Turinys
Adžika naminis gali būti ne tik nuostabus padažas ar užpilas prie įvairių patiekalų, bet ir natūralus vitaminų šaltinis, patikima apsauga nuo virusų žiemos sezono metu. Jį galite paruošti gana paprastai iš turimų produktų ir daržovių, kurios sėkmingai sunoksta rudenį sode. Yra receptų, kurie leidžia paruošti išskirtinai subtilų padažą, tinkantį net vaikams. Aštri adžika puikiai tinka „tikriems“ vyrams. Kiekvienas gali pasirinkti savo skonį atitinkantį receptą, nes platus pasirinkimas leidžia patenkinti net labiausiai išlepusių gurmanų skonį.
Receptų įvairovė
Daugelio parduotuvių lentynose galite pamatyti adžiką mažuose indeliuose. Paprastai jis pagrįstas pomidorų ar paprikų naudojimu. Tirštumo tokiam produktui suteikia krakmolas, skonį – įvairūs konservantai, cheminiai priedai. Parduodant tikrą, natūralų adžiką rasti beveik neįmanoma.Būtent dėl šios priežasties daugelis šeimininkių stengiasi skanų padažą pasigaminti pačios, naudodamos tik geriausius produktus ir atsižvelgdamos į kiekvieno šeimos nario pageidavimus.
Naminė adžika, žinoma, taip pat gali būti kitokia: šviežiame produkte yra daug vitaminų ir paruošti reikia ne daugiau kaip valandos. Produkto paruošimas virimo būdu užtruks daugiau laiko, o vitaminų jame nėra daug, tačiau patogu jį laikyti rūsyje ar sandėliuke, nesilaikant temperatūros sąlygų.
Padažo sudėtis priklauso nuo vartotojo skonio pageidavimų. Jei norite gauti subtilų padažą, turite sukaupti pomidorų ar paprikų. Taip pat yra originalių receptų, pagrįstų cukinijų, baklažanų ar net burokėlių naudojimu. Aštrią, pikantišką adžiką galite gauti, jei į jos sudėtį įdėsite aitriųjų pipirų ir česnako. Kvepiančios žolelės gali papildyti absoliučiai bet kokį šio padažo receptą.
Patyrusios namų šeimininkės gali savarankiškai pasirinkti ingredientus ir sukurti savo unikalų receptą arba pakeisti esamą gaminimo variantą. Pradedantieji kulinarai ieško geriausio recepto, kuris tiksliai pateiktų rekomendacijas, kaip pasigaminti adžiką namuose. Būtent jiems mes stengsimės aiškiai aprašyti keletą geriausių šio produkto paruošimo receptų.
Adžika iš pomidorų
Populiariausia yra naminė adžika iš pomidorų. Būtent tai šeimininkės dažniausiai ruošia savo virtuvėse. Tokį populiarumą padažas susilaukė dėl ypač subtilaus skonio. Pomidorus galima papildyti paprikomis, morkomis ar net obuoliais.
Paprastas receptas be virimo
Vienas iš labiausiai paplitusių adžikos receptų pataria naudoti 5 kg prinokusių pomidorų, 3 kg paprikų, 3 čili pipirus, 500 g česnako. Įpilkite 1 šaukštą acto ir druskos pagal skonį. Iš tokio produktų kiekio tiesiogine prasme per pusvalandį bus galima gauti 8 litrus labai skanios šviežios adžikos, turtingos vitaminais.
Pagaminti pomidorų padažą žiemai pagal šį receptą labai paprasta:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Iš paprikos nupjaukite stiebą ir, jei norite, išimkite sėklas. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
- Pomidorus, česnaką ir visas paprikas sumalkite mėsmale.
- Į gautą daržovių košę įberkite druskos ir acto, viską gerai išmaišykite ir palikite valandai ant virtuvės stalo.
- Supilkite gatavą produktą į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite. Adžika turi būti laikoma šaldytuve.
Kaip matyti iš aukščiau pateikto aprašymo, naminės pomidorų adžikos receptas yra labai paprastas, nereikalauja virimo ir leidžia išsaugoti visus šviežio maisto vitaminus. Padažas puikiai papildys įvairius patiekalus žiemos sezono metu.
Švelnios adžikos receptas žiemai
Galite paruošti švelnią adžiką žiemai naudodami visą rinkinį skirtingų ingredientų. Padažas pagamintas iš 2,5 kg pomidorų. Tokiam pagrindinio produkto kiekiui įprasta pridėti 1 kg morkų, šviežių rūgščių obuolių, paprikų. Kiekyje 1 valg. reikia vartoti cukrų, 6% actą ir augalinį aliejų. Padažas bus aštrus, nes pridėsite 2 galvutes česnako ir 3 ankštis aitriosios paprikos. Druska naudojama pagal skonį.
