Turinys
- 1 Kaip išsaugoti rūgštynes namuose
- 2 Rūgščių pasirinkimo taisyklės
- 3 Kaip virti rūgštynes stiklainiuose žiemai: receptai
- 3.1 Kaip uždaryti rūgštynes žiemai be druskos
- 3.2 Kaip uždaryti rūgštynes stiklainiuose su druska žiemai
- 3.3 Kaip konservuoti rūgštynes stiklainiuose su actu
- 3.4 Rūgščių marinavimo žiemai su žolelėmis receptas
- 3.5 Rūgščių konservavimo su citrinos rūgštimi receptas
- 3.6 Rūgščių konservavimas savo sultyse
- 3.7 Rūgščių ruošimas žiemai pyragams
- 4 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
- 5 Išvada
Pasiruošimas žiemai – puikus būdas išsaugoti vitaminus ir palaikyti sveikatą šaltuoju ir šaltuoju metų laiku. Be to, konservavimo pagalba žiemą galite paruošti visiškai vasarišką patiekalą. Konservuotos rūgštynės tinka šaltyje visai šeimai pradžiuginti pavasarine sriuba ar salotomis. Receptų yra daug, papildomi ingredientai labai įvairūs.
Kaip išsaugoti rūgštynes namuose
Rūgščių konservavimas žiemai – paprastas procesas. Receptų yra daug, bet pirmiausia turėtumėte pasirinkti tinkamus ingredientus. Optimaliausia naudoti jaunus, švelnius lapus, nes kuo augalas senesnis, tuo daugiau jame kaupiasi oksalo rūgšties. Esant dideliam šios rūgšties kiekiui lapuose, jų naudojimas tampa ne naudingas, o žalingas, ypač žmonėms, sergantiems lėtinėmis patologijomis.
Derliaus nuėmimui naudojami keli būdai. Galite užšaldyti augalą, išdžiovinti arba virti su druska. Yra receptų be druskos.Tačiau pirmiausia turite surūšiuoti lapus, kad pašalintumėte visus sergančius ar sugedusius. Derliaus nuėmimui tinka ir augalų stiebai, jeigu jie pakankamai sultingi ir elastingi.
Konservavimo stiklainius reikia švariai išplauti, su soda ir išvirti garuose. Taip galite garantuoti ilgaamžiškumą. Sterilizuoti reikia ne tik stiklainius, bet ir dangtelius. Norėdami tai padaryti, jie turi būti dedami į vandenį ir virinami 15 minučių.
Rūgščių pasirinkimo taisyklės
Renkantis žalius lapus, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie turėtų būti:
- šviežias;
- elastinga, nesuglebusi ir neišsausėjusi;
- be dėmių, papildomų brėžinių ir kitų intarpų;
- sultingos, žalios spalvos.
Kuo švelnesnis lapas, tuo jis naudingesnis. Be to, patiekalai iš jaunų lapų atrodo gražiau ir maloniau. Žiemą toks pasiruošimas nesunkiai sukurs pavasarišką nuotaiką. Jei pasirinksite receptą be terminio apdorojimo, spalva išliks žalia ir maloni. Termiškai apdorojant prarandama spalva, lapai tamsėja.
Kaip virti rūgštynes stiklainiuose žiemai: receptai
Rūgščių konservavimas yra labai paprastas procesas, tačiau yra daugybė receptų. Galite naudoti actą arba galite naudoti druską kaip konservantą. Kai kurios šeimininkės apsieina be druskos. Vietoj acto puikiai tinka naudoti citrinos rūgštį. Puikiai sriubai paruošti naudojami ir įvairūs preparatai. Šiame recepte naudojami įvairūs žalumynai, atsižvelgiant į namų šeimininkės skonį ir pageidavimus. Viskas priklauso nuo numatomų patiekalų, kur toks ruošinys bus naudojamas.
Kaip uždaryti rūgštynes žiemai be druskos
Rūgščių konservavimas žiemai be druskos – vienas paprasčiausių derliaus nuėmimo būdų. Šiam receptui jums reikia tik 1 kg produkto ir pusės litro vandens.
Virimo algoritmas:
- Atsargiai rūšiuokite lapus.
- Tada gerai nuplaukite keliais vandenimis ir nukratykite.
- Supjaustykite kuo mažesnius.
- Užvirinkite vandenį dubenyje arba puode.
- Į verdantį vandenį suberkite smulkiai supjaustytas rūgštynes.
