Karčioji adžika žiemai

Adžika yra nacionalinis Kaukazo prieskonis su pipirais, česnakais ir žolelėmis. Rusijos sąlygomis jis įgavo kiek kitokią išvaizdą ir švelnesnį skonį pridedant pomidorų, cukinijų, obuolių, paprikų, morkų, baklažanų.

Naminis daržovių paruošimas papildys ir padarys mėsos bei žuvies patiekalų skonį harmoningesnį ir suteiks jiems ryškių spalvų.

Taupios namų šeimininkės gamina naminius ruošinius adžika žiemai. Receptai apima 2 rūšių paruošimą: su terminiu apdorojimu ir be jo. Adžika aštrus žalias laikomi šaldytuve ir jų galiojimo laikas trumpesnis nei termiškai paruoštų produktų.

1 receptas (klasikinė aštri adžika)

Ko reikia:

• Česnakai - 1 kg;
• kartieji pipirai – 2 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai;
• Prieskoniai: suneli apyniai, kalendra, džiovinti krapai - 1 a.š.;
• Aštrios žolelės: bazilikas, kalendra, petražolės - neprivaloma.

Procedūra:

1. Nulupkite česnako skilteles.
2. Aitriosios paprikos išlaisvinamos iš sėklų ir žalių uodegėlių.
3. Sumalkite mėsmale.
4. Suberkite druską, prieskonius, smulkiai pjaustytas žoleles, viską gerai išmaišykite.

Pasirodo, labai karšta adžika. Kad jo skonis būtų ne toks aštrus, galite naudoti 1,5 kg aitriosios paprikos ir atitinkamai sumažinti aitriosios paprikos svorį iki 0,5 kg.

Aitriosios paprikos kiekį galima sumažinti iki 0,1-0,2 kg, neišimant sėklų. Sureguliuokite druskos kiekį pagal savo skonį.

2 receptas (pomidorų adžika be terminio apdorojimo)

• Pomidorai - 1 kg;
• Česnakai – 0,3 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• Aitrioji paprika – 0,2-0,3 kg
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Procedūra:

1. Daržovės iš anksto nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Pomidorai supjaustomi ketvirčiais, iš saldžiųjų paprikų pašalinamos sėklos ir stiebeliai, taip pat supjaustomi gabalėliais.
3. Česnako skiltelės nulupamos, aitriosios paprikos išlaisvinamos iš sėklų. Kas mėgsta aštriau, palieka sėklas.
4. Visi komponentai susmulkinami mėsmale. Pasūdyti, gerai išmaišyti ir palaikyti kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišant, 2 paras.
5. Tada mišinys išdėliojamas į stiklainius, iš anksto nuplaunamas soda ir sterilizuojamas.

Naminė pomidorų adžika laikoma šaldytuve. Jis patiekiamas su mėsos patiekalais kaip padažas.

3 receptas (gruzinų k.)

Ko jums reikės:

• Česnakai – 0,3 kg;
• Aitrioji paprika – 0,2-0,3 kg
• Druska - 2 šaukštai. l. arba pagal skonį;
• Aštrios žolelės: kalendra, peletrūnas, krapai, petražolės - 0,1 kg arba pagal skonį.

Procedūra:

1. Karčiuosius pipirus nuplaukite ir pašalinkite grūdelius (nebūtina).
2. Česnakas nulupamas.
3. Pipirai ir česnakai sumalami mėsmale.
4. Žalumynai nuplaunami, išdžiovinami, smulkiai supjaustomi ir dedami į bendrą adžikos masę.
5. Pasūdykite, maišykite, kol druska ištirps, sudėkite į švarius stiklainius.

Gruzinų adžika, paruoštas namuose, sodraus aromato ir laikomas šaldytuve.

4 receptas (skanus adžika žiemai)

Ko jums reikės:

• Pomidorai – 2,5 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• Česnakai – 0,3 kg;
• Paprikos – 0,1 kg
• Svogūnai – 0,3 kg;
• Morkos – 0,5 kg;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Stalo druska - 1/4 puodelio;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas: acto rūgštis 6% - 1 a.š.

Procedūra:

1. Daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Pomidorai nulupami ir supjaustomi pusiau arba ketvirčiais, kad būtų lengviau dėti į mėsmalę.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome gabalėliais.
4. Paprikos taip pat supjaustomos gabalėliais.
5. Paprikos išvalomos nuo sėklų.
6. Morkos nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
7. Visos daržovės sumalamos mėsmale ir statomos virti, po 30 minučių kepimo įpilama augalinio aliejaus.
8. Tada masę virkite dar 1,5 valandos. Virimo laikas priklausys nuo norimo galutinio produkto storio.
9. Virimo pabaigoje į mišinį įpilkite acto ir vėl užvirinkite.
10. Sudėkite į išplautus ir sterilizuotus stiklainius.

Pomidorų adžika yra paruošta žiemai ir be jokių problemų gali būti laikoma patalpoje. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip skanus priedas prie patiekalų, bet ir kaip savarankiškas užkandžių ir užkandžių patiekalas. Adjika turi subalansuotą skonį.

