Naminė abrikosų pastilė

Turinys

1 Zefyro pagrindo paruošimo būdai
2 Džiovinimo būdai
3 Abrikosų zefyrų receptai
4 Kaip laikyti
5 Naudingi patarimai

Pastila – konditerijos gaminys, gaunamas džiovinant sutrintas uogas ar vaisius. Svarbus jo komponentas yra medus, kurį galima pakeisti cukrumi. Abrikosų desertas turi nuostabų skonį ir ryškiai oranžinę spalvą. Riešutų pridėjimas paįvairina jo skonį.

Zefyro pagrindo paruošimo būdai

Norėdami paruošti zefyrus, naudokite prinokusius saldžius abrikosus. Vaisiai pirmiausia nuplaunami, pašalinami nešvarumai ir supuvusios vietos. Kaulai išmetami.

Kad vaisiai suminkštėtų, jie termiškai apdorojami, tačiau galima naudoti ir žalius vaisius. Abrikosus galima apdirbti verdant puode su vandeniu. Vaisių gabaliukai taip pat dedami į orkaitę ir kepami 15 minučių.

Vaisiaus minkštimas susmulkinamas bet kokiu patogiu būdu:

rankiniu būdu naudojant peilį;
trintuvas arba maisto kombainas;
per mėsmalę;
naudojant sietelį.

Džiovinimo būdai

Zefyras laikomas paruoštu, jei jo viršutinis sluoksnis praranda lipnumą. Abrikosų tyrę galite džiovinti vienu iš šių būdų:

Gatvėje. Šilto klimato regionuose pakanka palikti apdorotus abrikosus gryname ore. Paruošta masė plonu sluoksniu paskirstoma ant kepimo skardų.Po saule karštu oru visas procesas trunka nuo vienos dienos iki savaitės.
Orkaitėje. Norint džiovinti zefyrus, reikia 60–100 laipsnių temperatūros. Abrikosų mišinio kietėjimo procesas užtruks nuo 3 iki 7 valandų.
Džiovykloje. Daržovėms ir uogoms džiovinti yra skirti specialūs įrenginiai. Susmulkinti abrikosai dedami ant specialių padėklų, pateiktų džiovykloje. Desertas bus paruoštas per 3-7 valandas 70 laipsnių temperatūroje.

Gatavas gaminys iškočiojamas arba supjaustomas kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais. Pastila patiekiama su arbata kaip desertas.

Abrikosų zefyrų receptai

Norėdami paruošti abrikosų zefyrą, vaisius turite perdirbti į tyrę. Norėdami tai padaryti, naudokite maišytuvą, mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Be abrikosų, į paruoštą masę galite įdėti medaus ar riešutų.

Klasikinis receptas

Naudojant klasikines technologijas, norint paruošti abrikosų desertą, reikia minimalaus ingredientų rinkinio. Pakanka atrinkti prinokusius vaisius, paruošti didelį emaliuotą indą, sietelį ir kepimo skardą.

Tradicinis abrikosų zefyro paruošimo būdas:

Abrikosus (2 kg) reikia nuplauti ir perpjauti per pusę. Kaulai ir supuvusios vietos pašalinamos.
Sudėkite vaisius į konteinerius ir įpilkite 4 valg. l. Sachara. Masė išmaišoma ir dedama ant silpnos ugnies. Jei vaisiai pakankamai saldūs, cukraus naudoti nereikia.
Masė nuolat maišoma, kad gautųsi vienalytė konsistencija. Maišant tyrė nepridegs.
Minkštimas išverdamas permalamas per sietelį.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba padėkite ant jos pergamentinį popierių.
Ant viršaus 0,5 cm sluoksniu uždėkite abrikosų tyrę.
Kepimo skarda 3-4 dienas laikoma vėdinamoje vietoje.
4 dieną desertas apverčiamas ir palaikomas panašiomis sąlygomis dar vieną dieną.
Paruoštas zefyras susukamas ir dedamas į šaldytuvą.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra konservantas ir padeda tirštinti vaisių masę. Zefyrų su citrinos rūgštimi paruošimo procesas apima kelis etapus:

Prinokę abrikosai (1 kg) išimami kauliukais ir padalinami į pusę.
Vaisiai dedami į puodą ir užpilami stikline vandens.
Padėkite indą su abrikosais ant vidutinės ugnies. Kai pradeda virti, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 10 minučių.
Kai vaisiai tampa minkšti, jie pertrinami per sietelį.
Į gautą tyrę suberkite 0,2 kg cukraus, išmaišykite ir padėkite ant stiprios ugnies.
Pradėjus virti, indo turinys išmaišomas. Toliau virkite pastilę ant silpnos ugnies.
Kai masė sutirštės, įpilkite 0,8 kg cukraus, stiklinę vandens ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos.
Karštą tyrę dėkite ant kepimo skardos ar kito indo. Mišinys 3 valandas laikomas elektrinėje džiovykloje.
Prieš patiekiant, zefyras patogiu būdu supjaustomas.

