Adžika su česnaku be pipirų

Adžika yra viena iš naminių produktų rūšių, gaunama iš pomidorų, aitriųjų paprikų ir kitų komponentų. Tradiciškai šis padažas ruošiamas naudojant paprikas. Tačiau yra paprastų receptų, kaip išvengti šio komponento. Adžika be pipirų ruošiama žiemai neapdorotas arba termiškai apdoroti.

Maisto gaminimo taisyklės

Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite gauti skanių naminių gaminių:

• Virimui reikės mėsingų prinokusių pomidorų;
• Visiškai be pipirų neapsieisite, nes aštrumo pridėti tikrai būtina. čili;
• Cukrus ir druska padės pakoreguoti padažo skonį;
• aštrumo natos adžikoje atsiras įdėjus kalendros, paprikos, suneli apynių ir kitų prieskonių;
• didžiausias maistinių medžiagų kiekis išlaikomas nevirinamame padaže;
  
• karšti prieskoniai naudojami atsargiai, kad būtų išvengta skrandžio problemų;
• jei reikia gauti žieminių preparatų, rekomenduojama daržoves termiškai apdoroti;
• Adžikos laikymo laiką galite pratęsti įpylę acto.

Paprasčiausias receptas

Galite gauti skanios adžikos be pipirų pagal šį paprastą receptą:

1. Virimui reikės 1,2 kg prinokusių pomidorų. Pirmiausia turite nuplauti daržoves, tada supjaustykite jas į gabalus ir nuimkite stiebą.
2. Česnakai (1 puodelis) nulupami.
3. Paruošti komponentai praeina per mėsmalę.
4. Į gautą masę įberkite druskos (2 a.š.).
5. Pomidorai ir česnakai paliekami inde 2-3 valandas. Per tą laiką masę reikia kelis kartus pamaišyti, kad druska tolygiai ištirptų.
   
6. Per tą laiką reikia sterilizuoti stiklainius, į kuriuos dedama adžika.
7. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir paliekami žiemoti.

Adžika su krienais

Iš pomidorų be pipirų pagaminta adžika, į kurią dedama krienų šaknų, pasirodo labai aštri. Jis paruoštas pagal šią technologiją:

1. Pomidorus (4 kg) reikia supjaustyti gabalėliais ir pašalinti kotelį.
2. Česnakai (2 galvutės) nulupami.
3. Krieno šaknis vieną valandą mirkoma vandenyje, po to reikia nulupti.
4. Daržovės turi būti susmulkintos.
5. Į gatavą mišinį įpilkite druskos ir 9% acto (po 4 šaukštus).
6. Padažas susukamas į stiklainius arba patiekiamas į stalą. Jei norite, galite pridėti cukraus.

Adžika iš žalių pomidorų

Naudojant žalius pomidorus, adžika įgauna neįprastą spalvą. Tuo pačiu metu patiekalo skonis išlieka aukštas. Dėl žalių pomidorų adžika bus mažiau aštri.

Šį padažą galite paruošti pagal receptą:

1. Pirmiausia paruoškite žalius pomidorus, kurių jums reikės vieno kibiro. Nulupti jų nereikia, tačiau reikia išpjauti kotelius. Per dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus.
2. Paruošti pomidorai perleidžiami per mėsmalę.
3. Patiekalui aštrumo padės suteikti čili pipirai (6 vnt.). Taip pat po pomidorų perleidžiama per mėsmalę.Jei reikia, pipirų kiekį galima sumažinti.
4. Į gautą masę įpilkite vieną stiklinę smulkintų krienų, druskos ir alyvuogių aliejaus. Sudėkite ingredientus atsargiai, nuolat stebėdami padažo skonį.
5. Gatavas produktas kruopščiai sumaišomas ir supilamas į stiklainius.

Žalia adžika su virimu

Neįprastos žalios spalvos adžiką galite gauti verdami pomidorus. Padažui rinkitės tik dar nepradėjusius derėti žalius pomidorus. Jei pomidoras jau tampa rausvas, tada jis nenaudojamas adžikai.

Šio neįprasto patiekalo paruošimo procesas apima kelis etapus:

1. Pomidorų stiebas išpjaunamas, po to jie bet kokiu įmanomu būdu susmulkinami.
2. Į gautą masę įpilkite aliejaus (0,5 l) ir druskos (0,5 stiklinės).
3. Susmulkintus pomidorus užvirinkite, tada palikite ant silpnos ugnies 1 valandą.
4. Praėjus nurodytam laikui, suberkite susmulkintą česnaką (200 g) ir susmulkintus žalius svogūnus. Taip pat į daržovių masę reikia įberti 4 v.š. l. 9% acto. Dėl aštrumo galite įberti šiek tiek aitriosios paprikos, iš anksto susmulkintos.
5. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami 20 minučių.
6. Paruoštą padažą galima išsaugoti žiemai.

