Turinys
Abrikosas yra saulėtas vasaros vaisius, aprūpintas dideliu vitaminų kiekiu. Nuskintą derlių galite išsaugoti žiemai džiovindami arba gamindami uogienę. Tačiau šioje formoje vaisiai bus naudojami tik kompotui ar kepimui. Be to, perdirbant vaisius iš dalies praranda savo naudingas savybes. Abrikosų šaldymas šaldiklyje padeda maksimaliai išsaugoti originalų skonį ir visus vitaminus.
Ar galima užšaldyti abrikosus?
Kiekviena šeimininkė turi sukaupusi daugybę receptų, kaip paruošti abrikosus žiemai, ir visi jie susiję su perdirbimu. Tai natūralu. Anksčiau buitiniai šaldytuvai buvo gaminami su mažais šaldikliais, kuriuose praktiškai niekas netilpdavo. Net negalvojau apie vaisių šaldymą. Iš abrikosų virdavo uogienę, apdengdavo griežinėliais, išvirdavo su sirupu, spaudydavo į tyrę. Terminis apdorojimas visiškai nesunaikina vitaminų, tačiau prarandamas natūralus šviežių vaisių skonis.
Atsiradus buitiniams skrynios šaldikliams, tarp šeimininkių išpopuliarėjo vaisių šaldymas. Šis žiemos derliaus nuėmimo būdas pradėjo keisti tradicinį konservavimą. Šaldyti vaisiai visiškai išlaiko savo naudingas savybes ir skonį.Tačiau ne visus vaisius galima užšaldyti. Kalbant apie abrikosus, čia yra keletas niuansų.
Vaisius galite užšaldyti. Svarbu tik laikytis proceso technologijos. Kartais šeimininkės skundžiasi, kad šaldyti abrikosai laikomi šaldytuve pradeda tamsėti. Taip atsitinka dėl fermentacijos. Patamsėjęs minkštimas praranda patrauklią valgomą išvaizdą, skonį ir vitaminą C. Atšildytas vaisius praranda formą, minkštimas virsta koše. Priežastis yra lėtas užšalimas.
Naudingos šaldytų abrikosų savybės
Jei šeimininkė tiesiog nori ruoštis žiemai, tuomet abrikosus galima tradiciškai konservuoti pagal mėgstamą receptą. Kalbant apie gydomąsias vaisių savybes, vienintelis būdas išsaugoti visas maistines medžiagas yra užšaldymas.
Tradicinės medicinos gydytojai naudoja šviežius abrikosų vaisius, kad išvengtų vitaminų trūkumo, gydo anemiją ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Vaisiai naudingi norintiems sulieknėti, nes 100 g minkštimo yra tik 45 kcal. Mažas kalorijų kiekis, antioksidantų ir vitaminų kompleksas pagreitina riebalų deginimą. Abrikosas taip pat žinomas kaip puikus cholesterolio valiklis. Vaisiai naudingi žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema. Vietoj vidurius laisvinančių vaistų kasdien geriama po 100 g šviežių vaisių.
Užšaldymas leidžia išsaugoti šviežius vaisius iki kito sezono. Asmuo, sergantis vienu iš negalavimų, turi galimybę abrikosus vartoti medicininiais tikslais ištisus metus.
Paprasčiausio abrikosų užšaldymo esmė
Norėdami sužinoti, ar galima užšaldyti abrikosus namų šaldytuve, turite ištirti jo technines charakteristikas. Šaldiklyje turi būti bent -18 temperatūraOC. Tokiomis sąlygomis vaisius galima laikyti 1 metus.
Pačio užšalimo esmė slypi šiuose veiksmuose;
- Vaisiai skinami nuo medžio, kad nesutraiškytų minkštimas. Gerai nuplaukite, paskleiskite vienu sluoksniu, kad išdžiūtų.
- Abrikosai supjaustykite griežinėliais, kad po atšildymo kuo geriau išlaikytų formą. Tačiau minkštimą galite susmulkinti kubeliais ir juostelėmis. Forma priklauso nuo šeimininkės pageidavimų.
- Paruošti vaisiai vienu sluoksniu išdėliojami ant padėklo ir dedami į šaldiklį.
- Kai griežinėliai tampa „stikliniai“, jie sudedami į plastikinius maišelius, sandariai surišami ir laikomi.
Kiekvienas užšaldytas maišas yra pasirašytas. Paprastai jie nurodo datą, pagal kurią nustatomas saugojimo laikotarpis.
Šaldymui skirtų vaisių pasirinkimas ir proceso ypatybės
Kad darbas nenueitų veltui, kokybiškam produktui gauti naudojami tik prinokę abrikosai. Prinokęs vaisius turi daug vitaminų, tačiau jis neturėtų būti pernokęs. Geriausias laikomas ryškiai oranžinės spalvos abrikosas su šiek tiek elastingu minkštimu ir gerai atskiriama kauliuku.
Vaisių negalima rinkti iš žemės. Jie turės daug įdubimų. Abrikosų oda turi būti švari, be šašų, raudonų dėmių ar mechaninių pažeidimų.
