Turinys
Pasibaigus vasaros sezonui rūpestingos namų šeimininkės svarsto, kaip paruošti tą ar kitą pasiruošimą žiemai. Šiuo laikotarpiu ypač paklausūs adžikos receptai. Dažnai tarp įvairių variantų virėjai ieško instrukcijų, kaip paruošti aštrią adžiką. be virimo. Ypač tokiems šviežio ir aštraus maisto mėgėjams pabandysime išsamiai aprašyti geriausius puikaus padažo gaminimo receptus.
Paprasti skanios adžikos receptai
Šviežia adžika turi tris pagrindinius ir labai svarbius privalumus:
- paprastumas ir didelis paruošimo greitis;
- puikus skonis, galintis papildyti mėsos, žuvies, daržovių ir didelius patiekalus;
- didžiulis vitaminų kiekis kompozicijoje, kurie sėkmingai saugomi visą žiemą, o tai yra naudinga žmonėms.
Nusprendus virti aštrią adžiką be virimo, svarbu pasirinkti gerą receptą ir tiksliai jį atgaivinti. Galų gale, net ir nedideli, iš pirmo žvilgsnio koregavimai gali lemti tai, kad šviežias produktas labai greitai suges net ir esant šaldymo kameros sąlygoms.
Šviežia adžika iš pomidorų pagal klasikinį receptą
Žemiau pateiktas receptas leidžia paruošti didelį kiekį karšto padažo žiemai.Sudedamųjų dalių proporcijos yra išdėstytos taip, kad gaminimo rezultatas būtų kvapnus daržovių ir prieskonių mišinys, kurio kiekis yra 6-7 litrai. Jei šis kiekis yra per didelis šeimai, tada ingredientų kiekį galima proporcingai sumažinti.
Norėdami paruošti aštrų ir aromatingą, šviežią adžiką, jums reikės:
- Pomidorai. Nepaisant to, kad daržovės bus susmulkintos, jų kokybei reikia skirti ypatingą dėmesį. Pomidorų paviršiuje neturi būti puvimo ar juodų dėmių. Jei aptinkami defektai, pažeistos vietos nuo daržovės paviršiaus turi būti pašalintos. Pomidorų kiekis vienam receptui – 6 kg.
- Paprikos. Pageidautina naudoti raudonas daržoves, kad padažo spalva būtų vienoda. Prieš gaminant, paprikoms būtina nupjauti stiebą ir išvalyti vidinę sėklų kamerą. Švarios paprikos svoris turi būti 2 kg.
- Česnako reikia naudoti 600 g. Svarbu atminti, kad aromatingiausius česnakus galima rasti tik sode. Daržovės iš parduotuvės prekystalio gali būti kitokio skonio. Rekomenduojama jį naudoti kiek didesniais kiekiais.
- Čili pipirai adžiką pavers ypač aštria. Į vieną porciją padažo rekomenduojama įdėti 8 paprikas. Jei pageidaujama, ingrediento kiekį galima padidinti, nes čili yra puikus konservantas ir skatina ilgalaikį šviežių produktų laikymą.
- Įpilkite cukraus ir druskos 2 ir 6 valg. l. atitinkamai.
- Stalo acto naudokite 10 šaukštų. l.
Kruopštaus daržovių atrankos ir paruošimo taisyklės taikomos ne tik žemiau pateiktam receptui, bet ir kitoms šviežios adžikos paruošimo galimybėms.Reikalas tas, kad net menkiausi puvinio, rūgimo ar pelėsio grybai gali sugadinti termiškai neapdorotą produktą.
Adžikos paruošimo procesas yra gana paprastas ir susideda iš šių žingsnių:
- Daržoves nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Pomidorus ir papriką sumalkite mėsmale.
- Karštas čili pipiras ir du kartus susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite visus augalinius ingredientus, įpilkite druskos, acto, cukraus.
- Palikite mišinį kambario temperatūroje 2-3 valandas.
- Sudėkite adžiką į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.
