Turinys
Juodasis šermukšnis yra aštraus, kartaus skonio. Todėl uogienė iš jo ruošiama retai. Tačiau teisingai paruošta aronijų uogienė turi įdomų aštrų skonį ir daug naudingų savybių. Gamina įvairius desertus, kepinius, alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus.
Aronijų uogienės ruošimo taisyklės
Yra keletas aronijų uogienės gaminimo receptų. Svarbu pasirinkti paprastus gaminimo būdus su tinkamu ingredientų santykiu. Laikui bėgant galite pakeisti ingredientų skaičių ir paruošti saldų skanėstą pagal savo skonį.
Kad aronijų uogienė būtų skani ir nekarti, reikia laikytis kai kurių jo ruošimo taisyklių:
- Saldžiam skanėstui rinkitės gerai prinokusias, tolygiai juodas uogas.
- Norint atsikratyti kietumo, uogos užpilamos verdančiu vandeniu ir palaikomos jame kelias minutes.
- Norint atsikratyti kartaus aronijos skonio, į uogienę dedamas didelis kiekis cukraus. Mažiausias santykis yra 1,5:1.
- Kad vaisių skonis išliktų visą žiemą, jie uždaromi stiklainiuose.
- Siekiant pagerinti juodųjų uogų uogienės skonį, į jį dedama obuolių ar kitų vaisių.
Iš aronijų ir citrusinių vaisių gaminamas uogienė turi ypatingą įvairiapusį skonį.
Klasikinė aronijų uogienė žiemai
Aronijų uogienei ruošti recepte naudojami paprasčiausi ingredientai nedideliais kiekiais. Jie sujungiami ir verdami.
Ingridientai:
- aronijos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 2 stiklinės.
Prieš verdant aronijos išrūšiuojamos, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir leidžiamos nuvarvėti.
Tada uogų uogienė ruošiama taip:
- Uogas sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir sumalkite iki vientisos masės. Vaisius galite pertrinti rankomis per sietelį.
- Į juodųjų uogų masę įpilkite vandens, supilkite mišinį į puodą ir pastatykite ant viryklės.
- Virkite 5-7 minutes.
- Į virtas uogas suberkite cukrų ir išmaišykite. Saldų mišinį virkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes. Tada atidėkite, leiskite užvirti apie pusvalandį ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
Antonovkos uogienė su aronijomis
Šis delikatesas pasirodo tirštas ir skanus. Obuoliai neleis atsirasti šermukšnio kartumui, tačiau skonyje bus lengvas aitrumas.
Norėdami paruošti uogienę iš obuolių ir juodųjų šermukšnių, paimkite šiuos ingredientus:
- obuoliai (Antonovka) - 2 kg;
- aronijos – 0,5-0,7 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Norint išsaugoti produktą žiemai, paruošiami stiklainiai. Jie gerai nuplaunami ir sterilizuojami virš garų, kaip ir dangteliai. Tada jie pradeda virti uogienę.
Antonovka nuplaunama, pašalinami stiebeliai ir supjaustoma į keletą didelių gabalų. Nereikia pašalinti žievelės ir sėklų.Juose yra pektino, dėl kurio uogienė taps želė ir vienalytė. Šios medžiagos taip pat yra kalnų pelenuose, todėl jų uogienė yra tirštos konsistencijos.
Aronijų uogos taip pat išvalomos nuo šiukšlių, rūšiuojamos ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Tada uogienė ruošiama taip:
- Į gilų puodą storu dugnu supilkite 1000 ml vandens. Į skystį dedami obuoliai ir aronijų vaisiai.
- Vaisių mišinį virkite 15 minučių, kol obuoliai suminkštės.
- Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, pertrinkite per sietelį, kad gautumėte švarią tyrę be minkštimo. Į jį dedama lygiavertė dalis cukraus.
- Į puodą storu dugnu supilkite stiklinę vandens, užvirinkite, ant viršaus paskleiskite uogų masę. Sumažinkite ugnį ir maišydami virkite saldų mišinį ne ilgiau kaip pusvalandį.
Kai tik uogienė tampa pakankamai tanki, ji paskirstoma į stiklainius ir dedama saugojimui: susuktais dangčiais – sandėliuke, nailoniniais – į šaldytuvą.
Juodųjų šermukšnių uogienė: įdaras pyragams
Šiam receptui imkite aronijas ir cukrų santykiu 1:1. Vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, dedami į kiaurasamtį ir leidžiami nuvarvėti.
Tik tokiu atveju uogienė bus pakankamai tiršta, kad ją būtų galima naudoti kaip kepinių įdarą.
Paruošimas:
- Cukrus ir aronijos derinami santykiu 1:1. Padėkite keptuvę kelioms valandoms – uogos turi išleisti sultis.
- Po 5 valandų troškinimo saldžiųjų uogų mišinys dedamas ant viryklės ir užviręs troškinamas ant silpnos ugnies 60 minučių.Tuo pačiu metu uogienė nuolat maišoma, kad nesudegtų.
- Kai tik uogienė sutirštės, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Po to uogos sumalamos trintuve.
- Sudėkite aronijų tyrę atgal į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultys visiškai išgaruos, maždaug 15-20 minučių.
Paruošta uogienė uždaroma į sterilizuotus stiklainius arba laikoma šaldytuve. Tvistiniai atšaldomi virtuvėje kambario temperatūroje, po to galima perkelti į sandėliuką ar rūsį.
Aronijų uogienės laikymo taisyklės
Saldūs desertai su dideliu cukraus kiekiu laikomi gerai ir ilgai. Aronijų uogienė žiemai, susukta į stiklainius ir sterilizuota, gali būti dedama į sandėliuką ir ten laikoma nuo metų iki 2 metų. Svarbu, kad uogienių laikymo vietose temperatūra nepakiltų aukščiau + 12 C°.
Jei aronijų uogienė paskirstoma į stiklainius, bet nesterilizuota, tai tokį produktą šaldytuve galima laikyti iki 6 mėnesių. Reguliariai reikia atidaryti stiklainį ir užtikrinti, kad ant uogienės paviršiaus nesusidarytų pilka plėvelė. Jį galima lengvai išimti šaukštu. Jei deserte bus pakankamai cukraus, aronijos konfigūracija nesupelija.
Išvada
Aronijų uogienė – gana retas ir egzotiškas desertas. Jo skonis patiks ne visiems, jis skirtas tikriems gurmanams. Jei bus laikomasi visų paruošimo taisyklių ir maisto standartų, deserte nebus kartumo. Aronijų uogienę galima ruošti pridedant kitų vaisių, todėl jos skonis tik pagerės.
