Turinys
Yra daugybė marinuotų baklažanų receptų. Daržovės yra tokios skanios ir lengvai paruošiamos, kad nė vienas virėjas neatsisakys patiekalo. Norėdami nustebinti savo šeimą greitu ir originaliu užkandžiu, turėtumėte paragauti baklažanų, marinuotų kaip „grybai“.
Produktų parinkimo ir paruošimo taisyklės
Pagrindinis šių receptų produktas yra baklažanai. Gatavo patiekalo skonis ir nauda priklauso nuo naudojamų daržovių kokybės.
Renkantis baklažanus, reikia atkreipti dėmesį į:
- Vaisiaus dydis. Nereikėtų imti per didelių. Tokia daržovė arba pernokusi, arba užauginta su dideliu kiekiu tręšimo. Bet jei turite galimybę pažvelgti į vaisius skerspjūvyje, verta tai padaryti. Galbūt jūs susidūrėte su stambiavaisėmis veislėmis.
- Išvaizda. Aukštos kokybės baklažanai turi lygią, blizgančią odelę be pažeidimų, gedimo ar puvimo požymių. Kotelis žalias, minkštimas baltas, elastingas. Sėklos yra lengvos.
- Amžius.Vaisiaus skerspjūvio tirti nereikia, jei odelė susiraukšlėjusi ir sausa, stiebas rudas.
Pasirinktas daržoves reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Marinuotų baklažanų, kurių skonis panašus į „grybų“, receptas paprastai apima daržovių lupimą. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų arba įprastą virtuvinį peilį. Kad vaisiai netaptų kartūs, supjaustę gabaliukai arba apibarstomi druska, arba 20 minučių mirkomi sūriame vandenyje. Tada skystis nupilamas. Tolesnis apdorojimas priklauso nuo recepto.
Pažvelkime į keletą variantų, kaip marinuoti baklažanus kaip „grybus“ žiemai.
Baklažanai, marinuoti kaip „grybai“: greitas receptas
Kaip greitai marinuoti baklažanus kaip „grybus“? Šis patiekalas paruošiamas per dieną! Daržovių skonis yra toks nuostabus, o kaina nedidelė, todėl recepto populiarumas nuolat auga.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės pažįstamų produktų ir minimalios patirties. Paprastai šis patiekalas ruošiamas su česnaku.
Ingridientai
Į 2 kilogramus vidutinio dydžio baklažanų reikia pridėti 1 česnako galvą. Geriau imti žieminę veislę, jos skonis sodresnis. Užteks 250 g šviežių krapų.Tokiam komponentų kiekiui reikia 1,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 10 a.š. l. stalo actas (9% koncentracija), 2,5 l švaraus vandens, 2 valg. l įprasta druska.
Virimo būdas
Daržovių lupti nereikia. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais (1,5 cm).
Paruoškite marinatui skirtus ingredientus – vandenį, actą, druską. Į verdantį tirpalą suberkite baklažanų kubelius ir troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Daržoves nusausinkite kiaurasamtyje. Palikite 1 valandai, kad nutekėtų vanduo.
Perkelkite į patogų dubenį, suberkite smulkintus krapus, susmulkintą česnaką ir augalinį aliejų. Viskas pilnai.
Paruoškite konteinerį. Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainius. Sudėkite baklažanus, uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Palikite baklažanus, kaip ir „grybus“, marinate vieną dieną.
Galite paragauti. Laikykite baklažanus, kaip „grybus“, uždengtus marinatu, šaldytuve.
Kepti baklažanai kaip „grybai“, be sterilizacijos
Labai skanus paruošimas. Kad daržovės išsilaikytų visą žiemą be sterilizacijos, pateikiami tokie ingredientai kaip česnakas ir aitrioji paprika. Juos labai lengva paruošti, todėl šis receptas tinka pradedantiesiems kulinarams.
