Yra žinoma daug daržovių užkandžių ir preparatų, vadinamų uošvės kalba ir jiems neabejotinai sekasi tarp vyriškos lyties gyventojų, iš dalies dėl vardo, iš dalies dėl aštraus skonio, kuriuo jie išsiskiria. Ne išimtis ir uošvės agurkų liežuvis – klasikiniame variante šis gana aštrus užkandis idealiai tiks prie keptos ir troškintos mėsos patiekalų. Tačiau kadangi pasiruošimo žiemai ruošimu užsiima daugiausia moteriškoji gyventojų dalis, jos bando kažkaip paįvairinti klasikinį receptą, padaryti jį švelnesnį ir švelnesnį. O jiems visai neblogai pavyksta sumažinus aitriosios paprikos kiekį ir įvedus papildomų ingredientų. Toliau straipsnyje bus aptariami keli uošvės liežuvio iš agurkų receptai tiek klasikinėje, tiek patobulintoje versijoje.
Maisto gaminimo ypatybės
Prieš pereidami prie tikrųjų uošvės liežuvio iš agurkų receptų, turite išmokti keletą šio patiekalo ruošimo paslapčių.
- Prie Uošvės liežuvio salotų labiausiai tinka jauni, vidutinio dydžio agurkai. Jų nereikia nulupti, o tik supjaustyti plonais griežinėliais skersai ir šiek tiek kampu. Jei užkandžiui ruošti tenka naudoti peraugusius agurkus, geriau juos nulupkite ir perpjaukite išilgai, kad pašalintumėte didžiausias sėklas. Tada jie supjaustomi plonais griežinėliais išilgai agurko.
- Pjaustymui, o ne peiliu, patogu naudoti daržovių skustuką arba trintuvą, kuriame yra speciali skylutė smulkinti plonais griežinėliais.
- Prieš naudojant agurkus salotoms, patartina vienai valandai pamirkyti šaltame vandenyje. Tokiu atveju jie išliks tvirti ir bus daug lengviau plaunami.
- Nepaisant užkandžio aštrumo, visi jam skirti produktai iš pradžių turi būti švieži, tik tokiu atveju „uošvės liežuvio“ salotos bus išskirtinio skonio ir gali būti laikomos ilgai.
- Gaminant salotas žiemai, susukimui patartina naudoti vidutinio dydžio stiklainius: nuo pusės litro iki litro.
- Prieš pradedant ruošti salotas, agurkus patartina įtrinti druska, o dar patogiau pamerkti į druskos tirpalą. Tai leidžia jiems atsikratyti skysčių pertekliaus ir pasinerti į prieskonius. Norėdami paruošti tirpalą, ištirpinkite tris šaukštus druskos su žolelėmis viename litre vandens ir padėkite agurkus ne ilgiau kaip 10 minučių. Po procedūros agurkai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi griežinėliais.
Klasikinis receptas
Agurkų salotos „Uošvės liežuvis“ – vienas lengviausiai žiemai paruošiamų daržovių užkandžių, su kuriuo gali susidoroti bet kuri šeimininkė.
Norėdami pradėti, turėsite rasti ir gerai išplauti šias daržoves:
- Agurkai – 3 kg;
- Sultingi ir prinokę pomidorai – 1,8 kg;
- bet kokios spalvos saldžiosios paprikos – 0,5 kg;
- Bet kokios spalvos aitriosios paprikos - 1-2 vnt.;
- Česnakai - 0,1 kg.
Tarp pagalbinių komponentų jums reikės:
- Augalinis aliejus - 200-250 ml;
- Stalo arba vyno actas – 125 ml;
- Granuliuotas cukrus ir druska pagal skonį.
Pirmiausia nulupkite visas daržoves nuo viso pertekliaus: odelių, sėklų, uodegų. Agurkai, kaip jau supratote, supjaustomi plonais griežinėliais.
Visas kitas daržoves supjaustykite savavališko dydžio gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
Kol pomidorų mišinys užvirs, per mėsmalę sumalkite saldžiąją ir aitriąją papriką bei česnaką.
Pomidorams pavirus 5-10 minučių, į keptuvę suberkite saldžiąją ir aitriąją papriką, česnaką, agurkus, sviestą, cukrų ir druską. Viskas gerai išmaišoma ir būsimos salotos pirmiausia užvirinamos ant silpnos ugnies, o po to verdamos apie 20 min.
Pačioje pabaigoje į keptuvę pilamas actas ir po poros minučių ugnis po keptuve išjungiama.
Laiką, per kurį salotos troškina virš ugnies, galite panaudoti stiklainių ir dangtelių sterilizavimui, jei planuojate jas naudoti kaip ruošinį žiemai.
Receptas su pomidorų pasta ir morkomis
Tarp daugelio salotų žiemai šis receptas išsiskiria pikantišku skoniu ir originalia išvaizda. Rezultatas yra puikus užkandis, kurį taip pat galima naudoti kaip padažą prie bulvių ir spagečių, taip pat ruošiant patiekalus.
Šis uošvės liežuvio variantas iš agurkų žiemai šiek tiek primena lečą, tikriausiai dėl paprikos pjaustymo.
Taigi, produktai, kuriuos reikia paruošti, yra šie:
- Agurkai – 3 kg;
- Pomidorų pasta - 500 ml;
- saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Morkos – 0,5 kg;
- Česnakai – 0,1 kg;
- Aitrioji paprika – 1 ankštis;
- rafinuotas aliejus - 200 ml;
- granuliuotas cukrus – 0,2 kg;
- Druska - 60 g;
- Vyno arba stalo actas - 200 ml.
Daržoves gerai nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite perteklių.
Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Morkas sutarkuoti. Saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Aitriąją papriką ir česnaką sumalkite per mėsmalę arba trintuvu.
Paimkite didelį puodą storu dugnu, supilkite į jį pomidorų pastą ir praskieskite puse litro vandens. Tada ten suberkite pjaustytas saldžiąsias paprikas, morkas, aitriąją papriką, česnaką, sviestą, druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir ant viršaus uždėkite agurkų.
Dar kartą švelniai pamaišius, palikite be ugnies dvi valandas.
Pasibaigus laikui, puodą su salotomis pastatykite ant vidutinės ugnies, užvirinkite ir toliau kepkite apie 30 minučių. Per paskutines minutes įpilkite acto ir išmaišykite.
Paruoštas „uošvės liežuvio“ salotas su agurkais sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto uždarykite.
Galite laikyti jį bet kur, jei jis yra apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių.
Šio agurkų užkandžio skonis labai sodrus, o morkos ir paprikos suteiks lengvo saldumo, kuris puikiai derės prie bendro aštrumo.
