Turinys
Adžikos ruošimo kulinarinių receptų įvairovė stebina net patyrusius virėjus. Iš kokių daržovių gaminamas šis populiarus užkandis? Tradiciniame recepte į patiekalą neįeina saldžiosios paprikos ar pomidorai, tačiau aukštas namų šeimininkių kūrybiškumo lygis lėmė tai, kad šios galimybės užėmė deramą vietą preparatų, vadinamų „adjika“, sąraše. Pradinis sprendimas buvo geltonų daržovių ir vaisių preparatai. Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į tokias parinktis su nuosekliu jų paruošimo aprašymu.
Pomidorų mėgėjams
Šis adžikos tipas skiriasi nuo savo protėvio tiek skoniu, tiek spalva, tačiau išlieka labai populiarus ilgą laiką. Kai ant stalo pasirodo ryškiai saulėta oranžinė adžika, jūsų nuotaika ir apetitas gerokai pakyla. Norėdami paruošti tokį patiekalą, tiesiog pakeiskite įprastus raudonus pomidorus geltonais pomidorais. Laimei, selekcininkų pastangomis atsirado geltonųjų pomidorų veislių.
Užkandis puikiai dera su bet kokiu garnyru, mėsos ir žuvies patiekalais. Apsvarstykime keletą ryškios adžikos variantų.
Derinys su paprika
Virimui galite paimti tik geltonuosius pipirus, tada adžikos atspalvis tiksliai atitiks pavadinimą.
Paruoškime reikiamus produktus.
2 kg geltonųjų pomidorų imkite 1 kg saldžiosios paprikos, tris česnako galvutes (kiekį galite keisti pagal savo skonį). Česnakai – aštri daržovė, todėl į patiekalą dėkite jį atsižvelgdami į šeimos tradicijas. Pakanka dviejų aitriosios paprikos ankščių, bet niekas nedraudžia pakoreguoti adžikos aštrumo. Taigi, jei norite švelnesnio prieskonio, naudokite mažiau. Paruoškite 50 ml saulėgrąžų aliejaus ir acto, 2 šaukštus druskos ir cukraus. Iš žolelių reikia paimti kalendrą (15 g) ir baziliką (5 g).
Pradedame virti nuo daržovių smulkinimo. Padarykite tokio dydžio gabalėlius, kad juos būtų lengviau pjaustyti. Daržoves galima sumalti mėsmale, susmulkinti virtuviniu kombainu arba blenderiu. Česnaką ir aitriąją papriką susmulkiname kartu su geltonomis daržovėmis.
Sudėkite mišinį į puodą, užvirinkite, suberkite sviestą, žoleles, druską ir cukrų. Dabar būkime kantrūs ir gaminkime geltonų pomidorų adžika per 45 minutes.
Šiuo metu ruošiame stiklainius. Sterilizuojame juos dangteliais. Paruoštą geltonųjų pomidorų adžiką sudėkite į stiklainius, susukite ir palikite lėtai atvėsti. Konservuota adžika atrodo taip neįprasta ir patraukli, kad norisi iš karto atidaryti stiklainį.
Saulėta versija su žaluma
Norint suteikti neįprastą skonį, vietoj stalo acto recepte naudojamas baltojo vyno actas. Likę ingredientai yra gana žinomi ir pažįstami:
1 kilogramui geltonųjų pomidorų užtenka vienos česnako galvos ir vienos aitriosios paprikos ankšties. Saldžiųjų paprikų vietą užima didelis svogūnas ir įdedama stiklinė kapotos kalendros. Druskos ir prieskonių kiekį reikia reguliuoti pagal skonį.
Šiame recepte nurodyti geltoni pomidorai, svogūnai ir čili pipirai turi būti virti. Jie pusvalandį kepami ant silpnos ugnies, po to sutrinami blenderiu. Tuo pačiu metu į mišinį įpilkite kalendros, česnako ir druskos. Tokiu atveju visi ingredientai prisotinami vienas kito skoniu, o adžika tampa vienalytė. Tiems, kurie nemėgsta kalendros, yra puikus pakaitalas - petražolės.
