Turinys
Vasaros pabaigoje šeimininkės ruošia daržoves žiemai. Kiekviena šeima turi savo pageidavimus. Tačiau kartais norisi pagaminti ką nors naujo, išskirtinio skonio. Yra vienas „daugiaveidis“ daržovių patiekalas žiemai „uošvės kalba“ Kodėl „daug veidų“? Taip, nes užkandį galima ruošti iš įvairių daržovių. Ir jie tai vadina uošvės kalba dėl dviejų priežasčių. Pirmiausia daržovės supjaustomos liežuvio formomis. Antrasis – labai aštrus užkandis, plikantis, kaip sarkastiška uošvė.
Uošvės liežuviui žieminiams pomidorams nereikia jokių specialių produktų. Rudenį jų visada yra bet kurios šeimininkės šiukšliadėžėse. Viename variante naudosime raudonus pomidorus, kitame – žalius. Išbandykite receptus, gali patikti abu.
Svarbi informacija
Prieš pradėdami ruošti aštrius pomidorus žiemai, susipažinkite su keletu svarbių dalykų:
- Žiemos ruošimui naudokite daržoves be pažeidimų ar puvimo.
- Jei gaminate preparatą iš raudonų pomidorų, rinkitės tokius egzempliorius, kad ant minkštimo nebūtų baltų ar žalių dėmių.
- Žalių pomidorų užkandžiui patartina naudoti vaisius, kurie viduje yra šiek tiek rausvi.
- Būkite atsargūs su aitriosiomis ar aitriosiomis paprikomis.Faktas yra tas, kad perteklius gali padaryti patiekalą nevalgomą. Patiekalas turi būti aštrus, bet saikingas.
- Kad karčioji žalieji pipirai būsimam paruošimui suteiktų visą savo aromatą, o ne kartumą, prieš pjaustydami užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uošvės liežuvio pomidorams žiemai reikia naudoti actą pagal receptą. Vienose versijose tai yra 70 % esencijos, kitose – 9 arba 8 % stalo acto. Paimkite tiksliai tą, kuris nurodytas recepte. Savarankiškas veisimas yra kupinas sveikatos problemų.
- Uošvės liežuviniams pomidorams žiemai naudokite tik gerai išplautus ir garuose išvirtus stiklainius ir dangtelius. Kai kurios patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja prieš sandarinant dangtelių vidinį paviršių nuvalyti medicininiu spiritu.
- Žiemai išvirtos uošvės liežuvio salotos iškart iškėlus iš viryklės išdėliojamos į sausus stiklainius.
Tai turbūt ir viskas. Dabar kibkime į darbą!
Raudonųjų pomidorų užkandis žiemai
Šios aštrios, nekaloringos salotos (tik 76 kalorijos 100 gramų) gavo savo pavadinimą tik dėl aštraus skonio, nes jose nėra liežuvio formos daržovių. Ingredientų skaičius ribotas, kepimo laikas apie dvi valandas. Pagrindinis bruožas yra čili pipirai ir česnakai.
Taigi, ko jums reikia atsargų:
- prinokę mėsingi raudoni pomidorai - 2 kg;
- svogūnai ir česnakai - po 100 gramų;
- čili pipiras - 1 ankštis;
- krapai ir petražolės - po 30 gramų;
- bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 3 kupinų šaukštų;
- druska 60 gramų;
- 9% stalo actas - 50 ml.
Kaip tinkamai virti
Pirmiausia nuplaukite visas daržoves ir žoleles, keletą kartų keisdami vandenį ir gerai išdžiovinkite.
Pomidorus supjaustykite į 4 dalis.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Česnaką susmulkinkite česnako presu arba trintuvu.
Iš aitriosios paprikos pašalinkite uodegą ir sėklas.Supjaustykite mažais kubeliais.
Patarimas! Kad nesusidegintumėte, naudokite pirštines.
Pagal receptą žalumynus supjaustykite dideliais gabalėliais.
Sudėkite mišinį į puodą, įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus. Stalo actas iš karto pilamas į šaltą masę.
Neapdorotą mišinį sudėkite į sterilius stiklainius ir uždėkite dangtelius. Nereikia sukti!
Užkandiniai pomidorai žiemai Uošvės liežuvį reikia sterilizuoti pagal receptą. Kaip tai padaryti teisingai? Padėkite audinio gabalėlį ant didelio puodo dugno ir įpilkite vandens. Kai tik vanduo užvirs, atkreipkite dėmesį į laiką. Sterilizacija trunka trečdalį valandos.
