Turinys
Daugelis sodininkų kiekvieną rudenį susiduria su ta pačia situacija. Sode dar liko daug žalių pomidorų, tačiau ateinantys šalčiai neleidžia jiems visiškai subręsti. Ką daryti su derliumi? Žinoma, nieko neišmesime. Juk iš neprinokusių pomidorų galima pasigaminti nuostabių ikrų. Šiame straipsnyje sužinosime, kaip greitai ir labai skaniai paruošti šį patiekalą.
Kaip paruošti ikrus iš žalių pomidorų
Svarbiausia pasirinkti tinkamus ingredientus. Pirmas žingsnis – sutelkti dėmesį į pačius pomidorus. Daržovės turi būti tvirtos su stora odele. Tokius vaisius galima rinkti, kol krūmai dar šlapi. Taip pat turėtumėte apžiūrėti vaisius iš vidaus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus ir nustatykite minkštimo tankio laipsnį.
Žaliuose vaisiuose gali būti kartumo, o tai rodo, kad juose yra solanino. Ši toksiška medžiaga pavojinga žmonių sveikatai ir suteikia pomidorams kartaus skonio. Norėdami pašalinti solaniną, pomidorus kuriam laikui pamirkykite sūriame vandenyje. Taip pat atminkite, kad karčios yra tik žalios daržovės. Todėl preparatams saugiau naudoti pabalintus arba rausvus pomidorus.
Ikrų paruošimo principas yra gana paprastas. Jums tereikia pakepinti daržoves ir troškinti jas lėtoje viryklėje arba įprastame katile. Šis procesas nereikės daug laiko ir pastangų. Vienintelis dalykas yra tai, kad turėsite išvalyti ir supjaustyti visus reikalingus komponentus.
Be pačių pomidorų, ikruose gali būti česnako, svogūnų, šviežių morkų ir jaunų žolelių. Dažniausiai daržoves kepu keptuvėje atskirai, o tada viską dedu į katilą ir troškinu. Tačiau yra ir kitų ikrų paruošimo būdų.
Žalių pomidorų ikruose žiemai taip pat gali būti majonezo, cukinijų, raudonųjų burokėlių, baklažanų ir saldžiųjų paprikų. Žemiau apžvelgsime ikrų, pagamintų iš žalių pomidorų su paprikomis ir cukinijomis, receptą. Esame tikri, kad toks užkandis nepaliks abejingų.
Pirštus laižantys ikrai su žaliais pomidorais ir paprikomis
Norėdami paruošti šį preparatą žiemai, turėtumėte paruošti šiuos komponentus:
- neprinokę pomidorai - trys kilogramai;
- malti juodieji pipirai - penki gramai;
- saldžiosios paprikos - vienas kilogramas;
- stalo druska - pagal skonį;
- šviežios morkos - vienas kilogramas;
- stalo actas 9% - 100 mililitrų;
- svogūnai - pusė kilogramo;
- augalinis aliejus - 30 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 100 gramų.
Pirštų laižymo ikrų paruošimo procesas:
- Pirmasis žingsnis yra paruošti daržoves. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Taip pat išvalome ir nuplauname morkas. Saldžiąją papriką išvalome iš sėklų ir peiliu išimame šerdį. Pomidorus kruopščiai nuplaukite po vandeniu.
- Svogūnai ir morkos supjaustomi mažais kubeliais.Paprikas ir pomidorus reikia susmulkinti trintuvu arba mėsmale.
- Troškinimui naudokite indą storu dugnu, kitaip ikrai ims lipti. Visas paruoštas daržoves sudėkite į keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų, įberkite juodųjų pipirų ir valgomosios druskos. Jei masė jums atrodo per tiršta, į katilą galite įpilti nedidelį kiekį vandens (virinto).
- Padėkite indą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies. Maždaug po valandos į mišinį įpilama granuliuoto cukraus ir stalo acto. Virkite ikrus dar 15 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Šiame etape turite paragauti gaminio ir, jei reikia, pridėti druskos ir kitų prieskonių.
- Paruoštus stiklainius reikia gerai nuplauti ir patogiu būdu sterilizuoti. Metaliniai dangčiai taip pat turi būti sterilizuoti. Karštas preparatas išpilstomas į stiklainius ir iš karto susukamas. Tada konteineriai apverčiami ir apvyniojami šilta antklode. Visiškai atvėsus, žiemai paruošti ikrai perkeliami į vėsią patalpą.
Ikrai su žaliais pomidorais ir cukinijomis
Aštrūs ikrai iš žalių pomidorų ir cukinijų ruošiami iš šių ingredientų:
- žali pomidorai - pusantro kilogramo;
- obuolių sidro actas - 100 mililitrų;
- aitrioji paprika - viena ankštis;
- stalo druska pagal skonį;
- jaunos cukinijos - 1 kilogramas;
- granuliuotas cukrus - 150 gramų;
- krienų šaknis neprivaloma;
- augalinis aliejus - 100 mililitrų;
- česnakai - 0,3 kg;
- svogūnai 500 gramų.
Ikrų paruošimas:
- Neprinokę pomidorai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Česnakai ir svogūnai nulupami ir supjaustomi plonais gabalėliais.
- Visos daržovės dedamos į katilą, įpilama augalinio aliejaus, obuolių sidro acto, druskos ir aitriųjų pipirų. Masė išmaišoma ir atidedama, kad išsiskirtų sultys.
- Tada uždėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir virkite tik dešimt minučių.
- Paruošti ikrai supilami į švarius, sterilizuotus stiklainius. Talpyklos nedelsiant uždaromos sterilizuotais metaliniais dangteliais. Tada stiklainius reikia apversti ir uždengti šilta antklode. Po dienos ruošinys turi visiškai atvėsti. Tai reiškia, kad jį galima perkelti į rūsį tolesniam saugojimui žiemą.
Išvada
Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio aprašoma, kaip paruošti ikrus iš žalių pomidorų. Šiuos receptus sudaro paprasčiausi ir prieinamiausi produktai. Todėl tokį skanėstą žiemai gali paruošti kiekvienas. Sudedamųjų dalių kiekis gali būti koreguojamas pagal savo skonį. Mėgstantys aštriau gali dėti daugiau čili pipirų arba, atvirkščiai, sumažinti jo kiekį. Esame tikri, kad tokie receptai padės jums pasigaminti nuostabių pikantiškų užkandžių žiemai.
