Turinys
Skanus adžika su obuoliais Ir pipirų turi nuostabų saldžiarūgštį ir šiek tiek aštrų skonį. Jis naudojamas įvairiems daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams, sriuboms papildyti. Šį padažą galima paruošti keliais būdais, ne tik sezoniniam naudojimui, bet ir konservavimui žiemai. Adžika žiemą bus skanus priedas prie įvairių patiekalų ant stalo ir būtinų vitaminų bei maistinių medžiagų šaltinis žmogaus organizmui. Nusprendę paruošti adžiką iš tokio originalaus produktų rinkinio, turite pasirinkti receptą, kuris patiks visiems šeimos nariams. Kai kuriuos padažo paruošimo variantus pabandysime išsamiai aprašyti vėliau straipsnyje. Galbūt vienas iš jų taps nauju įrašu vienos iš namų šeimininkių kulinarijos knygoje.
Geriausi maisto gaminimo receptai
Tradicinė adžika ruošiama naudojant karštus pipirus, druską ir žoleles. Šiais laikais šio abchaziško prieskonio receptūros šiek tiek pasikeitė, o pikantiškai sūrų prieskonio skonį „suminkštino“ palyginti neutralaus skonio produktai. Pomidorai ir paprikos yra daugelio šiuolaikinių receptų pagrindas. Jų skonis ir aromatas puikiai dera su prieskoniais, aitriąja paprika ir česnaku.Į padažą pridėjus obuolių galima paruošti dar subtilesnį ir patrauklesnį gaminį, kuris patiks jei ne kiekvienam ragautojui, tai daugeliui.
Šviežia adžika yra vitaminų sandėlis žiemai
Adžiką galima paruošti termiškai apdorojant maistą arba be jo. Žinoma, pageidautina naudoti šviežius ingredientus, nes visi padažo komponentai išlaiko savo kokybę ir naudą visą žiemos laikotarpį.
Norėdami paruošti šviežią obuolių adžiką, reikia naudoti 1 kg prinokusių, geriausia raudonų pomidorų, 1,5 kg mėsingų paprikų, pusę kilogramo prinokusių saldžiarūgščių obuolių, 2-3 galvutes česnako, 3-4 ankštis čili pipirų. . Šaukštas druskos, 3 šaukštai cukraus ir truputis saulėgrąžų aliejaus padės papildyti padažo skonį ir išlaikyti jį šviežią.
Adžikos paruošimo procesas pagal šį receptą yra labai paprastas. Jums tereikia atlikti keletą manipuliacijų:
- Nuplaukite pomidorus. Jei jų odelė švelni ir plona, tuomet jos nuimti nereikia, kitu atveju rekomenduojama daržovės paviršiuje padaryti kryžiaus formos pjūvį ir nuplikyti verdančiu vandeniu, tada pašalinti šiurkščią odelę.
- Nuplautas paprikas (bulgaras ir čili) perpjaukite per pusę. Iš vidinės ertmės išimkite grūdus, nupjaukite kotelį.
- Obuolius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Pašalinkite grūdus ir stiebą.
- Visas paruoštas daržoves, vaisius ir nuluptą česnaką sumalkite mėsmale.
- Į gautą mišinį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišę adžiką kurį laiką palikite ant stalo, kad ištirptų šių produktų kristalai.
- Po kurio laiko adžiką dar kartą išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, įpilkite druskos ir cukraus.
- Po kito maišymo paskirstykite adžiką į sterilizuotus, sausus stiklainius.
- Ant adžikos užpilkite 2-3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Po to negalima maišyti ar apversti stiklainių turinio. Juos reikia uždengti dangteliu ir įdėti į šaldytuvą.
Šviežia adžika, paruošta laikantis visų aukščiau pateiktų rekomendacijų, puikiai išsisaugos 2 mėnesius. Atvirų stiklainių negalima ilgai laikyti šaldytuve, todėl konservavimui geriau naudoti mažus stiklinius indus. Apskritai šviežių obuolių adžikos gaminių skonis ir nauda papildys bet kokį patiekalą šaltą žiemą, primenančią praėjusią saulėtą vasarą.
Virti adžika pomidorai-obuoliai su morkomis ir actu
Adžikos stiklainius laikyti šaldytuve ne visada patogu, ypač jei maisto laikymo kamera nėra didelė. Siekdamos sutaupyti laisvos vietos ir sukaupti daug padažo, namų šeimininkės naudoja virtos adžikos receptus. Vienas iš šių receptų gali būti vadinamas pagrindiniu arba pagrindiniu. Taip naudojasi daugelis šeimininkių, kartais tai modernizuodamos pridėdamos prieskonių ar aromatinių žolelių.
