Baklažanai adžikoje žiemai

Turinys

1 Variantų įvairovė
2 Vietoj išvados

Nors ne visi žmonės supranta baklažanų skonį, tikri gurmanai gamina preparatus iš šios daržovės. Ko namų šeimininkės nedaro su baklažanais žiemai! Sūdo, kepa, marinuoja, ruošia įvairias salotas, užkandžius.

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti aštrų ir aromatingą baklažanai adžikoje žiemai. Rezultatas – stebėtinai skanus užkandis, kurį galima pastatyti net ant šventinio stalo: svečiai jį akimirksniu „nušluos“.

Dėmesio! Straipsnyje atsiras žodis mėlynas.

Nenustebkite, nes taip daugelyje regionų vadinami baklažanai.

Variantų įvairovė

Yra daug receptų, kaip virti baklažanus adžikoje. Daugumą jų sugalvojo pačios šeimininkės eksperimentų metu. Yra maltų užkandžių arba gaminimo gabalais variantų – kaip jums patinka. Siūlome nedidelę dalį receptų variantui „Baklažanai adžikoje žiemai“.

Svarbu! Visi receptuose esantys ingredientai yra prieinami bet kuriai šeimininkei: jie auginami savo sode arba perkami turguje už prieinamą kainą.

Klasikinė versija

Siūlome receptą su nuotrauka. Norėdami paruošti užkandį, turite turėti atsargų:

mėlyni - 1 kilogramas;
prinokę raudoni pomidorai - 1 kilogramas;
saldžiosios paprikos (raudonos arba geltonos) - ½ kilogramo;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
aitriosios paprikos (galima naudoti čili) – pusė ankšties;
augalinis aliejus (rafinuotas) - pusė stiklinės;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
rupi druska - 60 gramų;
stalo actas 9% - 100 ml.

Komentuoti! Druska neturėtų būti joduota.

Virimo principas

Baklažanai turi karčią odelę. Jei ši daržovė nebus paruošta pagal taisykles, gatavas užkandis bus kartaus skonio. Todėl juos reikia nuvalyti arba pamirkyti. Yra keletas būdų, kurie neužima daug laiko:

Riekelėmis supjaustytus baklažanus pabarstykite stambia druska ir palikite apie 20 min.. Per tą laiką atsiras vandens lašeliai. Tai buvo druska, kuri ištraukė kartumą. Apskritimus nuplauname šaltu vandeniu, dedame ant servetėlės ir kiekvieną gabalėlį nušluostome.
Susmulkintus mėlynuosius suberkite į puodelį pasūdyto vandens (2 dideli šaukštai druskos vienai stiklinei vandens), šiek tiek paspausdami, kad visi gabalėliai būtų vandenyje. Po 40 minučių nuplaukite. Pomidorus pusantros minutės užpilkite verdančiu vandeniu, tada išimkite ir nulupkite.

Kol baklažanai mirksta, paruošime likusius ingredientus. Mėlynams adžikoje reikia mėsingų pomidorų. Pagal receptą mums reikia pomidorų be odelių. Labai sunku jį taip pašalinti. Bet jei pomidorus supjaustysite, nuplikysite ir įdėsite į ledinį vandenį (įdėkite ledo kubelių), odelė lengvai nusiima.

Iš paprikos pašalinkite uodegas, sėklas ir plėveles. Juos supjaustome juostelėmis. Atkreipiame jūsų dėmesį į darbą su aitriosiomis paprikomis: jos pjaustomos pirštinėmis. Priešingu atveju negalėsite nudeginti rankų.

Pomidorus ir paprikas reikia susmulkinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba panardinamąjį maišytuvą – tai, kas jums patogu. Tuo pačiu metu supjaustykite visas daržoves.

Supilkite į puodą, įpilkite sviesto, cukraus ir druskos. Kruopščiai išmaišę, užvirkite.Užvirus virkite ketvirtį valandos ir įpilkite acto. Toliau troškiname ant silpnos ugnies.

Išmirkytus ir nusausintus baklažanus supjaustykite gabalėliais ir apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus keptuvėje storu dugnu. Mėlynos turi būti rudos spalvos. Pakepinkite baklažanus partijomis.

Tada sudėkite į puodą. Po 10 minučių suberkite susmulkintą česnaką ir pavirkite dar 15 min.. Aštrių prieskonių mėgėjai česnako gali dėti daugiau.

Dėmesio! Nereikia virškinti baklažanų užkandžio adžikoje žiemai: gabalėliai neturi prarasti formos.

Perkėlus gatavą užkandį į stiklainius, siunčiame juos sterilizuoti. Sandariai uždarykite, apverskite ir atvėsinkite po antklode. Baklažanai adžikoje yra paruošti žiemai.