Jei ruošiant adžiką naudojami mėsingi pomidorai, padažo konsistencija bus gana tiršta. Pomidorus, kuriuose yra daug laisvųjų sulčių, galima „džiovinti“ prieš pjaustant, supjaustant juos smulkiais gabalėliais ir dedant į kiaurasamtį, kad nutekėtų sultys.
Gautos adžikos skonį galite įvertinti pažodžiui iškart po paruošimo. Aštrus-saldus padažas papildys bet kurį patiekalą ir net įprastą duonos gabalėlį pavers stebėtinai skaniu.
Šviežia adžika su morkomis ir garstyčiomis
Morkos retai įtraukiamos į šviežią adžiką. Taip yra dėl to, kad be terminio apdorojimo daržovė turi gana tankią struktūrą ir tiesiogine prasme traška burnoje. Tačiau šviežiame padaže, paruoštame pagal specialų receptą, gali tikti nedidelis morkų kiekis. Taigi, žemiau pateikiamos rekomendacijos, kaip žiemai paruošti šviežią, skanią ir labai aštrią adžiką su morkomis.
Norėdami paruošti aštrų adžiką su morkomis, jums reikės 500 g prinokusių pomidorų, 300 g saldžiarūgščių obuolių (galite paimti garsiosios veislės obuolius).Antonovka“), paprika, geriausia raudona, 500 g, 4-5 aitriosios paprikos ankštys. Morkos, petražolių šaknis ir česnakai naudojami vienodomis dalimis vienam receptui, po 300 g kiekvieno komponento. Recepto išskirtinumas – garstyčių naudojimas. Šis produktas suteiks adžikai nepakartojamą skonį ir aromatą. Garstyčių kiekis turi būti 100 g.Recepte taip pat yra 2 šaukštai pomidorų pastos. l., druskos pagal skonį, pusė stiklinės acto 6%.
Surinkus visus ingredientus ant stalo, skanią adžiką galima paruošti tiesiog per 30–40 minučių. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Jei pageidaujama, juos galima blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes. Tai suminkštins daržovę. Blanširuotus morkų gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
- Nuplaukite varpinę ir aitriąją papriką, nuimkite stiebą nuo jų paviršiaus, o grūdelius išimkite iš vidaus.
- Pomidorus nuplaukite, jei norite, nuimkite odelę nuo jų paviršiaus, išpjaukite grublėtą vietą, kur pritvirtintas kotelis.
- Nuimkite odelę nuo obuolių paviršiaus ir supjaustykite vaisius į ketvirčius.
- Paruoštas daržoves ir vaisius sutrinkite trintuvu arba mėsmale, kol gausis vienalytis mišinys.
- Kruopščiai išmaišius, į susmulkintų produktų mišinį supilkite pomidorų pastą, garstyčias ir visus likusius ingredientus.
- Gautą adžiką palikite keletą valandų kambario temperatūroje, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir konservuokite.
Iš karto po gaminimo gali atrodyti, kad acto skonis adžikoje yra per stiprus, tačiau laikui bėgant rūgštis iš dalies išgaruos, obuoliai ir morkos suteiks padažui saldumo. Būtent todėl galutinį rezultatą ir skonį galima įvertinti praėjus maždaug savaitei po paruošimo.
Adžika iš pomidorų pastos su salierais
Naudodami pomidorų pasta, galite gauti tirštą ir labai skanų adžiką. Siūlomame recepte pomidorų pasta sėkmingai derinama su salierais, žolelėmis ir kitais ingredientais. Gana greitai paruošite šviežią padažą žiemai. Taigi sumanios rankos su užduotimi susidoros ne ilgiau kaip per pusvalandį.
Norint paruošti šviežią adžiką, reikia 3 litrų pomidorų pastos, 25 vnt. vidutinio dydžio paprikos, 10-12 aitriųjų čili pipirų, 18 česnako galvų. Ypatingo aromato padažui suteiks petražolės, krapai ir salierai. Kiekvienos rūšies žalumynų reikia paimti po 200 g Druskos į adžiką dedama po 2 v.š. l. su stikleliu cukraus 12 v.š. l. Į kompoziciją taip pat įeina acto esencija 9 šaukštai. l.
