Turinys
Sunku rasti žmogų, kuriam nepatiktų adžika. Be to, yra daugybė jo paruošimo galimybių. Nėra ko stebėtis, nes tai bene seniausias padažas. Paprastai adžika yra sausa, žalia ir virta. Paprastai maisto ruošimui naudojamos elektrinės ir dujinės viryklės.
Tačiau pažanga gerokai pasistūmėjo į priekį, o mūsų šeimininkės dabar savo virtuvėje turi stebuklingą orkaitę – multivaryklę. Nedaug žmonių žino, kad be įprastų patiekalų jame galima ruoštis žiemai. Adžika lėtoje viryklėje taupo laiką ir pasirodo labai skanu. Kaip panaudoti technologijos stebuklą ruošiantis žiemai ir receptų variantus – tolimesnių diskusijų tema.
Kodėl verta rinktis multicooker
Vyresnės kartos žmonės įpratę dirbti senamadiškai, o jaunimas ieško paprastesnių variantų, kad galėtų pasiruošti žiemai ir užtektų laiko kitiems reikalams. Kokie yra šios virtuvės įrangos pranašumai:
- Gaminimo procesas yra visiškai automatizuotas ir išsijungia po programos nurodyto laiko.
- Produktai šildomi tolygiai ir išlieka tos pačios temperatūros viso proceso metu.
- Išsaugomos visos naudingos produktų savybės.
- Aptaškymai verdant nepatenka ant stalo paviršiaus.
- Nereikia stovėti ir nuolat maišyti adžikos, nes ji nesudegs.
Natūralu, kad patyrusios namų šeimininkės nedelsdamos ėmėsi verslo ir sugalvojo, kaip žiemai virti adžiką lėtoje viryklėje.Pasirodo, paprasta ir, svarbiausia, patogu.
Naudingi patarimai
Adžika – aštrus arba pusiau aštrus padažas, kuris siūlomas prie mėsos ar žuvies patiekalų, sriubų, barščių ir net makaronų. Jo paruošimas yra susijęs su ypatingomis paslaptimis. Jei jų klausysi, visą žiemą maitinsi savo šeimą visokiais gardžiais raugintais agurkais:
- Kad padažas žiemą nesprogtų, nenaudokite joduotos druskos, kuri sukelia daržovių fermentaciją ir, kaip taisyklė, žiemai skirtų daržovių preparatų irimą bei genėjimą.
- Adžikai geriau vartoti rafinuotą augalinį aliejų. Nors aromatingo nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus mėgėjai gali jį naudoti. Juk kiekvienas žmogus turi skirtingas skonio nuostatas.
- Aitrioji paprika suteikia adžikai pikantiškumo ir pikantiškumo. Elkitės atsargiai. Patartina mūvėti gumines pirštines, kad nenudegintumėte rankų.
- Užsandarinti naudokite tik švarius, sterilius stiklainius su sandariais dangteliais.
Adžika lėtoje viryklėje - receptai
Adžiką paruošti specialiai lėtoje viryklėje nėra daug. Tiesą sakant, namų šeimininkės imasi įprastų receptų ir pritaiko juos prie naujos kartos virtuvės įrangos režimo.
Pažvelkime į keletą variantų.
Receptas vienas
Adžikai žiemai lėtoje viryklėje mums reikės:
- prinokę pomidorai - 2 kg;
- raudonos arba oranžinės paprikos - 1 kg;
- česnakai - 1 vidutinė galvutė;
- čili pipiras – 1-3 ankštys (priklausomai nuo skonio pageidavimų);
- granuliuotas cukrus - 90 gramų;
- rupi druska - 10 gramų;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės;
- 9% acto – trečdalis stiklinės.
Kaip virti adžiką
Lėtoje viryklėje išplauti stiklainiai pirmiausia sterilizuojami. Dangteliai verdami dideliame puodelyje.
Gaminant karštą padažą lėtoje viryklėje nėra nieko sudėtingo.Mums prireiks laiko išplauti, išdžiovinti, žodžiu, paruošti ingredientus. Visa tai daroma tradiciškai.
