Vištienos dešra su želatina: virta, daktariška

Savarankiškai ruošiami mėsos skanėstai leidžia ne tik sutaupyti šeimos biudžetą, bet ir gauti aukščiausios kokybės gaminį. Vištienos dešra su želatina namuose yra gana paprastas receptas, su kuriuo gali susidoroti net pradedantieji virėjai. Minimalus ingredientų rinkinys leis jums gauti tikrą gastronominį šedevrą.

Kaip pasigaminti naminę vištienos dešrą su želatina

Pagrindinis recepto ingredientas yra paukštiena. Kaip pagrindą galite naudoti ne tik filė, bet ir kumpį. Mėsa, paimta iš šlaunelių ir blauzdelių, yra sultingesnė nei vištienos krūtinėlės, tačiau gaminant reikia daugiau laiko ir darbo.

Minimalus ingredientų rinkinys leis jums gauti tikrą delikatesą

Daugiausia laiko reikalaujanti gaminimo proceso dalis yra vištienos paruošimas. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja naudoti smulkiai pjaustytą mėsą – šis metodas leidžia išsaugoti produkto sultingumą. Greitesnis būdas – naudoti mėsmalę arba virtuvinį kombainą.Dėl mechaniškai maltos mėsos vyniotinis tampa mažiau sultingas, bet minkštesnis ir švelnesnis.

Kitas svarbus komponentas yra želatina. Kadangi ruošiant dešrą iš vištienos išsiskiria didelis kiekis sulčių, želė leidžia ją išsaugoti. Želatinos nereikia iš anksto ištirpinti vandenyje, nes kaitinama ji ištirps ir susimaišys su sultimis.

Priklausomai nuo naudojamo recepto, galite keisti naudojamų prieskonių rinkinį. Be druskos ir pipirų, daugelis šeimininkių deda papriką, džiovintus krapus ir Provanso žoleles. Pikantesnių patiekalų gerbėjai naudoja česnaką ir aitriuosius raudonuosius pipirus.

Dauguma receptų skiriasi ne tik naudojamais ingredientais, bet ir paruošimo būdu. Vištienos dešra su želatina gali būti gaminama orkaitėje, lėtoje viryklėje arba verdant verdančiame vandenyje. Norint gauti tikrai kokybišką delikatesą, būtina griežtai laikytis recepto.

Klasikinis vištienos dešros su želatina receptas

Tradicinis skanėsto ruošimo būdas – mėsos masė verdama maistinėje plėvelėje. Klasikinė naminė daktariška dešra iš vištienos su želatina yra subtilaus skonio ir išsiskiria minimaliu prieskonių rinkiniu. Patiekalui paruošti reikės:

• 4 vištienos kojos;
• 30 g želatinos;
• 2 skiltelės česnako;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Pirmiausia turite paruošti mėsos komponentą. Nuimkite odelę nuo kumpių, tada aštriu peiliu atskirkite raumenis nuo kaulų. Vištiena mėsmale sumalama į faršą, sumaišoma su prieskoniais, česnaku ir sausa želatina.

Mėsmalėje sumalta filė garantuoja subtilią gatavo produkto struktūrą

Gauta masė dedama ant maistinės plėvelės lakšto ir susukama į ritinį. Įkaitinkite vandenį dideliame puode. Gauta dešra panardinama į verdantį vandenį ir verdama 50-60 minučių, priklausomai nuo galutinio tirštumo. Gatavas produktas paliekamas 15-20 minučių vandenyje, po to atšaldomas ir per naktį dedamas į šaldytuvą.

Gardi vištienos dešra su želatina orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių mieliau gamina mėsą orkaitėje. Šis apdorojimo būdas leidžia gauti produktą, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už klasikinį receptą. Dešrai jums reikės:

• 600 g vištienos;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 30 g sausos želatinos;
• ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras;
• 1 šaukštelis. Provanso žolelės.

Naudodami orkaitę galite išsaugoti maksimalų sulčių kiekį patiekalo viduje

Vištiena supjaustoma mažais gabalėliais arba susmulkinama mėsmale. Jis sumaišomas su prieskoniais ir želatina. Gauta masė dedama į kepimo maišelį ir dedama ant riebalais išteptos skardos. Būsima dešra dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių. Paruoštas delikatesas atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą 5-6 valandoms, kol želatina visiškai sukietės.

Supjaustyta vištienos dešra su želatina

Didesnės gatavo produkto dalys leidžia geriau atskleisti mėsos skonį. Smulkintą vištienos dešrą su želatina galite paruošti ir orkaitėje, ir puode. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, receptui naudoti:

• 1 kg vištienos filė;
• 40 g želatinos;
• druskos pagal skonį;
• 100 ml vandens;
• ½ šaukštelio. maltų pipirų;
• 2 skiltelės česnako.

Kombinuotas mėsos pjaustymo būdas pagerina gatavo produkto išvaizdą

Svarbiausias momentas ruošiant kapotą dešrą – taisyklingai supjaustyti mėsą. Vištieną rekomenduojama padalinti į 3 dalis, kurių kiekviena susmulkinama įvairaus dydžio gabalėliais.

Visi ingredientai sujungiami į vieną masę, o iš jos lipnia plėvele formuojama būsima dešra. Jis dedamas į verdantį vandenį ir virinamas apie 40 minučių, kol visiškai iškeps. Kad želatina sukietėtų, dešrą 6 valandoms padėkite į šaldytuvą. Nerekomenduojama gatavo gaminio pjaustyti per plonai, kad nesutrūktų.

