Turinys
Melionas žiemai stiklainiuose kaip ananasas – puikus būdas išsaugoti sveiką, aromatingą daržovę, kurios sezonas netrunka ilgai. Minkštimas, paruoštas pagal paprastus receptus, išlaiko daugumą naudingų savybių ir stebina subtiliu skoniu. Naminiai meliono gabalėliai ir sirupas labai primena parduotuvėje pirktus konservuotus ananasus. Jei pageidaujama, subtilų skonį galima nesunkiai papildyti prieskoniais.
Meliono kaip ananaso kepimo paslaptys
Dėl būdingo meliono aromato ir subtilaus skonio konservuojant nereikia dėti kitų produktų. Geltonus vaisius derinant su vaisiais ar uogomis galima lengvai užgožti jų natūralų kvapą ir subtilų skonį. Todėl melionas dažniausiai ruošiamas atskirai stiklainiuose.
Konservuoti žiemai melionai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Pridėję cinamono, imbiero, vanilės ir gvazdikėlių, galite įgauti naujų žinomų preparatų skonio atspalvių.
Bendrieji melionų, pavyzdžiui, ananasų, paruošimo stiklainiuose žiemai principai:
- Pradinių produktų kokybė turi tiesioginės įtakos gatavo deserto skoniui. Žiemos ruošiniams su ananasų skoniu tinka tik visiškai subrendę melionai: saldūs, tankūs, be suminkštėjusių vietų.Pernokę egzemplioriai paliekami kitiems desertams, kuriems reikalinga klampi konsistencija.
- Veislės su dideliais, pailgais vaisiais (kaip „Torpedo“), laikomos stiklainiuose, suteikia geriausią skonį. Žiemai laikomiems desertams dažnai rekomenduojama rinktis melionus su apelsinų minkštimu, nes jie yra tankesni ir geriau išlaiko formą virti. Tokie vaisiai netinka pilnai ananaso imitacijai, nors skonį ragaujant irgi sunku atskirti.
- Stikliniai, metaliniai indai ir visi virtuvės reikmenys, kurie liečiasi su maistu, turi būti sterilizuoti. Stiklainius patogu dezinfekuoti karštoje orkaitėje arba užpylus verdančiu vandeniu. Taip pat sterilizuojami metaliniai, plastikiniai, stikliniai dangteliai.
- Preparatų galiojimo laikas stiklainiuose priklauso nuo visų paruošimo etapų laikymosi, receptų proporcijų laikymosi ir žaliavų paruošimo kokybės.
Terminiam apdorojimui maži stiklainiai dedami į dubenį su verdančiu vandeniu 15 minučių, maždaug 1 litro talpos indai - 20 minučių. Dideli stikliniai cilindrai (apie 3 litrai) sterilizuojami maždaug per pusvalandį.
Melionų receptai, pavyzdžiui, ananasai žiemai
Prieš verdant melioną reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, supjaustyti ir pašalinti sėklas. Norint imituoti ananasus ir padidinti galiojimo laiką, receptuose naudojama rūgštis (acto, citrinos, citrusinių vaisių sultys) ir cukrus. Keičiant papildomų ingredientų proporcijas, preparatams suteikiami skirtingi skonio atspalviai.
Bendras meliono ruošimo žiemai stiklainiuose principas – sirupą išvirti ir suberti sutrintus vaisius. Preparatai skiriasi ir produktų santykiu, ir jų terminio apdorojimo būdu.
Paprastas receptas
Paprasčiausias receptas, kaip paruošti melioną, norint gauti sirupą ir vaisius, panašius į konservuotus ananasus, apima šiuos ingredientus:
- melionas, sveriantis iki 3 kg;
- filtruotas vanduo – 1 l;
- cukrus - 500 g;
- citrinos rūgštis - 10 g.
Recepto ingredientai yra paprasti, ir bet kuri naujokė namų šeimininkė gali susidoroti su deserto gaminimu. Virimo seka:
- Iš viso vandens ir cukraus kiekio paruoškite sirupą: kaitinkite mišinį, kol užvirs ir visiškai ištirpinkite kristalus, tada supilkite rūgštį.
- Perdirbtas melionas supjaustomas kubeliais arba griežinėliais ir nesuspaudžiamas dedamas į sterilius stiklainius.
- Talpyklos užpildomos karštu sirupu. Tokiu atveju stiklainiai užpildomi 1,5-2 cm atstumu nuo kaklelio krašto. Sirupas turi visiškai padengti gabalus.
