Turinys
- 1 Pomidorų barščių padažo gaminimo paslaptys
- 2 Padažas barščiams iš pomidorų ir paprikų
- 3 Paprastas barščių padažo su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis receptas
- 4 Greitas barščių padažo receptas iš pomidorų ir paprikų be druskos
- 5 Barščių užpilas iš pomidorų, morkų ir žolelių
- 6 Barščių padažo su pomidorais, česnaku ir svogūnais receptas
- 7 Barščių padažo su pomidorais laikymo taisyklės
- 8 Išvada
Barščių padažas su pomidorais – geriausias sprendimas toms šeimininkėms, kurios nemėgsta daug laiko praleisti virtuvėje. Panašus pirmųjų patiekalų prieskonis apima ingredientus, reikalingus sočiam ir skaniam patiekalui paruošti. Jums tereikia išvirti sultinį, įdėti bulves ir padažą – ir pietūs paruošti.
Pomidorų barščių padažo gaminimo paslaptys
Skanus barščių ruošinys gaunamas, jei daržoves naudojate santykiu 1:1. Juos galima pjaustyti bet kuriuo patogiu būdu: tarkuoti, supjaustyti juostelėmis ar kubeliais. Produktus troškinus, dedame į sterilius stiklainius ir susukame žiemai.
Pagrindinis barščių padažo privalumas yra tas, kad jame gali būti bet kokių daržovių. Todėl jį galima naudoti ruošiant beveik visus pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Yra keletas paslapčių ruošiant barščių padažą, kuris padarys jį dar skanesnį:
- Jį geriau ruošti iš jaunų, sultingų produktų su plona oda.
- Pjovimo būdą galite pasirinkti savo nuožiūra.Jei jums patinka, kad jūsų barščiai turi gražią daržovių mozaiką, tuomet daržoves galite susmulkinti juostelėmis. Kad gaminimo procesas būtų dar lengvesnis, naudokite trintuvą arba virtuvinį kombainą.
- Švieži pomidorai padaže padarys jį dar sveikesnį ir skanesnį.
- Citrinų rūgštis arba actas yra pagrindiniai padažo komponentai. Būtent jų dėka galite pratęsti galiojimo laiką ir gauti subtilų rūgštumą.
- Barščių užpilą reikia troškinti bent valandą ir karštą įdėti į sterilizuotą indą. Tokiu atveju papildomo terminio apdorojimo nereikia.
- Nebūtina dėti paprikos, bet tai suteiks daugiau skonio.
Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių mano, kad barščių užpilą galite paruošti iš visų neprekinių daržovių. Tokiu atveju geriau laikytis tam tikrų sąlygų, kurios padės išlaikyti produktą kuo ilgiau ir nesugadins skonio:
- Pašalinkite žalą. Geriau iškirpti vietas, kuriose yra įtrūkimų, dėmių ir smūgių pėdsakų.
- Išmeskite formą. Jei paviršiuje pastebimas net nedidelis plotas, daržovė visiškai išmetama. Jei visiškai išpjausite šį gabalėlį, grybelio sporos vis tiek pasklis gumbų viduje ir terminis apdorojimas jų neužmuš.
Padažas barščiams iš pomidorų ir paprikų
Šiame recepte yra beveik visos daržovės, reikalingos pirmajam patiekalui paruošti. Ingridientai:
- 3-4 dideli svogūnai;
- 3 morkos;
- po 500 g pomidorų ir paprikų;
- 2 kg valgomųjų burokėlių;
- 1/2 a.š. Sachara;
- 1/4 a.š. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 1/2 a.š. actas;
- 1/4 a.š. daržovių aliejus.
Barščių prieskoniai su šviežiais pomidorais žiemai ruošiami tokiu principu:
- Daržoves reikia nuplauti.
- Nuimkite žievelę nuo burokėlių, morkų ir svogūnų.
- Iš paprikos išimkite sėklas ir nuplaukite po vandeniu.
- Daržovės, išskyrus burokėlius, perleidžiamos per mėsmalę.
- Paruoštą mišinį sudėkite į keptuvę troškinimui.
- Burokėlius sutrinkite trintuvu ir suberkite į daržoves. Galima susukti ir mėsmale – pagal šeimininkės pageidavimus.
- Kad barščių ruošinys nepridegtų, įpilkite vandens ir valandą troškinkite ant silpnos ugnies.
- Tada reikia įpilti druskos, cukraus ir augalinio aliejaus – pageidautina rafinuoto, kad užpilo skonis neužgožtų pomidorais ir pipirais.
- Galiausiai įpilkite acto.
- Viską atsargiai perkelkite ir troškinkite dar 15 minučių.
- Karštą barščių mišinį sudėkite į 500 ml stiklinį indą, iš anksto sterilizuotą ir susukite.
Apvyniokite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite palaipsniui atvėsti.