Adžikos paruošimas namuose susideda iš šių veiksmų:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus.
- Obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas iš jų ertmės.
- Morkas sutarkuokite, obuolius, paprikas ir pomidorus susmulkinkite mėsmale.
- Paruoštas daržoves sudėkite į didelį indą ir padėkite ant ugnies.
- Padažą troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Praėjus šiam laikui, į produktų mišinį suberkite sviestą, druską ir cukrų bei susmulkintą česnaką.
- Kol jis bus visiškai paruoštas, belieka adžiką troškinti dar 10-15 minučių, po to galite sudėti į stiklainius ir išsiųsti į rūsį.
Namuose pagal siūlomą receptą paruošta adžika yra ypač švelni ir malonaus, sodraus skonio. Juo drąsiai galite pagardinti maistą net vaikui, nes padažo skonis nebus itin kartaus.
Jei pageidaujate, galite paruošti adžiką iš pomidorų naudodami kitus receptus.
Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše:
Vaizdo įrašas ne tik leis susipažinti su padažo ingredientų sąrašu, bet ir aiškiai parodys visą gaminimo procesą, o tai gali būti naudinga pradedantiesiems virėjams.
Saldžiųjų pipirų receptas
Šviežių paprikų padažas yra labai skanus ir sveikas. Jai paruošti reikia 3 kg saldžiųjų raudonųjų paprikų, 300 g nuluptų aitriųjų paprikų ir tiek pat česnako, saliero šaknų, petražolių. Padažas bus laikomas žiemą, nes pridėta druskos ir acto. Jų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 a.š. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, į adžiką galima dėti salierų ir petražolių, padidinti druskos ir acto kiekį.
Naminė adžika naudojant visus aukščiau išvardintus ingredientus bus paruošta be virimo. Šviežias produktas yra labai sveikas ir skanus. Jis išlaikys savo savybes visą žiemos sezoną.
Norėdami suprasti, kaip iš pipirų pasigaminti skanios naminės adžikos, turite susipažinti su šiais dalykais:
- Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves ir šaknis.
- Dviejų rūšių paprikas, šaknis ir česnaką sumalkite mėsmale.
- Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su pagrindiniais ingredientais.
- Į daržovių ir žolelių mišinį įpilkite druskos ir acto. Šiuos ingredientus reikia dėti po truputį, nuolat stebint paruošto produkto skonį.
- Sumaišykite visus ingredientus giliame inde ir palikite ant stalo vieną dieną. Tada pagamintą adžiką sudėkite į stiklainius ir uždenkite nailoniniu dangteliu. Padažą laikykite šaldytuve.
Šis paprastas šviežios adžikos ruošimo žiemai receptas leidžia paruošti 4 litrus šio padažo vos per 30-40 minučių. Net nepatyręs virėjas gali susidoroti su šia užduotimi.
Dar vieną receptą rasite vaizdo įraše:
Taip pat galite paruošti labai skanią, šviežią adžiką su paprika.
Tradiciniai abchazų receptai
Tradiciniai abchazų adžikos receptai yra pagrįsti tik karštų ingredientų ir prieskonių naudojimu. Tarp tokių receptų yra du garsiausi variantai:
Raudona aštri adžika
Norėdami paruošti šią adžiką, turite sukaupti 2 kg aitriųjų pipirų. Kompozicijoje taip pat bus prieskonių, tokių kaip kalendra, krapai, „Khmeli-suneli“, kvapnūs kalendros lapai, krapai ir petražolės. Aitriųjų ir aštrių ingredientų sudėtį papildys 1 kg česnako ir druskos.
Adžikos paruošimo procesas susideda iš šių etapų:
- Iš aštrių, šiek tiek džiovintų paprikų pašalinkite stiebus ir grūdelius. Nulupkite česnaką.
- Visus ingredientus, įskaitant žoleles ir prieskonius, kelis kartus sumalkite mėsmale, įberkite druskos. Adžiką reikia sūdyti palaipsniui, kol prieskoniai taps labai sūrūs.
- Paruoštą mišinį palaikyti kambario temperatūroje parą.
- Adžiką padalinkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Žalia adžika su riešutais
Žaliojoje adžikoje yra 900 g salierų, 600 g kalendros ir po 300 g petražolių, aitriosios paprikos ir paprikos. Norint išlaikyti spalvų harmoniją, geriau vartoti žaliąsias paprikas. Taip pat maisto ruošimui reikės graikinių riešutų (1 a.š.), ryšulio mėtų, 6 česnako galvų ir 120 g druskos.