- Uždėję stiklainius dangtelius, preparatus pasterizuojame bent 10 minučių.
- Baigus apdorojimą, dangteliai iš karto sandariai užsandarinami.
Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami ore atvėsti. Konservuotą maistą galite laikyti visiškai atvėsusį.
Be sterilizacijos
Be papildomo terminio apdorojimo taip pat nesunku išgauti ananaso skonį ir išsaugoti melioną žiemai. Skirtumas tarp tokio ruošinio yra jo laikymo sąlygos. Skonis ir aromatas bus tokie patys, tik užpilas užtrunka ilgiau.
Greitas receptas, kaip paruošti melioną kaip ananasą žiemai:
- paruošto meliono gabaliukai – 500 g;
- geriamasis vanduo – 1 l;
- mažos citrinos sultys;
- cukrus - 250 g.
Susmulkinti vaisiai supakuojami į stiklainius.Atskirai išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens, pabaigoje įpilkite citrinos sulčių. Melioną užpilkite verdančiu sirupu ir palikite 10 minučių. Praėjus laikui, saldus įdaras supilamas atgal į keptuvę ir užvirinamas. Dar kartą užpildžius gabaliukus sirupu, stiklainiai iš karto sandariai užsukami steriliais dangteliais.
Karštu pilstymu paruoštus konservus reikia apversti, uždėti ant dangtelių ir šiltai suvynioti. Kadangi konservai lėtai vėsta, jie savaime sterilizuojasi, todėl žiemą pailgėja jo galiojimo laikas. Į sandėliuką galite sudėti visiškai atvėsusius stiklainius. Ananasų skonis išryškės po kelių dienų, kai meliono minkštimas bus visiškai prisotintas sirupo.
Aštrus melionas
Egzotiškas aštrus skonis konservams suteikiamas pridedant alkoholio ir prieskonių. Ananasų skonio recepte paprastai naudojamas portveinas ir saldžiuose patiekaluose naudojami prieskoniai.
Ingridientai:
- meliono minkštimas – 2 kg;
- vanduo - 500 ml;
- senovinis portveinas - 300 ml;
- gvazdikėliai – 2 pumpurai;
- cinamonas (maltas) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanilinas (milteliai) - 1 g.
Pagal receptą melioną specialiu šaukštu galima supjaustyti rutuliais. Šis desertas atrodo įspūdingiau nei supjaustytas kubeliais.
Tolesnis pasiruošimas:
- Puode su išmatuotu kiekiu vandens ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų. Suberkite visus prieskonius ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Į sirupą supilkite melionų rutuliukus ir užpilkite portveinu.
- Nustokite kaitinti ir palikite mišinį apie 15 minučių.
- Naudodami kiaurasamtį iš sirupo išimkite rutuliukus ir sudėkite į švarius stiklainius. Talpyklos nėra sandariai užpildytos.
- Sirupas vėl užvirinamas ir iš karto išpilstomas į stiklainius.
Po sterilizavimo uždarykite originalų desertą 20 minučių. Prieskoninius melionų ir ananasų skonio stiklainius laikykite kaip įprastus konservuotus maisto produktus.
Su imbieru
Meliono ir imbiero receptas ne tik panašus į ananasą, bet ir aštraus, gaivaus skonio. Dėl to paties terminio apdorojimo tokie konservai dėl dezinfekuojančių imbiero savybių yra laikomi geriau nei kiti.
Produkto santykis 3 kg moliūgų minkštimo be žievelės ir sėklų:
- cukrus - 150 g;
- šviežias imbieras - 100 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
Vandens kiekis receptui nustatomas pilant. Iš šių ingredientų gaunama apie 5 litrus gatavo produkto.
Meliono su imbieru ir ananasais paruošimas:
- Meliono minkštimas supjaustomas kubeliais. Imbieras nulupamas ir supjaustomas savavališkais griežinėliais.
- Sudėjimas į sterilius stiklainius prasideda imbieru. Ant viršaus dedami meliono kubeliai, kol indai prisipildys iki pečių.
- Įpilkite cukraus ir įpilkite citrinos rūgšties. Po to į stiklainius iš lėto pilamas verdantis vanduo, kol jis visiškai užpildomas.
- Sterilizacijai pakanka 10 minučių.
Uždarytas karštas konservuotas melionas su imbiero ir ananasų skoniu. Palaukite, kol skardinės atvės, ir nusiųskite jas saugoti. Šildantis, tonizuojantis tokio deserto poveikis ypač tinkamas žiemą.
