Agrastų uogienė žiemai: 11 receptų žiemai

Dažnas krūmų augalas, pavyzdžiui, agrastas, turi savo gerbėjų. Daugelis žmonių mėgsta jo vaisius dėl malonaus skonio su rūgštumu, o kiti – dėl gausaus derėjimo, leidžiančio pasigaminti daug saldžių ruošinių žiemai. Vienas iš šių preparatų yra uogienė, nuo seno vadinama „karališka“. Agrastų uogienė leidžia išsaugoti vasariškos nuotaikos natas žiemai, be to, tai puikus naminių kepinių įdaras.

Agrastų uogienės gaminimo paslaptys

Ypatingų paslapčių gaminant agrastų uogienę nėra, tačiau yra keletas patarimų, kurie padės šį skanėstą padaryti dar skanesnį, aromatingesnį ir gražesnį.

Svarbiausia – uogų veislės pasirinkimas.Natūralu, kad ruošinius žiemai galite ruošti iš bet kokios veislės agrastų vaisių, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, tačiau gražiausia uogienė gaunama iš raudonųjų veislių.

Kadangi uogienė yra desertas, kuriame yra ne daugiau kaip 25% skysčio, jai ruošti reikėtų paimti ne per gilų, bet didelio skersmens indą. Būtent šiose talpyklose yra didelis skysčio išgaravimo plotas, todėl verdant uogų masę galima pasiekti norimą konsistenciją. Be to, renkantis talpyklą, turėtumėte išskirti aliuminio indus, nes susilietus su organinėmis rūgštimis, kurios yra agrastuose, šis metalas gali išskirti kenksmingas medžiagas.

Prieš verdami agrastų uogienę, turite pašalinti uogų stiebus. Lengviausias būdas tai padaryti yra su žirklėmis.

Kadangi agrastuose yra gana smulkių, bet pastebimų sėklyčių, jos neturės geriausios įtakos deserto konsistencijai. Jei norite, galite jų atsikratyti. Yra 2 būdai tai padaryti:

1. Uogos ilgą laiką termiškai apdorojamos, po to gauta masė sumalama per sietelį.
2. Kiekviena uoga supjaustoma ir išspaudžiamas minkštimas su sėklomis (šis būdas yra ilgesnis ir daug darbo reikalaujantis).

Cukraus kiekis receptuose dažniausiai nurodomas tikintis, kad uogos bus vidutinio rūgštingumo laipsnio, todėl jo kiekį galima keisti pagal savo skonį.

Ilgalaikiam laikymui saldus preparatas turi būti paskirstytas į sterilizuotus stiklainius su metaliniais dangteliais, kuriuos taip pat reikia virti.

Su kokiomis uogomis ir vaisiais galima derinti agrastus?

Tik iš agrastų gaminama uogienė nėra itin ryškaus skonio, taip pat nėra labai patraukli išvaizda ir aromatu, ypač jei buvo naudojama žalia veislė. Todėl šis desertas dažnai ruošiamas pridedant kitų uogų, vaisių ir net daržovių. Skoniui ir aromatui pagerinti taip pat dedama prieskonių ir kitų kvapiųjų medžiagų.

Specialių priedų apribojimų nėra. Agrastai dera tiek su saldžiarūgščiomis uogomis, tiek su vaisiais. Paprastai, pridedant papildomų ingredientų, jie visiškai priklauso nuo skonio pageidavimų. Pavyzdžiui, norint suteikti įdomesnį atspalvį ir šiek tiek parūgštinti uogienę, rekomenduojama į ją įdėti raudonųjų serbentų. Taip pat, mėgstantiems desertus su rūgštumu, kaip priedą galite naudoti citrinos sultis ar net citrinos griežinėlius. Taip pat citrusinių vaisių natą galite įgauti į uogienę įdėję apelsino griežinėlių.

Vaisiai, tokie kaip:

• obuolys;
• kriaušė;
• abrikosas;
• bananas;
• kivi.

Klasikinis agrastų uogienės receptas

Paprasčiausias džemas, kuriam reikia minimalaus ingredientų kiekio, ruošiamas pagal klasikinį receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 750 g;
• vanduo - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Vaisiai ruošiami nuimant kotelį, rūšiuojant ir nuplaunant.
2. Uogos supilamos į indą, užpilamos vandeniu ir dedamos ant viryklės.
3. Užvirkite, virkite 20 minučių.
4. Po 20 minučių nukelkite indą nuo viryklės ir leiskite uogų masei atvėsti. Tada viskas perpilama per mėsmalę (galite naudoti maišytuvą).
5. Į gautą tyrę suberkite cukrų, pastatykite ant viryklės, vėl užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite nuolat maišydami, kol sutirštės.
6. Kai karšta, uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai uždaroma ir apverčiama, suvyniojama ir paliekama, kol visiškai atvės.

Paprastas agrastų uogienės receptas žiemai

Paprastas receptas, skirtingai nei klasikinis, neapima vaisių pjaustymo po virimo, o tai labai supaprastina saldumynų ruošimo procesą.

Ingridientai:

• agrastų vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 2 šaukštai.

