Turinys
Adžika šiandien tapo tarptautiniu prieskoniu, kuris tiekiamas prie mėsos, žuvies patiekalų, sriubų ir makaronų beveik kiekvienoje šeimoje. Šio aštraus ir aromatingo paruošimo būdai padažas didžiulė minia. Adžika ruošiama su visomis daržovėmis ir vaisiais. Tačiau pagrindas vis tiek yra aštrūs pipirai ir česnakai, o kartais ir krienai.
Šiandien jums pasiūlysime prieskonių receptus su įvairiais ingredientais, bet visa tai bus adžika be krienų žiemai. Aštrumas o padažo pikantiškumas nustebins pirmą kartą. Ir be to, jį lengva paruošti.
Adžika be krienų
Pirmas variantas
Norėdami paruošti 3–4 stiklainius skanios, karštos adžikos be krienų, turite sukaupti atsargų:
- prinokę pomidorai - 1 kg;
- saldžiosios paprikos (raudonos) – 0,5 kg;
- česnakai ir aitriosios paprikos (ankštelės) – po 150 g;
- stalo actas 9% - ½ puodelio;
- rupi akmens druska - ½ puodelio.
Ši adžika žiemai pasirodo aštri, nepridedant krienų. Patiekite su mėsa, žuvimi arba tiesiog kaip priedą prie bet kokio garnyro.
Maisto gaminimo ypatybės
- Daržoves kruopščiai nuplauname. Nuimkite stiebus nuo paprikos. Papriką išvalome iš sėklų ir plėvelių. Aitriąsias paprikas tvarkykite atsargiai, geriausia mūvėti gumines pirštines.
- Neišimkite aitriųjų paprikų sėklų. Jų dėka adžika įgauna ypatingą skonį.Pomidoruose išpjauname vietą, kur buvo pritvirtintas kotelis. Supjaustykite daržoves ir sudėkite į atskirus puodelius.
- Paruoškite trintuvą ir pirmiausia sumalkite abiejų rūšių paprikas. Supilkite juos į didelį indą.
- Tada susmulkinkite raudonus pomidorus ir česnaką, plakite, kol masė taps vienalytė.
- Pomidorų-česnakų tyrę supilkite į paprikas. Belieka įberti druskos ir acto. Kruopščiai sumaišykite mišinį, kad visi komponentai būtų sujungti. Palikite pusvalandį, kol druska visiškai ištirps, ir supilkite į stiklainius.
Skanus adžika be krienų yra paruoštas. Laikymo vieta: šaldytuvas.
Antras variantas
Pagal šį receptą adžika be krienų skoniu nedaug skiriasi nuo šūdas. Be to, padažas yra ir sveikas, nes jį gaminant nenaudojamas actas. O aštrumo suteikia daugybė čili pipirų. Bet labai skanu.
Norėdami paruošti aštrų adžiką be krienų, jums reikės:
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- čili pipirai (ankštys) - 0,4 kg;
- saldžiosios paprikos - 1 kg;
- česnakai - 2 didelės galvos;
- akmens druska - 6 šaukštai.
Kaip gaminti
Paruošti adžikos krienus žiemai be krienų yra labai paprasta:
- Daržoves kruopščiai nuplauname, nuo mėsingų pomidorų pašaliname kotelį ir jo prisitvirtinimo vietą. Saldžiąsias paprikas išvalome iš sėklų ir vidinių pertvarų. Aitriajam čili pipirui nupjauname tik kotelį, sėklas paliekame. Būtent jie suteiks adžikai aštrumo ir pikantiškumo. Česnaką nulupame nuo viršutinių žvynelių ir nuimame permatomą plėvelę.Valydami čili pipirus mūvėkite gumines pirštines, kitaip nusideginsite rankas.
- Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki tyrės. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti mėsmalę su smulkiausiomis grotelėmis.
Gausite skystą vienalytę masę. Įberkite druskos, palikite pastovėti 40 minučių ir supilkite į sausus sterilius stiklainius. Aštri adžika yra paruošta žiemai. Svarbiausia, kad krienų nereikėjo. Žiemą prieskonius galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Trečias variantas – su obuoliais
Norint paruošti padažą žiemai pagal šį receptą, krienų šaknų taip pat nereikia. Be to, adžika nėra per aštri. Įvairių patiekalų prieskonių termiškai apdoroti nereikia, visos daržovės ir obuoliai lieka žali.
