Turinys
Konservavimas yra puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai. Jei auginsite juos patys, tada daržovių preparatai kainuos labai nedaug. Bet net jei teks nusipirkti maisto konservavimui, sutaupymas vis tiek bus pastebimas, nes daržovių sezono įkarštyje visi reikalingi ingredientai yra gana nebrangūs.
Kiekviena šeima turi savo maisto pasirinkimą. Todėl žiemai ruošiamų konservuotų daržovių asortimentas yra individualus kiekvienuose namuose. Tačiau yra receptų, kuriuos naudoja beveik kiekviena namų šeimininkė. Šiuo atžvilgiu ypač gerai tinka cukinijos. Daržovė yra neutralaus skonio, todėl iš jos galima paruošti pačius įvairiausius patiekalus – nuo desertų iki pikantiškų užkandžių.
Vienas iš jų - uošvės kalba su pomidorų pasta. Įvairiais variantais šie konservai žiemą yra ant stalo kiekvienuose namuose. Šios daržovių salotos geros ir tuo, kad jas galima ruošti net vėlyvą rudenį, nes joms tinka visiškai subrendusios cukinijos, o pomidorus, kurie šiuo metu yra gana brangūs, pakeičia pomidorų pasta.
Šios salotos aštrios kaip uošvės kalba. Bet kiekviena šeimininkė pasirenka aštrumo laipsnį pagal savo skonį.Mėgstantiems „karštai“ galima dėti daugiau aitriosios paprikos ir česnako, o jei kam labiau patinka neutralus skonis, šių aštrių ingredientų galima imti labai mažai, kad konservai žiemą nesugestų. Jie taip pat gamina to paties pavadinimo preparatus iš baklažanų.
Yra daug variantų, kaip paruošti šiuos konservuotus maisto produktus. Sudedamųjų dalių proporcijų ir sudėties keitimas turi įtakos gatavo produkto skoniui. Norint rasti patį receptą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu daugelį metų, pirmiausia turėsite išbandyti keletą skirtingų variantų.
Labai aštri uošvės kalba
Šis receptas skirtas „ugninio“ maisto mėgėjams, jame yra daug visko - česnako, aitriosios paprikos, pomidorų pastos. Konservavimui reikės šių produktų:
- cukinijos - 2 kg;
- saldžios plunksnos - 300 g;
- vidutinio dydžio česnakai - 3 galvutės;
- aitriosios paprikos - 2 ankštys;
- pomidorų pasta - 400 g;
- cukrus - 2/3 puodelio;
- rafinuotas augalinis aliejus - 2/3 puodelio;
- druska - 1,5 šaukštai;
- actas 9% - 4 šaukštai.
Sumaišykite pomidorų pastą ir vandenį. Tai darome puode, kuriame keps uošvės liežuvis. Česnaką padaliname į skilteles, nulupame, nupjauname aitriosios paprikos viršūnėlę, paprikas perpjauname pusiau, visiškai pašaliname sėklytes, taip pat pertvaras, prie kurių pritvirtintos. Taip pat paruoškite saldžiąsias paprikas.
Visas paprikas ir česnakus permetame per mėsmalę ir dedame į puodą. Atėjo cukinijų eilė. Juos reikia gerai nuplauti, jei reikia, nuimti odelę ir nukirpti kietus galus.
Jaunus vaisius lengviau nulupti ir greičiau išvirti.Tačiau prinokusios daržovės turi ryškesnį skonį.
Tradicinė cukinijų forma šiame ruošinyje yra pailgi gabalėliai, kurie atrodo kaip liežuviai. Tačiau toks pjovimas užima daug laiko. Jei nenorite išleisti neracionaliai, o estetinis komponentas nėra svarbus, galite cukiniją supjaustyti bet kokios formos gabalėliais. Pagrindinė sąlyga – jie turi būti pakankamai dideli, bet tokie, kad būtų patogu sudėti į stiklainį gatavu pavidalu.
Pagardinkite mūsų padažą druska, įpilkite cukraus ir acto, augalinio aliejaus, sumaišykite ir užvirkite. Cukinijas sudėkite į verdantį padažą. Jei jos netelpa į keptuvę iki galo, galite jas padalinti į porcijas ir dėti po vieną, palaukiant, kol ankstesnė daržovių dalis šiek tiek nusistovės.
Virkite produktą ne ilgiau kaip 20 minučių po užvirimo.
Konservavimo stiklainius reikia paruošti iš anksto. Jie turi būti sausai sterilizuoti. Geriausia tai daryti iki maždaug 150 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Litro ir pusės litro buteliams reikalingas 15 minučių laikymo laikas.
Paruoštas salotas supilstome į stiklainius, sandariai užsukame ir apverčiame. Kai jie atvės, konservus dedame į rūsį ar kitą vėsią vietą, kur jie bus laikomi.