Su riešutais

Žingsnis po žingsnio abrikosų zefyro su riešutais paruošimo procesas:

Prinokę abrikosai (2 kg) išimami kauliukais ir du kartus sumalami per mėsmalę.
Tyrė perkeliama į puodą ir virinama ant silpnos ugnies. Svarbu, kad mišinys neužvirtų.
Į karštą tyrę įpilkite 0,8 kg granuliuoto cukraus. Masė kruopščiai išmaišoma.
Migdolai ar kiti riešutai pagal skonį (200 g) susmulkinami peiliu.
Riešutai dedami į abrikosus ir gerai išmaišomi.
Masė paliekama troškintis ant silpnos ugnies.
Abrikosų tyrės tūrį sumažinus 2 kartus, ji perkeliama į padėklus. Leidžiamas sluoksnis yra nuo 5 iki 15 mm.
Kepimo skarda dedama į orkaitę arba elektrinę džiovyklę.
Gatavas produktas iškočiojamas arba supjaustomas kubeliais.

Abrikosų pastilė džiovykloje

Elektrinė džiovykla leidžia išsaugoti naudingas uogų ir vaisių savybes bei skonį. Tokiuose įrenginiuose yra padėklai su šonais, kuriuose dedama vaisių masė. Vidutiniškai deserto gaminimo procesas elektrinėje džiovykloje trunka 12 valandų.

Abrikosų zefyro receptas:

Švieži abrikosai (1 kg) be kauliukų. Minkštimas sumalamas virtuvės kombainu arba blenderiu.
Į tyrę pagal skonį dedama cukraus, po to gerai išmaišoma.
Džiovintuvo padėklas nuvalomas vatos diskeliu, suvilgytu augaliniame aliejuje.
Į keptuvę sudėkite tyrę. Jo paviršius išlyginamas šaukštu.
Padėklas dedamas į džiovyklą, kuri uždaroma dangčiu.
Prietaisas įjungiamas 12 valandų. Produkto pasirengimą galite patikrinti pagal jo konsistenciją. Lakštai turi būti lengvai atskiriami nuo padėklo paviršiaus.

Abrikosų zefyras orkaitėje

Abrikosiniam zefyrui gaminti tinka įprasta orkaitė. Desertas bus paruoštas greičiau nei gryname ore.

Abrikosų pastilės receptas orkaitėje:

Abrikosus (1 kg) reikia gerai nuplauti. Minkštimas padalinamas per pusę ir pašalinamos sėklos.
Abrikosų puseles sudėkite į puodą ir užpilkite 1 stikline vandens. Virkite mišinį 10 minučių, kol vaisiai suminkštės.
Minkštimas pertrinamas per sietelį arba sutrinamas trintuve.
Gautą masę virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Kai jo tūris sumažėja 2 kartus, plytelė išjungiama.
Ant kepimo skardos išklokite popierių ir sutepkite augaliniu aliejumi. Ant viršaus iki 2 cm sluoksniu paskleiskite abrikosų tyrę.
Įjunkite orkaitę iki 60 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.
Abrikosų masė džiovinama 3 valandas. Jis periodiškai apverčiamas.
Kai deserto paviršius tampa kietas, jis išimamas iš orkaitės ir susukamas į vyniotinį.

Abrikosų zefyras be virimo

Norint paruošti zefyrus, abrikosų masės virti nebūtina. Yra paprastas abrikosų deserto be virimo receptas:

Prinokusius abrikosus reikia nuplauti ir išimti kauliukus.
Vaisiai susmulkinami mikseriu, kad gautųsi vienalytė masė.
Į masę įpilkite 2 valg. l. šviežio medaus.
Gauta tyrelė dedama ant kepimo skardos, padengtos maistine plėvele.
Paviršius išlyginamas, kad susidarytų ne didesnis kaip 0,5 cm storio sluoksnis.
Uždenkite zefyro viršų marle.
Kepimo skarda perkeliama į saulėtą vietą.
Kai paviršius išdžiūsta, desertas dedamas į šaldytuvą.

Kaip laikyti

Abrikosų zefyro galiojimo laikas ribotas. Jis laikomas tiek kambario sąlygomis, tiek šaldytuve. Esant žemai temperatūrai, desertas gali būti laikomas 3-4 mėnesius.

Jei abrikosų masė nebuvo termiškai apdorota, zefyro tinkamumo laikas sutrumpėja iki 30 dienų. Norėdami pailginti deserto galiojimo laiką, jis dedamas į stiklinius indelius ir uždengiamas dangteliais.

Naudingi patarimai

Šie patarimai padės jums gauti skanų abrikosų zefyrą:

naudokite prinokusius abrikosus, jei vaisiai neprinokę, desertas turės kartaus poskonio;
jei abrikosai pakankamai saldūs, galite sumažinti cukraus kiekį arba visiškai jo atsisakyti;
kuo plonesnis zefyro sluoksnis, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas;
gerai išdžiovinkite ne tik viršutinį, bet ir apatinį deserto sluoksnį;
jei abrikosus pertrinsite per sietelį, desertas bus vienalytesnis, tačiau sustings ilgiau;
Be abrikosų, į zefyrą dedama obuolių, svarainių, kriaušių, aviečių, slyvų.

Abrikosų zefyras yra skanus ir sveikas desertas, pagamintas iš šviežių vaisių ir saldiklio.Paprasčiausias būdas paruošti zefyrus – naudoti orkaitę arba dehidratatorių. Vaisiaus minkštimas susmulkinamas sieteliu, blenderiu ar kitais prietaisais.