Paprastas barščių padažo su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis receptas
Šiam aštriam padažui reikia šių ingredientų:
- pomidorai, saldžiosios paprikos ir burokėliai – po 3 kg;
- svogūnai ir morkos - po 2 kg;
- 5-6 česnako galvutės;
- 4 aitriosios paprikos ankštys;
- 500 ml aliejaus;
- 350 g cukraus;
- 1/2 a.š. druskos;
- 1/2 a.š. acto.
Barščių prieskonių su pomidorais paruošimo žiemai technologija susideda iš šių žingsnių:
- Nuimkite odeles nuo pomidorų, pirmiausia užpylę verdančiu vandeniu. Sumalkite mėsmale.
- Gautą pomidorų masę supilkite į puodą ir suberkite sviestą, cukrų, druską. Palaukite, kol užvirs.
- Likusias daržoves supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Aitriąją papriką sumalkite, pirmiausia išimkite sėklas.
- Nulupkite ir sutrinkite česnaką.
- Į išvirtą pomidorų mišinį suberkite pjaustytas daržoves ir troškinkite 20 min.
- Pabaigoje suberkite česnaką ir aitriąją papriką.
- Troškinkite dar 5 minutes.
Preparatas barščiams karštas susukamas į sterilius stiklainius.
Greitas barščių padažo receptas iš pomidorų ir paprikų be druskos
Šis greitas, bet skanus pomidorų padažo receptas paruošiamas naudojant šiuos ingredientus:
- 1 kg pomidorų;
- 300 g saldžiosios paprikos.
Virimo technologija yra tokia:
- Sultis iš pomidorų reikia išspausti mėsmale arba sulčiaspaude.
- Pomidorų masę išvirkite ir suberkite pipirus, anksčiau supjaustytus juostelėmis.
- Gautą masę reikia troškinti tol, kol išnyks putos. Dėl to jis turėtų tapti šiek tiek tirštesnis nei pomidorų sultys su minkštimu.
- Karštą padažą sudėkite į stiklinį indą, susukite ir apvyniokite, kol atvės.
Barščių užpilas iš pomidorų, morkų ir žolelių
Barščiai su žolelėmis yra aromatingi ir skanūs, tačiau žiemą sunku nusipirkti krapų ir petražolių už prieinamą kainą. Todėl barščių užpilą su pomidorais ir žolelėmis galite išsaugoti žiemai. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- morkos, svogūnai, pomidorai ir paprikos – po 1 kg;
- 2 kekės petražolių ir krapų.
- 2 valg. l. druskos.
Barščių prieskonių paruošimo technologija:
- Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite: pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, papriką ir svogūną smulkiai supjaustykite.
- Susmulkinkite žalumynus.
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Į keptuvę įpilkite druskos su pomidorų mišiniu, žolelėmis ir daržovėmis.Svarbu! Mišinys turi būti labai sūrus.
- Gerai išmaišytą mišinį sudėkite į sterilius stiklainius, lengvai paspausdami. Uždenkite dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Šį barščių su pomidorais preparatą tinkamomis sąlygomis galima laikyti apie 3 metus.
Barščių padažo su pomidorais, česnaku ir svogūnais receptas
Šiam originaliam receptui jums reikės šių produktų:
- 5 kg prinokusių pomidorų;
- 2 didelių svogūnų;
- 2 česnako galvutės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. l. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
- 1 gruod. l. cinamono ir garstyčių milteliai;
- 1 gruod. l. acto esencija.
Pomidorų padažo paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, taip pat sumalkite.
- Į gautą masę suberkite maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus, cukrų ir druską.
- Pomidorų mišinį virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
- Užvirus suberiame cinamoną, garstyčias ir acto esenciją.
- Virkite dar 15 minučių.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
- Karštą mišinį sudėkite į stiklainius ir susukite.
Šį žieminį pomidorų užpilą galima naudoti ne tik ruošiant barščius, bet ir patiekti su spagečiais, mėsa ir kitais karštaisiais patiekalais.
Barščių padažo su pomidorais laikymo taisyklės
Kaip ir bet kurį kitą konservuotą maistą, barščių užpilą su pomidorais reikia laikyti tinkamai. Štai keletas rekomendacijų:
- Jei stiklainiai yra sandariai uždaryti, juos galima laikyti iki 15 °C temperatūroje.
- Patalpa turi būti sausa – drėgnomis sąlygomis pasirengimas barščiams greitai pablogės.
- Stiklainius daržovių užkandžių galima laikyti iki trejų metų. Bet rekomenduojama – ne ilgiau kaip metus.
- Kad stiklainiai nesuplyštų, geriau juos saugoti nuo saulės spindulių.
Išvada
Barščių padažas su pomidorais yra puikus sprendimas tiems savininkams, kurie nori ištisus metus ruošti skanius pirmuosius patiekalus. Tinkamomis sąlygomis produktas gali būti laikomas ilgiau nei vienerius metus.
