Persikų uogienė žiemai: 13 paprastų receptų

Persikų uogienė yra skanus desertas, kurį lengva paruošti ir labai lengva pakeisti pagal savo skonį. Skirtingi vaisių deriniai, cukraus santykis, prieskonių įvedimas į receptą daro kiekvieną skanėsto porciją unikalią. Persikų uogienė, nepaisant recepto paprastumo, ruošiant turi savų subtilybių.

Kaip pasigaminti persikų uogienę

Persikų uogienės gaminimas žiemai nėra pati sunkiausia kulinarinė užduotis. Receptas ir veiksmų seka labai paprasta. Tačiau yra keletas principų, kurių reikia laikytis, kad rezultatas visada būtų sėkmingas ir uogienė būtų gerai laikoma.

Persikų ruošimo žiemai taisyklės:

1. Uogienei tinka bet kokios veislės ar jų mišiniai. Derliaus nuėmimui rinkitės visiškai sunokusius persikus, išskyrus sugedusius ir sukirmijusius.
2. Žaliavų paruošimas apima žievelės pašalinimą. Norėdami palengvinti procedūrą, vaisius minutei panardinkite į verdantį vandenį.
3. Vienalytė minkštimo struktūra gaunama naudojant mėsmalę, maišytuvą arba sietą. Perdirbti tinka ir švieži, ir virti vaisiai.
4. Prinokusių persikų saldumas leidžia gaminant naudoti šiek tiek cukraus. Tačiau klasikinių proporcijų laikymasis skatina sustorėjimą ir pailgina gaminių galiojimo laiką.
5. Neutralus, subtilus minkštimo skonis puikiai dera su desertams būdingais prieskoniais: cinamonu, vanile, mėtomis, rozmarinais, kardamonu. Migdolų skonį galima gauti į kompoziciją įdėjus susmulkintų persikų kauliukų (ne daugiau kaip 2 vnt. 1 kg uogienės).

Iš prinokusio sultingo minkštimo pagamintas uogienė gali būti per skysta. Norint pagerinti konsistenciją, masė verdama arba derinama su kitais vaisiais: obuoliais, kriaušėmis, slyvomis.

Klasikinis persikų uogienės receptas su nuotrauka

Tradicinės prekių išdėstymo proporcijos užtikrina reikiamą produkto tankį. Vaisių masės ir cukraus santykis nuo 40% iki 60% leidžia bute laikyti konservuotą desertą be ypatingų sąlygų. Todėl šis persikų uogienės receptas laikomas pagrindiniu.

Ingridientai:

• persikų minkštimas be sėklų ir žievelės – 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio.

Virimo seka:

1. Prinokę, bet tvirti persikai nulupami ir išimami kauliukai. Grubiai susmulkinti, susmulkinti trintuvu arba apversti per mėsmalę.
2. Gauta tiršta tyrė dedama į platų kepimo indą (baseinį). Ant silpnos ugnies užvirinkite uogienę.
3. Toliau kaitinkite dar 20 minučių nuolat maišydami. Būtina kiek įmanoma išgarinti skystį iš ruošinio, neleidžiant persikų masei sudegti iki dugno.
4. Į verdantį mišinį suberkite visą cukraus kiekį, įpilkite rūgšties ir išmaišykite. Tęskite uogienę virti maždaug 45 minutes, reguliariai tikrindami pasirengimą. Jei uogienės lašas greitai sutirštėja vėsdamas ant lėkštutės ir apvertus nenuteka, kaitinimą galima sustabdyti.
5. Paruošta persikų uogienė karšta supilama į sterilizuotus stiklinius indus ir sandariai uždaroma.

Praktika rodo, kad sumažinus cukraus kiekį iki 1:1 ir laikantis bent 60 minučių virimo laiko, uogienė puikiai išsilaikys bute. Mažinant produkto saldumą, reikėtų atidžiau atsižvelgti į skardinių laikymo sąlygas žiemą.

Lengviausias persikų uogienės receptas

Paprastas receptas žiemai – 1 kg perdirbtų vaisių naudoti 500–700 g granuliuoto cukraus ir nenaudoti jokių kitų priedų. Ruošiant tokį persikų uogienę žiemai reikia susmulkinti žaliavas, virti ir pakuoti.

Junginys:

• persikų tyrė – 1 kg;
• cukrus - 600 g.

Vaisių masę kruopščiai sumaišykite su cukrumi. Virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Tiršta, karšta masė supakuojama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Indai, užpildyti karštu persikų desertu, dedami į iki 50 °C įkaitintą orkaitę ir laikomi tol, kol paviršiuje atsiras lygi plėvelė. Tada konservai atvėsinami ir užsukami steriliais dangteliais.

