Turinys
Juodųjų serbentų uogienė – natūralus, savito skonio ir kvapo delikatesas. Dėl tirštos konsistencijos gaminys puikiai tinka kepinių ir blynų įdarui. O prie rytinės arbatos puiku užtepti uogiene ant trapios duonos plutos su sviestu. Deja, šiuolaikinės šeimininkės nedažnai ruošia šį nuostabų paruošimą, manydamos, kad paruošimo procesas yra per daug darbo reikalaujantis. Tačiau nebijokite sunkumų, tada jūsų šeima tikrai labai padėkos už saldų desertą.
Juodųjų serbentų uogienės privalumai
Juodųjų serbentų uogienė ne tik malonaus skonio, bet ir naudinga organizmui. Šis produktas ypač aktualus žiemą, nes juoduosiuose serbentuose esantis vitaminas C didina organizmo apsaugą ir padeda kovoti su peršalimo ligomis. Be to, uogienėje yra didelis kiekis pektino, kuris skatina greitą organizmui nereikalingų medžiagų – mikrobų, toksinų – pasišalinimą. Skaidulos skatina žarnyno veiklą ir mažina cholesterolio kiekį.Taip pat saldus produktas turi daug mineralinių medžiagų, kurios yra energijos šaltinis ir padeda pasisavinti kitas maistines medžiagas.
Juodųjų serbentų uogienės receptai
Juodieji serbentai yra gana vaisingas derlius, kuris kasmet suteikia sodininkams gausų derlių. Pirmosios uogos su malonumu valgomos šviežios, tačiau su likusiu derliumi reikia ką nors daryti, nes uogų galiojimo laikas ribotas. Čia gelbsti šeimos receptai, kurie kruopščiai saugomi ilgus metus ir perduodami iš mamų dukroms. Žinoma, kiekviena šeimininkė yra susipažinusi su paprasto juodųjų serbentų uogienės gaminimo receptu. Tačiau ši uoga yra gera, nes ją galima derinti su kitomis uogomis ir net vaisiais, tai tik pagerina saldaus produkto skonį.
Paprastas juodųjų serbentų uogienės receptas
Šis receptas vadinamas klasikiniu. Tai pirmiausia turėtų įsisavinti pradedančios namų šeimininkės, kad suprastų darbo su uogomis niuansus ir išmoktų uogienę paruošti norimos konsistencijos. Klasikinis receptas yra geras, nes jame nėra daug ingredientų. Viskas, ko tau reikia, yra:
- 1 kg juodųjų serbentų (galite naudoti net kiek pernokusias uogas, jose daugiau pektino);
- 1 kg cukraus.
Prieš pradedant procesą, žaliavos turi būti paruoštos:
- Išrūšiuokite juoduosius serbentus, pašalinkite stambias šiukšles ir supuvusias uogas, nuplėškite stiebus;
- tada įpilkite vandens, kad pašalintumėte visas likusias augalų liekanas, kurios plūduriuoja į viršų;
- Tada uogas keletą kartų reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.
Kitas etapas yra uogų tyrės gavimas. Juoduosius serbentus pirmiausia reikia suminkštinti, tai daroma blanširuojant. Į verdantį vandenį įdėkite kiaurasamtį su uogomis. Jiems suminkštėti prireiks 5 minučių. Po to serbentus reikia šiek tiek atvėsinti, sutrinti grūstuve ar šaukštu (galite sutrinti blenderiu) ir pertrinti per smulkų sietelį.
Paskutinis etapas yra delikateso paruošimas:
- Uogų tyrę supilkite į platų puodą storu dugnu ir suberkite cukrų.
- Užvirinkite, nugriebkite putas ir nuolat maišydami virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Paprastai, norint gauti uogienę, masė užvirinama 2/3, tai užtruks apie 1,5 valandos. Produkto storį galite patikrinti šiek tiek užlašinę ant švarios, sausos lėkštės. Jei atvėsus masė neišsiskleidžia, uogienė paruošta.
Karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Juodųjų serbentų uogienė su želatina
Juoduosiuose serbentuose yra daug pektino, kuris gerai sutirština uogienę. Tačiau gaminant šį skanėstą niekas nedraudžia eksperimentuoti ir, pavyzdžiui, į uogų tyrę dėti želatinos. Taigi galite gauti puikų desertą, kuris savo konsistencija primins marmeladą. Šis skanėstas ne tik džiugins savo subtilia, tirpstančia struktūra.Tai gera alternatyva parduotuvėje pirktam marmeladui.
Reikalingi ingredientai:
- uogų ir cukraus kiekis toks pat kaip ir klasikinei uogienei;
- citrinos sultys - 1,5-2 šaukštai. l.;
- želatina - 30 g;
- šalto virinto vandens - 2 stiklinės.
Virimo būdas:
- Į uogų tyrę supilkite cukrų, citrinos sultis ir vandenį ir užvirinkite.
- Užvirus, nuolat maišydami troškinkite 20 minučių.
