Gruziniški pomidorai žiemai

Gruziniški pomidorai žiemai yra tik maža dalis didelės marinuotų pomidorų žiemai receptų šeimos. Tačiau būtent juose slypi pomėgis, kuris patraukia daugelio žmonių skonį. Ne veltui gruziniški marinuoti pomidorai laikomi vienu populiariausių žiemos užkandžių.

Kaip teisingai virti pomidorus gruzinų stiliumi

Esant žiemai skirtų pomidorų ruošinių įvairovei, gruziniški receptai visada išsiskiria į patiekalus įtrauktų žolelių gausa ir įvairove, taip pat privalomu komponentų, suteikiančių patiekalams pikantiškumo, buvimu: aitriosios paprikos ar česnako, arba abiejų. tuo pačiu metu.

Marinuotų pomidorų gamybos gruzinišku stiliumi technologija nedaug skiriasi nuo visuotinai priimtos.Receptuose dažnai naudojamas actas arba acto esencija, kartais naudojamas sterilizavimas, kartais be jo.

Jei išvis reikia apsieiti be acto, tuomet galite naudoti citrinos rūgštį. Jis yra puikus acto pakaitalas daugelyje daržovių gaminių, ypač pomidorų. Norėdami visiškai pakeisti 6% acto, turite 1 arbatinį šaukštelį sausos citrinos rūgšties miltelių atskiesti 22 šaukštuose vandens.

Gruziniškiems pomidorams gaminti patartina rinktis tvirtus ir elastingus vaisius. Didelius pomidorus teks išmesti, nes pagal šiuos receptus konservavimui naudojami tik sveiki vaisiai. Prieš pildant stiklainius, pomidorus reikia surūšiuoti pagal dydį ir brandumo laipsnį, kad viename stiklainyje būtų maždaug vienodų savybių pomidorai. Vaisių brandai ypatingų apribojimų nėra – žiemai derliaus nuėmimui negalima naudoti tik pernokusių pomidorų. Tačiau gali tikti neprinokusios, rudos ir net žalios – yra net specialių receptų, kurie vertina jų unikalų skonį.

Gruzinų virtuvėje naudojamų žolelių įvairovė didžiulė, tačiau pomidorams marinuoti populiariausios:

• salierai;
• krapai;
• petražolės;
• kalendra;
• rukola;
• bazilikas;
• pikantiškas.

Taigi, jei recepte nurodytos žolelės nėra, ją visada galima pakeisti bet kuria iš sąraše nurodytų žolelių.

Pomidorai gruzinų stiliumi: litro stiklainio išdėstymas

Kad būtų lengviau naršyti pagal gruziniškų pomidorų paruošimo žiemai receptus, pateikiamas apytikslis dažniausiai pasitaikančių ingredientų sąrašas viename litro stiklainyje:

• pomidorai, pageidautina tokio paties sunokimo ir dydžio - nuo 500 iki 700 g;
• saldžiosios paprikos - nuo 0,5 iki 1 vnt.;
• mažas svogūnas - 1 gabalas;
• česnakas - 1 skiltelė;
• morkos - pusė;
• krapai – 1 šakelė su žiedynu;
• petražolės - 1 šakelė;
• bazilikas - 2 šakelės;
• kalendra - 2 šakelės;
• salierai - 1 maža šakelė;
• juodieji arba kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• druska - 10 g;
• cukrus - 30 g;
• actas 6% – 50 g.

Klasikinis gruziniškų pomidorų receptas

Pagal šį receptą gruziniški pomidorai buvo ruošiami žiemai prieš 100 metų.

Turėtumėte pasiruošti:

• 1000 g vienodo prinokimo ir dydžio pomidorų;
• 2 lauro lapeliai;
• 2 skiltelės česnako;
• 5-8 vnt. gvazdikai;
• 2 valg. šaukštas druskos ir granuliuoto cukraus;
• 5-10 grūdelių juodųjų pipirų;
• krapai, petražolės, pikantiški;
• 1 litras vandens marinatui;
• 60 ml stalo acto.

Paruošti pomidorus gruzinišku stiliumi žiemai nėra ypač sunku.