- Paprikų valymas. Nuimkite stiebus ir sėklas, supjaustykite gabalėliais ir perpilkite per maišytuvą. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir suberkite pjaustydami paprikas. Tada masė bus švelnesnė. Neišmeskite viso recepte nurodyto kiekio iš karto, kitaip liks nesulūžę gabaliukai.
- Susmulkintą masę sudėkite į multivarkos dubenį, supilkite aliejų, iš karto įberkite druskos ir cukraus. Sumaišykite specialia mentele, kad nepažeistumėte dangos vientisumo. Įjungiame „gesinimo“ režimą, uždarome ir pusantros valandos galite užsiimti kitais darbais. Multicooker pati praneš, kad laikas baigėsi. Paruošiamą adžiką būtina išmaišyti.
- Turime laiko nulupti čili pipirus ir česnaką. Iš aitriosios paprikos reikia išimti sėklas, kitaip adžika pasirodys „drakoniška“. Nuo nuluptų paprikų garai gali ašaroti akis, o pačios ankštys gali nudeginti rankas. Todėl valydami mūvėkite pirštines.
- Sumalkite juos trintuvu. Kai praeina pusantros valandos, į bendrą masę suberkite susmulkintas daržoves. Galite eksperimentuoti su pipirais ir česnakais, pakeisdami gatavos adžikos kiekį ir skonį žiemai.
- Vėl nustatome į tą patį režimą, bet atidarę dangtį, kad sulčių perteklius išgaruotų. Padažą troškinkite 20 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir cukraus. Įpilkite acto ir troškinkite dar 5 minutes. Dubenį išimame iš multivarkos ir paruoštą aromatingą adžiką supilame į stiklainius ir susukame. Atvėsus po kailiu, atiduodame saugojimui.
Adžika iš slyvų
Galite paruošti adžiką iš bet kokių ingredientų lėtoje viryklėje. Mes jums pasakysime, kaip iš slyvų paruošti aštrų ir tuo pačiu rūgštų prieskonį.Aštrumo suteikia aitrioji paprika, išskirtinis česnako ir slyvų skonis bei aromatas.
Adžikai, kurią žiemai gaminsime lėtoje viryklėje pagal receptą, jums reikės:
- 2 kg rūgščių slyvų;
- stiklinė cukraus;
- 60 gramų druskos (nejoduotos);
- 200 gramų česnako;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 3 aitriosios paprikos.
Padarykite šią adžiką žiemai. Skonis nepakartojamas, tereikia apsilaižyti pirštus!
Virimo būdas
- Slyvas nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname ant rankšluosčio. Tada išimkite sėklas ir sutrinkite trintuvu, kad susidarytų tyrelė.
- Į dubenį supilkite slyvų tyrę, pusvalandžiui įjunkite režimą „Gaimas“ ir laikmatį. Uždarome dangtį.
- Šiuo metu nulupkite ir nuplaukite česnaką. Susmulkinkite jį česnako spaudoje. Kai praėjo 20 minučių nuo multivarkerio įjungimo, į verdančią masę įberkite druskos ir cukraus. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos. Uždarykite multivarką. Recepte acto nėra. Ją pakeičia rūgščios slyvos.
- Po 10 minučių skanią, vidutiniškai aštrią adžiką iš slyvų galima sudėti į sterilius stiklainius žiemai. Uždarome varžtais arba skardiniais dangteliais – kaip tik jums tinka. Apverstus stiklainius vėsinkite po antklode ilgiau nei parą. Lėtoje viryklėje virta adžika laikoma bet kurioje tamsioje, vėsioje vietoje.Šis užkandis papuoš net šventinį stalą.
Skani adžika lėtoje viryklėje žiemai:
Santrauka
Adžikos gaminimas lėtoje viryklėje išlaisvina namų šeimininkės laiką. Turėdami tokį prietaisą savo virtuvėje, žiemai galite apsirūpinti ne tik aštriais padažais, bet ir uogiene, kompotais, įvairiomis salotomis. Svarbiausia, kad receptai praktiškai nesikeičia.