Taigi, norėdami žiemai paruošti adžiką be krienų, sukaupsime atsargų:
- raudoni mėsingi pomidorai – 3 kg 500 g;
- saldžiosios paprikos, saldžiarūgščiai obuoliai ir morkos, po vieną kilogramą;
- augalinis aliejus - 150 g;
- česnakai - 6 skiltelės;
- svogūnai - 3 galvos;
- aspirinas - 3 tabletės.
Maisto gaminimo taisyklės
- Daržoves ir obuolius nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname ant rankšluosčio.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį su sėklomis. Nulupkite ir nuplaukite česnakus, svogūnus, morkas. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir plėveles. Norėdami nulupti pomidorus, padėkite juos vienai minutei į verdantį vandenį, tada perpilkite į šaltą vandenį – odelė gali būti pašalinta be problemų.
- Ingredientams sumalti galite naudoti bet kokį turimą įrenginį – mėsmalę, virtuvinį kombainą ar trintuvą. Svarbiausia, kad gautųsi vienalytė masė, savo konsistencija panaši į tyrę.Česnaką susmulkinkite atskirai naudodami spaudą.
- Susmulkintas daržoves suberkite į puodelį, įberkite druskos, česnako ir aspirino.
Adžika be krienų yra paruošta žiemai. Belieka supilti į švarius stiklainius ir padėti į šaldytuvą.
Ketvirtas variantas – su žolelėmis
Šiai aštriai adžikai be krienų reikia apsirūpinti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Jie suteiks padažui nuostabų aromatą ir skonį. O aštrumo suteikia aštrus čili pipiras.
Sudedamųjų dalių sąrašas ilgas, tačiau jų gauti nėra sunku. Šiandien tokių prieskonių adžikai be krienų žiemai galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.
Ko mums reikia:
- 0,5 kg aitriųjų čili pipirų;
- 10 skiltelių česnako;
- ryšelis šviežios kalendros;
- po šaukštą baziliko, čiobrelių, pikantiško ir kmynų;
- šaukštelio sezamo sėklų;
- 2 šaukštai kalendros;
- 1 valgomasis šaukštas akmens druskos.
Taigi, pradėkime ruošti adžiką:
- Pirmiausia paprikas ir kalendrą nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite ant servetėlės.
- Aitriąją papriką valome tik su pirštinėmis. Jiems reikia nupjauti kotelį ir išimti sėklas. Kai kurios šeimininkės palieka juos 1-2 paprikose. Jie mano, kad nedidelis sėklų kiekis daro skonį išraiškingesnį ir sustiprina gatavos adžikos aromatą. Net krienų šiuo atveju nereikia. Nuo česnako skiltelių nuimkite žievelę ir plėvelę.
- Paruoštus ingredientus (taip pat žalumynus) sumalkite bet kokiu jums patogiu prietaisu. Kad ir ką naudotumėte, nepamirškite jo nedaryti tyrės.
- Į sausą keptuvę suberkite sezamo sėklas, kalendras ir kmynus ir šiek tiek pakaitinkite, kol atsiras subtilus aromatas. Kai prieskoniai atvės, pasūdykite ir lengvai sutrinkite grūstuve.
- Iš skiedinio ir likusių džiovintų prieskonių mišinį supilkite į puodelį su susmulkintais ingredientais, viską išmaišykite iki vientisos masės.
Šią adžiką galima valgyti iš karto.Tačiau supratingi žmonės pataria neskubėti. Po kelių dienų prieskoniai sugers visus aromatus ir taps daug pikantiškesni ir skanesni.
Ši mėsos ir žuvies patiekalų adžika (ypač tinka kebabams!) laikoma tik šaldytuve.
Išvada
Yra daug adžikos receptų žiemai. Kiekvienas iš jų yra savaip unikalus.
Vaizdo įraše parodyta dar viena karšto padažo be krienų versija:
Paprastai šeimininkės žiemai ruošia kelių rūšių adžiką, nes net ir toje pačioje šeimoje skoniai ne visada sutampa. Tikimės, kad mūsų receptai taip pat jus sudomins. Sėkmės ruošiantis žiemai ir gero apetito!