Su ananasais
Melionas, konservuotas su ananaso gabalėliais, dar labiau primena atogrąžų vaisių. Paruoštas pagal receptą su stalo actu, puikiai papildo mėsos salotas, naudojamas kaip atskiras užkandis, galima dėti į desertus.
Ingridientai:
- prinokusio meliono minkštimas – 2 kg;
- vidutinis ananasas, sveriantis iki 1 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- actas (9%) – 150 ml;
- gvazdikėliai - apie 10 vnt.;
- vanduo (filtruotas) – 1,5 l.
Melionas ruošiamas standartiškai. Ananasas nulupamas ir, išėmus vidurį, supjaustomas tokiais pat gabalėliais kaip ir saldžioji daržovė.
Ananasų mišinio paruošimo žiemai procesas, pagrįstas vieno litro stiklainiu:
- Į kiekvieną indą įdėkite 2 gvazdikėlių pumpurus, susmulkintą melioną ir ananasą, išlaikydami maždaug 3:1 santykį.
- Sirupą išvirkite į vandenį įpylę acto ir cukraus. Pašildykite kompoziciją po virinimo ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Verdantis saldžiarūgštis tirpalas išpilstomas į stiklainius. Uždėkite ant jų dangtelius.
- Stiklainius pasterizuokite apie 15 minučių.
Apdorotos siūlės hermetiškai uždaromos, įrengiamos aukštyn kojomis, uždengiamos ir laukiama, kol atvės. Dėl acto ir pasterizacijos konservai gerai išsilaiko kambario temperatūroje iki žiemos vidurio.
Su medumi
Geras, prinokęs melionas turi stiprų aromatą, kurį puikiai papildo natūralaus medaus skonis. Recepte esantys prieskoniai sustiprina šildantį efektą ir suteikia ananasų skonio desertui dar egzotiškesnių atspalvių. Bet kuriame recepte pusę cukraus galima pakeisti saldžiu bičių produktu.
Ingredientai medaus receptui:
- vidutiniai melionai (iki 1,5 kg) – 2 vnt.;
- skystas medus (geriausia gėlių medus) – 150 g;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- actas (9%) – 1 stiklinė;
- cinamono, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų pagal skonį.
Meliono su medaus ir ananasų skonio paruošimo procesas:
- Kepimo inde sumaišykite vandenį, medų, cukrų ir prieskonius. Mišinį užvirinkite.
- Meliono kubeliai atsargiai įmaišomi į burbuliuojantį sirupą. Esant lėčiausiam kaitinimui, ruošinį laikykite ant ugnies dar 10 minučių.
- Virimo pabaigoje įpilkite acto. Išmaišykite tirpalą ir nedelsdami nukelkite indą nuo ugnies.
- Susmulkintos daržovės, dedamos į stiklainius, užpilamos karštu marinatu.
Sterilizacija, kad geriau išsilaikytų žiemą, gali būti atliekama orkaitėje + 100 °C temperatūroje 10 minučių.Užsandarinti stiklainiai laikomi vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei laikysitės konservavimo taisyklių, melionas išsaugos savo skonį ir naudingas savybes iki 6 mėnesių. Laikant arčiau 9 mėnesių, preparatai praranda ananasų skonį.
Norėdami išsaugoti desertus stiklainiuose žiemą, padėkite juos tamsioje, vėsioje vietoje, saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimali iš meliono pagamintų ananasų laikymo temperatūra yra + 10-15 °C. Paprastame bute lieka tik pasterizuoti desertai sterilizuotuose stiklainiuose. Esant aukštesnei nei + 20 °C temperatūrai, galiojimo laikas žymiai sumažėja.
Nerekomenduojama melionų ar ananasų ruošinių laikyti minusinėje temperatūroje. Atšildytas produktas neišlaiko jam būdingos konsistencijos ir skonio.
Išvada
Melionas žiemai stiklainiuose, kaip ir ananasai, turi daugybę kepimo galimybių, įgauna egzotiškų aromato atspalvių, kai pridedami įvairūs prieskoniai. Net pradedantieji kulinarai gali išsaugoti saldžią daržovę žiemai. Paprasta receptų sudėtis ir griežtas taisyklių laikymasis visada garantuoja sėkmingą rezultatą, o mėgstami prieskoniai desertui suteiks naujo skambesio.