Stiklainiai apverčiami, kad patikrintų, ar nėra nuotėkio.
Uošvės liežuvis su garstyčiomis
Čia, be įprastų aštrių ingredientų, yra ir garstyčių, kurios patiekalui suteikia dar daugiau aštrumo.Jis skirtas tiems, kurie yra pripratę prie aštrių patiekalų ir be jų neįsivaizduoja nė vieno patiekalo.
Norėdami pasiruošti žiemai, jums reikės:
- pjaustymui paruoštos cukinijos – 3 kg;
- pomidorų sultys – 1,4 l;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- paprika – 3 vnt.;
- aitriosios paprikos – 3 vnt.;
- nuluptos česnako skiltelės – 100 g;
- paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 stiklinė;
- druska - 3 šaukštai;
- actas 9% - 4 šaukštai.
Nuplaukite daržoves. Cukinijas perpjauname per pusę horizontaliai, o tada 1,5 cm storio ir 10 cm ilgio griežinėliais.
Pomidorų ingredientus sumaišykite puode, įberkite druskos, įberkite cukraus, supilkite actą, įpilkite augalinio aliejaus, suberkite garstyčias. Susmulkinkite česnaką. Tą patį darome su paprikomis, iš jų pašaliname sėklas. Viską sudėkite į padažą. Užvirinkite. Sudėkite virtas cukinijas ir mišinį užvirinkite. Atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nesulaužyti cukinijos gabalėlių. Virkite daržovių mišinį apie 40 minučių.
Cukinijas sudėkite į sausus ir sterilizuotus stiklainius ir užpildykite padažu iki pečių. Nedelsdami susukite ir izoliuokite vieną dieną.
Mėgstantiems šias salotas, bet nenorintiems ar dėl sveikatos negalintiems valgyti per aštrių patiekalų, yra švelnus ir vidutinio aštrumo variantas.
Uošvės liežuvis vidutiniškai karštas
Tam reikės:
- cukinijos - 2 kg;
- saldieji pipirai - 500 g;
- aitrioji paprika - 1 vnt;
- česnakai - 1 galva;
- cukrus - 250 g;
- druska - 80 g;
- actas 9% - 50 ml;
- pomidorų pasta - 250 ml;
- vanduo – 0,5 l;
- pasirinktinai – kvapieji pipirai, kardamonas, gvazdikėliai.
Pomidorų pasta turi būti sumaišyta su vandeniu. Leiskite keptuvei įkaisti.Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles ir abiejų rūšių pipirus.
Sudėkite viską į keptuvę. Kol padažas verda, cukiniją nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis, panašiomis į liežuvį, griežinėliais. Pridėkite likusius ingredientus pagal normą. Kai tik padažas užvirs, suberkite cukinijas. Ruošinį reikia virti pusvalandį. Gatavą uošvės liežuvį supakuojame į sausus, sterilizuotus stiklainius.
Juos reikia suvynioti naudojant sterilizuotus dangčius, apversti, kad patikrintų sandarumą ir gerai suvynioti. Po paros stiklainius perkeliame į nuolatinę saugyklą šaltyje.
Pabaigai – dar vienas receptas, kuriame netikėtai daug pomidorų pastos. Tai suteikia preparatui sodrų pomidorų skonį. Pomidorai – sveika daržovė, virti, išsaugoma dauguma juose esančių vaistinių medžiagų.
Pomidorų uošvės kalba
Šiame recepte taip pat yra daug aštrių ingredientų, todėl patiekalas skirtas aštrumo mėgėjams.
Mums reikės:
- cukinijos - 3 kg;
- aitriosios paprikos – 4 vnt.;
- saldieji pipirai - 5 vnt;
- nuluptas česnakas - 100 g;
- 1 stiklinė cukraus ir augalinio aliejaus;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 900 g;
- vanduo – 1 l.
Sumaišykite vandenį ir pomidorų pastą. Tirštą padažą reikia išvirti. Jame ištirpinkite cukrų ir druską, pagardinkite augaliniu aliejumi ir actu. Česnako skilteles ir nuluptas paprikas sumalkite mėsmale. Sudėkite juos į puodą su padažu.Nuluptas cukinijas supjaustykite griežinėliais arba nedideliais gabalėliais ir sudėkite į tirštą padažą. Virkite sultinį 40 minučių.
Cukinijas sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite padažu. Nedelsdami sandariai uždarykite. Konservai turi būti šiltai suvynioti 24 valandas.
Išvada
Uošvės liežuvis – universalus žiemos preparatas, kurį galima paruošti bet kaip – aštrų ar ne. Bet kad ir kokia ji būtų, jai nereikės ilgai stovėti. Šis skanus patiekalas, tiek karštas, tiek šaltas, valgomas pirmiausia.
