptas du su originaliu skoniu

Šią adžikos versiją, kuri gaminama iš neprinokusių pomidorų, labai vertina gurmanai. Viskas dėl saldžiarūgščio skonio, ryškios spalvos ir kaukazietiškų prieskonių.

Recepte yra daug ingredientų, tačiau jie visi yra prieinami:

• žali pomidorai - 4 kg;
• aitriosios paprikos (galima naudoti čili) – 250 gramų;
• prinokę raudoni pomidorai - 500 gramų;
• saldžiosios paprikos (žalios!) - 500 gramų;
• česnakai - 300 gramų;
• morkos (vidutinės) - 3 vnt.;
• saldžiarūgščiai obuoliai - 4 vnt.;
• augalinis aliejus - 125 ml;
• akmens druska - 5 šaukštai;
• apyniai-suneli - 50 gramų;
• krapų, baziliko ir petražolių lapelių pagal skonį.

Maisto gaminimo taisyklės

1. Išrenkame žalius pomidorus, dedame į dubenį ir užpilame verdančiu vandeniu. Išimkite ir leiskite išdžiūti. Nuo kiekvieno pomidoro pašaliname kotelį ir vietą, kur jis prisitvirtinęs. Supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite ruošinį druska, uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite 6 valandoms, po to išpilkite susidariusias sultis. Šios procedūros dėka žali pomidorai nebus kartaus skonio. Sumalkite mėsmale į atskirą dubenį.
2. Kai tik adžikos pagrindas bus paruoštas, pradedame dirbti su likusiais ingredientais. Nuplauname ir nulupame morkas, abiejų rūšių paprikas, obuolius, raudonus pomidorus, česnakus. Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Pomidoruose gausite žalią adžiką.Kepimui naudokite storasienę keptuvę.
3. Į gautą masę suberkite suneli apynius, aliejų ir druską. Išmaišykite ir palikite pastovėti 30 minučių.
4. Sudėkite žalius pomidorus ir nuolat maišydami virkite 60 minučių.
5. Šiuo metu žalumynus nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Žalias šakeles suberkite prieš pat virimo pabaigą.
6. Dar 2 minutes pavirę žalią pomidorų adžiką, supilkite į stiklainius.

Trečias receptas

Kitas skanaus padažo iš neprinokusių pomidorų variantas.

Ko tau reikia:

• žali pomidorai - 3 kg;
• obuoliai - 500 gramų;
• svogūnai - 200 gramų;
• aitriosios paprikos (ankštys) - 100 gramų;
• česnakai - 100 gramų;
• malti juodieji pipirai - ½ arbatinio šaukštelio;
• paprika - ½ arbatinio šaukštelio;
• druska - 60 gramų;
• granuliuotas cukrus - 120 gramų;
• stalo actas - 1 stiklas;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Lengva suvirinti

1. Žaliuosius pomidorus ir obuolius reikia nuplauti, nuimti uodegas, o obuoliams išimti šerdį ir supjaustyti nedideliais griežinėliais. Česnaką ir svogūną nulupkite, nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite. Norėdami susmulkinti česnaką, susmulkinkite jį ant lentos su peiliu: supjaustysite be vargo.
2. Iš paprikos pašalinkite stiebus, sėklas ir plėveles ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Visus paruoštus ingredientus sudėkite į puodą ir lengvai paspauskite, kol ištekės skystis. Uždėkite adžiką ant silpnos ugnies ir užvirkite. Per tą laiką skysčio tūris padidės.
4. Kad keptuvės turinys nepridegtų, turite nuolat maišyti. Adžiką iš neprinokusių pomidorų išvirkite žiemai per pusvalandį.
5. Daržovės turi tapti minkštos ir gerai iškepusios.Išjunkite viryklę ir leiskite turiniui šiek tiek atvėsti, kad būtų lengviau suplakti adžiką panardintu trintuvu. Kai gausite vienalytę masę, reikia baigti virti. Jei norite, jums nereikia jo mušti, tada gausite adžiką gabaliukais, kaip nuotraukoje.
   
6. Belieka pridėti maltų pipirų, paprikos, acto ir augalinio aliejaus. Taip pat pasūdykite ir pipiruokite adžiką. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
7. Išskirstykite į stiklainius, kol žaliųjų pomidorų prieskoniai karšti, ir sandariai uždarykite.

Štai dar vienas receptas:

Išvada

Kvepianti ir skani adžika iš neprinokusių pomidorų – padažas, tinkantis prie bet kokio patiekalo. Daugelis žmonių mėgsta juo tepti juodos duonos gabalėlį. Skanus!

Jei vis dar netikite iš žalių pomidorų pagamintos adžikos išskirtinumu, sumažinkite ingredientų kiekį ir gaminkite visus tris variantus. Taigi, jūs sužinosite, kuris iš jų yra jūsų. Sėkmės!

Rekomenduojami įrašai

Adžika su obuoliais ir morkomis

Baklažanai adžikoje: receptas

Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai

Adžika su moliūgu žiemai

Adžika iš pomidorų pastos žiemai

Adžikos receptas su krienais be pomidorų

Sloe padažas su adžika žiemai

Adžika su krienais

Neapdorota adžika: receptas