Apie abrikosų šaldymo ypatumus jau buvo užsiminta. Po atšildymo vaisiai gali patamsėti ir tapti purūs. Šoko užšaldymas padeda išvengti šios problemos.Procesas pagrįstas staigiu paruoštos masės panardinimu į žemiausią įmanomą temperatūrą. Gamyboje tai daroma –50OC. Šiuolaikiniai buitiniai šaldikliai pagamina daugiausiai -24OC. To pakanka ir kokybiškam derliaus išsaugojimui 1–2 sezonus.
Vaisiai šaldomi ne tik griežinėliais ar kubeliais. Iš jų gaminama žaliavinė tyrė, su pridėtu cukrumi arba be jo. Yra net naujų receptų, kurie apima sirupo gaminimą.
Talpyklos riekelėms laikyti yra maišeliai ir plastikiniai maisto padėklai. Patartina rūšiuoti tokiais kiekiais, kiek reikia vienkartiniam naudojimui. Pakartotinai atšildytas produktas nesiunčiamas į šaldiklį.
Abrikosų tyrei naudokite porcijinius puodelius. Iš karto po užpildymo indas dedamas į šaldiklį. Laikymo metu tyrės puodeliai uždengiami dangteliais arba uždengiami plastikiniu maišeliu.
Abrikosų užšaldymo receptai
Norėdami užšaldyti abrikosus žiemai, dažniausiai naudojami keturi įprasti receptai.
Tyrelė
Ingredientai tyrei gaminti:
- prinokę vaisiai - 3 kg;
- cukrus priklauso nuo vaisiaus skonio ir saldumo – dažniausiai nuo 1 iki 2 kg;
- citrinos rūgštis - 6 g.
Cukrus nėra konservantas. Jo kiekis keičia tik skonį, bet neturi įtakos produkto saugumui. Tyrės gaminimo procesas susideda iš šių žingsnių:
- Vaisiai gerai nuplaunami švariu vandeniu, padalinami į pusę, išimamos sėklos. Pažeista minkštimas ir oda apipjaustomi peiliu.
- Malimui rinkitės namuose turimą buitinę techniką: virtuvinį kombainą, blenderį, elektrinę mėsmalę.Pastarajame variante tyrė gali baigtis minkštimo grūdeliais.
- Gauta sruta pagardinama cukrumi ir įpilama citrinos rūgšties. Leiskite tyrelei pastovėti apie 20 minučių, kad cukrus ištirptų.
- Uždėkite gatavą mišinį ant ugnies, užvirinkite ir virkite penkias minutes. Svarbu abrikosų tyrę dažnai maišyti, kitaip ji sudegs.
Atvėsus gatavas produktas supakuojamas į puodelius ar kitus indus ir dedamas į šaldiklį.
Šeimininkė gali pasitelkti fantaziją ir supilti tyrę į gražias formeles. Gausite raštuotus ledo saldainius ar tiesiog kubelius.
Visas sušaldytas
Viso šaldyto sąvoka reiškia bet kokį vaisių be kauliuko. Žiemą abrikosus galima išnešti gaminti kompotą, valgyti šviežius, papuošti pyragais. Kartais šeimininkės bando užšaldyti visą vaisių kartu su sėkla. Čia nėra nieko pavojingo, tiesiog iš to nėra jokios naudos. Vėliau kaulą vis tiek teks išmesti. Tai neišsaugos vaisiaus vientisumo, jei bus pažeista užšaldymo technologija.
Procesas prasideda subrendusių, kietų vaisių nuėmimu. Abrikosus gerai nuplauti, nusausinti ant audeklo, perpjauti pusiau ir išimti kauliuką. Pusės išdėliojamos vienu sluoksniu ant padėklo. Galite purkšti citrinos sulčių ir vandens tirpalu. Padėklas dedamas į šaldiklį, įjungtą iki žemiausios temperatūros. Po užšaldymo griežinėliai supakuojami į konteinerius ilgalaikiam saugojimui.
Sirupe
Šeimininkės sugalvojo naują ir neįprastą griežinėlių sirupe užšaldymo receptą.Vėliau gatavas produktas dažniausiai naudojamas pyragams įdaryti. Sirupas natūraliai gaunamas iš cukraus ir vaisių sulčių. Riekelės nevirti.
Paruošimas prasideda tradiciškai vaisius nuplaunant, išdžiovinus ant audinio ir pašalinant sėklas. Paruoštos pusės sluoksniais išdėliojamos puode, lengvai apibarstomos cukrumi ir paliekamos, kol pasirodys sirupas. Paruošta masė išdėstoma ant padėklų ir siunčiama užšaldyti.
Tiršta tyrė su cukrumi
Receptas panašus į tyrės gaminimą, tik be terminio apdorojimo. Metodas leidžia maksimaliai išsaugoti visas naudingas medžiagas. Paruošti vaisiai suskirstomi griežinėliais, išimama kauliukas. Minkštimą sutrinkite į tyrę, įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių. Cukrus dedamas pagal skonį. Paruošta masė supakuojama į puodelius ir siunčiama šaldyti.
Vaizdo įraše kalbama apie abrikosų užšaldymą:
Išvada
Abrikosus griežinėliais arba tyrele galima užšaldyti kartu su kitomis uogomis ir vaisiais. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Geriau atitirpinti šaldytuve +2 temperatūrojeOC. Lėtas procesas išlaikys griežinėlių formą.