Kaip virti tirštą uogienę iš persikų

Gatavo produkto konsistencija priklauso nuo daugelio faktorių: veislės, vaisiaus brandumo laipsnio, saldumo ir rūgštingumo santykio bei virimo trukmės. Tirštą persikų uogienę galite gauti pagal bet kurį receptą, naudodami šiuos metodus:

• ilgalaikis kepimas plačiadugniame inde leidžia išgaruoti daugiau drėgmės;
• recepto saldumo padidinimas leidžia uogienei greičiau karamelizuotis;
• Reikėtų atsiminti, kad ruošinys vėsdamas gerokai sutirštės.

Uogienė neturi turėti daugiau kaip 40% drėgmės. Priešingu atveju toks produktas vadinamas uogiene ir naudojamas skirtingai. Šie gaminiai skirtingai elgiasi kepant ir kambario temperatūroje.

Jei karšta uogienė, verdama ilgiau nei 2 valandas, supilama ant kepimo skardų ir leidžiama visiškai atvėsti, susidarę sluoksniai sutirštės iki marmelado konsistencijos. Juos galima supjaustyti pagal pageidavimą ir laikyti stikliniuose indeliuose.

Persikų uogienė žiemai: receptas su vanile

Specifinis persikų aromatas puikiai papildo vanilę. Gautas subtilus, švelnus skonis suteikia gaminiui ypatingo patrauklumo. Pasigaminti subtilaus desertinio aromato persikų uogienę yra gana paprasta.

Pažymėti produktus:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanilė - 1 maišelis arba visa ankštis.

Persikai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Susmulkintus vaisius supilkite į kepimo indą ir ant viršaus užberkite cukraus. Palikite preparatą 8 valandas, kad įsigertų. Kaitinkite iki užvirimo. Virkite mažiausiai pusvalandį.Vanilė pridedama ne anksčiau kaip 15 minučių iki paruošimo. Karštas produktas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.

Kaip žiemai virti uogienę iš persikų ir slyvų

Papildomų ingredientų naudojimas paįvairina skonį ir gali pagerinti konsistenciją. Slyvos suteikia desertui reikiamo rūgštumo ir prisotina ruošinio spalvą.

Ingridientai:

• prinokę persikai – 1,5 kg;
• slyvos – 3 kg;
• cukrus - 3 kg.

Paruošimas:

1. Slyvos ir persikai ruošiami taip pat: padalinami į pusę, išimami kauliukai ir susmulkinami pagal pageidavimą. Kuo smulkesnis pjūvis, tuo greičiau iškeps minkštimas.
2. Atskirai blanširuokite vaisius, kol suminkštės nedideliame kiekyje verdančio vandens apie 15 minučių. Slyvoms virti reikės daugiau laiko. Vanduo nupilamas ir naudojamas kaip kompotas.
3. Minkšti persikų ir slyvų gabaliukai dedami į blenderio dubenį ir sutrinami. Jei norite, nuvalykite vaisius metaliniu sieteliu.
4. Plačiame inde virkite vaisių mišinį su cukrumi, kol sutirštės, bet ne trumpiau kaip 40 minučių.

Patyrusios šeimininkės pataria nevolioti sandariai uždengtų, iki galo neatvėsusių uogienių. Dangtelio vidinėje pusėje susidarantis kondensatas gali sugadinti gaminį. Slyvų-persikų uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve arba prieš konservuojant pasterizuoti.

Kaip virti uogienę iš persikų ir kriaušių

Kriaušių veislės desertams gali suteikti įvairių skonių. Persikų uogienė įgauna lygią arba grūdėtą tekstūrą, tampa tirštesnė arba plonesnė, priklausomai nuo priedo. Be ryškios rūgštaus skonio natos, kriaušėms taip pat reikia į receptą įtraukti citrinos rūgšties.

Junginys:

• persikai - 500 g;
• kriaušės - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• citrinos rūgštis - 1 g.

Persikų uogienę patogu ruošti namuose mikrobangų krosnelėje, ypač jei vaisių vos keli. Naudodamiesi paruošto recepto su kriaušėmis pavyzdžiu, galite pamatyti, kiek procesas yra supaprastintas.

Uogienės ruošimas mikrobangų krosnelėje:

1. Abiejų rūšių vaisiai nuplaunami, nulupami, pašalinamos sėklos ir sėklų ankštys.
2. Blenderiu sutrinkite persikus ir kriaušes iki tyrės.
3. Mišinys dedamas į mikrobangų krosnelę 20 minučių maksimaliai kaitinant.
4. Užvirus uogienę reikia reguliariai maišyti. Užvirus iki 1/2 pradinio tūrio, indas išimamas iš orkaitės.
5. Į mišinį suberkite visą cukrų ir citrinos rūgštį, gerai išmaišykite ir virkite apie 30 min.