Adžika su graikiniais riešutais

Įdėjus graikinių riešutų padažas įgauna nepakartojamą skonį. Tokia adžika ruošiama naudojant šią technologiją:

1. Aitriąsias paprikas (5 vnt.) reikia gerai nuplauti, išimti stiebus ir sėklas.
2. Paruoštos daržovės susmulkinamos trintuvu arba kavamale. Dirbant su jais rekomenduojama mūvėti pirštines.
3. Graikiniai riešutai (1 kg) turi būti kruopščiai sumalti.
4. Česnakai (4 vnt.) nulupami ir perleidžiami per česnako presą.
5. Riešutai ir česnakai dedami į paruoštą pipirą.
6. Į adžiką reikia dėti kalendrų sėklų, šafraną, smulkintą kalendrą, suneli apynius.
7. Mišinys išmaišomas, po to į jį įpilama 2 valg. l. vyno acto.
8. Adžiką galima dėti į stiklainius. Šis receptas nereikalauja sterilizacijos. Jame yra produktų, kurie veikia kaip konservantai.

Dega adžika

Labai karštą adžiką galima gauti naudojant papriką ir įvairius žalumynus. Šį padažą galite paruošti pagal šį receptą:

1. Aitriosios paprikos turi būti nuvalytos nuo sėklų ir stiebelių, pirmiausia reikia mūvėti pirštines.
2. Paruošti pipirai slenkami per mėsmalę.
3. Tada paruošiami žalumynai: kalendra, krapai ir petražolės (po 250 g), kurios smulkiai pjaustomos.
4. Salierai (50 g) susmulkinami atskirai.
5. Česnako galvutė nulupama ir smulkiai supjaustoma.
6. Į indą su pipirais įpilkite paruoštų žolelių ir česnako.
7. Gautas mišinys išmaišomas, įpilama 1 šaukštelis. kalendra
8. Paruošta adžika dedama į stiklainius ir laikoma.

Cukinijų adžika

Labai skani adžika gaminama iš cukinijų ir pomidorų pastos:

1. Cukinijos (2 vnt.) nulupamos ir išskobtos. Jei naudojate jaunas daržoves, galite jas iškart supjaustyti dideliais gabalėliais. Tada cukinijos perpilamos per mėsmalę arba susmulkinamos trintuve.
2. Į taip paruoštas cukinijas įpilkite pomidorų pastos (200 g), augalinio aliejaus (1 puodelis), druskos (100 g), aitriosios paprikos (3 šaukšteliai).
3. Daržovių mišinys paliekamas 1,5 valandos troškintis.
4. Atskirai susmulkinkite česnaką (2 galvutes) ir susmulkinkite petražoles (1 krūva).
5. Krieno šaknis (200 g) sutarkuojama.
6. Po 1,5 valandos į daržoves dedama česnako, petražolių, krienų. Tada į indą supilkite 4-5 šaukštus acto, praskiesto vandeniu.
7. Dar 10 minučių daržovės troškinamos, po to užvirinamos.
8. Padažas paruoštas konservavimui.

Adžika iš cukinijų lėtoje viryklėje

Skanią cukinijų adžiką galima gauti iš pomidorų ir cukinijų. Norėdami jį paruošti, turite laikytis šio recepto:

1. Pirmiausia reikia paruošti cukinijas. Padažui reikės 1 kg šių daržovių. Jei cukinija šviežia, tiesiog nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Prinokusias daržoves reikia nulupti ir išsėti sėklas.
2. Pomidorams (1 kg) nupjaunamas kotelis ir supjaustomas į keletą dalių.
3. Paruoštos daržovės apverčiamos per mėsmalę arba susmulkinamos trintuve. Rezultatas turėtų būti purios konsistencijos.
4. Paruošta masė dedama į multicooker indą, įpilama augalinio aliejaus (1/2 šaukštelio), druskos (1 šaukštelio), cukraus (2 šaukštai). Kaip prieskoniai naudojami juodieji arba kvapieji pipirai, kalendra, lauro lapas.
5. Multicooker įjungiamas į „troškinimo“ režimą ir paliekamas valandai.
   