- Tada supilkite išbrinkusią želatiną ir, neleisdami masei užvirti, gerai išmaišykite, kol ji visiškai išsisklaidys.
Šį skanėstą galima supakuoti į stiklainius. Tačiau galite padaryti kitaip – supilkite mišinį į maisto padėklą ir leiskite atvėsti. Šaltą marmeladą supjaustykite gabalėliais, kiekvieną apvoliokite cukruje, išdžiovinkite kambario temperatūroje ir sudėkite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.
Juodųjų serbentų uogienė su citrinos sultimis
Į uogienę įpylus citrinos sulčių, paryškinsite juodųjų serbentų skonį. Norėdami paruošti šį delikatesą, jums reikės:
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 1,3 kg cukraus;
- pusės arba visos citrinos sulčių.
Paruoštas uogas sumalkite bet kokiu būdu, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies. Užvirus pavirkite apie 15 min., tada suberkite plonais griežinėliais supjaustytą citriną. Lengvai pavirkite, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Gautą masę vėl dėkite ant ugnies ir užvirkite, supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Juodųjų serbentų ir slyvų uogienė
Slyvose, kaip ir juoduosiuose serbentuose, yra daug pektino, todėl uogienė bus gero tirštumo. Be to, slyvų minkštimas suteiks delikateso švelnumo. Reikalingi produktai:
- 500 g juodųjų serbentų;
- 400 g slyvų (bet kokios rūšies) ir cukraus.
Virimo būdas:
- Blanširuokite serbentus ir slyvas karštame vandenyje, tada sutrinkite.
- Į vaisių ir uogų mišinį suberkite cukrų, užvirinkite ir nuolat maišydami virkite apie 40 min.
- Uždarykite gatavą produktą iš anksto paruoštuose stiklainiuose.
Tačiau yra slyvų veislių, kurias lengviau blanširuoti visas, nes pašalinus kauliuką minkštimas tiesiog išsiskleidžia. Kad šių slyvų veislių odelė terminės procedūros metu nesuplyštų, ją keliose vietose reikėtų perdurti aštriu daiktu, pavyzdžiui, dantų krapštuku.
Juodųjų serbentų ir obuolių uogienė
Ir šį receptą tikriausiai mėgsta daugelis. Produkto konsistencija leis jį naudoti kepiniams, o pikantiškų juodųjų serbentų derinys su švelniu obuolių skoniu patiks net ir tiems, kurie serbentų nelabai mėgsta. Šis skanus skanėstas pagamintas tik iš trijų ingredientų:
- 1 kg obuolių;
- 300 g juodųjų serbentų;
- 1,2 kg cukraus.
Virimo būdas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklų kameras. Po to reikia blanširuoti ir pertrinti per smulkų sietelį (galite sutrinti blenderiu).
- Juoduosius serbentus sumalkite trintuvu arba du kartus perkiškite per mėsmalę. Bet vis tiek būtų geriau blanširuoti ir pertrinti per sietelį.
- Sumaišykite abi mases ir suberkite cukrų.
- Užvirkite ir virkite apie 30-40 minučių ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Nereikia uždengti keptuvės dangčiu, taip greičiau išgaruos drėgmė ir sutrumpės kepimo laikas.
- Karštą masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Greita juodųjų serbentų uogienė
Šis greitasis receptas tinka, kai derlius gausus, bet labai mažai laiko jį apdoroti. Ingredientai ir jų proporcijos yra tokios pačios kaip ir klasikiniame recepte. Tačiau gaminimo laikas žymiai sutaupomas dėl to, kad kai kurie proceso etapai praleidžiami:
- Išrūšiuotas ir nuplautas uogas suberkite į blenderio indą ir paverskite tyrele.
- Supilkite mišinį į puodą storu dugnu, suberkite cukrų ir užvirinkite.
- Virkite iki reikiamo tirštumo, tada sudėkite į stiklainius ir susukite.
Kalorijų kiekis
Ši informacija bus įdomi tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ir stebi jų svorį. Jei skanėstą vartosite saikingai, tai nepadarys didelės žalos jūsų figūrai. 100 g produkto kalorijų kiekis yra 284 kcal arba 14% dienos vertės. Todėl rytinis skrebutis su juodųjų serbentų uogiene ir puodelis aromatingos arbatos nepakenks, o atvirkščiai – pagerins nuotaiką ir suteiks energijos.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Juodųjų serbentų uogienė, supakuota į stiklinę tarą, išlaiko savo kokybę 2 metus, jei laikoma nuo 0 ° C iki + 25 ° C temperatūroje. Atidarius skardinę, produktą patartina suvartoti per 4-5 dienas. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve. Jei uogienės paviršiuje atsiranda pelėsio, geriausia jo atsikratyti.
Išvada
Juodųjų serbentų uogienę gali pasigaminti net naujokė namų šeimininkė. Šis skanėstas mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų.Ypač įdomių skonio niuansų pasižymi uogienė, kurioje dera uogų ir vaisių natos.