Išimame stiklainius ir susukame skardiniais arba užsuktais dangteliais. Kuris jums patogu. Apverskite ir uždenkite antklode. Šioje pozicijoje uošvės liežuviniai pomidorai turėtų pastovėti bent parą, kol visiškai atvės. Tai svarbus dalykas ruošiantis žiemai. Dedame į rūsį arba šaldytuvą saugojimui.
Žaliųjų pomidorų užkandis
Paprastai raudoni pomidorai gali būti naudojami bet kokiam paruošimui, tačiau ne visi žino, ką daryti su žaliais vaisiais. Tikri pikantiškų užkandžių žinovai renkasi žalius pomidorus. Nors kai kurios namų šeimininkės prideda baklažanų griežinėlius.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti aštrius žalius pomidorus žiemai. Svarbiausia, kad užkandis būtų karštas, nes jis ne veltui vadinamas uošvės kalba.
Žemiau pateikti ingredientai nėra panacėja. Visada galite eksperimentuoti savo virtuvėje ir pridėti savo receptą.
Mums reikės:
- 1200 g žalių pomidorų;
- viena vidutinė morka;
- didelė česnako galvutė;
- krūva žalių petražolių lapelių;
- vienas lauro lapas;
- vienas gvazdikėlių pumpuras;
- 5-6 kalendros sėklos;
- vieno čili pipiro;
- 4 juodųjų pipirų žirneliai;
- 3 kvapiųjų pipirų žirnelių;
- šaukštas 9% acto;
- po vieną šaukštą druskos ir cukraus.
Žingsnis po žingsnio receptas
Pirmas žingsnis – maltos mėsos paruošimas
Visas daržoves ir petražoles nuplauname po tekančiu vandeniu arba dubenyje, kelis kartus keičiant vandenį ir nusausiname ant rankšluosčio.
Nulupkite morkas, nulupkite česnaką (dugną reikia nupjauti).
Žiemos užkandžiui susmulkinkite morkas trintuvu, tada suberkite česnaką. Daržovės bus ne tik susmulkintos, bet ir gerai išmaišytos. Jei tokio prietaiso neturite, galite naudoti mėsmalę arba tarką su mažomis skylutėmis.
Iš nuplautų ir džiovintų petražolių pašalinkite kietus stiebus. Naudojami tik švelnūs lapai. Įpilkite į morkų-česnakų mišinį ir vėl plakite. Galutinis rezultatas – oranžinis ir žalias aštrių pomidorų įdaras.
Antras žingsnis – įdarykite pomidorus
- Norėdami paruošti žiemos užkandžius, padarykite kryžiaus formos pjūvius ant žalių pomidorų. Nepjaukite pomidorų iki galo, kitaip įdaras nesulips. Paimkite nedidelį šaukštą ir užpildykite kiekvieną žalią pomidorą. Pažiūrėkite į nuotrauką, kaip skaniai atrodo.
13 - Pomidorus atsargiai sudėkite į karštą stiklinį indą.
- Marinatas ruošiamas iš litro vandens ir recepte nurodytų prieskonių. Nuo to momento, kai užvirs, virkite 5 minutes, tada supilkite actą. Nedėkite viso čili pipiro iš karto. Pirmiausia gabalas, paragavus galima įdėti daugiau.
- Paruoštu marinatu užpilkite žalius pomidorus ant uošvės liežuvio žiemai ir padėkite sterilizuotis šaltame vandenyje. Kai vanduo užvirs, palaukite 15 minučių ir išimkite stiklainį. Nedelsdami susukite, apverskite ir uždenkite, kol visiškai atvės.
Pagal šį receptą nuostabiai skanūs uošvės liežuvio pomidorai gali būti laikomi net kambaryje žiemai.
Pomidorų ir cukinijų receptas:
Mitybos specialisto nuomonė
Kalbant apie uošvės užkandžius, mitybos specialistų nuomonės beveik nesiskiria. Jie mano, kad šis produktas turi mažai kalorijų ir mažai baltymų, todėl rekomenduoja šį užkandį žmonėms, norintiems numesti svorio.
Žiemą, kaip taisyklė, organizmui reikia vitaminų ir mikroelementų. Visa tai pomidorų užkandis uošvės kalba. Be to, česnako buvimas teigiamai veikia kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį, taip pat trombozės riziką. Pomidoruose yra skaidulų, vitaminų, keratino ir daug mineralinių medžiagų. Užkandis labai gerai padeda, jei žmogų kamuoja vidurių užkietėjimas.
Patiekalas dėl aštrumo nerekomenduojamas sergantiems virškinimo trakto ir kepenų ligomis. Vaikams uošvės liežuvių pomidorų nedideliais kiekiais galima duoti tik nuo 10 metų.
