Turinys
Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad cukinijos yra tik pašariniai augalai. Ir veltui! Juk iš šios sveikos ir dietinės daržovės galite paruošti daugybę skanių patiekalų, užkandžių ir konservų. Turbūt visi yra girdėję apie cukinijų ikrus, tačiau reta šeimininkė žino, kad iš cukinijų galima pasigaminti tokį padažą kaip adžika. Adžika Galima valgyti kaip atskirą patiekalą, tepti ant duonos, naudoti kaip padažą prie makaronų ar bulvių – receptų yra labai daug.
Skaniausi adžikos, pagamintos iš cukinijų, receptai yra laižomi pirštais - pateikti žemiau esančiame straipsnyje.
Aštri adžika iš cukinijų su obuoliais
Labai originalų padažą žiemai galima paruošti iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Šią adžiką galite pasiimti su savimi į gamtą, valgyti su kepsnine arba naudoti sumuštiniams. Adžika tinka prie obuolių žiemą, padažas gali būti puikus priedas prie makaronų ir košių.
Cukinijų ir obuolių padažui gaminti jums reikės šių produktų:
- 5 kg nuluptų cukinijų;
- kilogramas paprikos, išsėtos sėklomis;
- apie 15 ankščių aitriųjų raudonųjų pipirų (pipirų kiekis priklauso nuo šeimos skonio pageidavimų);
- kelių galvų česnako;
- kilogramas obuolių su išpjauta šerdimi;
- kilogramo morkų.
Visus cukinijų adžikos ingredientus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir perpilti per mėsmalę. Prie susmulkintų produktų dedami prieskoniai:
- stiklinė cukraus;
- pusė litro augalinio aliejaus;
- 5 šaukštai druskos.
Viskas kruopščiai sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies 30 minučių. Po pusvalandžio į moliūgų masę įpilama stiklinė 9% acto, adžika verdama dar 3-5 minutes dangčiu uždengtame puode.
Dabar cukinijų padažą reikia supilti į stiklainius. Geriau naudoti sterilius indus, nes konservuotos cukinijos elgiasi nenuspėjamai. Stiklainiai suvyniojami steriliais dangteliais ir apverčiami aukštyn kojomis. Šioje formoje adžika suvyniota į šiltą antklodę ir stovi mažiausiai parą. Po to jūs galite perkelti skvošo adžiką į rūsį.
Cukinijų adžikos receptas žiemai „Gerai laižo pirštus“
Klasikiniame šio padažo recepte acto nėra, tačiau norint visą žiemą nesijaudinti dėl savo suktinukų, geriau įdėti šį ingredientą. Actas yra puikus konservantas, be to, bet kuriam patiekalui suteikia pikantiško rūgštumo, pagerina natūralų maisto skonį ir aromatą.
Didelės „senos“ daržovės netgi labiau patinka nei jaunos cukinijos su švelnia oda ir beveik beskoniu minkštimu.
Norėdami paruošti cukinijas žiemai aromatinės adžikos pavidalu, turite paimti 3 kg šviežių cukinijų, pusę kilogramo morkų ir įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų. Taip pat prireiks pusantro kilogramo pomidorų, nes cukinijos savaime nepavirs adžika, joms reikia pomidorų padažo.
Visas daržoves reikia nuplauti ir susmulkinti įprastu mėsmaliu. Prie gatavo faršo dedami prieskoniai:
- du pilni šaukštai druskos;
- pusė stiklinės cukraus;
- 2,5 šaukšto aitriosios raudonosios paprikos (nemėgstantys aštriai turėtų sumažinti pipirų dozę per pusę);
- stiklinė saulėgrąžų aliejaus (geriausia rafinuoto).
Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir uždėti ant ugnies. Užvirus padažą virkite apie 30-35 min. Tada į bendrą masę suberkite 5-6 nuluptas ir susmulkintas česnako galvutes ir pavirkite dar 5 minutes.
Cukinijų adžika iš esmės yra paruošta naudoti. Bet jei planuojate susukti žiemai, geriau įpilti pusę stiklinės devynių procentų acto, o tada padažą dar porą minučių pavirti.
Dabar galite susukti moliūgų adžiką į stiklainius! Tokius preparatus galite laikyti tiek rūsyje, tiek įprasto buto sandėliuke.
Adžika žiemai iš jaunų cukinijų
Šis švelnesnės ir dietiškesnės adžikos receptas apima tik jaunas cukinijas, kuriose dar nėra didelių sėklų. Norėdami paruošti adžiką, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas mažų jaunų cukinijų;
- kilogramas pomidorų;
- 0,8-1 kg paprikos;
- 4-5 česnako galvutės;
- 5-7 aitriosios paprikos;
- pusė stiklinės acto (devyni procentai);
- pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
- pusantro šaukšto druskos.