5 receptas (kartioji adžika)

Ko jums reikės:

• Graikinių riešutų branduoliai – 1 valgomasis šaukštas;
• Kartieji pipirai – 1,3 kg;
• Česnakai – 0,1 kg;
• kalendra - 1 ryšelis;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Sausas bazilikas - 1 šaukštelis. l. arba šviežias – 1 ryšelis

Procedūra:

1. Likus valandai iki kepimo karčios paprikos užpilamos šiltu vandeniu, kuris vėliau nupilamas, o vaisiai sumalami mėsmale.
2. Graikiniai riešutai rūšiuojami ir susmulkinami mėsmale arba virtuviniu kombainu.
3. Aromatinės žolės nuplaunamos, išdžiovinamos ir smulkiai supjaustomos.
4. Visi komponentai sumaišomi, pasūdomi ir kruopščiai sumaišomi.
5. Masė pasirodo gana sausa. Jis išpilstytas į mažus stiklainius.

Gatavas produktas laikomas šaldytuve. Ruošdami mūvėkite gumines pirštines, nes adžika karšta.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:

6 receptas (iš paprikos)

Ko jums reikės:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• Paprikos – 0,3 kg;
• česnako skiltelės – 0,3 kg;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. arba pagal skonį;
• Stalo actas 9% - 1/2 a.š.

Procedūra:

1. Paprikos nuplaunamos ir išsėjamos.
2. Česnakai nulupami.
3. Visos dalys sumalamos mėsmale.
4. Įpilkite druskos ir acto ir gerai išmaišykite.
5. Paruoštą mišinį sudėkite į švarius stiklainius.

Aštrioji adžika laikoma šaldytuve. Jis naudojamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų ir kaip pagardas ruošiant sriubas.

7 receptas (paprastas)

Ko jums reikės:

• Česnakai – 0,3 kg;
• Paprikos – 0,5 kg;
• Druska - pagal skonį

Procedūra:

Paprikos nulupamos nuo kotelių. Sumalkite mėsmale.

Česnakas nulupamas. Sumalkite mėsmale.

Sumaišykite abu ingredientus ir druską pagal skonį.

Aštrioji adžika dedama į švarius stiklainius, skirtus laikyti šaldytuve.

8 receptas su nuotrauka (su krienais)

• Ko jums reikės:
• Pomidorai - 5 kg;
• Krienai – 1 kg;
• aitriosios paprikos – 0,1 kg;
• Česnakai – 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• druska - 0,1 kg

Procedūra:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.
   
2. Krienai valomi.
   
3. Aitriosios paprikos nuplaunamos ir išvalomos nuo pertvarų bei sėklų.
   
4. Česnako skiltelės nulupamos.
   
5. Paprika nuplaunama ir pašalinamos sėklos.
   
6. Visos dalys sumalamos mėsmale ir sujungiamos, pasūdomos ir gerai išmaišomos.
   
7. Supakuota į stiklainius.
   

Aštrioji adžika iš pomidorų ir krienų laikoma šaldytuve. Receptas paprastas. Pipirų aštrumą puikiai subalansuoja pomidorai. Mėgstantys aštriai gali palikti aitriosios paprikos sėklas ir padidinti jų kiekį.

9 receptas (su baklažanais)

Ko tau reikia

• Pomidorai - 1,5 kg;
• Baklažanai - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 0,1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Česnakai – 0,3 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - 1-2 šaukštai. l.;
• Stalo actas 9% - 1/2 a.š.

Procedūra:

1. Pomidorus nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais;
2. Baklažanai nulupami ir supjaustomi gabalėliais.
3. Paprikos nuplaunamos ir pašalinamos iš sėklų.
4. Česnakas nulupamas.
5. Daržovės susmulkinamos mėsmale.
6. Nustatykite virti 40-50 minučių.
7. Pabaigoje įpilkite acto rūgšties ir palaukite, kol užvirs.
8. Sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
9. Uždarykite, apverskite ant dangčio, kad po antklode lėtai atvėstų.

Ši adžika, pagaminta iš pomidorų ir baklažanų žiemai, laikoma bute už šaldytuvo. Labiau kaip augaliniai ikrai, tinkantys patiekti kartu su garnyru. Paprastas ir nebrangus variantas, bet vis dėlto labai skanus, sutaupys derlių.

10 receptas (su cukinijomis)

Reikalinga:

• Cukinijos – 1 kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• aitriosios paprikos – 0,1 kg;
• Česnakai – 0,3 kg;
• Druska - 1,5 šaukštai. l.;
• Stalo actas 9% - 100 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g

Procedūra:

1. Daržovės iš anksto nuplaunamos ir leidžiama nutekėti vandeniui.
2. Cukinijos išvalomos nuo kietos odelės ir sėklų, jei vaisiai seni. Jaunieji tik skalbiasi. Ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pomidorai nuplaunami ir nulupami. Perpjaukite pusiau.
4. Paprikos sėjamos.
5. Aitriųjų paprikų stiebai pašalinami.
6. Česnakas nulupamas.
7. Visos daržovės susmulkinamos mėsmale ir virinamos 40-60 min, iš karto pilant augalinį aliejų ir druską Neberkite visos druskos iš karto, geriau masę pagal skonį reguliuoti kepimo pabaigoje.
8. Virimo pabaigoje pilamas actas. Nedelsdami sudėkite į paruoštus stiklainius. Leiskite atvėsti po antklode.