Vištienos dešra su želatina lėtoje viryklėje

Šiuolaikinės virtuvės įrangos naudojimas leidžia paruošti tikrus skanėstus be didelių pastangų. Vištienos dešra lėtoje viryklėje pasirodo labai švelni ir sultinga. Receptui jums reikės:

• 400 g vištienos filė;
• 400 g mėsos iš kumpių;
• 30 g sausos želatinos;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Gatavo produkto ilgis neturi viršyti multivarkos dubens dydžio

Mėsa sumalama mėsmale iki vientisos masės, sumaišoma su želatina, pipirais ir druska. Paruoštas mišinys hermetiškai įvyniojamas į plėvelę arba foliją, suformuojant 10-15 cm skersmens dešrą. Lazdelės ilgis neturi viršyti prietaiso dubenėlio dydžio. Į multivarkinį įdėkite kelias paruoštas dešreles, užpilkite jas vandeniu ir 2 valandoms įjunkite „Troškinimo“ režimą. Būsimas delikatesas siunčiamas į šaldytuvą, kol visiškai užšals.

Virta vištienos dešra su želatina

Ryškesnio skonio mėgėjai gali paįvairinti skanėsto su prieskoniais paruošimo receptą. Kaip priedą galima dėti žolelių, česnako ir paprikos.Galutinis naminės vištienos dešrelės su želatina skonis nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Receptui naudoti:

• 1 kg vištienos filė;
• 40 g želatinos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. džiovinti krapai;
• 100 ml vandens;
• 1 šaukštelis. paprika;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Prieskoniai padaro gatavo delikateso skonį ryškesnį ir įvairiapusiškesnį

Paukštiena sumalama mėsmale su dideliu tinkleliu, sumaišoma su želatina, vandeniu ir kitais ingredientais. Iš gautos masės plėvele ar kepimo maišeliu suformuokite tankią vidutinio dydžio dešrelę. Virinama verdančiame vandenyje apie valandą, kol iškeps, tada atvėsinama ir dedama į šaldytuvą, kol želatina visiškai sukietės.

Virta vištienos dešra su želatina

Šis receptas labiausiai tinka žmonėms, kurie valgo išskirtinai sveiką maistą. Minimalus produktų rinkinys leidžia gauti tikrą PP dešrą iš vištienos krūtinėlės su želatina. Receptui jums reikės:

• 1 nedidelė vištiena;
• 30 g želė;
• 0,5 a.š. l. druskos

Iš anksto virta vištiena idealiai tinka dešrai gaminti

Skerdena padalinama į kelias dalis ir virinama verdančiame vandenyje, kol visiškai iškeps maždaug valandą. Mėsa visiškai atskiriama nuo kaulų, išardoma į pluoštus. Būsimas dešros pagrindas pasūdomas, sumaišomas su želatina ir įpilama 50-100 ml sultinio, kad gatavas produktas būtų sultingesnis. Iš masės suformuokite nedidelį kepaliuką, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Vištienos krūtinėlės dešra su želatina ir česnaku

Ryškesnių ir pikantiškesnių patiekalų mėgėjai gali padidinti papildomų ingredientų kiekį, kad gatavo produkto skonis būtų įvairesnis. Česnakai labai sustiprina skanėsto aromatą.

Norėdami paruošti šią naminę dešrą, jums reikės:

• 700 g vištienos;
• 20 g sausos želatinos;
• 1 česnako galvutė;
• druskos pagal skonį.

Česnakinė dešra turi ryškesnį aromatą ir pikantišką skonį

Vištienos filė supjaustoma mažais gabalėliais. Česnaką ne per smulkiai supjaustykite peiliu. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės ir dedami į kepimo maišelį. Būsima vištienos dešra laikoma 180 laipsnių orkaitėje iki 40 minučių. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir dedamas į šaltą vietą, kol visiškai užšals.

Sandėliavimo taisyklės

Skirtingai nuo parduotuvėse nupirktų analogų, kurie naudoja specialius konservantus, kad padidintų galiojimo laiką, naminės vištienos dešros negalima laikyti keletą mėnesių. Natūralūs ingredientai šaldytuve laikomi iki 2 savaičių. Optimali temperatūra yra nuo 2 iki 4 laipsnių.

Naminė dešra turi būti hermetiškai uždaryta. Jis apsaugotas nuo atviro oro – jame yra bakterijų, kurios, susilietus su mėsa, pagreitina jos gedimą. Geriausia gatavą gaminį sudėti į atskirą maišelį ir laikyti atskirame stalčiuje šaldytuve.

Išvada

Naminė vištienos dešra su želatina – puikus atradimas žmonėms, kurie atsakingai renkasi produktus sau ir savo šeimai. Naudodami tik natūralius ingredientus galite gauti nuostabų skanėstą, kuris džiugina ryškiu skoniu ir aromatu. Receptas puikiai tiks net nepatyrusioms šeimininkėms, kurios nėra susipažinusios su visomis kulinarijos mokslo subtilybėmis.

Rekomenduojami įrašai

Slyva savo sultyse

Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos

12 baklažanų receptų Ogonyok: nuo seno iki naujo

Pomidorai su salierais

Barščių užpilas su pomidorais

Pomidorai sriubai žiemai

Skanūs pomidorai ir paprikos žiemai

Skumbrė autoklave: 4 receptai

Grybų ikrai iš pieno grybų žiemai