- Indą uždenkite ir 4 minutes pakaitinkite lapelius verdančiame vandenyje, bet neužvirinkite.
- Išmaišykite lapus, iki to laiko jie turėtų pakeisti spalvą.
- Uždenkite ir palikite dar 3 minutes.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Tai galima padaryti orkaitėje, verdančiame vandenyje arba tiesiog virš garų.
- Sudėkite žalumynus į karštus stiklainius.
- Hermetiškai susukite ir apvyniokite šilta antklode.
Konservas atvės apie dieną, bet tada galėsite drąsiai nuleisti į rūsį. Rūgštynių kopūstų sriuba iš stiklainio žiemą bus labai skani, malonaus aromato.
Yra dar vienas receptas, taip pat be druskos. Sudėtis: vanduo ir rūgštynės. Virimo instrukcijos:
- Smulkiai supjaustykite lapus.
- Sterilizuokite pusės litro stiklainius.
- Sudėkite žalumynus į stiklainius ir sandariai suspauskite.
- Sterilizuokite 15 minučių.
Tada išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir sandariai uždarykite. Kaip ir ankstesnį ruošinį, apverskite jį ir apvyniokite antklode, kad atvėstų.
Kaip uždaryti rūgštynes stiklainiuose su druska žiemai
Druska – populiariausias konservantas, kuris dažniausiai naudojamas preparatuose. Rūgštynės marinuoti stiklainiuose yra labai paprasta, ingredientai yra kuo prieinamesni:
- 1 kg lapų;
- didelis šaukštas druskos;
- švaraus vandens litras.
Virimo instrukcijos:
- Sudėkite rūgštynę į dubenį ir užpilkite vandeniu.
- Jis turėtų stovėti 15 minučių.
- Lapus nuplaukite ir supjaustykite peiliu.
- Sterilizuokite stiklainius kartu su dangteliais.
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Po 3 minučių nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Sudėkite nupjautą medžiagą į paruoštą indą ir sutankinkite.
- Įberkite druskos.
- Supilkite atvėsintą vandenį, kol pasieks stiklainio pečius.
- Stiklainius susukite ir suvyniokite.
Štai viskas, paruoštas priedas prie žaliųjų barščių žiemai yra paruoštas.
Yra ir antras receptas: reikia smulkiai supjaustyti lapus, suspausti į pusės litro stiklainius, įberti šaukštelį druskos ir užpilti verdančiu vandeniu, tada susukti.
Kaip konservuoti rūgštynes stiklainiuose su actu
Ruošti rūgštynes stiklainiuose taip pat galima naudojant actą. Pagrindinis šio recepto privalumas yra tas, kad rūgštynės palieka savo spalvą. Nereikia terminio apdorojimo.
Recepto ingredientai:
- patys lapai;
- litras šalto vandens;
- 6,5 didelio šaukšto 9% acto;
- 30 g valgomosios druskos.
Virimo seka:
- Nuplaukite žalumynų lapus ir stiebus.
- Supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius virš garų arba orkaitėje.
- Sutrinkite susmulkintas žoleles.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite acto ir druskos.
- Žalumynus užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto susukite stiklainius.
Šis produktas puikiai išsilaiko visą žiemą, tiek spalvos, tiek skonio.
Rūgščių marinavimo žiemai su žolelėmis receptas
Rūgštynės galite išpilstyti į stiklainius su papildomomis žolelėmis. Šis asortimentas padės žiemą ruošiant įvairius patiekalus, sriubas, salotas, net pyragus. Paruošimui jums reikės:
- rūgštynės lapai ir stiebai - 750 g;
- 300 g vandens;
- 10 g druskos;
- 150 g žaliųjų svogūnų;
- po 10 g žalių krapų ir petražolių.
Aromatinį mišinį galite paruošti taip:
- Nuplaukite ingredientus ir smulkiai supjaustykite.
- Supilkite žalumynus į emaliuotą keptuvę.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Virkite 10 minučių.
- Karštą produktą supilkite į stiklainius.
- Kompaktiška ir skirta sterilizacijai.
- Po 15–20 minučių (priklausomai nuo stiklainio tūrio) išimkite ir sandariai uždarykite dangteliais.
Kai siūlas atvės šiltame rankšluostyje, jį galima nuleisti į rūsį arba rūsį saugojimui.