Paruošti adžiką bus gana paprasta, jei susipažinsite su šiais punktais:
- Nulupkite česnaką, pašalinkite stiebą ir vidinius grūdelius iš aitriosios ir paprikos.
- Česnaką, papriką ir žoleles keletą kartų susmulkinkite per mėsmale.
- Gautą mišinį sumaišykite su pomidorų pasta, cukrumi, druska ir actu.
- Leiskite adžikai nusistovėti keletą valandų, tada supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
Šviežia adžika, paruošta pagal siūlomą receptą, turi būti laikoma tamsioje ir vėsioje vietoje. Tokios laikymo sąlygos būdingos rūsiui ar šaldytuvui.Produktą galite valgyti tiesiogine prasme iš karto po paruošimo.
Aštri adžika su krienais
Žemiau siūlomą receptą galima rasti daugelyje kulinarinių knygų įvairiais pavadinimais: „Ogonyok“, „Hrenovina“ ir kt. Pagrindinis skirtumas tarp šio recepto ir kitų adžikos paruošimo variantų yra maltų juodųjų pipirų, krienų ir kitų aštrių bei aštrių ingredientų naudojimas. Kompetentingai derinus tam tikrą produktų rinkinį, bus galima išgauti aštrų, aštrų ir labai aromatingą mėsos ir žuvies patiekalų, sriubų ir salotų prieskonį.
Norint paruošti aromatingą, aštrią adžiką žiemai be virimo, reikės 2 kg pomidorų. Pomidorai bus padažo pagrindas. Recepte nenaudojami jokie papildomi švelnaus skonio ingredientai (paprika, morkos ar obuoliai). Pikantišką adžikos skonį ir aštrumą suteikia 3 čili pipirai, 3 česnako galvutės, 3 valg. l. juodųjų pipirų (maltų), 150 g krienų (šaknų) ir druskos, 3-4 šaukštai. Šis „sprogus“ mišinys leidžia visiškai patenkinti aštraus maisto mėgėjų poreikius.
Adžikos paruošimas užima nedaug laiko ir nereikalauja specialių virėjo įgūdžių. Taigi, visą procesą galima apibūdinti keliais paprastais žingsniais:
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir lengvai nukoškite sultis. Tai leis jums paruošti tirštesnę adžiką. Norint gauti subtilų konsistenciją, rekomenduojama papildomai nuimti odelę nuo pomidorų.
- Čili pipirą, krieno šaknį ir česnaką keletą kartų sumalkite mėsmale, kad gautųsi vienalytė masė.
- Pomidorus sumalkite mėsmale ir gautą tyrę sumaišykite su česnaku ir pipirais.
- Į gautą daržovių ruošinį įberkite maltų pipirų ir druskos.
- Ištirpinus druską, sudėkite adžiką į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite dangtį.
Siūlomas receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių, nes tokią adžiką galima greitai ir lengvai paruošti iš turimų produktų, o po to ilgą laiką laikyti šaldytuve. Jei reikia, šaukštas aštraus mišinio visada gali būti geras pagardas sriubai ar padažas mėsai, žuviai arba priedas prie daržovių ir didelių patiekalų.
Išvada
Žinoma, neįmanoma išvardyti visų aštrios adžikos receptų be virimo. Straipsnyje pateikiamos geriausios ir dažniausiai naudojamos gaminimo galimybės, kurios yra patikrintos laiko ir surado daugybę gerbėjų. Be siūlomų receptų, taip pat verta atkreipti dėmesį į kitą gaminimo variantą, kuris išsamiai aprašytas vaizdo įraše:
Vaizdinis vadovas leis net pradedančiajai namų šeimininkei sėkmingai susidoroti su kulinarine užduotimi ir nustebinti savo šeimą skania, šviežia ir labai sveika adžika, kuri visada bus ant stalo.
