Retai kada šeimininkė gali atsispirti naujam, neįprastam receptui, ypač kai reikia ruošti maistą žiemai. Juk rudenį, kai daug vaisių ir ypač daržovių ne tik turguose, bet ir nuosavame sode, norisi išnaudoti visas gausias gamtos dovanas. Praeis vos keli mėnesiai ir teks pirkti tuos pačius produktus už nepaprastas kainas, o jų skonis nebebus toks, kaip ką tik nuskintų iš sodo. Todėl šiuo derlingu rudens sezonu bet kuriuose namuose kiekvieną dieną virtuvėje jie stengiasi išnaudoti savo naudai, paruošdami ką nors skanaus ir, žinoma, sveiko žiemai.
Toks patiekalas kaip adžika „Zamanikha“ jau vien savo pavadinimu vilioja pabandyti jį gaminti. Ir jei išbandysite vieną kartą, greičiausiai šio prieskoninio užkandžio receptas ilgą laiką bus jūsų mėgstamiausių žiemos ruošinių sąraše.
Pagrindiniai ingredientai
Adžikai „Zamanikha“ gaminti naudojamos tik šviežios ir prinokusios daržovės, ypač pomidorai ir paprikos. Dėl to adžika įgauna unikalų ir patrauklų skonį, nepaisant ilgalaikio terminio apdorojimo.
Surinkite šiuos produktus iš savo vietovės arba pirkite iš rinkos:
- Pomidorai - 3 kg;
- saldžiosios paprikos - 1 kg;
- Aitriųjų pipirų – priklausomai nuo aštraus skonio mėgėjų skonio – nuo 1 iki 4 ankščių;
- 5 gana didelių česnakų galvų;
- Druska - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis (200 ml);
- Augalinis aliejus - 1 puodelis.
Visos daržovės turi būti kruopščiai nuvalytos nuo nešvarumų, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Pomidorai nulupami nuo stiebelių, abiejų rūšių paprikos – iš sėklų kamerų, vidinių vožtuvų ir uodegėlių.
Česnakai išvalomi nuo žvynų ir suskirstomi į baltas, gražias, lygias skilteles.
Adžikos paruošimo ypatybės
Visų pirma, pomidorai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir perkeliami per mėsmalę. Aliejus pilamas į puodą storu dugnu, užvirinamas ir ten supilama aromatinga pomidorų masė kartu su druska ir cukrumi. Viskas labai gerai susimaišo. Mėsmalėje susmulkinti pomidorai su prieskoniais troškinami ant vidutinės ugnies apie valandą.
Kol pomidorai troškinasi ant ugnies, galite dirbti su likusiais ingredientais. Paprikos, tiek saldžios, tiek karštos, supjaustomos smulkiais gabalėliais, taip pat susmulkinamos mėsmale. Lygiai taip pat visas česnakas perleidžiamas per mėsmalę.
Praėjus valandai po pomidorų virimo, į keptuvę suberiama susmulkinta paprika ir česnakai, po to aromatingas daržovių mišinys virinamas dar 15 minučių. Adžika „Zamanikha“ yra paruošta. Norint išsaugoti žiemai, reikia dar karštą sudėti į sterilius mažus indelius ir nedelsiant susukti.
Pirmą kartą gaminant adžiką pagal šį receptą, geriausia įdėti šiek tiek gatavo produkto į atskirą dubenį ir palaukti, kol jis visiškai atvės, o tada tiesiog išbandyti. Atvėsus pasikeičia prieskonių skonis.
Adjika „Zamanikha“ yra puikus daugelio mėsos patiekalų, taip pat makaronų, bulvių ir dribsnių prieskonis. Be to, jis bus paklausus kaip savarankiškas užkandis.
