Turinys
Skumbrė autoklave namuose yra neprilygstamas patiekalas. Aromatinga, švelni šios žuvies mėsa sukelia norą ją valgyti. Šis naminis konservas puikiai dera su įvairiais patiekalais, tačiau geriausia šį užkandį patiekti su virtomis bulvėmis. Tačiau kaip savarankiškas patiekalas, paruoštas tokiu būdu, yra puikus. Galite pagardinti pyragus, sriubas, taip pat dėti į salotas. Gaminant sterilizatoriuje jis tampa ne tik nuostabiai skanus, bet ir leidžia išsaugoti visas maistines ir naudingas medžiagas.
Konservuotų skumbrių paruošimo autoklave taisyklės
Paruošti konservus nėra sunku, net pradedanti namų šeimininkė gali lengvai su juo susitvarkyti. Tačiau norint, kad jis būtų skanus, turėtumėte laikytis kelių patarimų ir rekomendacijų:
- Žaliavas geriau ir lengviau pjaustyti jų visiškai neatšildžius. Tokiu atveju gabalėliai išliks nepažeisti ir atrodys patraukliau.
- Stiklainius su susmulkintais žaliavos gabalėliais reikia dėti tik į šaltą sterilizatorių.
- Jei po kiekvienu stiklainiu pabersite šlapio smėlio, tai apsaugos stiklainius nuo įtrūkimų ant stiklo konservų ruošimo metu.
- Norėdami paruošti konservus, turite griežtai laikytis technologijos. Temperatūra ir slėgis sterilizatoriuje turi būti aiškūs. Žuvį reikia kepti 120 °C temperatūroje bent pusvalandį, toks temperatūros režimas sunaikins žmogui itin pavojingas botulizmo bakterijas.
Autoklave paruoštas konservuotas skumbrės gali būti laikomos žiemai neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Paprastas skumbrės kepimo autoklave receptas
Paprasčiausias, bet tuo pat metu gana skanus yra toks receptas:
- Originalus gaminys turi būti nuvalytas, nuplautas, nuimta juoda plėvelė, supjaustyta gabalėliais ir sandariai suspausta į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite po arbatinį šaukštelį cukraus, druskos ir 9% acto.
- Tada įpilkite augalinio aliejaus (šaukštas) ir mėgstamų prieskonių bei prieskonių, kurie geriausiai dera su žuvimi.
- Kitas žingsnis – susukti stiklainius ir sudėti į autoklavą.
- Tokios formos žuvies konservus reikia laikyti sterilizatoriuje 50–60 minučių ne aukštesnėje kaip 120 °C temperatūroje.
Pagal šį receptą paruošta žuvis pasirodo švelni, minkšta, joje beveik nesijaučiate kaulų. Konservai puikiai išsilaiko žiemai, o produktas iš tokio stiklainio bus puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui.
Skumbrė su daržovėmis autoklave
Skumbrės su daržovėmis kepimas autoklave yra paprastas ir sėkmingas receptas. Svogūnai ir morkos suteiks patiekalui pikantiškumo, o rezultatas bus labai neįprastas užkandis.
Receptui jums reikia:
- 2 kg žaliavos;
- druska, desertinis šaukštas;
- Lauro lapas;
- Juodasis pipiras;
- kvapieji pipirai;
- vidutinės morkos 2 vnt.;
- svogūniniai svogūnai;
- gvazdikas
Virimo receptas yra toks:
- Supjaustykite žuvį 60–90 g gabaliukais, tada įberkite druskos.
- Morkas supjaustykite mažais kubeliais, bet ne per smulkiai, kitaip išvirs. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Dėti į sterilizuotus stiklainius sluoksniais pakaitomis su daržovėmis.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite keletą skirtingų pipirų grūdelių, lauro lapelį ir vieną gvazdikėlį.