Norėdami paruošti adžiką, jums reikės pomidorų. Geriau rinktis prinokusias, mėsingas daržoves, kurių kiekis yra 2,5 kg. Pomidorai bus adžikos pagrindas, kurį papildys obuoliai, saldžiosios paprikos ir morkos. Šie trys ingredientai turi būti vartojami vienodais kiekiais, po 1 kg. Prieskoniai yra neatsiejama bet kurios adžikos dalis.Siūlomame recepte rekomenduojama naudoti 100 ml acto, 100 g čili pipiro, 3 galvutes česnako, stiklinę cukraus ir tiek pat aliejaus, 2 valg. l. druskos. Būtent tokia produktų sudėtis leis žiemai paruošti labai skanią ir aromatingą, gana aštrią adžiką.
Adžikos paruošimas virimo metu namų šeimininkei užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas. Per šį laiką galite sėkmingai atlikti šias operacijas:
- Morkas nulupkite ir nuplaukite. Jei reikia, dideles morkas galima padalyti į griežinėlius, kuriuos bus lengviau susukti mėsmale.
- Pomidorus nulupkite verdančiu vandeniu. Šiurkščią kotelio tvirtinimo vietą rekomenduojama nuimti peiliu nuo daržovės paviršiaus.
- Nuplautus obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas ir stiebą.
- Nulupkite pipirus verdančiu vandeniu. Taip pat trumpai apkepus daržoves orkaitėje nesunkiai nuimsite odelę.
- Paruoštus vaisius ir daržoves perkiškite per mėsmalę su mažomis skylutėmis tinkle.
- Gautą daržovių tyrę supilkite į gilų puodą. Šį adžikos preparatą reikia virti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip valandą. Virimo metu produktą reikia reguliariai maišyti.
- Kol daržovės troškinasi ant ugnies, galite paruošti česnaką ir čili pipirą. Būtina nuimti lukštus nuo česnako galvučių paviršiaus, o pipirų ankštis išlaisvinti nuo grūdelių, nes bendrame daržovių mišinyje jos bus ypač kietos ir aštrios.
- Pipirus ir česnakus reikia susmulkinti peiliu arba mėsmale. Po valandos kepimo į pagrindines daržoves reikia įpilti gauto karštų produktų mišinio, taip pat druskos, cukraus, aliejaus, acto.
- Beveik paruoštą adžiką reikia gerai išmaišyti ir paragauti. Jei reikia, įberkite trūkstamų prieskonių.Adžiką reikia troškinti 3–5 minutes, kol visiškai iškeps.
- Karštą padažą laikykite sterilizuotuose mažuose stiklainiuose.
Virtą adžiką galima sėkmingai laikyti vėsiame rūsyje arba šiltame sandėliuke visą žiemą. Tokie produktai kaip actas, cukrus ir druska bei čili pipirai veikia kaip stiprūs konservantai, kurie neleis sugesti subtiliems maisto produktams.
Aukščiau pasiūlytą receptą galite pakeisti visiškai skirtingais būdais, atsižvelgdami į asmenines nuostatas. Pavyzdžiui, galite paruošti aštrią adžiką, jei iš recepto pašalinsite morkas ir padidinsite aitriosios paprikos ir česnako kiekį. Švelnią adžiką galima paruošti sumažinus česnako ir čili pipirų kiekį bendroje produktų sudėtyje.
Aštri adžika su obuoliais ir aitriosiomis paprikomis
Receptas išskirtinis tuo, kad jame nėra paprikų. Tai gali būti svarbus privalumas tiems, kurie neigiamai žiūri į šios daržovės skonį ir aromatą. Apskritai, norint paruošti adžiką, jums reikės minimalaus produktų rinkinio. Taigi, toliau pateiktas ingredientų sąrašas skirtas paruošti 4 litrus skanaus padažo.
Receptas pagrįstas prinokusių, mėsingų pomidorų naudojimu, kurių kiekis turi būti ne mažesnis kaip 3 kg. Virimui rekomenduojama naudoti 1 kg rūgščius obuolius. Česnakai ir aštrus pipiras Vienam receptui galite paimti 200-300 g Tikslų ingredientų kiekį kiekviena šeimininkė turi nustatyti asmeniškai, atsižvelgdama į šeimos pageidavimus. Kuo daugiau bus naudojami karšti ingredientai, tuo aštresnis bus paruoštos adžikos skonis.Be išvardytų ingredientų, recepte turėtų būti: augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas, cukrus 0,5 a.š. ir druskos pagal skonį. Jei norite, į adžiką galite pridėti krapų ir petražolių.