Jei viską padarėte teisingai ir naudojote švarius, gerai išplautus ir sterilizuotus indus, tada ruošinys visą žiemą bus laikomas ne šaldytuve.

11 receptas (su obuoliais)

• Pomidorai – 2,5 kg;
• Obuoliai – 0,5 kg;
• Morkos – 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Karštieji pipirai - pagal skonį
• Česnakai – 0,1 kg;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus – 0,1 kg;
• Acto rūgštis 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Procedūra:

9. Pomidorus nuplauti, nulupti ir perpjauti pusiau.
10. Obuolius nuplauti, išimti šerdį ir supjaustyti ketvirčiais.
11. Paprikos nuplaunamos, išimamos sėklos.
12. Česnako skiltelės nulupamos.
13. Visos dalys sumalamos mėsmale.
14. Nustatykite virti 1 valandą. Gaminimo laikas gali būti padidintas iki 2 valandų, priklausomai nuo norimo produkto storio.
15. Baigiant virti įberti druskos, cukraus, acto, smulkinto česnako ir aitriosios paprikos.
16. Užvirkite ir virkite dar 10-15 minučių.
17. Sudėkite į stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais, uždėkite ant dangtelių ir uždenkite antklode.

Laikyti patalpoje, ne šaldytuve. Naudokite užkandžiams, užkandžiams, be pagrindinių patiekalų.

12 receptas (su salierais)

Ko jums reikės:

• paprika - 3 kg;
• kartieji pipirai – 0,3 kg;
• Saliero šaknis – 0,4 kg;
• Salierų žalumynai – 1 ryšelis;
• Petražolių šaknis – 0,4 kg;
• Petražolių žalumynai - 1 krūva;
• Česnakai – 0,3 kg;
• Druska - 1/2 a.š.;
• Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.

Procedūra:

1. Paprikos nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir supjaustomos griežinėliais.
2. Salierai nulupami ir supjaustomi mėsmale tinkančiais gabalėliais.
3. Petražolių šaknis nuplaunama ir nulupama.
4. Česnako skiltelės nulupamos.
5. Petražolės ir salierai supjaustomi smulkiai, nuplaunami ir išdžiovinami.
6. Daržovės susmulkinamos mėsmale.
7. Įpilkite žolelių, druskos, acto. Jo skonis turėtų būti sūrus ir rūgštus.
8. Kruopščiai išmaišykite ir palikite parai.
9. Tada jie sudedami į švarius, sausus stiklainius.

Preparatas laikomas šaldytuve. Galima patiekti su pirmuoju ir antruoju patiekalais.

13 receptas (su obuoliais ir slyvomis)

Ko jums reikės:

• Slyvos – 0,5 kg;
• Obuoliai – 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• kartieji pipirai – 0,3 kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• Morkos – 0,5 kg;
• Česnakai – 0,1 kg;
• žalumynai (petražolės, krapai) - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Stalo actas 9% – 50 ml

Procedūra:

1. Daržovės ir vaisiai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Iš slyvų pašalinami kauliukai, iš obuolių – šerdis, iš paprikos – sėklos ir stiebeliai. Pomidorus geriau nulupti.
3. Visi komponentai sumalami mėsmale.
   
4. Ir pastatykite kepti, dar nepridedant česnako ir žolelių, 50-60 minučių.
5. Tada įpilkite žolelių, česnako, druskos, cukraus, acto. Palaukite, kol užvirs, ir virkite dar ketvirtį valandos.
6. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Daugeliui žmonių patiks naujas originalus prieskonių skonis. Aštrumą išlygina vaisiai ir pomidorai.

Išvada

Yra labai daug aštrios adžikos receptų.Kiekviena šeimininkė gali susikurti savo, unikalų, naudodama prieskonius, daržoves, prieskonines žoleles individualiais kiekiais ir deriniais. O tos šeimininkės, kurios niekada neruošė aštrių prieskonių, būtinai turėtų jų pasigaminti.

Adžikos nauda yra didžiulė, joje yra karčiųjų produktų, kuriuos gamta apdovanojo fitoncidais, vitaminais, mineralinėmis druskomis, eteriniais aliejais ir organinėmis rūgštimis. Žinomas jų gydomasis poveikis organizmui: didina imunitetą, skatina skrandžio ir žarnyno veiklą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, naikina patogenines bakterijas, virusus, grybelius.

Verta skirti šiek tiek savo laiko sveikai pasiruošimui žiemai visai šeimai.

Rekomenduojami įrašai

Adžika su morkomis

Adžika iš pipirų ir česnako žiemai

Baklažanai adžikoje: receptas

Adžika iš pomidorų pastos žiemai

Adžikos receptas su krienais be pomidorų

Neapdorota adžika: receptas

Adžika su česnaku be pipirų

Aštri adžika žiemai be virimo

Adžika su česnakais ir krienais žiemai