Reikalingų produktų sąrašas
Rinkinys skirtas 1,2 kg baklažanų. Kad užkandis būtų ne tik skanus, bet ir patrauklus, reikia paimti 1,5 kg sodriai raudonų pomidorų. Užtenka 300 g geltonosios arba oranžinės saldžiosios paprikos, tiek pat svogūnų, 1 aitriosios paprikos, 5 skiltelių česnako, 1 valgomojo šaukšto valgomosios druskos. l. Pilimui paimkite 5 šaukštus granuliuoto cukraus. l., o actas (9%) - 100 ml, atidėti 8 vnt. kvapiųjų pipirų žirnelių ir juodųjų pipirų, jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus.
Paruoškite visus ingredientus vienu metu.
Virimo būdas
Daržoves nuplaukite, supjaustykite apskritimais, įberkite druskos ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
Pomidorus, abiejų rūšių paprikas, svogūnus ir česnako skilteles sumalkite mėsmale.
Padėkite mišinį ant viryklės. Įpilkite pipirų, cukraus ir druskos. Virinama 30 minučių.
Dabar galite toliau virti mėlynuosius. Nuplaukite apskritimus, kad pašalintumėte druską ir sultis, išspauskite. Įkaitinkite keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų ir apkepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
Puodelius sudėkite į pomidorų padažą ir troškinkite 15 minučių.Supilkite actą ir toliau virkite dar 5 minutes.
Sterilizuokite stiklinius indelius, sudėkite keptų daržovių mišinį į padažą, tada susukite.
Baklažanai kaip „grybai“ marinate: jų paruošimo žiemai receptas
Receptas įdomus, nes leidžia keisti ingredientus ir gaminimo būdą. Pavyzdžiui, česnako kiekis parenkamas pagal skonį. Galite pasilikti prie originalaus recepto, tačiau jei norite aštresnio ar švelnesnio užkandžio, tai neturės įtakos bendram gaminio skoniui. Žiemai kaip „grybai“ marinuoti baklažanai tinka net gurmanams.
Pirkinių sąrašas
Pagrindiniai ingredientai yra 1 kg baklažanų, 1 česnako galvutė, 120 ml saulėgrąžų aliejaus.
Marinatui reikės 1 litro švaraus vandens, 1 valg. l. druskos ir cukraus, 2 vnt. lauro lapas, 4 vnt. kvapiųjų pipirų žirnelių, 6 v.š. l. stalo actas (9%).
Jei reikia sumažinti ugnį, česnako naudokite mažiau. Taip pat leistina pridėti mėgstamų prieskonių – gvazdikėlių, kalendrų sėklų ar garstyčių.
Pažvelkime į išsamias instrukcijas, kaip marinuoti baklažanus kaip „grybus“.
Virimo technologija
Pirmiausia neskubėkite su marinatu. Paruoštus prieskonius suberkite į didelį puodą.
Supilkite vandenį. Temperatūra nesvarbu. Išmaišykite ir padėkite keptuvę ant viryklės. Marinatą užvirinkite.
Paruoškite baklažanus. Nuplaukite daržoves, nupjaukite uodegas. Receptas vienodai tinka versijai su oda arba be jos. Supjaustykite gabalėliais. Rinkitės tokį dydį, kad patiekiant nesusmulkintumėte baklažanų. Optimalus 3-4 cm.
Daržoves sudėkite į atskirą dubenį.
Pavirinus marinatą 1 minutę, supilame actą ir suberiame baklažano gabalėlius.
Mišinį užvirinkite ir troškinkite neuždengę 5 minutes. Baklažanus reikia maišyti labai atsargiai. Optimaliausia gabalėlius nuleisti į skysčio dugną naudojant kiaurasamtį, kad jie neplūduriuotų paviršiuje.
Dabar nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.
Baklažano gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad nuvarvėtų marinatas. 10 minučių pakanka.
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite patogiu būdu. Kiekis reguliuojamas pagal skonio nuostatas.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir labai greitai (25-30 sekundžių) pakepinkite česnaką.