1. Trečdalį prieskonių ir žolelių suberkite ant švarių litrinių stiklainių dugno.
2. Pomidorus nuplaukite, odelę keliose vietose įsmeikite, kad termiškai apdorojant ji nesuplyštų.
3. Tvirtai sudėkite eilėmis į paruoštus stiklinius indus.
4. Paruoškite marinatą užvirindami vandenį su druska ir cukrumi ir užpilkite juo pomidorus.
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 30 ml acto.
6. Uždenkite iš anksto virtais dangčiais.
7. Sterilizuokite 8-10 minučių.
8. Suvynioti žiemai.

Greitas pomidorų kepimas gruzinišku stiliumi

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta sterilizacijos proceso, nes kartais tai užima per daug laiko ir pastangų.Šiuo atveju prasminga naudoti greitų gruziniškų pomidorų žiemai paruošimo receptą.

Jums reikės:

• 1,5-1,7 kg pomidorų;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 30 g druskos;
• salierai, krapai, petražolės;
• 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• 1 lauro lapas;
• 1-1,2 litro vandens marinatui;
• 100 ml acto.

Įprastai, jei marinuoti pomidorai ruošiami nesterilizuojant, tai naudojami trijų kartų užpylimo būdas, taip prieš užpilant marinatu pomidorus išgarinant. Norėdami gauti greitą receptą, galite naudoti dar supaprastintą procedūrą.

• pipirai išvalomi iš sėklų ir supjaustomi juostelėmis;
• česnakas nulupamas ir smulkiai supjaustomas peiliu;
• žalumynai susmulkinami taip pat;
• Daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į stiklinius indus, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-12 minučių;
• tuo pat metu paruoškite marinatą, į vandenį įberdami prieskonių ir prieskonių;
• nuleidę atvėsusį vandenį, verdantį marinatą iš karto supilkite į pomidorų stiklainius ir akimirksniu užsukite dangteliais, kad išsilaikytumėte žiemai;
• palikite stiklainius su dangteliais po šiltu daiktu, kad būtų galima papildomai natūraliai sterilizuoti.

Aštrūs pomidorai gruzinišku stiliumi

Šį receptą žiemai galima vadinti gana tradiciniu gruziniškiems pomidorams. Juk aitrioji paprika yra esminis beveik bet kurio gruziniško patiekalo komponentas.

Į ingredientus pagal ankstesnį receptą tereikia įdėti 1-2 ankštis aitriosios paprikos, priklausomai nuo šeimininkės skonio. Tačiau kepimo būdas išlieka tas pats.

Gruziniški pomidorai žiemai be sterilizacijos

Įprastas gruziniškų pomidorų paruošimo be sterilizacijos procesas, kaip jau minėta, susideda iš trijų etapų.

1. Pirmą kartą pagal receptą paruoštos daržovės užpilamos verdančiu vandeniu iki kaklo (leidžiama, kad vanduo net šiek tiek persipiltų).
2. Uždenkite steriliais metaliniais dangteliais ir palikite 5–10 minučių.
3. Vanduo išpilamas naudojant specialius dangčius su skylutėmis patogumui.
4. Įkaitinkite iki 100°C ir vėl supilkite daržoves į stiklainius, šį kartą 10–15 minučių.
   Dėmesio! Kaitinimo laikas priklauso nuo daržovių sunokimo laipsnio – kuo prinokę pomidorai, tuo mažiau laiko juos kaitinti.
5. Supilkite dar kartą, išmatuokite tūrį ir šiuo pagrindu paruoškite marinatą. Tai yra, jie prideda prieskonių ir prieskonių.
6. Jie užverda, paskutinę akimirką įpilama acto arba citrinos rūgšties, o karštu marinatu užpilama jau išgaravusius pomidorus.
7. Kol vanduo ir marinatas kaista, daržoves stiklainiuose reikia uždengti.
8. Preparatai iš karto suvyniojami ir laikomi žiemai.

Pomidorus žiemai be sterilizacijos galima paruošti pagal bet kurį šiame straipsnyje aprašytą receptą.

Gruziniški pomidorai su morkomis žiemai

Jei į greito recepto ingredientus įdėsite 1 didelę morką, gautas pomidorų ruošinys įgaus švelnesnį ir saldesnį skonį, o žiemą šiuos pomidorus su malonumu valgys net vaikai. Išsamų vaizdo įrašą apie tai, kaip tiksliai galite virti gruziniškus pomidorus pagal šį receptą, galite pamatyti žemiau.

