Turinys
Raugerškis yra Azijos krūmas, žinomas tiek Rusijoje, tiek visame pasaulyje. Rūgščios, džiovintos uogos naudojamos kaip prieskonis. Žiemos raugerškio receptai apima didelę derliaus dalį nuimant šaltuoju laikotarpiu, kad skanios ir sveikos uogos būtų prieinamos ištisus metus. Galite naudoti paprastus paruošimo būdus, pavyzdžiui, džiovinti ar užšaldyti uogas, arba galite pagaminti skanėstą visai šeimai.
Kur galima panaudoti raugerškio uogas?
Rūgščios nepretenzingo krūmo uogos naudojamos:
- maisto gaminimas;
- kosmetologija;
- vaistas.
Patiekalai naudojant šį augalą yra įvairūs: padažai, uogienės, zefyrai, saldumynai, medus, sultys, likeriai ir vaisių gėrimai. Raugerškių padažas mėsai yra labai vertinamas daugelyje pasaulio virtuvių. Klasikinis plovas taip pat apima džiovintų raugerškių naudojimą savo recepte.
Medicinoje uogos vartojamos širdžiai ir kraujagyslėms stiprinti, kaip choleretinė priemonė, gerina apetitą, stabdo kraujavimą. Uogos taip pat normalizuoja kepenų veiklą ir hormonų lygį. Medicininiais tikslais dažniausiai verdamas raugerškis ir iš jų geriama arbata.Tam naudojamos džiovintos uogos.
Kosmetologijoje maitinamosios veido kaukės yra gaminamos iš pieno, avižų ir raugerškio. Šią kaukę reikia laikyti apie 20 minučių.
Mažas kaloringumas krūmo vaisiuose lemia jų naudojimą mityboje norint numesti svorio.
Kaip išsaugoti raugerškį žiemai
Norint išsaugoti raugerškį žiemai, jis džiovinamas arba užšaldomas. Galite gaminti uogienes, padažus, gaminti įvairius ruošinius. Tačiau išdžiovinta ar užšaldyta uogoje išlieka maksimalus vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Tuo pačiu žiemą iš konservuotų uogų galite paruošti bet kokį pasirinktą patiekalą tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Kiekvienas ruošinio tipas turi savo niuansų.
Šaldantis raugerškis žiemai
Raugerškiams šaldyti puikiai tinka bet koks šaldiklis. Norėdami pradėti, uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Tada vaisiai išdėliojami dalimis į plastikinius maišelius. Negalima užšaldyti daugiau uogų, nei sunaudojama vienu metu, nes po atšildymo negalima pakartotinai užšaldyti produkto – jis praranda savo savybes ir išvaizdą. Vietoj maišelių daugelis namų šeimininkių naudoja plastikinę tarą.
Džiovinimas
Džiovinti raugerškio vaisius yra patogiausias būdas, nes procesas paprastas ir galiojimo laikas ilgas. Vitaminų sudėtis taip pat nesiskiria nuo šviežiai nuskintų uogų. Džiovinti raugerškius žiemai galite gryname ore, džiovykloje arba orkaitėje.
Pirmasis džiovinimo etapas yra vaisių paruošimas. Juos reikia surūšiuoti, atskiriant sergančius ir pažeistus egzempliorius. Tada raugerškį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčių. Po to, kai uogos išdžiūsta, galite pradėti derliaus nuėmimą:
- Džiovinant spintelėje arba džiovyklėje, temperatūra iš pradžių neturi viršyti 50 °C, kai tik vaisiai nustoja išleisti sultis, pakelkite ją iki 60 °C.
- Norėdami išdžiūti gryname ore, vaisius reikia uždengti plonu tinkleliu arba marle, o pačios uogos turi būti pavėsyje. Jums reikės marlės, apsaugančios nuo paukščių ir vabzdžių, kurie nori valgyti turimus vaisius.
- Džiūvimo laikotarpiu uogas būtinai apverskite arba sumaišykite, darykite tai atsargiai, kad nesutraiškytumėte.
Yra paprastas būdas patikrinti pasirengimą: išspauskite uogas rankoje. Jei jie yra paruošti, jie neišskiria sulčių, neužspringsta ir lieka trupiniai.
Ką nuveikti žiemai su raugerškiais
Yra daug receptų, kuriuose ruošiamos uogos. Pagrindinis privalumas yra tas, kad raugerškio vaisius galima naudoti tiek desertiniuose vyniotiniuose, tiek pagardų ar pikantiškų konservų pavidalu. O iš raugerškio bitininkai ruošia skanų ir gydantį medų. Viskas priklauso nuo papildomų ingredientų ir šeimininkės noro.
Raugerškių padažo receptas žiemai
Šio tipo padažas dažniausiai naudojamas indų virtuvėje. Mėgsta ryžius ir plovą, jis naudojamas su paukštiena. Raugerškių padažui žiemai reikalingi šie ingredientai:
- 1 kg raugerškio;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- paragauti cinamono, imbiero ir gvazdikėlių.
Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:
- Uogas sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės.
- Išvirusius vaisius sutrinkite per smulkų sietelį.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir visų reikalingų prieskonių.
- Virinama.
- Virkite, kol sutirštės, nepamirškite išmaišyti.
- Supilstykite į stiklinius indus ir uždenkite dangteliais.
- Sterilizuokite gaminį 15–20 minučių, priklausomai nuo skardinių tūrio.
- Hermetiškai susukite, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti per naktį.
