Turinys
Adžikojus vadinamas tradiciniu abchazišku aštriu prieskoniu. Išoriškai jis primena tirštą aitriųjų pipirų, česnako, žolelių ir druskos pastą, taip pat kai kuriuos kitus ingredientus, priklausomai nuo recepto. Daugelis namų šeimininkių ruošia adžiką ir konservuoja žiemai. Šis natūralus prieskonis virtuvėje gali pakeisti kečupą, kuris leidžia ne tik sutaupyti pinigų, bet ir būti naudingas organizmui. Aštrus prieskonis gali apsaugoti žmogų nuo virusinių ligų ir padidinti imunitetą, o tai ypač svarbu žiemos sezonu.
Dažnai, be prieskonių, pomidorai naudojami kaip adžikos pagrindas. Tai leidžia jums gauti subtilų produktą, kuris gali būti derinamas su daugeliu patiekalų. Tačiau nepaisant to, kad adžika yra aštrus prieskonis, saldžios jo skonio natos yra gana tinkamos. Štai kodėl kai kuriuose receptuose yra ir morkų. Adžika su morkomis bus šio straipsnio dėmesio objektas.
Geriausi adžikos receptai su morkomis
Geras receptas yra raktas į skanų maistą.Patyrusios šeimininkės, ko gero, savo kulinarinėje knygoje turės vieno ar dviejų gerų adžikos receptų aprašymą, tačiau pradedančiosioms šeimininkėms dažnai tenka eksperimentuoti. Kad eksperimentai virtuvėje visada būtų sėkmingi, nepatyrusiems virėjams pabandysime patarti geriausių adžikos su morkomis receptų.
Klasikinis receptas
Pomidorai, morkos ir obuoliai – tokį derinį galima rasti daugelyje adžikos receptų. Kiekvieno recepto išskirtinumas slypi šių ingredientų proporcijoje ir papildomų produktų bei prieskonių buvime. Klasikinis virimo receptas leidžia gauti aštrų saldaus ir rūgštaus skonio padažą. Būtent tokį receptą naudoja daugelis virėjų, todėl buvo nuspręsta pateikti išsamų jo aprašymą.
Produktai virimui
Adžikos pagrindas – prinokę raudoni pomidorai. Jų reikia suvartoti 3 kg. Obuoliai ir morkos naudojami lygiomis dalimis, po 1 kg kiekvieno ingrediento. Taip pat reikia pridėti 1 kg saldžiųjų paprikų. Patiekalui suteikia pikantiško skonio čili 2 ankščių ir česnako (tiesiog 2 galvučių) kiekiu. Cukraus, augalinio aliejaus ir 9% acto reikės 1 valgomasis šaukštas. Recepte taip pat yra 5 valg. l. nejoduota druska.
Virimo procesas
Turint visus reikalingus ingredientus, nesunku paruošti skanią adžiką. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Nuplaukite ir nulupkite vaisius ir daržoves. Iš paprikos pašalinkite grūdelius ir išpjaukite vietą, kur kotelis prisitvirtina prie pomidorų. Obuolius rekomenduojama nulupti ne tik nuo sėklų, bet ir nuo odelės. Pomidorų ir paprikų odelės nuimti nereikia.
- Morkas, obuolius, pomidorus ir dviejų rūšių paprikas sumalkite mėsmale ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį sudėkite į puodą ir virkite 45-50 minučių ant silpnos ugnies. Virimo metu mišinys turi būti reguliariai maišomas.
- Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, taip pat likusius prieskonius, actą ir aliejų.
- Adžiką galima konservuoti karštą žiemai mažuose indeliuose.
Taip paruošta adžika su pomidorais ir morkomis klasikinis receptas, puikiai tinka kaip užpilas prie barščių, priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, įvairių garnyrų.
Adžikos receptas su svogūnais
Pagal šį receptą paruoštą adžiką su svogūnais kartais gali lydėti komentaras „Pirštukus apsilaižysi!“ Norint suprasti, kad taip yra, reikia pabandyti virti.