Adžikos paruošimas užtruks daug laiko. Receptas reikalauja kruopštaus ir ilgo visų daržovių ingredientų virimo. Virimo procesą galima apibūdinti keliais gana paprastais žingsniais:
- Pradėti ruošti adžiką reikėtų susmulkinus karštus ingredientus: pipirus ir česnaką. Česnakas pirmiausia turi būti pašalintas iš luobelės, o paprika - nuo kotelio. Maistą galite sumalti mėsmale arba, kraštutiniais atvejais, peiliu. Susmulkinus juos reikia sudėti į atskirą lėkštę ir uždengti dangteliu, kad eterinių aliejų garai nedirgintų akių ir nosies gleivinės.
- Pomidorus geriau nulupti, o paskui sumalti ta pačia mėsmale.
- Obuolius be grūdelių ir kotelių reikia sumalti mėsmale, sekant pomidorus.
- Pomidorų ir obuolių tyrę sumaišykite viename dideliame puode, gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies, kad užvirtų. Virimo laikas ant silpnos ugnies turėtų būti apie 2 valandas.
- Žodžiu, likus 30 minučių iki adžikos paruošimo, į keptuvę įpilkite česnako ir čili pipirų mišinio, taip pat druskos, acto ir cukraus su sviestu ir, jei reikia, smulkiai pjaustytų žolelių.
- Adžiką reikia laikyti mažuose sterilizuotuose stiklainiuose po sandariu dangteliu. Galima naudoti daugkartinį užsukamąjį dangtelį arba vienkartinį metalinį dangtelį.
Druska ir cukrus, šiame recepte nurodytas karštų ingredientų kiekis turėtų būti naudojamas pagal skonį. Jei reikia, šių produktų reikia dėti po truputį, kad nepersistengtumėte su jų kiekiu.Tik visiškai ištirpus šių ingredientų kristalams, turėtumėte dar kartą išbandyti adžiką druskai ir cukrui.
Unikalus adžikos receptas naudojant vyną
Jei norite nustebinti savo šeimą ir draugus, būtinai paruoškite adžiką pagal šį receptą. Skanus padažas kulinariniu šedevru gali paversti ne tik mėsos ir žuvies patiekalus, bet ir paprastą duonos riekę.
Padažui reikės taurės raudonojo vyno. Teisingas jo naudojimas yra pagrindinė adžikos paruošimo paslaptis. Pomidorai recepte naudojami 8-10 vnt. Taip pat rekomenduojama naudoti 4 žalius obuolius, 1 didelę papriką, 2 čili pipirus, cukrų (apie stiklinę) ir druską pagal skonį.
Ruošiant adžiką pagal šį receptą, svarbu griežtai atlikti šias manipuliacijas:
- Nuplaukite obuolius, pašalinkite grūdus, stiebus ir odą. Vaisius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į nedidelį puodą ir užpilkite vynu. Ant obuolių viršaus pabarstykite cukrumi.
- Puodą su vynu ir obuoliais pastatykite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
- Paprikas ir pomidorus nuplaukite ir nuimkite odeles. Pašalinkite grūdus iš paprikos vidinės ertmės.
- Nuluptas daržoves sumalkite mėsmale. Taip pat supjaustykite vyne troškintus obuolius ir suberkite į daržovių tyrę.
- Virkite ingredientų mišinį 15 minučių, tada suberkite smulkintus čili pipirus ir druską, virkite dar 5 minutes.
- Baigiant virti, adžiką reikia palikti 10-20 minučių. Dar karštą produktą sudėkite į paruoštus stiklainius ir konservuokite.
- Atvėsusį stiklainius su adžika laikykite šaldytuve.
Receptas leidžia greitai paruošti stebėtinai skanią ir aromatingą adžiką, kurios sudėtis tikriausiai liks kiekvieno ragautojo paslaptyje.
Išvada
Adžikos su obuoliais ir pipirais receptų yra labai daug, o neparagavus paruošto padažo sunku išsirinkti geriausią. Kartais šeimininkei reikia išbandyti kelis skirtingus receptus, kol ji randa geriausią. Taigi, be aukščiau pateiktų receptų, galite pasirinkti dar vieną gaminimo variantą, kurio aprašymas pateikiamas vaizdo įraše:
