Turinys
Tarp naminių ruošinių žiemai adžika turi atskirą ir garbingą vietą. Gaminimo galimybių yra tiek daug, kad vien receptų skaitymas užtrunka daug laiko. Pradėdamos nuo klasikinio ir pridėdamos originalių ingredientų, šeimininkės sukūrė adžikos receptą „Palaižysi pirštus“.
Pagrindinės savybės, dėl kurių visi mėgsta adžiką, gali būti suskirstytos į atskirą grupę:
- aromatas;
- pikantiškumas;
- gausu vitaminų ir maistinių medžiagų;
- originalus skonis;
- graži spalva;
- daugiamatis.
Vietoj ikrų kaip padažą, pagardą ir net kaip savarankišką patiekalą jie naudoja adžiką „Tu apsilaižysi pirštus“. Juo nesunkiai užtepsite ant kvapnios duonos gabalėlio ir žiemos vakarą pasimėgausite mėgstamų daržovių skoniu.
Be to, šiek tiek aitrus skonis suteikia adžikai „Pirštas laižantis gėris“ šildančios savybės, o tai itin svarbu šaltuoju metų laiku. Taip pat šis paruošimo variantas puikiai tiks prie bet kokio garnyro ir mėsos patiekalų.
Ingredientai virimui
Pagrindiniai pirštais laižomos adžikos ingredientai, žinoma, yra daržovės ir prieskoniai. Juose yra didžiulis maistinių medžiagų, vitaminų ir energijos kiekis. Paruošti adžiką nėra sunku. Naudokite jį kaip įprastą patiekalą arba kaip ruošinį.
Klasikinei versijai mums reikės:
- pomidorai 2,5 kilogramo;
- morkos, pakankamai paimti 0,5 kg;
- paprika, geriausia raudona, taip pat 0,5 kg;
- svogūnai 300 gramų;
- karštieji raudonieji pipirai - paimkite 3 vidutinio dydžio paprikas;
- nuluptas česnakas 400 gramų;
- augalinis aliejus - stiklas (250 ml);
- cukraus 1 stiklinė;
- druska - ketvirtadalis stiklinės;
- actas 250 mililitrų (6%).
Visi ingredientai yra prieinami ir nebrangūs. Daugelis šeimininkių juos augina savo sklypuose, todėl adžika - labai ekonomiškas pasirinkimas.
Natūralu, kad jūs neturite prisirišti prie gaminių spalvos. Jei turite žaliųjų paprikų, drąsiai naudokite jas. Tai visiškai neturės įtakos adžikos skoniui. Galbūt spalva bus šiek tiek prislopinta, bet tai taip pat yra individualu.
Virimo procesas
Kiekvienas komponentas turi būti tinkamai paruoštas prieš ruošiant adžiką. Tai būtina, kad žiemos paruošimas būtų vienalytis, skanus ir aromatingas.
- Pomidorai. Adžikai geriausia naudoti kremą. Jie yra mėsingesni nei įprastos apvalios veislės, o grietinėlės minkštimas yra švelnus ir tankus. Rūšiuoti, nuplauti, šiek tiek išdžiovinti, supjaustyti ketvirčiais (jei didelis) arba pusiau (mažas). Perkiškite per mėsmalę.
- Pipirai. Jei mėgstate aštrią, pirštus laižončią adžiką, tuomet imkite Ratunda veislę. Jis aštresnio skonio nei kitos paprikos. Ratundos sienų mėsingumas yra didelis, todėl adžika bus sultingesnė. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite juostelėmis ir sumalkite mėsmale.
- Morka. Imkitės švelnių ir saldžių veislių. Tai suteiks skoniui pikantiškumo. Pipirų aštrumą pabrėžiantis aštrumo ir cukraus derinys praturtins preparatą skonių įvairove.Šaknines daržoves nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais ir perkelkite per mėsmalę.
- Svogūnėliai. Čia jūs nuspręsite, kuri veislė yra geresnė. Galite pasiimti net saldų, bet geriau tinka įprastas stalo variantas, skirtas adžikai „Palaižysi pirštus“. Nuvalykite galvutes, tada yra du variantai – sutarkuokite jas smulkia tarka arba naudokite mėsmalę. Tavo pasirinkimas.
- Aitriosios paprikos ir česnako. Paimkite vidutinio dydžio papriką, mėsingą ir sultingą. Česnakas didelis, subrendęs, nepažeistas. Komponentus geriau sumalti, kad adžikos konsistencija būtų vienoda. Lupdami aitriąsias paprikas mūvėkite virtuvines pirštines, kad netyčia nepaliestumėte veido, ypač akių. Sėklų nereikia išimti, o sumalti kartu su minkštimu. Tada mišinys bus karštesnis.
Sumaišykite paruoštas daržoves ir gerai išmaišykite. Adžika “Pirštas laižantis gėris” ruošiasi žiemai kelias valandas, tad imk storasienį indą ar katilą. Tai apsaugos vitaminų preparatą nuo nudegimo. Kepkite 30 minučių, reguliariai maišydami keptuvės turinį. Tada į masę įpilkite cukraus ir druskos nurodytu kiekiu, augalinio aliejaus ir acto. Tęskite adžiką virti valandą. Geras tinkamo paruošimo rodiklis bus tai, kad per tą laiką adžika žiemai išvirs 1,5 karto.
Padažą toliau ruošiame dar 1,5 valandos, tada suberiame česnaką, užviriname ir sudedame į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti ir išdžiovinti.
Preparatą žiemai reikia įdėti į stiklainius karštą, tada susukti, stiklainius apversti ir suvynioti. Palikite taip, kol visiškai atvės.
Kai kurie receptų pasiūlymai
Jei neturite 6% acto, tokiu pat kiekiu galite paimti 9%.Tai neturės įtakos prieskonių skoniui. Česnakai suteikia nuostabų aromatą, tačiau jei jūsų šeimai tai nelabai patinka, sumažinkite dozę. Kai kurios šeimininkės padažą ruošia be česnako, tokie receptai taip pat labai populiarūs. Bet su česnaku laimi adžika. Verta pabandyti.
Renkantis prieskonius žiemai, reikėtų įsiklausyti į šeimos ir draugų pageidavimus. Jei reikia aštraus užkandžio, imkite daugiau česnako, aitriosios paprikos (čili), jei mėgstate švelnesnį skonį, padidinkite pomidorų ir morkų kiekį.
Žiemos stalo paruošimo galimybės
Namų šeimininkės ilgai nesustoja ties vienu receptu. Jie nuolat dalijasi savo radiniais ar kūrybiniais išradimais. Beveik visuose receptuose yra identiškų komponentų, tik su mažais priedais. Populiariausios žiemai skirtos pirštų laižymo adžikos veislės yra tos, kuriose yra:
- Obuoliai. Mėgėjai imasi rūgščių arba saldžiarūgščių veislių. Jie suteikia prieskoniui nepakartojamo skonio, tačiau saldūs netinka gaminti. Iš obuolių veislių rekomenduojama teikti pirmenybę „Antonovka“ ar kitoms žalioms rūšims. Beje, klasikinė „rytinė adžika“ ruošiama be obuolių ir net be pomidorų. Tačiau kituose regionuose jie mėgsta save palepinti įvairiais ingredientais. Norėdami paruošti padažą, paimkite tiek pat pomidorų ir obuolių.
- Kabachkovas. Jaunos švelnios cukinijos dažnai naudojamos verdant adžiką. Jie suteikia patiekalui nepakartojamo skonio, yra labai prieinami ir sveiki. Komponentų sudėtis paliekama tokia pati kaip ir klasikiniame variante, dedama tik 3 kg cukinijų. Daržoves reikia imti jaunas, kad nenupjautų odelės ir neišimtų sėklų. Virimo metu jie supjaustomi juostelėmis ir perleidžiami per mėsmalę.Sudėkite į bendrą masę ir pagal įprastą receptą išvirkite adžiką su cukinijomis.
- Derinys su obuoliais ir cukinijomis. Labai populiarus pirštų laižomo padažo variantas žiemai. Komponentai yra prieinami, lengvai apdorojami ir puikiai tinka.
Tarp mano mėgstamiausių adžikos receptų reikėtų išskirti paruošimą be virimo. Šiuo atveju visi komponentai sumalami, sumaišomi ir dedami į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Šį adžikos padažą „Palaižysi pirštus“ žiemai uždenkite po nailoniniais dangteliais. Produktą laikykite šaldytuve. Nereikia bijoti, kad adžika neišgyvens. Jis toks skanus, kad per labai trumpą laiką išnyks.
Išbandykite bet kokias galimybes, sugalvokite savo ir praturtinkite žiemos atsargas.