Ši geltonųjų pomidorų adžikos versija nėra paruošta ilgalaikiam saugojimui, todėl iš karto apskaičiuokite tūrį.
Adžika su rūgštele
Vyšninė slyva suteikia adžikai šiek tiek rūgštumo. Visi žino, kad yra mėlyni ir geltoni vaisiai. Mūsų atveju, žinoma, imame antrą atspalvį. Adžika su vyšnių slyva vadinama "mėsos" padažu. Puikiai dera su bet kokiu mėsos patiekalu.
Į kokius niuansus reikia atsižvelgti? Pirma, jums reikia vieno arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto. Antra, į tradicines žoleles dedama 3 šakelės mėtų. Ir trečias niuansas – 2 šaukštus cukraus papildo pusė arbatinio šaukštelio medaus. Jau spėjote, kad skonis bus neįprastas, bet patrauklus.
Likę ingredientai bus reikalingi tokiais kiekiais:
- 1 kg geltonos vyšninės slyvos;
- 0,5 kg geltonų pomidorų;
- 1 šaukšto kalendros sėklų;
- 5-6 česnako skiltelės;
- 1 ankštis aitriosios paprikos.
Iš vyšnių slyvų išimkite kauliukus ir 10 minučių virkite minkštimą, tada sumalkite. Šiai operacijai tinka sietelis ir kiaurasamtis. Kepame toliau, bet mišinyje su smulkintais pomidorais, česnaku, pipirais ir žolelėmis. Po 35 minučių virimo suberkite prieskonius, druską, actą ir medų. Belieka virti 5 minutes ir supilti padažą į karštus sterilius stiklainius.
Jums tikrai patiks šis naujas kulinarinis gaminys. Juk ryškių ir skanių patiekalų niekada negali būti per daug.
Adžikos receptai iš geltonųjų slyvų
Gera alternatyva geltoniesiems pomidorams yra slyvos.Natūralu, geltona. Kad iš geltonųjų slyvų pagaminta adžika taptų neįprasta, namų šeimininkės keičia likusių ingredientų sudėtį.
Pavyzdžiui:
Pridedant aštraus česnako
Geltonąsias slyvas rinkitės prinokusias ir nepažeistas. 5 kg reikia paruošti:
- stiklinė virinto vandens;
- pora didelių česnako galvų;
- rupios druskos (2 šaukštai);
- dvigubai daugiau cukraus (4 šaukštai);
- 0,5 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių (galite sumalti šviežius);
- 2 valg. l. Khmeli-Suneli prieskoniai.
Geltonąsias slyvas gerai nuplaukite ir išvirkite. Virimui įpilkite recepte nurodytą vandens kiekį. Tada sumalame, tuo pačiu atsikratydami sėklų. Nors sėklas geriau išimti iš karto po plovimo, kad slyvas būtų galima sumalti trintuvu.
Geltonąsias slyvas verdame 20 minučių po užvirimo. Dabar laukiame, kol mišinys atvės ir pradedame šlifuoti iki vientisos masės. Nedelsdami sudėkite česnaką ir kitus ingredientus į maišytuvą. Masę gerai sumalame ir galime ragauti. Ši parinktis netinka sandėliavimui žiemą. Į geltonųjų slyvų adžika naudoti ištisus metus, teks šiek tiek pakeisti paruošimo procesą.
Variantas žiemai
Visi ingredientai ir pradinis etapas yra identiški. Galima sakyti, mes tiesiog tęsiame ankstesnį gaminimo būdą. Susmulkinus masę į tyrę, geltoną slyvų adžiką vėl dedame ant ugnies.
Virkite adžiką 5-10 minučių ir supilkite į sterilius stiklainius. Uždarykite, apverskite ir palikite atvėsti. Skardinių įvyniojimas padeda pailginti šį procesą. Šioje formoje geltonųjų slyvų adžika ilgą laiką gerai laikoma vėsioje vietoje.
Kaip kitaip galite paįvairinti originalų užkandį. Žinoma, pridedant raudonų pomidorų, mėgstamų prieskonių ir žolelių. Bet koks pasirinkimas vertas jūsų dėmesio. Pabandyk tai!
