Kaip kartais gali būti sunku iš daugybės kulinarinėje knygoje pateiktų receptų išsirinkti tinkamą variantą, kai norisi kažko skanaus, originalaus ir tuo pačiu lengvai pagaminamo.
salotos"uošvės kalba„Iš cukinijų žiemai priklauso būtent šiai preparatų kategorijai. Jei netyčia paragavote šio patiekalo su draugais ar pažįstamais, tikrai norėsite jį pakartoti. Geriausia žinia ta, kad tai visai nesunku ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti su šio skanaus užkandžio paruošimu. Toliau straipsnyje bus išsamiai aptariamas „uošvės liežuvio“ salotų iš cukinijų paruošimo procesas su nuosekliomis instrukcijomis.
Kai kuriems žmonėms kyla natūralus klausimas dėl tokio originalaus salotų pavadinimo kilmės. Tačiau nesunku atspėti, kad gabalėliai, į kuriuos supjaustoma cukinija, savo forma primena liežuvį. Na, o būdvardis humoristine forma atspindi siūlomo užkandžio pikantiškumą. Tačiau „uošvės liežuvio“ gaminimo receptų yra daug, nes šios salotos daugelio taip mėgstamos, kad šeimininkės su jomis eksperimentuoja gana laisvai, nesunkiai keisdamos įdedamų ingredientų kiekį. Todėl „uošvės liežuvio“ salotų aštrumą galima sumažinti arba padidinti, atsižvelgiant į jas ruošiančio žmogaus skonį.
Pagrindinė produktų, skirtų anytos kalbai, sudėtis
Tarp daugybės receptų, kaip gaminti salotas iš cukinijų „uošvės liežuvis“, joms naudojamų produktų sudėtis dažniausiai išlieka ta pati.
Žemiau yra pats klasikinis šių "uošvės liežuvio" cukinijų salotų receptas žiemai su išsamiomis nuotraukomis, iliustruojančiomis gamybos procesą.
Taigi, norėdami paruošti šias cukinijų salotas, jums reikia:
- Pati cukinija - 2 kg;
- Pomidorai - 2 kg;
- saldžiosios paprikos - 3-4 vnt.;
- Šviežias česnakas - viena vidutinio dydžio galvutė;
- Aitriosios paprikos – 1-2 mažos ankštys;
- Rafinuotas augalinis aliejus, dažniausiai saulėgrąžų, 150-200 ml;
- Stalo actas 9% – 70 ml (salotoms subtilesnį skonį suteiks natūralus vyno actas – 100 ml);
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- Bet kokios druskos, bet ne joduotos – 50-60 g.
Akivaizdu, kad šios cukinijų salotos ypač skanios su pomidorais. Tačiau gali būti, kad šį patiekalą nusprendėte gaminti tuo metu, kai dar nėra gausu sultingų ir prinokusių pomidorų. Šiuo atveju vietoj pomidorų dažnai naudojama paruošta pomidorų pasta. Įdomu tai, kad kai kurie netgi mieliau renkasi cukinijų salotas su pomidorų pasta, o ne šviežius pomidorus. Be pastos, galite naudoti ir paruoštas pomidorų sultis.
Norėdami paruošti „uošvės liežuvio“ salotas pagal aukščiau pateiktą receptą, prieš terminį apdorojimą turite paimti 500 g pomidorų pastos ir praskiesti ją vienu litru vandens. Salotų receptui reikės 1,8-2 litrų pomidorų sulčių.
Tiks beveik visos cukinijos, išskyrus visiškai pernokusias. Jaunus galima naudoti ir sveikus, geriau juos supjaustyti skersai į pailgus apskritimus.
Subrendusioms cukinijoms rekomenduojama pašalinti žievelę, taip pat visas sėklas, kurių vidus yra suglebęs. Salotoms naudokite tik kiečiausias cukinijos dalis.
Palyginti didelė cukinija pirmiausia supjaustoma į kelias skersines dalis, o po to kiekviena dalis išilgai supjaustoma bent 1 cm storio griežinėliais.
„Uošvės liežuvio“ cukinijų salotoms geriau imti prinokusius ir sultingus pomidorus. Kieti ir neprinokę netinka. Tačiau puikiai tiks kiek pernokę ir netaisyklingos formos pomidorai, nes gaminant padažą jie vis tiek bus susmulkinti.
