Turinys
Gardžiomis ir sveikomis šviežiomis daržovėmis galėsite mėgautis ne tik jų nokimo metu, bet ir žiemą. Tam yra „neapdorotų“ žiemos paruošimo receptų. Pavyzdžiui, iš pomidorų, paprikų ar kitų turimų ingredientų galite paruošti skanią adžiką, kuri nereikalauja terminio apdorojimo ir tuo pačiu gali ilgai išlaikyti savo šviežumą. Tai įmanoma dėl daugybės natūralių konservantų kompozicijoje. Taigi, į adžiką įdėję krienų, galite būti tikri, kad fermentacija nesugadins produkto saugojimo metu. Neapdorota adžika su krienais galima paruošti pagal kelis skirtingus receptus, tačiau kad ir kokį gaminimo variantą pasirinktų šeimininkė, galite būti tikri, kad padažo skonis bus nuostabus.
Geriausi maisto gaminimo receptai
Krienai – puikus, natūralus konservantas, neleidžiantis daugintis įvairioms bakterijoms, išlaikantis paruošto produkto kokybę. Kartu su krienais šią savybę turi actas, česnakai, druska, aitrioji paprika. Šiuos produktus galima pridėti prie bet kurio šviežio adžikos recepto. Dėl jų padažas bus pikantiškas, aštrus ir tuo pačiu leis šviežias daržoves laikyti ištisus metus.
Patikimas receptas
Šis receptas leidžia surinkti visus naudingiausius produktus ir juos ilgai išsaugoti.Jai įgyvendinti prireiks paprikų ir prinokusių pomidorų bei daugybės natūralių konservantų. Taigi vienam adžikos receptui reikia sunaudoti pusę kilogramo prinokusių raudonų pomidorų, 200 g mėsingų, aromatingų, geriausia raudonųjų paprikų. Prieskonių ir prieskonių jums prireiks česnako, aitriosios paprikos ir krienų šaknų. Visų šių ingredientų reikia naudoti po 50 g. Į adžiką įpilkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir acto. l., druska 1 šaukštelis. Siūlomas produktų kiekis leidžia paruošti nedidelį kiekį aštrios, šviežios adžikos, tačiau esant poreikiui, visų produktų kiekį galima tolygiai padidinti.
Žaliavinio padažo paruošimas žiemai neužima daug laiko. Vos per 30–40 minučių net nepatyręs virėjas galės atlikti šias manipuliacijas:
- Nuplaukite daržoves, nulupkite česnaką ir krieno šaknis.
- Nuimkite odeles nuo pomidorų, taip gausite labai subtilų padažą.
- Paprikas perpjaukite per pusę ir išvalykite vidinę kamerą nuo grūdelių ir plėvelių. Tą patį rekomenduojama daryti ir su aitriosiomis paprikomis.
- Aitriąją papriką, česnaką ir krienus reikia sumalti mėsmale 2–3 kartus, kad košė būtų vienalytė ir minkšta.
- Po aštrių ir aštrių ingredientų sudėkite pomidorus ir paprikas į mėsmalę. Jiems užtenka vieno šlifavimo.
- Sumaišykite visus paruoštus produktus, įpilkite druskos, cukraus ir acto.
- Išmaišę palaukite, kol ištirps druska ir cukrus, tada vėl sumaišykite adžiką ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Adjika turi būti laikoma šaldytuve po sandariu dangteliu.
Adžika šioje kompozicijoje gali būti laikoma metus be jokių problemų.Aštrus, gaivus padažas puikiai tinka prie makaronų, mėsos, žuvies, įvairių dribsnių ir salotų. Karšti ingredientai bus puikus būdas išvengti infekcinių ligų žiemos sezono metu.
Receptas be acto
Kai kuriems žmonėms acto gėrimas yra nepageidautinas arba nepriimtinas. Jie gali rekomenduoti receptą, kaip gaminti adžiką be acto rūgšties. Dėl didelio druskos, česnako ir krienų kiekio jis išlaikys savo šviežumą. Taigi, norint paruošti šviežią adžiką, jums reikės 5 kg pomidorų ir 1 kg paprikų. Be šių ingredientų, reikės 1-2 aitriųjų paprikų, 4-6 vidutinio dydžio krienų šaknų, 5-6 česnako skiltelių ir 100 g druskos. Naudodami šiuos produktus ir įdėdami minimalias pastangas, galite paruošti 5 litrus šviežios adžikos žiemai.