Norėdami pasiruošti jums reikės…
Prieš pradėdami gaminti maistą, turite sukaupti reikalingų produktų rinkinį. Taigi, adžikai paruošti reikės 2,5 kg pomidorų, 500 g morkų ir saldžiųjų paprikų, 300 g svogūnų, 200 g česnako, 3 aitriųjų paprikų. Be pagrindinių produktų, jums reikės 250 ml aliejaus ir tiek pat 6% acto, stiklinės cukraus, 1/4 puodelio druskos. Jei toks produktų rinkinys buvo surinktas, galite pradėti ruošti adžiką.
Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos
Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė gali paruošti adžiką, nes tam nereikia specialių žinių ir įgūdžių. Visą gaminimo procesą galima apibūdinti keliais paprastais žingsniais:
- Visas daržoves, išskyrus svogūnus, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mėsmale. Ypatinga recepto ypatybė – produktų apdorojimo paprastumas. Pavyzdžiui, neturėtumėte pašalinti grūdų iš trauktinės ir paprikos vidaus.Manoma, kad jie pridės papildomo pikantiškumo gatavam patiekalui.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite peiliu arba sutarkuokite ant stambios trintuvės.
- Supjaustytas daržoves sumaišykite viename dideliame puode ir padėkite ant viryklės, kad pravėstų. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 30 minučių, tada supilkite aliejų, actą ir dar tiek pat virkite.
- Po 1 valandos virimo į adžiką suberkite cukrų ir druską, tada vėl virkite 60 minučių ir išsaugokite žiemai.
Taigi, adžikos su svogūnais kepimo laikas bus apie 2,5 valandos. Per šį laiką iš padažo gerokai išgaruos drėgmė, o maisto tūris sumažės beveik perpus. Jei laikysitės gaminimo taisyklių, vieno recepto ingredientų pakaks užpildyti 4 pusės litro stiklainius.
Adžika su slyvomis
Slyvos dažnai naudojamos ruošiant įvairius padažus prie mėsos ar žuvies patiekalų. Adžiką galima ruošti ir su slyvomis. Jų saldus ir rūgštus skonis puikiai papildo aštrius prieskonius. Pabandysime išsamiau aprašyti vieną iš šių receptų.
Reikalingų produktų sąrašas
Paruošimui reikia 3 kg prinokusių, mėsingų pomidorų, paprikų, svogūnų, slyvų ir morkų (po 500 g kiekvieno iš išvardytų ingredientų). Taip pat paruošimui naudojami 200 g česnako, aitriosios paprikos (10 ankščių), 100 g cukraus ir 2 valg. l. druskos. Troškinimo metu visam maisto kiekiui reikės įpilti 500 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas
Adžiką paruošti iš morkų ir pomidorų, pridedant slyvų, užtruks apie 3,5 valandos. Didžioji dalis laiko bus skirta maisto ruošimui. Apskritai virimo procesą galima apibūdinti šiais punktais:
- Iš slyvų išimkite sėklas, nulupkite paprikas ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite morkas.Visas daržoves, įskaitant aitriąją papriką, pomidorus ir česnaką, taip pat slyvas sumalkite mėsmale.
- Susmulkintų produktų mišinį suberkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies. Virimo metu įpilkite sviesto, cukraus ir druskos.
- Adžiką reikia virti mažiausiai 3 valandas, po to produktą galima laikyti žiemai sterilizuotuose stiklainiuose.
Kaip matyti iš aprašymo, gaminimo procesas yra paprastas, tačiau tai užtruks daug laiko. Gerai paruoštas produktas puikiai laikomas visą žiemą, nesilaikant tam tikro temperatūros režimo.