Virimo etapai:

1. Surinkti vaisiai rūšiuojami, pašalinamas jų stiebas ir uodega. Po to kruopščiai nuplaukite.
2. Nuplautas uogas supilkite į indą, įberkite 2 valg. vandens.
3. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite ant stiprios ugnies apie 3 minutes. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Po 20 minučių šaukštu sutrinkite uogas nenustodami virti. Tada į gautą masę suberkite cukrų, išmaišykite ir toliau virkite, nugriebdami putas. Virkite uogienę, kol sutirštės.
5. Paruošta uogų masė iš karto supilama į sterilizuotus stiklainius, susukami dangteliai, apverčiami, suvyniojami ir paliekami visiškai atvėsti.

Tirštas agrastų uogienė su vanilinu ir želatina

Jei agrastai nebuvo nuskinti laiku ir jos pernokusios, tuomet iš tokių uogų galima virti uogienę, įdėjus želatinos.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilinas - 1,5-2 g;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Uogos išvalomos ir nuplaunamos.
2. Į emaliuotą keptuvę supilkite 1 valg. vandens ir suberti cukrų. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
3. Į verdantį sirupą supilkite agrastus, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 min. Tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti.
4. Želatina ir vanilė supilama į atvėsusią uogienę. Masė kruopščiai išmaišoma.
5. Keptuvę vėl uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir maišydami virkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes.
6. Po to uogienė išdėliojama į paruoštus stiklainius.

Trinta agrastų uogienė žiemai

Malta uogienė ruošiama beveik taip pat, kaip ir klasikinis variantas, skirtumas tik tas, kad pusgaminė uogų masė pertrinama per sietelį, tuo pačiu pašalinant sėklas, o ne tiesiog susmulkinama.

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• vanduo - 150 ml.

Virimo etapai:

1. Surinktos uogos kruopščiai išrūšiuojamos, nuplaunamos ir nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada uogos perkeliamos į kepimo indą. Ten pat įpilkite vandens.
3. Padėkite indą ant viryklės, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
4. Po to masę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Atvėsusios uogos pertrinamos per smulkų sietelį.
5. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Palikite 30 minučių, kad cukrus ištirptų.
6. Po to indas su mase vėl statomas ant viryklės, užvirinamas ir troškinamas ant silpnos ugnies. Būtinai pašalinkite susidariusias putas ir nuolat maišykite, kad mišinys nesudegtų iki dugno.
7. Virkite uogienę, kol pasieks norimą konsistenciją.
8. Paruošta uogienė, kai karšta, išpilstoma į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaroma. Apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės. Po to ruošinį galite padėti saugoti.

Smaragdo žalių agrastų uogienė su kiviais

Smaragdinių agrastų uogienė su kiviais atrodo labai gražiai, malonaus aromato, taip pat gausu vitaminų, kurie būtini šaltuoju metų laiku.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• kivis - 1 kg;
• cukrus – 1,25 kg;
• citrinos sultys - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sudedamosios dalys paruošiamos ir kruopščiai nuplaunamos (rekomenduojama kivius nulupti).
2. Nulupti kiviai supjaustomi plonais pusžiedžiais.
3. Agrastai sumalami per mėsmalę.
4. Paruoštus ingredientus sudėkite į emaliuotą kepimo indą, sumaišykite, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės.
5. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30 minučių, kol kivis visiškai suminkštės.
6. 2-3 minutes prieš nukėlus nuo viryklės įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
7. Paruošta smaragdo uogienė išdėliojama į konteinerius, uždaroma ir siunčiama saugoti.

Nuostabios agrastų ir apelsinų uogienės receptas

Įdėjus apelsinų į agrastų uogienę, saldus preparatas įgaus citrusinio skonio atspalvį, o taip pat bus aromatingesnis.

Ingridientai:

1. agrastų uogos - 1 kg;
2. oranžinė – 2 vnt.;
3. cukrus - 1 kg.

Virimo būdas:

1. Agrastai nuplaunami, nupjaunamas stiebas, jei pageidaujama, išimamos sėklos.
2. Apelsinai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi, pašalinant sėklas (žievelę reikia palikti).
3. Paruošti ingredientai sumalami per mėsmalę.
4. Į vaisių ir uogų tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
5. Mišinį padėkite ant viryklės, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių.
6. Kai karšta, uogienė supakuojama į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaroma.

Agrastų uogienė su citrina

Rūgštumo mėgėjai, o taip pat ir maksimaliai vitaminingų skanėstų mėgėjai tikrai įvertins vitamino C turtingos agrastų uogienės su citrina receptą.

Ingridientai:

• agrastų vaisiai - 1 kg;
• citrina - ½ gabalėlio;
• cukrus - 1,3 kg;
• vanduo - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Agrastai nuplaunami, pašalinamas kotelis, o tada perkeliamas per mėsmalę.
2. Citrina nuplaunama ir supjaustoma nedideliais kubeliais, nenuimant žievelės (jei norite gauti vientisą konsistenciją, galima perbraukti ir per mėsmalę).
3. Atskirai ištirpinkite cukrų vandenyje, tada į saldų vandenį suberkite susmulkintą citriną. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite.
4. Agrastų masę supilkite į verdantį cukraus-citrinų sirupą, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 5-10 min. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
5. Atvėsusi uogienė vėl dedama ant viryklės, užvirinama ir verdama apie 10 min. Pakartokite procedūrą dar kartą.
6. Po paskutinio virimo gatava uogienė karšta dedama į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma.