Laikyti rūsyje arba rūsyje, patiekti su mėsa. Svarbus teisingo paruošimo rodiklis yra tai, kad vaisiai verdant neturi patamsėti.
Raugerškis su cukrumi žiemai
Tai uogienės be virimo receptas. Tinka skubotoms šeimininkėms ir nemėgstančioms terminio apdorojimo. Vaisiai geriau išlaiko gydomąsias savybes ir skonį. Paruošimui skirti produktai: raugerškis ir cukrus santykiu 1:3.
Procesas žingsnis po žingsnio:
- Vaisius sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą mėsmalę.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Gautą produktą sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir uždarykite.
Šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve. Ten palaikoma reikiama gaminiui temperatūra, o raugerškis sėkmingai išsilaikys visą žiemą.
Raugerškio sultys
Raudonųjų rytinio krūmo uogų sultys yra vitaminingas gėrimas. Galima ruošti žiemai dviem būdais: su cukrumi ir be jo.
Nesaldinto recepto ingredientas yra pati raugerškis. Jis nuplaunamas, o po to vos porą minučių blanširuojamas verdančiame vandenyje. Tada minkštos uogos išspaudžiamos per sulčiaspaudę. Sultis reikia supilti į sausus sterilizuotus stiklainius ir susukti.
Saldžių sulčių ingredientai:
- raugerškis - 1 kg;
- 250 g cukraus;
- imbieras ir cinamonas su gvazdikėliais – nebūtina.
Sultis paruošti paprasta: išspauskite sultis, kaip nurodyta pirmajame recepte, suberkite cukrų ir supilstykite į stiklinius indelius. Tada sterilizuokite 15-20 minučių. Susukite, apverskite dangtelius žemyn, kad patikrintumėte sandarumą ir apvyniokite antklode.
Raugerškio medus
Raugerškių medus yra gydomasis produktas ir žinomas visoje planetoje.Šis produktas turi atkuriamąjį, hemostazinį, taip pat antibakterinį ir choleretinį poveikį.
Raugerškio nektaro negalima supainioti su kitais: jis yra auksinės gintaro spalvos, skonyje yra šiek tiek rūgštumo. Klampumo parametrai yra vidutiniai. Raugerškio medaus kristalizacijos procesas vyksta per 2–6 mėnesius. Viskas tiesiogiai priklauso nuo laikymo sąlygų, taip pat nuo klimato regione.
Sandėliavimui naudojami stikliniai indai su kokybiškais dangteliais. Medus laikomas ne aukštesnėje kaip +20 °C temperatūroje. Priešingu atveju prasidės fermentacijos procesai.
Raugerškio saldainiai
Raugerškių receptai žiemai, pagal kuriuos iš šių uogų verdami zefyrai, marmeladas, uogienė, patiks visiems be išimties smaližiams.
Ingredientai želė: kilogramas raugerškių ir cukraus, plius 200 ml vandens. Paruošimas:
- Uogas nuplaukite, sudėkite į keptuvę (geriausia emaliuotą), įpilkite vandens.
- Kaitinkite, kol vaisiai suminkštės.
- Pertrinti per sietelį.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite iki reikiamo tirštumo.
- Karštas produktas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
Iš uogų taip pat gaminami zefyrai. Produktai skanėstams:
- kilogramas uogų;
- cukrus - 800 g;
- 30 g cukraus pudros;
- 300 ml geriamojo vandens.
Žingsnis po žingsnio zefyrų paruošimo instrukcijos:
- Uogas išvirkite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.
- Į gautą sultinį suberkite pusę viso cukraus ir išplakite.
- Suberkite likusį cukrų ir vėl plakite.
- Padėkite ant viryklės, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės iki būdingos konsistencijos.
- Dėkite į formeles arba tiesiog padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę džiūti.
- Ištraukite ir supjaustykite juostelėmis, pabarstykite milteliais.
Šis receptas patiks tiems, kurie turi vaikų. Gardumynas pradžiugins bet kurį vaiką.
Marmeladui paruošti reikės 1 kg vaisių, 750 g cukraus, 200 ml vandens. Paruošimo algoritmas toks pat kaip ir gaminant želė. Tiesiog reikia virti, kol pasidarys tirštesnė konsistencija, o pabaigoje nepilstyti į stiklainius, o atvėsinti ir supjaustyti kubeliais. Produktas puikiai atrodo apibarstytas cukraus pudra.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Bet kokie pasiruošimai žiemai turi vienodas laikymo sąlygas. Jums reikia vėsios temperatūros, bet be šalčio ir tamsaus kambario. Konservuotas raugerškis, ar tai būtų padažas, ar uogienė, netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Džiovintoms uogoms bet kokia prieiga prie drėgmės draudžiama. Optimalios laikymo sąlygos šiuo atveju yra medžiaginis maišelis.
Žiemą ruošiniams laikyti geriausiai tinka sausas rūsys be drėgmės ir pelėsio, taip pat nešildomas sandėliukas. Jei stiklainiai yra balkone, tada temperatūra neturi nukristi žemiau 0 laipsnių.
Išvada
Raugerškių receptai žiemai padeda išsaugoti sveikas uogas ilgą laiką. Šaltuoju metų laiku uogienė ar uogienė iš šio krūmo vaisių padės palaikyti imuninę sistemą ir kovoti su peršalimu, o padažas papuoš bet kokį mėsos patiekalą. Jei šeimininkė nežino, kaip geriausiai panaudoti vaisius, galite juos tiesiog išdžiovinti arba užšaldyti ir naudoti kaip prieskonį žiemą.