Į keptuvę su česnakiniu aliejumi sudėkite baklažano skilteles ir kepkite 4 minutes ant stiprios ugnies. Būtinai sumaišykite gabalus. Tai daroma tam, kad nebūtų sterilizuotas žiemos paruošimas.
Paruoškite stiklainius ir dangtelius sandarinimui. Sterilizuokite arba pašildykite mikrobangų krosnelėje, užvirinkite dangčius. Išdėliokite karštus baklažanus. Per daug suspausti nereikia, bet reikia pasirūpinti, kad masėje neliktų oro burbuliukų, nedelsiant uždengti dangteliais ir susukti.
Apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir duokite laiko natūraliai atvėsti. Preparatą žiemai laikyti rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Žiemą verta pridėti svogūnų ir žolelių - jūsų svečiai bus patenkinti!
Baklažanai marinuoti kaip „grybai“ su česnakais ir žolelėmis
Yra keletas šio recepto variantų. Pavyzdžiui, baklažanai, marinuoti česnakiniame padaže su žolelėmis.
Arba marinuotos daržovės, įdarytos česnaku ir žolelėmis. Puikus žiemos užkandžių receptas. Puikiai dera su bulvių garnyru, mėsos ir žuvies patiekalais.
Ingridientai
Paimkite 1,5 kg vidutinio dydžio baklažanų. Dideli netinka, juos sunku prikimšti. Kitas pridėti:
- 1 ankštis aitriosios paprikos.
- 1 česnako galva.
- 1 ryšelis kalendros, salierų ir petražolių.
- Druska pagal skonį.
Marinatas turi būti paruoštas iš šių komponentų:
- 1 litras švaraus vandens.
- 3 vnt. laurų ir gvazdikėlių pumpurai.
- 2 žirneliai kvapiųjų pipirų.
- 1,5 a.š. l. virtuvės valgomoji druska (nejoduota).
- 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuoto cukraus.
Kaip gaminti
Nuplaukite daržoves ir nupjaukite stiebą.
Paimkite aštrų peilį ir įpjaukite kiekvieną baklažaną, palikdami 1 cm iki krašto.
Virkite daržoves verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių.
Baklažanus sudėkite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės vanduo, tada daržoves sudėkite po presu. Atsispaudimų laikas – 3 val. Baklažanus geriau palikti per naktį prispaustus.
Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite, pirmiausia išimkite sėklas.
Stambiai supjaustykite kalendrą ir petražoles, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su žolelėmis. Įberiame druskos pagal skonį ir viską išmaišome.
Salierą virkite 1 litre vandens 2 minutes. Išimkite iš vandens ir palikite skysčio marinatui paruošti.
Į baklažanų gabalėlius suberkite žolelių ir česnako mišinį.
Daržoves suriškite saliero stiebeliais arba baltu siūlu.
Paruoškite marinatą iš likusio 1 litro vandens, pasirinktų prieskonių, cukraus ir druskos. Kai užvirs, įpilkite acto ir virkite 2 minutes.
Įdarytus baklažanus sudėkite į puodą, užpilkite karštu marinatu ir iš karto uždenkite dangčiu. Marinuotus baklažanus kaip „grybus“ pamirkykite puode 5 dienas. Paragaukite ruošinį. Jei paruošta, galite patiekti degustacijai.
Ilgalaikiam saugojimui reikia elgtis šiek tiek kitaip:
- Įdarytas daržoves pakankamai sandariai sudėkite į sterilius stiklainius.
- Užpilame marinatu.
- Stiklainius sudėkite į puodą sterilizavimui. Sterilizuokite pusvalandį.
- Susukite, suvyniokite, atvėsinkite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Išvada
Marinuoti kaip „grybukai“ baklažanai gali būti paruošti labai greitai. Šis patiekalas padės netikėtiems svečiams atvykus ir puikiai paįvairins stalą žiemą. Mažas kalorijų kiekis recepte leidžia bet kokio amžiaus žmonėms vartoti marinuotus baklažanus.