- Žuvį ir daržoves sudėkite kuo sandariau, tačiau nepamirškite, kad tarp viršutinio sluoksnio ir stiklainio dangčio turi likti tuščia erdvė.
- Įdėkite stiklainius į sterilizatorių ir įjunkite.
- Slėgį ir temperatūrą sterilizatoriuje padidinkite atitinkamai iki 110 °C ir keturių atmosferų, o konservus troškinkite 40 minučių.
- Paruoštiems konservuotiems gaminiams leiskite visiškai atvėsti, neišimdami jų iš sterilizatoriaus.
Po to autoklave paruoštą skumbrę su daržovėmis galima siųsti ilgalaikiam saugojimui iki žiemos. Gautas patiekalas nudžiugins puikiu skoniu.
Skumbrės pomidoruose autoklave receptas
Norėdami paruošti pomidorų padažą, turite pateikti šiuos ingredientus:
- 3 vidutinės žuvys;
- 1 didelis pomidoras;
- 2 valg. l. pomidorų pasta;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 valg. l. daržovių aliejus;
- 1 stiklinė vandens;
- cukrus, druska, pipirai - pagal skonį.
Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas:
- Kruopščiai išvalykite žuvį, nuplaukite, nupjaukite galvą ir uodegą, užtikrindami visišką švarą viduje.
- Skerdenas supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorą – kubeliais.
- Į puodą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir suberkite daržoves, troškinkite 10 min.
- Į troškintas daržoves supilkite pomidorų pastą, druską, cukrų, vandenį, pipirus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į stiklainius pripildykite žuvies gabalėlių ir užpilkite paruoštu padažu, susukite ir įdėkite į sterilizatorių.
- Temperatūra ir slėgis sterilizatoriuje turi būti tokie patys kaip ir ankstesniuose receptuose: 110 °C, slėgis 3-4 atmosferos, o gaminimas turi trukti 40-50 minučių.
Pagal šį receptą paruošti konservai tirpsta burnoje ir nustebins net reikliausius gurmanus.Skumbrės su daržovėmis ir pomidorais paruošimo naminiame sterilizatoriuje receptas niekuo nesiskiria nuo gaminimo baltarusiškame autoklave.
Konservuotos skumbrės aliejuje autoklave
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- išvalyta žuvis be galvų - 500 g;
- juodieji pipirai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 15 g;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- druska - pagal skonį.
Šis receptas mažai skiriasi nuo ankstesnių ir atrodo taip:
- Žuvį supjaustykite mažais 70–80 g gabalėliais.
- Į stiklainių dugną sudėkite lauro lapą ir pipirus.
- Skumbrės gabalėlius pasūdykite ir suspauskite į stiklainį (nepamirškite tarpo tarp žuvies ir dangčio).
- Užpildykite indą augaliniu aliejumi.
- Susukite stiklainius su ingredientais ir įdėkite į sterilizatorių.
Temperatūra, slėgis ir kepimo laikas išlieka tokie patys kaip ir klasikinio virimo metu.Skumbrės kepimo autoklave receptus galite pamatyti daugybėje vaizdo įrašų.
Autoklave virtos skumbrės laikymo taisyklės
Sterilizatoriuje paruoštus konservus galima laikyti metų metus, jei laikomasi visų paruošimo taisyklių. Kad sandėliavimas būtų patikimesnis, žuvies mėsą reikia aptepti aliejumi arba riebalais. Ir, žinoma, būtina laikytis temperatūros režimo. Patartina, kad tai būtų sausa vieta, 10–15 °C temperatūra, rūsys ar sandėliukas.
Išvada
Skumbrė autoklave namuose yra ne tik sveikesnė, bet ir saugesnė nei parduotuvės konservai.Jame gausu jodo, kalcio, vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų, kurių nepraranda net termiškai apdorojant. O galimybė savarankiškai reguliuoti prieskonių, druskos ir kitų ingredientų pridėjimą leidžia paruošti konservus pagal savo skonį.