Paruošta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir uždengiama sandariais dangteliais.

Persikų uogienė su rozmarinu

Recepto žiemai su rozmarinu paruošimas neužtrunka ilgiau nei 2 valandas. Gaivus skonis ir originalus aromatas maloniai nustebins net patyrusias šeimininkes.

Junginys:

• nulupti persikai – 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• džiovintas rozmarinas - 1 šaukštelis;
• vienos mažos citrinos sulčių (jei norite, nulupkite žievelę).

Virimo procesas:

1. Paruoštus persikų gabalėlius blanširuokite, kol suminkštės.
2. Sutrinkite į tyrę, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis.
3. Išmaišykite ir palikite 45 minutes.
4. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 5 minutes.
5. Į mišinį įpilkite rozmarino ir kaitinkite dar 30 minučių.

Paruošta persikų ir rozmarinų uogienė išpilstoma į stiklainius ir laikoma šaldytuve.

Kaip virti uogienę iš persikų ir obuolių

Obuoliai laikomi klasikiniu bet kokios uogienės pagrindu. Dėl sudėtyje esančio pektino šis preparatas greitai sutirštėja, o neutralus skonis su lengvu rūgštumu neužgoš subtilaus aromato. Kad derinys būtų sėkmingas, persikų rekomenduojama vartoti dvigubai daugiau nei obuolių.

Junginys:

• persikai be kauliukų ir nulupti – 1 kg;
• keleto persikų suberti gabaliukais;
• nulupti obuoliai be šerdies – 500 g;
• cukrus - 1 kg.

Obuolių-persikų uogienės gaminimas:

1. Susmulkintus vaisius kartu troškinkite dideliame puode su minimaliu vandens kiekiu (apie 10 minučių).
2. Visas indo turinys nuvalomas arba kitu būdu susmulkinamas ir dedamas į kepimo indą.
3. Ant minimalios ugnies mišinį užvirinkite, palaipsniui įpildami cukraus ir maišydami. Sudėkite kubeliais arba griežinėliais supjaustytą persikų minkštimą.
4. Prasidėjus aktyviam virimui, virkite dar mažiausiai 30 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Supilstykite į stiklainius žiemos laikymui.

Taip pat pravartu prieš kepant viršutinį sluoksnį pakaitinti orkaitėje obuolių uogienę su persikais, todėl tokį konservavimą bus galima laikyti namuose kambario temperatūroje.

Kaip pasigaminti persikų uogienę be cukraus žiemai

Saldiklio uogienei kiekis gali būti įvairus plačiomis ribomis. Savas vaisių skonis kartais leidžia paruošti preparatus be jokių priedų.

Persikų uogienės gaminimas be cukraus:

1. Nulupti vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į platų indą.
2. Į indo dugną įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite mišinį ant silpnos ugnies.
3. Nuolat maišydami, stebėkite konsistenciją. Virimas sustoja, kai masė sumažėja bent perpus.
4. Periodiškai aušindami ruošinį, sureguliuokite jo tankį.Jei aušinimo masė netenkina tankio, galite tęsti kaitinimą ir garinimą.

Nesant cukraus, persikų uogienę galima naudoti dietiniam ir kūdikių maistui, tačiau preparatus reikia laikyti šaldytuve.

Kaip pasigaminti persikų uogienę su citrina

Citrinų sultys recepte atlieka kelias funkcijas vienu metu: suteikia papildomo citrusinio aromato, tarnauja kaip konservantas, reguliuoja skonį. Persikų preparatai su citrina tampa skaidrūs ir pašviesėja.

Reikalingi ingredientai:

• persikų minkštimas – 2 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vienos vidutinės citrinos sulčių.

Persikų kepimas su citrina nedaug skiriasi nuo kitų receptų. Minkštimą reikia sutrinti ir virti apie 30 min. Tik po to įvedamas cukrus. Tada virkite dar pusvalandį. Supilkite sultis likus kelioms minutėms iki paruošimo. Uogienę iš karto sudėkite į stiklainius, uždarykite ir atvėsinkite.

Kaip virti persikų uogienę su cinamonu

Prieskoniai desertui suteikia gaivių natų ir aromatų. Cinamonas suteikia uogienei šildantį skonį ir patrauklią spalvą. Naudojant maltus prieskonius, gaminio spalva gaminant įgauna sodrią medaus spalvą.

Persikų uogienės su cinamonu ingredientai:

• prinokusių vaisių minkštimas - 2 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• malto cinamono - 1 šaukštelis;
• ½ citrinos sulčių (žievelė nebūtina).