Baklažanai adžikoje: receptas

Baklažanų derinys su pomidorais, aitriosiomis paprikomis ir česnakais suteikia užkandžiui pikantiškumo ir rafinuotumo. Be to čili o česnako galima dėti bet kokius, žinoma, protingus kiekius, priklausomai nuo skonio. Mėlynieji patiekiami adžikoje ir šalti, ir šilti. Be to, jie gali būti atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie makaronų, bulvių, žuvies ir mėsos patiekalų.

Ko mums reikia:

mėlyni - 500 gramų;
sultingi raudoni pomidorai - 500 gramų;
paprika - 250 gramų;
česnakai - 5 skiltelės;
stalo actas 9% - 15 ml;
augalinis aliejus (nerafinuotas) - 30 ml;
druska, kurioje nėra jodo – 15 gramų;
granuliuotas cukrus - 30 gramų;
lauro lapas - 1 lapas;
juodieji pipirai - 5 žirneliai.

Procesas

Aštraus ir skanaus užkandžio paruošimas neužima daug laiko. Tačiau žiemai savo šeimą aprūpinsite kvapniais adžikos baklažanais.

Norint gerai nuplauti sultingus raudonus pomidorus, reikia pašalinti vietą, kur pritvirtintas stiebas, ir supjaustyti ketvirčiais.
Saldžiosios paprikos pirmiausia perpjaunamos per pusę, kad pašalintų sėklas ir plėveles. Po to supjaustykite savavališkais gabalėliais. Ta pati procedūra atliekama su aitriaisiais pipirais. Sėklos turi būti iškratytos. Būtent šis produktas suteikia mūsų adžikos baklažanams aštrų ir pikantišką skonį. Nepamirškite mūvėti pirštinių, kad nenudegintumėte rankų.
Nuluptas česnako skilteles tereikia susmulkinti.
Pagal receptą adžikos baklažanai turėtų būti saldžių veislių. Tada kartumo atsikratymo procesas praleidžiamas. Jei jų nėra, mėlynus reikia pamirkyti. Kaip aš tai galėčiau padaryti? Neluptus baklažanus reikia supjaustyti maždaug 1-1,5 cm žiedeliais.Tai patogiausias pjaustymo variantas. Ant viršaus pabarstykite akmens druskos, palikite 20 minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Mėlynos supjaustomos gabalėliais užkandžiams.
Adžika, kaip užkandžio pagrindas, turi būti vienalytė, todėl paruoštus pomidorus, paprikas ir česnakus reikia perpilti per mėsmalę.
Supylus susmulkintas daržoves į didelį puodą suberiame druską, cukrų, sviestą, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius. Nuo užvirimo momento adžika virinama ne ilgiau kaip 10 minučių nuolat maišant.
Tada įpilama acto ir mėlynių. Baklažanų adžika turi savybę prilipti prie dugno: nemaišant sudegs.
Maždaug po trečdalio valandos baklažanai taps minkšti, bet neturėtų prarasti formos. Tai signalas, kad aštrus užkandis jau paruoštas žiemai.

Prieš išdėstydami, turite pasirinkti lauro lapą iš adžikos iš baklažanų. Jei paliksite, tai sukels kartumą ir nemalonų poskonį. Stiklainiai ir dangteliai turi būti garinami.

Komentuoti! Baklažanai adžikoje žiemai pagal šį receptą nereikalauja sterilizacijos.

Užsandarinti stiklainiai apverčiami dangteliais ir uždengiami, kol visiškai atvės. Užkandis žiemai laikomas rūsyje arba rūsyje. Jis nenueis perniek (nebent tuos nuostabius mėlynus suvalgys jūsų šeima be jūsų žinios) net šaldytuve.

Baklažanai adžikoje su obuoliais:

Vietoj išvados

Baklažanų adžika yra mėgstamiausias tikrų gurmanų patiekalas. Baklažanų mėgėjai mėgsta aštrius mėsos ir žuvies prieskonius. Yra daug užkandžių variantų, tačiau bet koks receptas gali būti įvairus. Pakalbėkime apie tai dabar.

Aitriųjų žaliųjų ar raudonųjų pipirų, taip pat česnako buvimas yra pagrindinė sąlyga. Be to, kartais dedama daugiau aitriųjų pipirų, nei nurodyta recepte – kaip jums patinka.

Nacionalinėje virtuvėje pomidorų nededama, bet taip atsitinka, kad jie taip pat dedami. Paprikos ir pomidorai užkandyje turi būti sutrinti, o baklažanai – supjaustyti gabalėliais. Dėl įvairovės pagal skonį įdėkite obuolių, morkų ir visokių žalumynų.