6. Daržovių mišinys ragaujamas ir, jei reikia, dedama prieskonių, druskos ar cukraus.
7. Adžika paliekama dar valandai sušilti.
8. Kol daržovės kepa, reikia smulkiai supjaustyti česnaką (2-3 skilteles). Aitrumo suteiks čili pipirai, iš anksto sumalti trintuvu arba mėsmale.
9. Į gatavą mišinį pridedamas česnakas ir actas.

Kvapioji adžika

Adžika, pridėjus obuolių ir prieskonių, pasirodo labai aromatinga. Jis ruošiamas laikantis tam tikros veiksmų sekos:

1. Pomidorai (2 kg) panardinami į verdantį vandenį. Tai leis greitai atsikratyti odos. Gautą minkštimą reikia susmulkinti arba susmulkinti maišytuve.
2. Obuoliai (3 vnt.) nulupami, išimamos sėklų ankštys, o paskui prieinamu būdu susmulkinamos.
3. Panašiai apdorojami svogūnai (0,5 kg), kuriuos pirmiausia reikia nulupti.
   
4. Paruoštos daržovės dedamos į vieną indą, pagal skonį įberiama cukraus (150 g) ir druskos.
5. Daržovių mišinį užvirinkite.
6. Į adžiką įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų (po ½ šaukšto). Adžika iš slyvų

   Originalus šio padažo receptas apima pomidorų ir slyvų naudojimą:

   1. Prinokusias slyvas (1 kg) reikia išrūšiuoti, supjaustyti gabalėliais ir be kauliukų.
      
   2. Aitrieji pipirai padės suteikti pikantiškumo, kurio prireiks ne daugiau kaip 2 vnt. Pirmiausia pašalinami pipirų stiebai ir sėklos.
   3. Česnakai (2 galvutės) nulupami.
   4. 3 prinokę pomidorai dedami į verdantį vandenį, kad lengvai ir greitai pašalintumėte odelę.
   5. Paruošti komponentai sukami per mėsmalę.
   6. Tolimesniam kepimui reikės katilo ar keptuvės, sutepto augaliniu aliejumi.
   7. Daržovių mišinys dedamas į katilą ir virinamas 20 minučių. Periodiškai maišykite daržoves.
   8. Kai adžika sutirštės, ją galima nukelti nuo ugnies ir konservuoti.

   Adžika iš baklažanų

   Naudojant baklažanus ir česnaką, adžika pasirodo ypač skani. Tačiau šias daržoves reikia papildomai apdoroti. Vienas iš variantų – sudėti juos į indą su druska. Taip atsikratysite karčiųjų sulčių.

   Lengviausias būdas kepti baklažanus yra orkaitėje. Taigi apdorojimo procesas labai supaprastėja, o daržovės pasirodo minkštos ir skanios.

   

   Baklažanų adžikos su česnaku gaminimo receptas yra toks:

   1. Prinokę pomidorai (2 kg) supjaustomi gabalėliais, reikia išpjauti kotelius.
   2. Pomidorai apdorojami mėsmale arba maišytuvu.
   3. Baklažanai (1 kg) keliose vietose persmeigiami šakute, tada pašauname į orkaitę 20 min. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
   4. Paruošti baklažanai atšaldomi ir sumalami maišytuve.
   5. Pomidorų masė supilama į keptuvę ir užvirinama, kad išgaruotų skysčio perteklius.
   6. Tada į pomidorus galima dėti baklažanų, užvirinti ir 10 minučių troškinti daržovių masę.
   7. Prieš nukeliant adžiką nuo viryklės, suberiame smulkintą česnaką (2 galvutes), 2 vnt. aitriosios paprikos (jei reikia), druskos (2 šaukštai) ir cukraus (1 šaukštas).
   8. Paruošta adžika gali būti dedama į stiklainius žiemai.

   Išvada

   Adžika be paprikos nepraranda savo skonio savybių. Jo paruošimui naudojami obuoliai, slyvos, cukinijos, baklažanai ir įvairūs prieskoniai. Pagrindinis adžikos komponentas išlieka pomidorai, kurie taip pat naudojami žalia forma. Orkaitė ir multicooker padeda žymiai pagreitinti gaminimo procesą. Tačiau adžiką galite paruošti iš žalių daržovių, kurios susmulkinamos trintuvu arba mėsmale.

   Rekomenduojami įrašai

   

   Adžika su obuoliais ir morkomis

   

   Adžika iš slyvų

   

   Adžika iš pomidorų ir paprikų žiemai

   

   Burokėlių adžika

   

   Geriausi adžikos receptai iš petražolių

   

   Baklažanai adžikoje žiemai

   

   Adžika su krienais be virimo

   

   Adžika iš geltonų slyvų

   

   Abchazijos klasikinė adžika: receptas