Išeiga turėtų būti apie du litrus cukinijų padažo.
Adžika žiemai ruošiama iš nuplautų ir nuluptų produktų. Visas daržoves rekomenduojama susmulkinti iki tokio dydžio, kad griežinėliai tilptų į mėsmalės kaklelį. Sudedamosios dalys sumalamos mėsmale ir supilamos į didelę emaliuotą keptuvę.
Adžika dedama ant ugnies ir užvirinama, dabar ją reikia pasūdyti. Nerekomenduojama išpilti visos druskos iš karto, geriau iš pradžių įberti pusę dozės, o baigiant virti į cukinijų padažą įberti druskos pagal skonį.
Skvošo adžiką reikia virti bent valandą, ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Po valandos įpilkite acto ir išjunkite ugnį. Belieka supilti padažą į sterilizuotus stiklainius ir užsukti jų dangtelius.
Cukinijų adžikos su pomidorų sultimis receptas
Įprasta adžika ruošiama pomidorų pagrindu, tokia forma esame įpratę matyti šį padažą. Cukinijų adžika niekuo nenusileidžia pomidorų adžikai: ji tokia pat aromatinga, skani ir maistinga.
Tačiau ruošdami adžiką neturėtumėte visiškai atsisakyti pomidorų naudojimo: pomidorai padažui suteikia sultingumo, aromato ir spalvos. Šiame recepte siūloma įpilti paruoštų pomidorų sulčių. Bendras ingredientų sąrašas yra toks:
- penki kilogramai didelių cukinijų;
- kilogramas morkų;
- pusės litro pomidorų sulčių (be sėklų arba su sėklomis);
- stiklinė česnako skiltelių;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- pusė litro saulėgrąžų aliejaus;
- šaukšto maltų raudonųjų pipirų;
- krūva druskos;
- trys stiklinės acto (šiame recepte naudojamas 6 proc. actas).
Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir išimti pipirus. Produktai supjaustomi mažais griežinėliais ir praeina per mėsmalę. Būtent mėsmalė leidžia gauti masę su būdingais grūdeliais, šis daržovių pjaustymo būdas yra pats tinkamiausias.
Cukinijų masę dedame į puodą, suberiame visus prieskonius ir aliejų, išmaišome ir užviriname. Cukinijų padažą virkite uždengę mažiausiai 50-60 minučių. Stiklainiai paruošiami iš anksto, nuplaunami ir sterilizuojami verdančiu vandeniu ar kitu patogiu būdu. Siūlomus dangčius taip pat reikia sterilizuoti.
Kai adžika iškepa, išpilstoma į stiklainius ir susukama. Pirmąsias 24 valandas siūles rekomenduojama laikyti šiltoje, tamsioje vietoje, po to jas galima išnešti į rūsį, lodžiją ar sandėliuką.
Aštrios adžikos iš cukinijų receptas
Prieskonių mėgėjams tikrai patiks šis padažas iš įprastų cukinijų. Jis ruošiamas pridedant aitriųjų pipirų ir česnako. Be kita ko, jums reikės šių ingredientų:
- 2,5 kg vidutinio dydžio cukinijų;
- 0,5 kg bet kokios spalvos paprikos;
- 0,5 kg morkų;
- 0,5 kg raudonų obuolių (žalių obuolių geriau nenaudoti, nuo to adžika gali parūgštėti);
- kelių galvų česnako;
- 0,2 kg aitriosios paprikos;
- petražolės ir krapai;
- krūva cukraus;
- pusė krūvos druskos;
- stiklinė rafinuoto aliejaus;
- stiklinė 9% acto.
Stiklainiai cukinijų padažui turi būti sterilizuoti. Šiems tikslams galite naudoti didelę vandens puodą ir viryklės lentyną. Ant grotelių dėkite pusės litro stiklainius, apversdami juos aukštyn kojomis. Vandenį užvirinkite ir keletą minučių palaikykite stiklainius virš garų.
Visos daržovės nulupamos ir susmulkinamos, tada perkeliamos per mėsmalę. Prieskoniai dedami į padažą ir troškinami ant mažos ugnies apie valandą. Išvirę adžiką iš cukinijų galite supilti į sterilius stiklainius ir susukti.
Kvepiantys pasiruošimai žiemai paruošti!
Visi receptai skirti mirti, kiekviena šeimininkė galės pasirinkti tinkamiausią moliūgų adžikos ruošimo būdą. Žiemą šis padažas puikiai pagelbės, nes jį galima naudoti vietoj parduotuvės kečupo, maišyti su neraugintais makaronais, valgyti per pasninką, net vaišinti vaikus. Cukinijų adžika tinka visiems, be to, labai skanu!