Norėdami paruošti, jums reikia:
- Nuplaukite žalumynus ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas.
- Žalumynus, česnaką, riešutus ir papriką sumalkite mėsmale. Į mišinį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Po paros supilkite žalią mišinį į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Verta paminėti, kad tradiciniai abchazų receptai leidžia išgauti ypač aštrų ir aštrų prieskonį, kurį galima valgyti tik kartu su pagrindiniais produktais, pavyzdžiui, mėsa, žuvimi, sriuba.
Originalūs adžikos su daržovėmis receptai
Rudens sezono metu ypač svarbu išsaugoti sode užaugintas daržoves. Tarp visų laikymo būdų namų šeimininkės dažniausiai renkasi konservavimą. Puikus pasirinkimas šiuo atveju būtų paruošti adžiką iš vaisingų daržovių, tokių kaip cukinijos, moliūgai, baklažanai ar burokėliai. Tinkami šių rūšių adžikos paruošimo receptai pateikiami toliau straipsnyje.
Adžika su cukinijomis
Norėdami paruošti 2 litrus žieminio ruošinio, jums reikės 3 kg cukinijų ir 1,5 kg prinokusių pomidorų, taip pat 500 g paprikų ir morkų, stiklinės česnako ir tiek pat augalinio aliejaus, pusės stiklinės granuliuoto. cukraus, druskos ir karštų maltų raudonųjų pipirų (po 3).š.š.).
Padažo gaminimo procesas yra gana paprastas:
- Iš paprikos išimkite sėklas ir nupjaukite stiebą. Nuimkite odeles nuo pomidorų. Nulupkite morkas.
- Visas daržoves, išskyrus česnaką, sumalkite mėsmale. Gautą mišinį išmaišykite ir suberkite cukrų, sviestą ir druską.
- Virkite daržovių tyrę ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, mišinį atvėsinkite ir suberkite maltus pipirus bei smulkintą česnaką.
- Be to, virkite adžiką 10 minučių.
- Sudėkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite dangčius, kad vėliau galėtumėte laikyti sandėliuke ar rūsyje.
Cukinijų adžika visada pasirodo labai švelni ir sultinga. Šį produktą su malonumu valgo tiek suaugusieji, tiek vaikai.
Adžika su baklažanais
Tikrą skonių paletę galima sukurti baklažanų pagalba. Padažas naudojant juos visada pasirodo ypač švelnus ir skanus. Norėdami paruošti šį nuostabų produktą, jums reikės 1,5 kg pomidorų, 1 kg baklažanų ir saldžiosios paprikos, taip pat 200 g česnako, 3 čili pipirų, stiklinės aliejaus ir 100 ml acto. Į gaminį dedama druskos pagal skonį.
Paruošti šią adžiką labai labai paprasta. Norėdami tai padaryti, visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti bei susmulkinti mėsmale. Įpylus aliejaus, daržovių mišinys siunčiamas troškintis 40-50 minučių. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į adžiką įpilama acto ir druskos. Sterilizuotuose stiklainiuose toks produktas be problemų bus laikomas visą žiemos sezoną.
Adžika su burokėliais
Receptas adžiki su burokėliais skirtas vienu metu paruošti didelį kiekį adžikos. Taigi 7 litrams žieminių ruošinių reikės 5 kg raudonų prinokusių pomidorų, 4 kg burokėlių, 1 kg morkų ir paprikos, 200 g česnako, stiklinės aliejaus, 4 aitriųjų paprikų, 150 ml 6 vnt. % acto, druskos ir cukraus 150 g.
Padažo paruošimo procesą galima apibūdinti keliais pagrindiniais etapais:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
- Daržoves, išskyrus česnaką, sutrinkite mėsmale, virtuviniu kombainu arba blenderiu.
- Gautą masę dėkite į gilų indą, įpilkite aliejaus ir virkite 1,5 val.
- Likus 30 minučių iki paruošimo, suberkite susmulkintą česnaką, druską, cukrų ir actą.
- Karštą adžiką sudėkite į stiklainius ir konservuokite.
Išvada
Žinoma, šiandieniniai adžikos receptai yra daug įvairesni ir „ryškesni“ nei tie, kuriuos prieš daugelį metų piemenys ruošdavo tradiciniams prieskoniams. Adžika jau seniai tapo populiariu ir adaptuotu padažu, kurį sėkmingai gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Skanaus ir natūralaus maisto papildo paruošimas yra gana paprastas. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti naminės adžikos receptą, sukaupti visus reikalingus produktus ir laiką. Atsidėkodama už pastangas, šeimininkė tikriausiai išgirs padėką, kuri bus geriausias šeimos ir draugų atlygis.