Aštraus persikų uogienės paruošimas:

1. Minkštimas be žievelės savavališkai supjaustomas ir dedamas į kepimo indą.
2. Persikų mišinį apšlakstykite citrinos sultimis ir padėkite keptuvę ant viryklės.
3. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite vaisius, kol jie visiškai suminkštės (mažiausiai 15 minučių).
4. Virti persikai sutrinami trintuvu (jei norite gauti uogienę su tankiais gabalėliais) arba susmulkinkite iki vientisos masės trintuvu.
5. Suberkite cukrų ir cinamono miltelius ir gerai išmaišykite.
6. Mišinį užvirinkite ir nuolat maišydami virkite 15 minučių.

Leidžiama ruošinį laikyti ant ugnies, kol gaunama norima konsistencija. Paruoštą persikų uogienę dar karštą supilstykite į sterilius stiklainius. Cinamono skonio gaminys puikiai tinka įdaryti kepiniams iš bet kokios rūšies tešlos.

Minkšto persikų marmelado receptas

Išspaudus persikų sultis, lieka daug aromatingos masės su mažu drėgnumu. Todėl iš tokių žaliavų lengviau paruošti uogienę. Priklausomai nuo sukimo kokybės, kartais į masę įpilama vandens, kad būtų užtikrintas kokybiškas ruošinio virimas.

Norėdami pagaminti persikų uogienę, jums reikės:

• cukrus - 500 g;
• vanduo – pagal poreikį;
• pyragas, likęs pagaminus sultis - 1 kg.

Į persikų tyrę suberkite cukrų ir gerai sumalkite. Palikite 10 minučių, kad ištirptų kristalai. Įvertinkite produkto klampumą ir įpilkite šiek tiek vandens, jei konsistencija išlieka per tiršta. Virkite produktą mažiausiai 30 minučių. Per 3–4 valandas virimo galite gauti tankią, švelnios, vienodos konsistencijos uogienę.

Karšta masė išdėliojama į stiklainius ir standartiškai uždaroma žiemai. Jei tokius ruošinius kepsite orkaitėje, juos galima laikyti kambario temperatūroje.

Kaip žiemai virti persikų uogienę lėtoje viryklėje

Persikų uogienę žiemai galite pasigaminti naudodami lėtą viryklę – tai labai supaprastina procesą. Tačiau drėgmė iš persikų masės turės išgaruoti šiek tiek ilgiau.

Ingredientai, skirti dėti į lėtą viryklę:

• persikų minkštimas – 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 100 g.

Paruošti persikai uogienei supjaustomi kubeliais arba sutrinami iki tyrės.Įdėkite jį į multicooker dubenį, įpilkite cukraus ir supilkite vandenį. Skydelyje nustatę „gesinimo“ režimą, virkite mažiausiai 1,5 valandos. Periodiškai maišykite mišinį, kad patikrintumėte sutirštėjimo laipsnį. Pasiekę norimą klampumą, desertą supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Persikų uogienės laikymo taisyklės

Persikų uogienės laikymui namuose reikia tam tikrų sąlygų:

• sterilizuoti (kepti) preparatai – iki + 25 °C;
• be sterilizacijos, pridedant konservanto – nuo ​​+ 2 °C iki + 12 °C;
• nesterilizuoti produktai be priedų – iki + 10 °C.

Sandėliavimui pasirinkite vėsią ir nuo saulės spindulių apsaugotą vietą.

Skirtingomis technologijomis paruoštos uogienės galiojimo laikas labai skiriasi. Laikantis visų sterilumo, laikymo temperatūros ir klasikinių proporcijų taisyklių, konservuotus persikus galima naudoti iki 24 mėnesių. Be papildomo terminio apdorojimo – ne ilgiau kaip 6 mėn.

Uogienę, kurios virimo laikas yra minimalus, ypač paruoštas be cukraus ir rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, reikia dėti į šaldytuvą. Jo tinkamumo laikas yra iki 3 mėnesių.

Išvada

Persikų uogienė išlaiko vasaros aromatą ir skonį ilgus žiemos mėnesius. Jis gali būti vartojamas kaip atskiras patiekalas, naudojamas kaip uogienė sumuštiniams arba įdaryti į kepinius, blynus, pyragus. Jei laikomasi paruošimo ir laikymo sąlygų, desertas išsaugomas iki kito derliaus, o įvairūs priedai kiekvieną uogienės partiją paverčia išskirtine ir originalia.

Rekomenduojami įrašai

Persimonų uogienės receptas

Abrikosų uogienės receptai

Abrikosų zefyro receptas

Slyvų uogienė žiemai

Naminis ranetka džemas

Kriaušių uogienė žiemai: 21 receptas

Aronijų uogienė

Juodųjų serbentų uogienės receptai

Agrastų uogienė žiemai: 11 receptų žiemai