Daugelis vasarotojų savo sklypuose augina austrių grybus. O negalintys šiai veiklai skirti laiko mielai naudojasi parduotuvėje pirktomis. Yra begalė patiekalų, ruošiamų iš grybų. Pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir salotos, padažai ir padažai, troškiniai ir kepsniai. Tačiau grybų ikrai iš austrių grybų yra kažkas ypatingo.
Tai tinka kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas. O pyragų įdarui, daržovių ir mėsos zrazoms bei blynams nieko geresnio nesugalvosi. Greita, skanu, sveika. Paruošimas neužima daug laiko, rezultatas visada puikus. Kai kurios namų šeimininkės ruošia ikrus iš austrių grybai žiemai, o kai kurie mano, kad tai neprivaloma. Šie grybai yra ne sezono metu, juos galima nusipirkti šviežių bet kuriuo metų laiku. Receptuose nėra ypatingos ingredientų įvairovės, nes priedų perteklius nustelbs grybų skonį. Tačiau vis dar yra tam tikrų pasiruošimo niuansų. Pažvelkime į šias subtilybes su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
Grybų ikrų gaminių paruošimas
Grybų ikrai iš austrių grybų, kurių receptą apsvarstysime, yra grybai, svogūnai, žolelės ir prieskoniai. Proporcijos bus tokios:
- Reikės 0,5 kg austrių grybų;
- paimkite 300 g svogūnų;
- pakanka 70 ml augalinio aliejaus;
- žalumynai - krūva (įvairių pagal skonį);
- druska, mėgstami prieskoniai, česnakai, citrinos sultys – viskas pagal skonį ir pageidavimus.
Gerai žinomi austrių grybų ikrų receptai yra labai ištikimi komponentų sudėčiai.Taigi kiekio keitimas turės įtakos skoniui, bet kas žino, kas jums patiks labiausiai?
Pradėkime ruošti produktus ikrams.
Pagrindinis vaidmuo tenka grybams. Pradėkime nuo jų.
- Austrių grybus nuplauname po tekančiu vandeniu. Ant gaminio nėra ypatingų nešvarumų, todėl nemėginkite jų per daug panardinti į vandenį. Išplovę perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite likusiam skysčiui nutekėti.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite patogiu būdu.
Grybų ikrai galima paruošti naudojant skirtingus gaminio terminio apdorojimo būdus. Austrių grybai prieš tai kepami arba verdami. Daugelis žmonių dažniausiai renkasi neapdorotus. Pažvelkime į visų variantų receptus.
Ikrai iš kepto maisto
Grybus supjaustykite mažais gabalėliais arba griežinėliais, užpilkite citrinos sultimis.
Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Austrių grybus pakepinkite aliejuje, kol šiek tiek apskrus.
Supilkite pusę stiklinės švaraus vandens ir troškinkite keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies.
Svogūną atskirai pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kepimo pabaigoje suberkite smulkintą česnaką ir dar 1 minutę neišjunkite viryklės.
Paruoštus ingredientus + druską, kvapiuosius pipirus, susmulkintas žoleles sudėkite į blenderio dubenį ir turinį sutrinkite į tyrę.
Tai štai, mūsų ikrus galima patiekti.
Norint pasiruošti žiemai, produktą reikia sudėti į sterilius stiklainius.
Tada turėsite įdėti juos į puodą su vandeniu ir bent 30 minučių sterilizuoti turinį. Be abejo, kepdami grybus virėjai įpila šiek tiek acto, tačiau tai nėra būtina. Juk citrinos sultys taip pat yra geras konservantas.
Morkos suteikia gerą skonį.Šakninės daržovės sultingumas ir šiek tiek saldus skonis praturtins ikrus. Kepdami į svogūnus įdėkite 1-2 morkas, kad įvertintumėte skirtumą nuo klasikinio varianto.
Naudojame virtus austrių grybus
Nuplautus grybus virkite švariame vandenyje 20 minučių. Atvėsinkite ir sumalkite mėsmale. Pakepinkite svogūną, sumaišykite visus reikiamus ingredientus ir troškinkite 25 minutes. Ikrai paruošti. Atvėsus austrių grybų kepimas padės paįvairinti užkandžio skonį.
Labai populiarus yra austrių grybų ikrų su daržovėmis receptas. Į šį užkandį įpilkite paprikos (300 g), žaliųjų pomidorų (250 g) ir raudonųjų pomidorų (250 g), morkų ir svogūnų (po 300 g).
Grybus paruošiame ir išverdame, padedame atvėsti, sutriname mėsmale atskirai nuo likusių produktų.
Daržoves sumalkite mėsmale, katile įkaitinkite augalinį aliejų ir mišinį pakepinkite 15 minučių.
Sudėkite grybus, troškinkite ikrus 1 valandą ant silpnos ugnies. Baigiant virti suberti prieskonius, druską, prieskonines žoleles, actą ir pakaitinti 10 min.
Šį receptą galima paruošti ir žiemai, pirmiausia paruošus stiklainius. Bet mišinys turės būti sterilizuotas.
Pasirinkite bet kurį jums patinkantį variantą ir nedvejodami pradėkite gaminti. Ikrai bus stulbinantis pietų stalo akcentas.