Žaliavinio padažo paruošimo procesas susideda iš šių žingsnių:
- Nuplaukite visas daržoves. Jei norite, nuimkite nuo pomidorų odeles.
- Supjaustykite paprikas ir išimkite grūdus iš vidinės kameros.
- Krienus nulupkite ir nuimkite nuo česnako lukštus.
- Aitriosios paprikos gali būti naudojamos su vidinėmis sėklomis. Jie suteiks adžikai dar aštresnį skonį. Norint paruošti subtilų padažą, iš paprikos vidaus reikia pašalinti grūdelius.
- Visus šviežius ingredientus sumalkite mėsmale ir sumaišykite su druska.
- Palikite adžiką kambario temperatūroje keletą valandų, tada vėl išmaišykite padažą ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Talpyklas sandariai uždarykite ir laikykite žemoje temperatūroje – rūsyje, šaldytuve.
Paruoštą adžiką rekomenduojama dėti į mažus indelius, kad naujai atidarytą padažo porciją būtų galima greitai suvalgyti. Ilgai laikant atidarytą stiklainį, gali prasidėti šviežio maisto fermentacija.
Šviežia adžika su krienais ir žolelėmis
Žalumynai žmogui yra ne mažiau naudingi nei šviežios daržovės. Rūpestingos šeimininkės jį specialiai ruošia žiemai šaldydami. Tačiau pageidautina paruošti adžiką su žolelėmis, nes petražolės ir krapai visada bus jūsų mėgstamo padažo dalis, tinkanti prie visų patiekalų ant stalo.
Žalią adžiką su žolelėmis galite paruošti iš šių produktų rinkinio: 2 kg prinokusių pomidorų reikės 10 paprikų, 5 aitriųjų čili pipirų, 8 mažų česnako galvučių ir 120 g krienų šaknų. Adžikoje yra 350 g žalumynų petražolės ir 150 g krapų. Šį gaminių rinkinį būtina papildyti 40 g druskos.Jei reikia, baigiant virti, pagal skonį galite įberti dar šiek tiek druskos.
Žalios adžikos su krienais ir žolelėmis receptą galima atgaivinti vos per pusvalandį. Šio laiko pakanka atlikti šiuos veiksmus:
- Nulupkite aitriąją papriką ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pomidorus perpjaukite pusiau, pašalinkite pažeistas vietas daržovės paviršiuje, išpjaukite grublėtą vietą, kur tvirtinasi kotelis.
- Pomidorus, paprikas, nuluptas krienų šaknis ir česnako galvutes perkiškite per mėsmalę.
- Peiliu smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į daržovių mišinį.
- Išmaišę į adžiką įberkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
- Supilkite gatavą adžiką į butelius ar stiklainius ir sandariai uždarykite indus dangteliais.
Didelį kiekį šviežios adžikos pageidautina laikyti vėsiame rūsyje. Jei tokios specialios patalpos nėra, žalias produktas turės būti laikomas šaldytuve, o tai gali būti ne visai patogu. Ši taisyklė taikoma ne tik pirmiau minėtiems receptams, bet ir visoms kitoms adžikos paruošimo be virimo galimybėms. Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše:
Siūlomas vaizdo įrašas leis pradedančiajam virėjui išsamiai susipažinti su visais žalios adžikos su krienais paruošimo etapais.
Išvada
Paruošti šviežią adžiką yra labai paprasta ir, jei pageidaujama, kiekviena namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. Šviežių ingredientų mišinys puikiai tinka kaip pagardas sriubai ar padažui prie įvairių patiekalų. Daržovių mišinys ne tik džiugins vasarišku skoniu, bet ir suteiks visą kompleksą būtinų, natūralių vitaminų, taip reikalingų žmogui šaltuoju metų laiku.