Vyšniniai pomidorai gruzinišku stiliumi

Vyšninius pomidorus galima naudoti tik visiškai sunokusius, todėl jiems idealu naudoti greitą konservavimo būdą. Kadangi sterilizavimo procesas gali paversti vaisius koše.

Jums reikės:

• 1000 g vyšninių pomidorų, gali būti įvairių spalvų;
• 1,5 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• rukola;
• krapai;
• salierai;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 30 g druskos;
• 60 ml acto;
• 5 pipirų žirneliai;
• 1 litras vandens.

Toliau jie laikosi greito recepto technologijos.

Aštrūs gruziniški pomidorai: receptas su bazilikais ir aitriaisiais pipirais

Ta pati technologija naudojama sūdant pomidorus gruzinišku būdu pagal šį receptą.

Reikia rasti:

• 1500 g, jei įmanoma, identiškų pomidorų;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 aitriosios raudonosios paprikos ankštys;
• ryšelis baziliko ir pikantiško;
• 40 g druskos;
• juodieji ir kvapieji pipirai;
• 60 ml stalo acto;
• 1200 ml vandens.

Rezultatas yra labai aštrus užkandis, kurį reikia laikyti atokiau nuo vaikų.

Skaniausi gruziniški pomidorai žiemai su kalendra ir obuolių sidro actu

Atrodo, kad tas pats receptas yra specialiai sukurtas saldaus skonio pomidorų mėgėjams, o pagal gruziniškas tradicijas jo ruošimui patartina naudoti tik šviežias žoleles ir natūralius ingredientus. Visų pirma, obuolių sidro actas turėtų būti naminis, pagamintas iš natūralių obuolių. Jei nepavyksta rasti kažko panašaus, geriau pabandyti jį pakeisti vynu arba vaisių ir uogų actu, bet ir natūraliu.

Turėtumėte ieškoti šių komponentų:

• 1,5 kg pomidorų, parinktų pagal dydį ir brandą;
• du maži arba vienas didelis svogūnas;
• dvi ryškios spalvos saldžiosios paprikos (raudonos arba oranžinės);
• 3 skiltelės česnako;
• kalendros krūva;
• krapų ir saliero šakelė;
• po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
• 3 gvazdikėlių grūdeliai;
• cinamono pagal skonį ir norą;
• 80 ml obuolių sidro acto;
• 30 g druskos;
• 70 g cukraus.

Ir virimo būdas yra gana tradicinis:

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pipirus – mažomis juostelėmis.
2. Česnaką supjaustykite plonais apskritimais.
3. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Į garuose paruoštus švarius stiklainius apačioje sudėkite keletą žolelių ir prieskonių, ant viršaus – pomidorus, pakaitomis su paprika, svogūnais ir česnakais.
6. Viską ant viršaus apibarstykite likusiomis žolelėmis.
7. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 8 min.
8. Vandenį nupilkite, vėl pakaitinkite iki užvirimo, suberkite cukrų, druską, pipirus, gvazdikėlius, cinamoną.
9. Vėl užvirkite marinatą, supilkite actą ir supilkite į indus su daržovėmis, kuriuos iš karto užsukite steriliais dangteliais žiemai.

Pomidorų laikymo gruzinišku stiliumi taisyklės

Gruziniško stiliaus pomidorų užkandis žiemai puikiai išsilaiko bet kokiomis sąlygomis: lentynoje, sandėliuke ar rūsyje. Svarbiausia yra užtikrinti, kad nebūtų šviesos ir santykinės vėsos. Tokius preparatus galima laikyti apie metus, nors dažniausiai jie suvalgomi daug greičiau.

Išvada

Gruziniško stiliaus pomidorai žiemai ypač patiks aštraus ir aštraus maisto mėgėjams. Be to, jų paruošimas nesukelia jokių ypatingų problemų nei laiko, nei pastangų atžvilgiu.

Rekomenduojami įrašai

Konservuoti žalieji pomidorai: receptai žiemai

Žalieji pomidorai su krienais ir česnakais: receptas žiemai

Aštrių žaliųjų pomidorų ikrų receptas

Žaliųjų pomidorų salotos su kopūstais

Žalieji statinės pomidorai keptuvėje

Pjaustyti pomidorai savo sultyse: 7 receptai

Konservuoti pomidorai obuolių sultyse be sterilizacijos

Pomidorai čekiško stiliaus

Keptų pomidorų receptai