Obuolių agrastų uogienė

Gautas obuolių-agrastų uogienė yra labai švelnus ir malonaus skonio, kurio paruošimui jums reikės:

• agrastai – 1,5 kg;
• obuoliai - 500 g;
• cukrus - 2 kg.

Virimo būdas:

1. Agrastus nuplaukite, nulupkite ir sudėkite į maišytuvo indą. Sutrinkite iki vientisos masės.
2. Gautą tyrę supilkite į emaliuotą dubenį ir suberkite 250 g cukraus.
3. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Susmulkintus obuolius suberkite į uogų tyrę ir suberkite likusį (250 g) cukrų. Išmaišykite ir palikite 2 valandoms.
5. Po 2 valandų uždėkite uogų-vaisių masę ant viryklės, užvirinkite ir pavirkite 5-7 minutes, nugriebdami atsirandančias putas. Tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
6. Atvėsus reikia dar kartą užvirti, tada, kol karšta, saldųjį preparatą supilstyti į paruoštus stiklainius.

Švelni agrastų ir raudonųjų serbentų uogienė

Agrastų uogienė su raudonaisiais serbentais, paruošimo būdas panašus į variantą, kai dedama obuolių. Tik šiuo atveju abu ingredientai sumalami iki tyrės.

Ko jums reikės:

• agrastai – 1,5 kg;
• raudonieji serbentai - 500 g;
• granuliuotas cukrus – 1,8 kg.

Virimo etapai:

1. Abiejų rūšių uogos rūšiuojamos, nuplaunamos ir susmulkinamos per mėsmalę arba trintuvu.
2. Į gautą tyrę suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite, kol visiškai ištirps.
3. Cukrų masę dėkite ant viryklės, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
4. Atvėsus, procedūra kartojama.
5. Tada, kol karštas, desertas perkeliamas į paruoštą indą ir hermetiškai uždaromas.

Kvapni agrastų uogienė su mėtomis

Įprastam žieminiam saldumynui mėtos gali suteikti malonaus aromato ir skonio atspalvio, todėl įdėjus jas į agrastų uogienę jis tampa ypatingas.

Paruošimui jums reikės:

• agrastų uogos – 1,5 kg;
• vanduo - 250 ml;
• šviežios mėtų - 5-6 šakelės;
• želatinos ir cukraus mišinys (3:1) – 500 g.

Virimo būdas:

1. Agrastai nuplaunami, o stiebeliai nupjaunami.
2. Paruoštas uogas suberkite į puodą, įpilkite vandens, pastatykite ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Virimo metu uogas reikia minkyti.
3. Po 15 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, leiskite masei atvėsti ir pertrinkite per sietelį.
4. Gauta tyrė vėl supilama į keptuvę, įpilama želatinančio cukraus, išmaišoma ir dedama ant viryklės.
5. Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.
6. Paruoštą uogienę nukelkite nuo viryklės, suberkite atskirtus ir nuplautus mėtų lapelius. Sumaišykite ir supilkite į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti.

Kaip virti agrastų uogienę lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti agrastų uogienę lėtoje viryklėje, galite naudoti bet kokį receptą, tačiau skaniausias variantas vis tiek yra su citrinos žievele ir cinamonu.

Ingridientai:

• agrastų vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 700 g;
• citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cinamonas - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Uogos nuplaunamos ir nulupamos, tada perkeliamos į multicooker dubenį.
2. Visi kiti ingredientai taip pat siunčiami ten.
3. Tada pasirinkite programą „Gesinimas“, nustatykite laikmatį 30 minučių ir paspauskite „Pradėti“.
4. Po 30 minučių uogienę išmaišykite, leiskite atvėsti ir tiek pat laiko vėl įjunkite programą „Troškinimas“. Procedūra atliekama 3 kartus.
5. Gatavas desertas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Sandėliavimo taisyklės

Agrastų uogienę galima laikyti iki 2 metų, jei ją ruošiant bus laikomasi visų reikalavimų, taip pat hermetiškai uždarytoje talpykloje. Sandėliavimo vieta turi būti tamsi, vėsi ir sausa. Idealu būtų laikyti rūsyje ar rūsyje. Atidarytus skanėstus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.

Išvada

Agrastų uogienė – labai skanus ir sveikas žiemos ruošinys. Ne veltui jį vadina „karališku“, nes tai tikras saldus ir sveikas vaistas organizmui šaltuoju metų laiku.

Rekomenduojami įrašai

Persimonų uogienės receptas

Abrikosų uogienės receptai

Abrikosų zefyro receptas

Slyvų uogienė žiemai

Naminis ranetka džemas

Kriaušių uogienė žiemai: 21 receptas

Aronijų uogienė

Persikų uogienė žiemai: 13 paprastų receptų

Juodųjų serbentų uogienės receptai