Turinys
Konservavimas yra vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų paruošti daržoves ir vaisius ilgalaikiam saugojimui. Skvošo ikrai Jį lengva paruošti žiemai, jo ingredientai nebrangūs, o jo naudą jau seniai žino mitybos specialistai. Šviežios arba perdirbtos cukinijos lengvai pasisavinamos organizme, joje mažai kalorijų, bet daug geležies, fosforo, vario, vitaminų, organinių rūgščių. Taip pat cukinijų ikrai padės susidoroti su patinimu, pagerins žarnyno ir tulžies pūslės veiklą, yra įtraukta į dietas žmonėms, sergantiems hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis ar tiesiog norintiems numesti antsvorį.
Yra daug ikrų iš cukinijų gaminimo receptai žiemai būna įvairaus skonio ir išvaizdos. Galbūt juos vienija tik pagrindinis produktų rinkinys: cukinijos, svogūnai, morkos, pomidorų pasta, taip pat privalomas terminis apdorojimas. Namuose tai dažniausiai yra kepimas ir troškinimas, tačiau yra receptų, pagal kuriuos cukinijas reikia kepti orkaitėje ar net virti.
Jūsų dėmesiui pateikiame tris ikrų iš cukinijų receptus: vienas nekaloringas, dietinis, kitas maistingesnis, bet neįtikėtinai skanus, trečias – aštraus maisto mėgėjams. Aiškumo ir patogumo dėlei pateikiame receptus su nuotraukomis.
Mažo kaloringumo moliūgų ikrai
Šiame recepte yra ne tik minimalus kalorijų kiekis, bet ir tinka paįvairinti griežto badavimo besilaikančių žmonių mitybą, nes jame nėra net augalinio aliejaus.
Naudoti produktai
Norėdami paruošti skvošo ikrus žiemai, jums reikės:
- nuluptos cukinijos – 1 kg;
- svogūnas - 200 g;
- raudoni pomidorai - 200 g;
- morkos - 200 g;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
- juodieji pipirai, cukrus - pagal skonį (nebūtina).
Ikrų virimas
Cukinijas gerai nuplaukite, nupjaukite snapelį ir kotelį, pašalinkite pažeistas vietas. Senos - nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite mažais gabalėliais; jaunų daržovių lupti nereikia.
Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
Cukinijas, svogūnus ir morkas sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 40 minučių.
Šis žieminių moliūgų ikrų receptas yra paruoštas su šviežiais pomidorais. Užpilkite juos verdančiu vandeniu, tada nedelsdami padėkite į šaltą vandenį. Viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuimkite odelę, supjaustykite vaisius.
Kai išvirs likusios daržovės, nupilkite vandenį, suberkite virtus pomidorus ir trintuvu sutrinkite ingredientus.
Supilkite tyrę į storą puodą, suberkite prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.Per tą laiką skysčio perteklius nugaruos ir masė taps tiršta.
Supilkite ikrus į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius. Įdėkite juos į platų dubenį, užpildytą karštu vandeniu, uždenkite dangčiais ir pasterizuokite 15 minučių.
Susukite ikrus, apverskite stiklainius, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.
Stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve. Ikrai bus paruošti vartoti po mėnesio.
Cukinijų ikrai virti su majonezu
Žemiau pateiktas moliūgų ikrų receptas turėtų patikti namų šeimininkėms, kurios nemėgsta pasterizuoti savo preparatų. Tiesa, jis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui: stiklainius teks ištuštinti iki pavasario. Tai padaryti nebus sunku, nes šie ikrai pasirodo tokie skanūs ir švelnūs, kad juos mėgsta net tie, kurie apskritai nemėgsta cukinijų.
Prieš pasakydami, kaip paruošti moliūgų ikrus pridedant majonezo, reikia pažymėti, kad jie nebus mažai kaloringi. Jame yra majonezas, kuris yra gana maistingas, taip pat citrinų rūgštis ir pomidorų pasta, kurią vargu ar galima pavadinti dietiniais produktais.
Naudoti produktai
Ingridientai:
- cukinijos - 5 kg;
- svogūnas - 1 kg;
- majonezas – 0,5 l;
- pomidorų pasta – 0,5 l;
- rafinuotas aliejus - 1 puodelis;
- cukrus - 0,5 stiklinės;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį.
Pastabos dėl gaminio kokybės
Be to, pateiksime keletą patarimų, kaip pasigaminti kuo skanesnių moliūgų ikrų.
- Naudokite tik jaunas cukinijas.
- Šiame recepte alyvuogių aliejus netinka. Geriau paimkite saulėgrąžas arba kukurūzus.