Rūgščių konservavimo su citrinos rūgštimi receptas
Rūgščių sandarinimas žiemai taip pat atliekamas su citrinos rūgštimi. Tai ne mažiau efektyvu nei paruošimas su actu. Viskas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Ingridientai:
- jauno augalo lapai - 2,5 kg;
- didelis šaukštas druskos;
- pusė litro vandens;
- pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Veiksmų algoritmas:
- Lapus supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
- Stiklainius trečdaliu pripildykite rūgštynių ir suspauskite tyrelės trintuvu.
- Taigi užpildykite visus stiklainius iki viršaus.
- Užvirinkite vandenį su citrinos rūgštimi ir druska.
- Gautą marinatą supilkite į stiklainius.
- Stiklainius padėkite sterilizuoti 10 minučių.
Tada susukite ir įvyniokite į šiltą antklodę, kad vėstų lėtai.
Rūgščių konservavimas savo sultyse
Labai įdomus pasiruošimas žiemai. Vieninteliai ingredientai, kurių jums reikia, yra rūgštynės ir vanduo. Receptas:
- Nuplaukite žalumynus.
- Pripildykite keptuvę iki pusės vandens.
- Lapai, sveiki arba susmulkinti, dedami į pusės litro stiklainius, prieš tai išplauti ir sterilizuoti.
- Įdėkite stiklainius į keptuvę.
- Kai susidaro sultys ir rūgštynės traukiasi, pridėkite daugiau lapų.
- Kai sultys pasiekia stiklainių kraštus, galite juos uždengti plastikiniais dangteliais.
Šis metodas tinka naudoti gaminant bet kokius kulinarinius patiekalus. Žalumynų skonio nesugadina nei cukrus, nei druska, nei rūgšties perteklius.
Rūgščių ruošimas žiemai pyragams
Ypač verta paminėti saldų pyragų įdarą. Šiuos šviežius lapus mėgsta kepinių žinovai. Jums reikės: 1 kg lapų ir 200 gramų granuliuoto cukraus.
Receptas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite lapus.
- Pabarstykite smėliu.
- Maišykite rankomis, nespausdami.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sutankinkite.
Po to stiklainius sandariai uždarykite. Būtinai laikykite vėsioje vietoje.
Tai paprastas receptas, tačiau yra ir kitas pyrago įdaro paruošimo būdas. Ingridientai:
- pusė kilogramo lapų;
- 25 g druskos;
- 30 ml augalinio aliejaus.
Jums reikia pasiruošti taip:
- Pasirinktus ir paruoštus lapus nuplaukite ir nusausinkite.
- Taip pat paruošimui skirtus stiklainius išplaukite su soda ir išdžiovinkite.
- Susmulkintus lapus sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska.
- Sutrinkite rankomis, kad žaliavos išskirtų sultis.
- Padalinkite į stiklainius.
- Ant viršaus įpilkite sulčių ir augalinio aliejaus.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.
Antrasis receptas gamina pikantiškus pyragus. Rūgščių konservavimas namuose padeda išsaugoti vitaminus ir malonų skonį ilgą žiemos laikotarpį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Kaip ir visas konservuotas maistas, jei laikomasi laikymo taisyklių, jis gali lengvai išsilaikyti visą žiemą. Konservuotos rūgštynės, nepriklausomai nuo recepto, laikomos rūsyje arba rūsyje. Bet kurioje tamsioje ir vėsioje patalpoje, kur temperatūra nenukrenta žemiau nulio, nėra pelėsio, pelėsių ir didelės drėgmės.
Bute tai gali būti nešildomas sandėliukas arba šildomas balkonas, kad neužšaltų konservas. Jei yra pakankamai vietos, tada porą stiklainių galima laikyti šaldytuve, ypač jei receptai naudojami nenaudojant druskos, acto ir kitų konservantų.
Išvada
Konservuoti rūgštynės apima jaunų rūgštynės lapų paruošimą, kad būtų išsaugoti vitaminai. Žiemą žalių kopūstų sriuba ar pyragas patiks visai šeimai. Vitamininius augalus stiklainiuose konservuoti galima įvairiais būdais: su druska, be druskos, su actu ar citrinos rūgštimi.Jei nenorite jo konservuoti, galite tiesiog išdžiovinti arba užšaldyti. Ilgalaikiam saugojimui tinka bet koks variantas, tačiau po užšaldymo daugelis teigia, kad pasikeičia lapų skonis ir dingsta malonus rūgštumas.