Adžika iš morkų su žolelėmis ir krienais
Tradicinė abchazų adžika apima daug prieskonių ir prieskonių, aromatinių žolelių naudojimą. Toliau siūlomas receptas iš esmės išlaiko šią tradiciją ir leidžia jums gauti labai skanų ir aromatingą prieskonį.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Į 2 kg prinokusių pomidorų įdėkite 500 g morkų, 200 g krienų ir 4 vidutinio dydžio paprikas. 200 g česnako, šaukštelis paprikos ir 2-3 čili pipirai padažui suteiks reikiamo aštrumo. Receptas taip pat apima 70 ml acto ir kelių šaukštų cukraus. Tarp žolelių rekomenduojama naudoti baziliką.
Paruošimo aprašymas
Aštri, aromatinga adžika tikrai taps laukiamu svečiu ant kiekvieno stalo žiemą ir vasarą. Kiekvienas virėjas gali jį paruošti, vadovaudamasis šiomis rekomendacijomis:
- Morkas ir krienų šaknis nulupkite ir nuplaukite. Iš paprikos pašalinkite grūdus.
- Pomidorus, krienus, varpinę ir čili pipirus, morkas sumalkite mėsmale. Perkelkite mišinį į kepimo indą.
- Kai tik adžika pradeda virti, atidėkite 45 minutes.Praėjus šiam laikui, įpilkite acto, susmulkintą česnaką ir baziliką, papriką, cukrų ir druską. Kai mišinys vėl užvirs, išjunkite ugnį ir susukite gatavą gaminį.
Palyginti greitas paruošimo procesas nustato tam tikrus adžikos laikymo režimo apribojimus. Taigi, konservavus žiemai, stiklainius rekomenduojama dėti į šaldytuvą arba vėsų rūsį.
Adžika iš morkų su moliūgu
Adžikos receptai išskirtiniai tuo, kad juose visiškai nenaudojami pomidorai. Alternatyva jiems šiuo atveju yra moliūgas. Apie adžikos ruošimą iš morkų ir moliūgų galite sužinoti toliau pateiktame skyriuje.
Reikalingų gaminių rinkinys
Moliūgai ir morkos turi būti imami lygiomis dalimis, po 500 g kiekvienos daržovės. Reikalinga svogūnų ir paprikų masė – 200 g. Kepimui taip pat reikės 5 vidutinio dydžio česnako skiltelių, kalendros ir ryšelio baziliko, 1 čili pipiro, pusės citrinos, 50 g druskos ir tokio pat kiekio augalinio aliejaus.
Unikalios adžikos paruošimas
Turėsite virti adžiką naudodami orkaitę. Bazinės daržovės kepamos folijoje, kuri išsaugo naudingąsias produktų savybes. Adžikos paruošimą galima išsamiai aprašyti šiais etapais:
- Moliūgą, morkas, svogūnus, papriką nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Daržoves suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
- Paruoštas daržoves sumalkite blenderiu. Įpilkite čili pipirų, citrinos, česnako, žolelių ir druskos.
- Paruoštą adžiką patiekite prie stalo kaip įvairių daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų pagardą.
Adžika su moliūgu ir morkomis nustebins net labiausiai patyrusį gurmaną. Jo skonis labai subtilus, harmoningas, konsistencija vienalytė ir lengva.Dėl šviežių ingredientų prieskoniai yra ypač sveiki.
Be jokios abejonės, yra daug įvairių adžikos su morkomis receptų. Kai kurie iš jų pateikti aukščiau esančiame straipsnyje. Dar vieną įdomų receptą rasite vaizdo įraše:
Išvada
Naminė adžika turi nemažai privalumų: savo skoniu nenusileidžia kečupams ir pomidorų padažams, turi daug vitaminų, yra sveikas natūralus produktas, kurio kaina negailestingai maža. Rudenį galite ruošti visai žiemai, kai visos daržovės ir vaisiai jau sunoksta. Vieną kartą padirbusi namų šeimininkė viename stiklainyje visada galės rasti skanų užpilą, puikų padažą ir priedą prie daugelio patiekalų.