Tas pats ir su paprikomis - „uošvės liežuvio“ salotoms ruošti galite naudoti net deformuotus, bet visada prinokusius vaisius.
Maisto gaminimo žingsniai
Taigi, jei nežinote, kaip iš cukinijų pasigaminti „uošvės liežuvio“ salotų, šios įdomios užduotys jums padės.
Pirmuoju etapu cukinija nulupama ir supjaustoma tinkamomis riekelėmis, todėl galima sakyti, kad šį etapą jau baigėte.
Antras žingsnis yra susidoroti su pomidorais. Jei jūsų pomidorų odelė per stora arba ji jus tiesiog vargina, galite lengvai ją pašalinti. Norėdami tai padaryti, paruoškite du dubenėlius su vandeniu: vieną uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, kitą palikite šaltai. Kol vanduo verda, ant pomidorų dalies priešais uodegą padarykite kryžiaus formos pjūvį. Pomidorus po vieną sumeskite į verdantį vandenį ir nedelsdami išimkite kiaurasamčiu ir perpilkite į šaltą vandenį. Po šios operacijos oda kartais nuslysta pati arba tenka jai šiek tiek padėti.Tada supjaustykite pomidorus į 2–4 dalis, tuo pačiu metu pašalindami, jei reikia, visas problemines vietas. Pomidorus pertrinkite per mėsmalę ir gautą aromatingą masę sudėkite į storadugnį puodą ant vidutinės ugnies.
Kitas žingsnis gaminant salotas – pasirūpinti paprikomis: saldžiomis ir aštriomis. Iš saldainių išvalykite visą vidų su sėklomis ir pertvaromis ir supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais. Tas pats daroma su aitriosiomis paprikomis.
Kitas žingsnis – abiejų rūšių pipirus perpilti per mėsmalę ir suberti į susmulkintus pomidorus. Kai pomidorų ir pipirų mišinys užvirs, virkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Po 10 minučių į keptuvę pirmiausia suberkite druską, cukrų ir sviestą, o tada – sparneliais laukiančias cukinijas. Užvirinkite, švelniai maišydami cukinijos griežinėlius, kad nesuirtų.
Kitas etapas yra pats svarbiausias ruošiant „uošvės liežuvio“ cukinijų salotas. Nes turite užtikrinti, kad pastarieji spėtų išvirti, tai yra taptų gana minkšti, bet ne tiek, kad virstų tyrele. Apytiksliai tai turėtų įvykti per 20-30 minučių, tačiau kiekvienu atveju viskas yra individualu ir priklauso nuo cukinijų veislės ir amžiaus. Net recepte su nuotrauka ne visada įmanoma tiksliai atspindėti cukinijos griežinėlių būklę salotose. Dažniausiai tai ateina su patirtimi, todėl nenusiminkite, jei iš pirmo karto nepavyksta cukinijos pasiekti norimos būklės ir ji perkepa. Tai tikrai neturės įtakos salotų skoniui.
Likus kelioms minutėms iki cukinijų paruošimo, į keptuvę supilkite česnaką ir česnako spaudoje susmulkintą actą. Palaukite, kol mišinys užvirs, ir nukelkite nuo ugnies. Uošvės liežuvio salotos jau paruoštos valgyti. Bet žiemai dar reikia suvynioti.
Tuo pačiu metu, kai atidžiai stebite cukinijų liežuvėlių elgesį keptuvėje, pradedate plauti ir sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Norint paruošti salotas žiemą, tai būtina. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo stiklainių sterilizavimo būdą.
Norėdami tai padaryti, į kiekvieną stiklainį tiesiog įpilkite šiek tiek vandens, kad jis nesprogtų, ir nustatykite maksimalų režimą 5-10 minučių, priklausomai nuo stiklainio dydžio.
Kadangi pagal šį receptą salotos ruošiamos be sterilizacijos, labai svarbu stiklainius ir dangtelius gerai sterilizuoti, o gatavą užkandį karštą sudėti į karštus stiklainius. Dangteliai gali būti naudojami tiek įprastu metaliniu, tiek su sriegiu, svarbiausia juos sterilizuoti bent 5 minutes.
Pabaigoje belieka apversti salotų stiklainius aukštyn kojomis ir suvynioti.
Pasistenkite pagal šį receptą pasigaminti „uošvės liežuvio“ salotas ir jei laikysitės visų rekomendacijų, žiemai tikrai gausite skanų ir originalų vingį.