- Ikrų skonis labai priklauso nuo pomidorų pastos. Jis turėtų būti skanus ir be kartumo.
- Jokiu būdu negaminkite konservų su majonezu, kurių galiojimo laikas pasibaigęs arba atidarytas net dieną prieš tai. Imkitės tik šviežių produktų!
- Nenaudokite violetinių svogūnų – jie, žinoma, skanūs ir sveiki, tačiau ikrų išvaizda bus nepatraukli.
- Nepilkite druskos ant akių – pabandykite. Kiek dėti, priklauso nuo majonezo ir pomidorų pastos, kurioje taip pat gali būti druskos.
- Šiame recepte nėra morkų. Jei nuspręsite jo dėti, būtinai sumažinkite cukraus kiekį.
Ikrų virimas
Prieš pristatydami receptą žingsnis po žingsnio, priminsime, kad stiklainius reikia sterilizuoti, o daržoves išplauti ypač kruopščiai, nes nebus papildomos pasterizacijos.
Nuplaukite ir nulupkite cukinijas, supjaustykite.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite nedideliame kiekyje rafinuoto augalinio aliejaus, kol taps skaidrus.
Daržoves sumalkite mėsmale.
Sudėkite juos į puodą, įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite ir troškinkite valandą.
Sudėkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite, kad ikrų konsistencija ir spalva būtų vienodos. Nuolat maišydami troškinkite dar 40 minučių.
Gaminimo metu ikrus paragaukite kelis kartus, nes jų skonis pasikeis.
Kai ikrai bus paruošti ir skonis jus patenkins, supilkite į sterilius pusės litro ar litro stiklainius ir susukite.
Svarbu! Labai karštus ikrus iš cukinijų reikia apvolioti. Receptas nereikalauja tolesnio terminio apdorojimo, jame taip pat yra majonezo. Geriausia ikrus dėti į stiklainius nenuimant nuo ugnies keptuvės, kurioje jie buvo kepami.
Numatomas ikrų išeiga – 4 litrai. Jis paruoštas naudoti iš karto.
Aštrūs moliūgų ikrai
Šį receptą žiemai galima vadinti net ne moliūgų ikrais, o moliūgų adžika. Teks pasistengti ruošiantis, bet galutinis rezultatas bus labai įdomus užkandis.
Naudoti produktai
Ingridientai:
- cukinijos - 2 kg;
- svogūnas - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 250 g;
- česnakai - 1 galva (didelė);
- rafinuotas aliejus - 150 g;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 2 šaukštai;
- cukrus - pusė stiklinės;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - pagal skonį.
Produktų kokybė ikrams ruošti
Šis receptas reikalauja pasterizavimo, jame taip pat yra garstyčių, česnako ir acto esencijos, kurios pačios yra konservantai.
- Tiks ir senos cukinijos, tereikia nulupti ir atsargiai išimti vidurį su didelėmis sėklomis. Tokiu atveju reikia pasverti jau paruoštas daržoves.
- Paimkite baltus arba auksinius svogūnus, kad nesugadintumėte ikrų išvaizdos.
- Garstyčios turi būti sausos, nevirtos.
- Druskos, cukraus, česnako, acto esencijos kiekį galima keisti pagal savo skonį.
- Jei reikia, pomidorus pakeiskite pomidorų pasta ar net pomidorų padažu.
Aštrių ikrų gaminimas
Cukinijas kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Pomidorus nulupkite, kaip aprašyta pirmame recepte, sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite, geriausia stambias.
Svogūną supjaustykite kubeliais, troškinkite tiesiai keptuvėje, kad paruoštumėte ikrus, sudėkite morkas ir pusę pomidorų. Troškinkite 30 minučių be dangčio.
Suberkite pjaustytas cukinijas ir druską. Uždenkite indą dangčiu ir virkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 40 minučių, kol mišinys sutirštės.
Likusią pomidorų tyrę sumaišykite su miltais ir garstyčiomis iki vientisos masės.
Suberkite cukrų ir susmulkintą česnaką.
Supilkite mišinį į verdančias daržoves, gerai išmaišykite ir dar 20 minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Nepamirškite išmaišyti.
Išjunkite ugnį, masę šiek tiek atvėsinkite, įpilkite acto esencijos, sutrinkite blenderiu ar kitu būdu.
Gatavus ikrus sudėkite į švarius pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.
Apverskite, apvyniokite, palikite, kol atvės.
Išvada
Kaip matote, moliūgų ikrus galima paruošti įvairiais būdais. Tai gali būti dietinis patiekalas, užkandis ar tiesiog skanus delikatesas. Pasirinkite receptą, kuris jums labiausiai patinka. Gero apetito!
